CN108935883A - 一种天麻软糖及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种天麻软糖及其制备方法，涉及食品技术领域，该天麻软糖主要由以原料制得：天麻、枸杞、果蔬浆液、小麦膳食纤维、大豆多糖、抗性糊精、玉米胚芽油、橄榄油、紫苏籽油、大豆卵磷脂、营养强化剂、虎杖根多糖、桑叶多糖；本发明软糖含有大量的功能性多糖，其味道清新，口感软糯，富含矿物质和维生素、膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，促进消化，增加食欲，有效提高机体营养吸收效率。

Description

一种天麻软糖及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种天麻软糖及其制备方法。

背景技术

天麻，中药材名。本品为兰科植物天麻的根茎。冬、春两季采挖，冬采者名冬麻，质量优良；春采者名春麻，质量不如冬麻好。挖出后，除去地上茎及须根，洗净泥土，用清水泡，及时擦去粗皮，随即放入清水或白矾水浸泡，再水煮或蒸透，至中心无白点时为度，取出晾干，晒干或烘干。功能主治为：息风，定惊。治眩晕眼黑，头风头痛，肢体麻木，半身不遂，语言蹇涩，小儿惊痫动风。《本经》：主恶气，久服益气力，长阴肥健。《别录》：消痈肿，下支满，疝，下血。《药性论》：治冷气顽痹，瘫缓不遂，语多恍惚，多惊失志。《日华子本草》：助阳气，补五劳七伤，通血脉，开窍。《开宝本草》：主诸风湿痹，四肢拘挛，小儿风痫、惊气，利腰膝，强筋力。张元素：治风虚眩晕头痛。《本草汇言》：主头风，头痛，头晕虚旋，癫痫强痉，四肢挛急，语言不顺，一切中风，风痰。

如今，软糖因富含丰富的维生素且具有果香味越来越受到人们的喜爱，通过现代工艺，加工成携带方便、开袋即食的小包装产品，是聚会、休闲、旅游的佳品。但目前市面上的水果软糖原料较少，口感单一，且营养价值不够丰富，而天麻含有多种活性成分，具有优良的保健功效，但是当前技术中将天麻应用到软糖中的研究并不多。

发明内容

为克服上述现有技术的缺陷，本发明提供一种天麻软糖及其制备方法。

具体是通过以下技术方案得以实现的：

一种天麻软糖，主要由以下重量份的原料制得：天麻10-15份、枸杞15-25份、果蔬浆液25-45份、小麦膳食纤维15-20份、大豆多糖9-13份、抗性糊精1-3份、玉米胚芽油3-5份、橄榄油3-5份、紫苏籽油4-6份、大豆卵磷脂1-2份、营养强化剂0.8-1.2份、虎杖根多糖2-5份、桑叶多糖3-8份。

进一步的，所述果蔬浆液由质量比为5:1:3:2:7的芦笋、甘蓝、西蓝花、胡萝卜、蓝莓制备而得。

进一步的，所述营养强化剂由质量比为3:1:1:1的柠檬酸铁、葡萄糖酸钙、苹果酸、绿原酸组成。

本发明所述的天麻软糖的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)原料处理

将天麻、枸杞混合粉碎，将得到天麻复合粉碎物备用；将芦笋、甘蓝、西蓝花、胡萝卜、蓝莓打浆，浆液胶磨3-5次得到果蔬浆液备用；

(2)制糖

将天麻复合粉碎物与小麦膳食纤维、大豆多糖、抗性糊精混合均匀，加入混合料质量3-5的纯净水，在90-100℃下浸泡3-6min，加入玉米胚芽油、橄榄油、紫苏籽油混合均匀，将温度降低至50-60℃，加入大豆卵磷脂搅拌均匀，依次加入果蔬浆液、营养强化剂、虎杖根多糖、桑叶多糖，搅拌10-15min后减压干燥至含水量为30-45％即得所述软糖。

本发明的有益效果：

本发明软糖含有大量的功能性多糖，其味道清新，口感软糯，富含矿物质和维生素、膳食纤维，并且具有较高的能量密度，适合在高强度劳动之后迅速补充体力。本发明有活血散痰、祛风解毒、消炎止痛、去湿热黄疸、治慢性气管炎、降低血脂等功效，可以促进肠胃蠕动，促进消化，增加食欲，有效提高机体营养吸收效率。

具体实施方式

实施例1

一种天麻软糖，主要由以下原料制得：天麻10kg、枸杞25kg、果蔬浆液45kg、小麦膳食纤维15kg、大豆多糖9kg、抗性糊精3kg、玉米胚芽油5kg、橄榄油3kg、紫苏籽油6kg、大豆卵磷脂2kg、营养强化剂0.8kg、虎杖根多糖2kg、桑叶多糖3kg，其中，所述果蔬浆液由质量比为5:1:3:2:7的芦笋、甘蓝、西蓝花、胡萝卜、蓝莓制备而得；所述营养强化剂由质量比为3:1:1:1的柠檬酸铁、葡萄糖酸钙、苹果酸、绿原酸组成。

本发明所述的天麻软糖的制作方法，包括如下步骤：

(1)原料处理

将天麻、枸杞混合粉碎，将得到天麻复合粉碎物备用；将芦笋、甘蓝、西蓝花、胡萝卜、蓝莓打浆，浆液胶磨3次得到果蔬浆液备用；

(2)制糖

将天麻复合粉碎物与小麦膳食纤维、大豆多糖、抗性糊精混合均匀，加入混合料质量3的纯净水，在90℃下浸泡3min，加入玉米胚芽油、橄榄油、紫苏籽油混合均匀，将温度降低至50℃，加入大豆卵磷脂搅拌均匀，依次加入果蔬浆液、营养强化剂、虎杖根多糖、桑叶多糖，搅拌10min后减压干燥至含水量为30％即得所述软糖。

实施例2

一种天麻软糖，主要由以下原料制得：天麻15kg、枸杞25kg、果蔬浆液45kg、小麦膳食纤维20kg、大豆多糖13kg、抗性糊精3kg、玉米胚芽油5kg、橄榄油5kg、紫苏籽油6kg、大豆卵磷脂2kg、营养强化剂1.2kg、虎杖根多糖5kg、桑叶多糖8kg，其中，所述果蔬浆液由质量比为5:1:3:2:7的芦笋、甘蓝、西蓝花、胡萝卜、蓝莓制备而得；所述营养强化剂由质量比为3:1:1:1的柠檬酸铁、葡萄糖酸钙、苹果酸、绿原酸组成。

本发明所述的天麻软糖的制作方法，包括如下步骤：

(1)原料处理

将天麻、枸杞混合粉碎，将得到天麻复合粉碎物备用；将芦笋、甘蓝、西蓝花、胡萝卜、蓝莓打浆，浆液胶磨5次得到果蔬浆液备用；

(2)制糖

将天麻复合粉碎物与小麦膳食纤维、大豆多糖、抗性糊精混合均匀，加入混合料质量5的纯净水，在100℃下浸泡6min，加入玉米胚芽油、橄榄油、紫苏籽油混合均匀，将温度降低至60℃，加入大豆卵磷脂搅拌均匀，依次加入果蔬浆液、营养强化剂、虎杖根多糖、桑叶多糖，搅拌15min后减压干燥至含水量为45％即得所述软糖。

本发明的临床食疗案例

1、张某，男，41岁，某公司办公室文员，其工作压力较大，每天运动量较少，有便秘的症状，且其身高178cm，体重为75kg，按照餐前食用本发明软糖15g，食用本发明软糖一个月后体重减轻3.1kg，便秘症状消失。连续食用两个月后体重减轻7.5kg，连续饮用三个月后体重减轻9.1kg，且无任何副作用产生。

2、郑某，女，62岁，务农，身高153cm，体重67kg。食用本发明软糖一个月后体重减轻2.8kg(食用量同1)，连续食用两个月后体重减轻9.4kg，连续食用三个月后体重减轻14.1kg，并且睡眠良好，体力充沛，无不良反应。

3、刘某，男，54岁，单位科员，由于工作原因，经常应酬，导致其身高163cm，体重73kg。食用本发明软糖5周后体重减轻2.3kg，连续饮用两个月后体重减轻6.0kg，并且早起时头晕的症状消失，每天睡眠质量有显著提高。

Claims (4)

1.一种天麻软糖，其特征在于，主要由以下重量份的原料制得：天麻10-15份、枸杞15-25份、果蔬浆液25-45份、小麦膳食纤维15-20份、大豆多糖9-13份、抗性糊精1-3份、玉米胚芽油3-5份、橄榄油3-5份、紫苏籽油4-6份、大豆卵磷脂1-2份、营养强化剂0.8-1.2份、虎杖根多糖2-5份、桑叶多糖3-8份。

2.根据权利要求1所述的天麻软糖，其特征在于，所述果蔬浆液由质量比为5:1:3:2:7的芦笋、甘蓝、西蓝花、胡萝卜、蓝莓制备而得。

3.根据权利要求1所述的天麻软糖，其特征在于，所述营养强化剂由质量比为3:1:1:1的柠檬酸铁、葡萄糖酸钙、苹果酸、绿原酸组成。

4.一种权利要求1-3任一项所述的天麻软糖的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)原料处理

将天麻、枸杞混合粉碎，将得到天麻复合粉碎物备用；将芦笋、甘蓝、西蓝花、胡萝卜、蓝莓打浆，浆液胶磨3-5次得到果蔬浆液备用；

(2)制糖

将天麻复合粉碎物与小麦膳食纤维、大豆多糖、抗性糊精混合均匀，加入混合料质量3-5的纯净水，在90-100℃下浸泡3-6min，加入玉米胚芽油、橄榄油、紫苏籽油混合均匀，将温度降低至50-60℃，加入大豆卵磷脂搅拌均匀，依次加入果蔬浆液、营养强化剂、虎杖根多糖、桑叶多糖，搅拌10-15min后减压干燥至含水量为30-45％即得所述软糖。