CN108935799B - 一种三花红茶及其制备方法 - Google Patents
一种三花红茶及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种三花红茶及其制备方法，它是由栀子花、茉莉花、桂花与红茶茶坯窨制而成。其中栀子花的下花量为红茶茶坯重量的200％，茉莉花的下花量为红茶茶坯重量的180％，桂花的下花量为红茶茶坯重量的220％。本发明提供的三花红茶，干茶色泽乌润、有类似水果糖的甜香，汤色红亮，茶汤入口带桂花的甜香，细细回味，隐隐有茉莉、栀子的香气；回味带果香。
Description
技术领域
本发明涉及一种三花红茶及其制备方法，属于花茶加工技术领域。
背景技术
花茶(Scented tea)，又名香片，即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。其是利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。其气味芬香并具有养生疗效，具有明显的鲜花香气。
随着生活水平的提高，人们的健康饮食结构被破坏，人们食用的食品愈来愈精，导致饮食失调，身体健康状况变差，因此开发植物保健饮品成为趋势。而现有市面上存在着各种各样的茶饮品，但是存在着一个问题：无法发挥各原料的功能作用，而且口感差，所以在传统加工方法的基础上开发发挥各原料的功能作用的花茶产品，既能够在巨大的市场需求中创造财富，又可以提高我国人民的营养健康水平，提高人们的生活质量。
发明内容
有鉴于此，本发明提供一种能最大限度发挥各原料的功能作用且口感甚佳的三花红茶及其制备方法。
为解决以上技术问题，本发明的技术方案首先提供了一种三花红茶，它是由栀子花、茉莉花、桂花与红茶茶坯窨制而成。
其中，栀子花的下花量为红茶茶坯重量的200％，茉莉花的下花量为红茶茶坯重量的180％，桂花的下花量为红茶茶坯重量的220％。
进一步的，所述红茶茶坯选自川红工夫红茶或滇红工夫红茶。川红工夫红茶外形条索精细，有锋苗、显金毫，色泽乌黑油润，内质香气清鲜带橘糖香，滋味醇厚回甘，汤色红亮，叶底柔软红匀；滇红工夫红茶色泽棕褐，外形肥壮显金毫，汤色红亮，香气浓郁，滋味浓醇回甘，叶底肥软，红匀明亮。优选二者用于窨制本发明三花红茶。
同时，本发明还提供了上述三花红茶的制备方法，它包括以下步骤：
(1)栀子花窨制：将红茶茶坯进行复火干燥处理使红茶茶坯含水量控制在4～5％，然后将其与栀子花混合采用“三窨一提”的方法窨制得到栀子花红茶茶坯；
所述“三窨一提”的方法包括头窨、一窨、二窨和提花，头窨、一窨和二窨的窨制方法为：将茶坯分为打底茶坯和面茶茶坯,将打底茶坯平摊在干净窨花场地上，再将栀子花撒铺在打底茶坯面上，然后将其由上至下扒开拌合后，在地上堆成长方形形成窨堆，最后将面茶茶坯撒铺在窨堆堆面上进行堆窨得到窨制后的茶坯；其中每次窨制的控制参数为：
头窨：将红茶茶坯按照重量比9︰1分为打底茶坯和面茶茶坯，栀子花的下花量为红茶茶坯重量的70％，窨堆的堆放厚度为20～35cm，窨堆温度控制在30～40℃，窨制时间12h，起花即用抖筛机将花渣筛出得头窨茶坯，头窨茶坯含水量控制在12～14％；
二窨：将头窨茶坯按照重量比92︰8分为打底茶坯和面茶茶坯，栀子花的下花量为红茶茶坯重量的60％，窨堆的堆放厚度为20～35cm，窨堆温度控制在30～40℃，窨制时间12h，起花得二窨茶坯，二窨茶坯含水量控制在18～20％；
三窨：将二窨茶坯按照重量比94︰6分为打底茶坯和面茶茶坯，栀子花的下花量为红茶茶坯重量的50％，窨堆的堆放厚度为20～35cm，窨堆温度控制在30～40℃，窨制时间12h，得三窨茶坯，三窨茶坯含水量控制在23～28％；
三窨后，用抖筛机将三窨茶坯中的花朵渣筛出后得起花茶坯，将其进行烘干干燥，烘干温度控制在95～100℃，然后平摊摊凉后，用锡箔袋贮藏3天后进行提花后即得栀子花红茶茶坯；所述提花是用栀子花与起花茶坯混合后复窨2～3h，栀子花的用花量为红茶茶坯重量的20％，提花结束后控制栀子花红茶茶坯含水量在7.5％以下；
(2)茉莉花窨制：将栀子花红茶茶坯进行复火干燥处理使其含水量控制在4～5％，然后将其与茉莉花混合采用“三窨一提”的方法窨制得到栀子花茉莉花红茶茶坯；
所述“三窨一提”的方法与栀子花窨制“三窨一提”的方法相同，其中每次窨制的控制参数为：
头窨：将栀子花红茶茶坯按照重量比9︰1分为打底茶坯和面茶茶坯，茉莉花的下花量为红茶茶坯重量的60％，窨堆的堆放厚度为30～35cm，窨堆温度控制在40～50℃，窨制时间8h，起花得头窨茶坯，头窨茶坯含水量控制在12～14％；
二窨：将头窨茶坯按照重量比92︰8分为打底茶坯和面茶茶坯，茉莉花的下花量为红茶茶坯重量的50％，窨堆的堆放厚度为30～35cm，窨堆温度控制在40～50℃，窨制时间12h，起花得二窨茶坯，二窨茶坯含水量控制在18～20％；
三窨：将二窨茶坯按照重量比94︰6分为打底茶坯和面茶茶坯，茉莉花的下花量为红茶茶坯重量的50％，窨堆的堆放厚度为20～35cm，窨堆温度控制在40～50℃，窨制时间8h，得三窨茶坯，三窨茶坯含水量控制在23～28％；
三窨后，用抖筛机将三窨茶坯中的花朵渣筛出后得起花茶坯，将其进行烘干干燥，烘干温度控制在95～100℃，然后平摊摊凉后，用锡箔袋贮藏3天后进行提花后即得栀子花茉莉花红茶茶坯；所述提花是用茉莉花与起花茶坯混合后复窨2～3h，茉莉花的用花量为红茶茶坯重量的20％，提花结束后控制栀子花茉莉花红茶茶坯含水量在7.5％以下；
(3)桂花窨制：将栀子花茉莉花红茶茶坯进行复火干燥处理使其含水量控制在4～5％，然后将其与桂花混合采用“三窨一提”的方法窨制得到本发明三花红茶；
所述“三窨一提”的方法与栀子花窨制“三窨一提”的方法相同，其中每次窨制的控制参数为：
头窨：将栀子花茉莉花红茶茶坯按照重量比9︰1分为打底茶坯和面茶茶坯，桂花的下花量为红茶茶坯重量的70％，窨堆的堆放厚度为30～35cm，窨堆温度控制在30～40℃，窨制时间10h，起花得头窨茶坯，头窨茶坯含水量控制在12～15％；
二窨：将头窨茶坯按照重量比92︰8分为打底茶坯和面茶茶坯，桂花的下花量为红茶茶坯重量的65％，窨堆的堆放厚度为30～35cm，窨堆温度控制在30～35℃，窨制时间10h，起花得二窨茶坯，二窨茶坯含水量控制在18～23％；
三窨：将二窨茶坯按照重量比94︰6分为打底茶坯和面茶茶坯，茉莉花的下花量为红茶茶坯重量的65％，窨堆的堆放厚度为30～35cm，窨堆温度控制在30～35℃，窨制时间10h，得三窨茶坯，三窨茶坯含水量控制在23～30％；
三窨后，用抖筛机将三窨茶坯中的花朵渣筛出后得起花茶坯，将其进行烘干干燥，烘干温度控制在95～100℃，然后平摊摊凉后，用锡箔袋贮藏3天后进行提花、起花筛分后即得本发明三花红茶，三花红茶的含水量控制在7.5％以下；所述提花是用桂花与起花茶坯混合后复窨2～3h，桂花的用花量为红茶茶坯重量的20％；所述起花筛分是用抖筛机将提花后茶坯中的花朵渣筛出。
本发明三花红茶采用5月的栀子花，7月伏天的茉莉花,8月秋天的桂花与明前新茶(红茶)来窨制加工。栀子花在三个花中香气最高，也是在三花中每年最早开的，刚好和春茶好、交接窨制，所以本发明选择栀子花作为头窨，同时头窨的栀子花在二次茉莉花和三次桂花的窨制过程中，经过反复的窨花，栀子花的香气会在窨制过程中会丢失一部分，所以选择香气最高的栀子花作为头窨，可以避免二窨、三窨花的香气掩盖住头窨花的香气。二次窨制选用茉莉花，茉莉花在三花中香气适中，而且根据鲜花的季节匹配，和前面的栀子花复窨香气结合，经过茉莉花窨制对栀子花红茶的香气覆盖和窨制烘干，栀子花的香味减少正好和茉莉花香味适中，香味很好。三窨选桂花，因为在三花中桂花香气排第三，而且其花期也是最后开放的，顺其自然作为三花复窨的第三位。同时本发明根据花的窨制中香气来决定茶叶的窨花数量，发明人通过三花复窨的多次试验，最终得到三花红茶中栀子花下花量200％较适中，茉莉花在180％比较适中，桂花在220％较适中。
进一步的，所述复火干燥处理的烘干温度应控制在90～110℃，不可用高火烘干，不然容易产生火焦味，影响花茶品质。。
进一步的，所述茶坯进行复火干燥处理后需通过摊凉冷却工序使茶坯温度降至室温时才能进行窨制，有利于鲜花吐香和茶坯吸香，提高花茶质量，而茶坯温度过高进行窨制，会影响红金银花的生机和吐香，降低花茶品质。
进一步的，控制窨堆温度的方法是通花散热，具体为当窨堆温度高于设定控制温度时，将窨堆扒散摊开，厚度为10～12cm，每隔15min开沟翻动一次，直至窨堆温度下降到30℃以下时，又将其收拢重新窨制。
进一步的，控制茶坯含水量的方法是复火干燥，具体为采用90～110℃的烘干温度进行低温薄摊慢速干燥，茶坯厚度为2～3cm。
与现有技术相比，本发明具有下述有益效果：
(1)本发明根据三花的开放时间和香气浓度来决定三种花的窨制顺序，使三种花的香气能够很好的糅合在一起，互不掩盖，得到的三花红茶，其干茶色泽乌润、有类似水果硬糖的甜香；汤色浅黄，明亮度颇好，茶汤入口带桂花的甜香，细细回味，隐隐有茉莉、栀子的香气；茶汤入口甜润柔和，鲜度明显，有微苦微涩，苦感迅速化开，回味带果香。
(2)本发明采用三窨一提、三段连窨的技术制备三花红茶，通过控制每一窨次的配花量、窨制温度、茶坯含水量等参数，使每一窨次的茶坯都充分吸收鲜花的花香，提高了鲜花的利用率，提花工序提高了产品的鲜灵度，使茶坯既能保持花茶的幽香又能提高花茶的浓度，具有耗能低、用花省、生产周期短、劳动强度低等特点。
(3)本发明得到的三花红茶最大限度的发挥了各原料的功能作用，其既具有红茶抗氧化、降低血脂、抑制动脉硬化、增强毛细血管功能、抗突变、降低血糖、温胃暖胃的功能，又充分发挥了栀子花、茉莉花和桂花的药效。栀子花具有清肺、凉血、利胆、镇静、降压、抗菌、抑制平滑肌等作用，茉莉花有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老的功效，桂花有化痰、生律、暖胃、平肝的功效。因此本发明三花红茶，具有显著调节人体内分泌、免疫力，增加人体抗力，改善心脑血管功能，增强机体抗氧化能力，抗心脑缺血、缺氧、抗疲劳、抗衰老、抗癌、降血脂功效，而且口感上佳。
具体实施方式
为了使本领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面结合具体实施例对本发明作进一步的详细说明。
下述实施例所使用的红茶茶坯是采摘宜宾当地产的明前新茶做原料，按照现有的川红工夫红茶制备方法制得的红茶茶坯。
实施例：
本发明提供了一种三花红茶及其制备方法，它包括以下步骤：
(1)栀子花窨制：将红茶茶坯进行复火干燥处理使红茶茶坯含水量控制在4～5％，然后将其与栀子花混合采用“三窨一提”的方法窨制得到栀子花红茶茶坯；
所述“三窨一提”的方法包括头窨、一窨、二窨和提花，头窨、一窨和二窨的窨制方法为：将茶坯分为打底茶坯和面茶茶坯,将打底茶坯平摊在干净窨花场地上，再将栀子花撒铺在打底茶坯面上，然后将其由上至下扒开拌合后，在地上堆成长方形形成窨堆，最后将面茶茶坯撒铺在窨堆堆面上进行堆窨得到窨制后的茶坯；其中每次窨制的控制参数为：
头窨：将红茶茶坯按照重量比9︰1分为打底茶坯和面茶茶坯，栀子花的下花量为红茶茶坯重量的70％，窨堆的堆放厚度为20～35cm，窨堆温度控制在30～40℃，窨制时间12h，起花得头窨茶坯，头窨茶坯含水量控制在12～14％；
二窨：将头窨茶坯按照重量比92︰8分为打底茶坯和面茶茶坯，栀子花的下花量为红茶茶坯重量的60％，窨堆的堆放厚度为20～35cm，窨堆温度控制在30～40℃，窨制时间12h，起花得二窨茶坯，二窨茶坯含水量控制在18～20％；
三窨：将二窨茶坯按照重量比94︰6分为打底茶坯和面茶茶坯，栀子花的下花量为红茶茶坯重量的50％，窨堆的堆放厚度为20～35cm，窨堆温度控制在30～40℃，窨制时间12h，得三窨茶坯，三窨茶坯含水量控制在23～28％；
三窨后，用抖筛机将三窨茶坯中的花朵渣筛出后得起花茶坯，将其进行烘干干燥，烘干温度控制在95～100℃，然后平摊摊凉后，用锡箔袋贮藏3天后进行提花后即得栀子花红茶茶坯；所述提花是用栀子花与起花茶坯混合后复窨2～3h，栀子花的用花量为红茶茶坯重量的20％，提花结束后控制栀子花红茶茶坯含水量在7.5％以下；
(2)茉莉花窨制：将栀子花红茶茶坯进行复火干燥处理使其含水量控制在4～5％，然后将其与茉莉花混合采用“三窨一提”的方法窨制得到栀子花茉莉花红茶茶坯；
所述“三窨一提”的方法与栀子花窨制“三窨一提”的方法相同，其中每次窨制的控制参数为：
头窨：将栀子花红茶茶坯按照重量比9︰1分为打底茶坯和面茶茶坯，茉莉花的下花量为红茶茶坯重量的60％，窨堆的堆放厚度为30～35cm，窨堆温度控制在40～50℃，窨制时间8h，起花得头窨茶坯，头窨茶坯含水量控制在12～14％；
二窨：将头窨茶坯按照重量比92︰8分为打底茶坯和面茶茶坯，茉莉花的下花量为红茶茶坯重量的50％，窨堆的堆放厚度为30～35cm，窨堆温度控制在40～50℃，窨制时间12h，起花得二窨茶坯，二窨茶坯含水量控制在18～20％；
三窨：将二窨茶坯按照重量比94︰6分为打底茶坯和面茶茶坯，茉莉花的下花量为红茶茶坯重量的50％，窨堆的堆放厚度为20～35cm，窨堆温度控制在40～50℃，窨制时间8h，得三窨茶坯，三窨茶坯含水量控制在23～28％；
三窨后，用抖筛机将三窨茶坯中的花朵渣筛出后得起花茶坯，将其进行烘干干燥，烘干温度控制在95～100℃，然后平摊摊凉后，用锡箔袋贮藏3天后进行提花后即得栀子花茉莉花红茶茶坯；所述提花是用茉莉花与起花茶坯混合后复窨2～3h，茉莉花的用花量为红茶茶坯重量的20％，提花结束后控制栀子花茉莉花红茶茶坯含水量在7.5％以下；
(3)桂花窨制：将栀子花茉莉花红茶茶坯进行复火干燥处理使其含水量控制在4～5％，然后将其与桂花混合采用“三窨一提”的方法窨制得到本发明三花红茶；
所述“三窨一提”的方法与栀子花窨制“三窨一提”的方法相同，其中每次窨制的控制参数为：
头窨：将栀子花茉莉花红茶茶坯按照重量比9︰1分为打底茶坯和面茶茶坯，桂花的下花量为红茶茶坯重量的70％，窨堆的堆放厚度为30～35cm，窨堆温度控制在30～40℃，窨制时间10h，起花得头窨茶坯，头窨茶坯含水量控制在12～15％；
二窨：将头窨茶坯按照重量比92︰8分为打底茶坯和面茶茶坯，桂花的下花量为红茶茶坯重量的65％，窨堆的堆放厚度为30～35cm，窨堆温度控制在30～35℃，窨制时间10h，起花得二窨茶坯，二窨茶坯含水量控制在18～23％；
三窨：将二窨茶坯按照重量比94︰6分为打底茶坯和面茶茶坯，茉莉花的下花量为红茶茶坯重量的65％，窨堆的堆放厚度为30～35cm，窨堆温度控制在30～35℃，窨制时间10h，得三窨茶坯，三窨茶坯含水量控制在23～30％；
三窨后，用抖筛机将三窨茶坯中的花朵渣筛出后得起花茶坯，将其进行烘干干燥，烘干温度控制在95～100℃，然后平摊摊凉后，用锡箔袋贮藏3天后进行提花、起花筛分后即得本发明三花红茶，三花红茶的含水量控制在7.5％以下；所述提花是用桂花与起花茶坯混合后复窨2～3h，桂花的用花量为红茶茶坯重量的20％；所述起花筛分是用抖筛机将提花后茶坯中的花朵渣筛出。
对比实施例：
将栀子花、茉莉花、桂花分别晒干后，与红茶茶坯按照重量比：栀子花︰茉莉花︰桂花︰红茶茶坯＝1︰1︰1︰7混合后得混合花茶。
将上述两个实施例得到的花茶进行香气、汤色、口味的评判，具体见下表：
综上，本发明提供的三花红茶，干茶色泽乌润、有类似水果硬糖的甜香，汤色红亮，茶汤入口带桂花的甜香，细细回味，隐隐有茉莉、栀子的香气；回味带果香。
以上仅是本发明的优选实施方式，应当指出的是，上述优选实施方式不应视为对本发明的限制，本发明的保护范围应当以权利要求所限定的范围为准。对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明的精神和范围内，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (7)
1.一种三花红茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）栀子花窨制：将红茶茶坯进行复火干燥处理使红茶茶坯含水量控制在4～5%，然后将其与栀子花混合采用“三窨一提”的方法窨制得到栀子花红茶茶坯；
所述“三窨一提”的方法包括头窨、一窨、二窨和提花，头窨、一窨和二窨的窨制方法为：将茶坯分为打底茶坯和面茶茶坯, 将打底茶坯平摊在干净窨花场地上，再将栀子花撒铺在打底茶坯面上，然后将其由上至下扒开拌合后，在地上堆成长方形形成窨堆，最后将面茶茶坯撒铺在窨堆堆面上进行堆窨得到窨制后的茶坯；其中每次窨制的控制参数为：
头窨：将红茶茶坯按照重量比9︰1分为打底茶坯和面茶茶坯，栀子花的下花量为红茶茶坯重量的70%，窨堆的堆放厚度为20～35cm，窨堆温度控制在30～40℃，窨制时间12h，起花得头窨茶坯，头窨茶坯含水量控制在12～14%；
二窨：将头窨茶坯按照重量比92︰8分为打底茶坯和面茶茶坯，栀子花的下花量为红茶茶坯重量的60%，窨堆的堆放厚度为20～35cm，窨堆温度控制在30～40℃，窨制时间12h，起花得二窨茶坯，二窨茶坯含水量控制在18～20%；
三窨：将二窨茶坯按照重量比94︰6分为打底茶坯和面茶茶坯，栀子花的下花量为红茶茶坯重量的50%，窨堆的堆放厚度为20～35cm，窨堆温度控制在30～40℃，窨制时间12h，得三窨茶坯，三窨茶坯含水量控制在23～28%；
三窨后，用抖筛机将三窨茶坯中的花朵渣筛出后得起花茶坯，将其进行烘干干燥，烘干温度控制在90～100℃，然后平摊摊凉后，用锡箔袋贮藏3天后进行提花后即得栀子花红茶茶坯；所述提花是用栀子花与起花茶坯混合后复窨2～3h，栀子花的用花量为红茶茶坯重量的20%，提花结束后控制栀子花红茶茶坯含水量在7.5%以下；
（2）茉莉花窨制：将栀子花红茶茶坯进行复火干燥处理使其含水量控制在4～5%，然后将其与茉莉花混合采用“三窨一提”的方法窨制得到栀子花茉莉花红茶茶坯；
所述“三窨一提”的方法与栀子花窨制“三窨一提”的方法相同，其中每次窨制的控制参数为：
头窨：将栀子花红茶茶坯按照重量比9︰1分为打底茶坯和面茶茶坯，茉莉花的下花量为红茶茶坯重量的60%，窨堆的堆放厚度为30～35cm，窨堆温度控制在40～50℃，窨制时间8h，起花得头窨茶坯，头窨茶坯含水量控制在12～14%；
二窨：将头窨茶坯按照重量比92︰8分为打底茶坯和面茶茶坯，茉莉花的下花量为红茶茶坯重量的50%，窨堆的堆放厚度为30～35cm，窨堆温度控制在40～50℃，窨制时间8h，起花得二窨茶坯，二窨茶坯含水量控制在18～20%；
三窨：将二窨茶坯按照重量比94︰6分为打底茶坯和面茶茶坯，茉莉花的下花量为红茶茶坯重量的50%，窨堆的堆放厚度为20～35cm，窨堆温度控制在40～50℃，窨制时间8h，得三窨茶坯，三窨茶坯含水量控制在23～28%；
三窨后，用抖筛机将三窨茶坯中的花朵渣筛出后得起花茶坯，将其进行烘干干燥，烘干温度控制在90～100℃，然后平摊摊凉后，用锡箔袋贮藏3天后进行提花后即得栀子花茉莉花红茶茶坯；所述提花是用茉莉花与起花茶坯混合后复窨2～3h，茉莉花的用花量为红茶茶坯重量的20%，提花结束后控制栀子花茉莉花红茶茶坯含水量在7.5%以下；
（3）桂花窨制：将栀子花茉莉花红茶茶坯进行复火干燥处理使其含水量控制在4～5%，然后将其与桂花混合采用“三窨一提”的方法窨制得到三花红茶；
所述“三窨一提”的方法与栀子花窨制“三窨一提”的方法相同，其中每次窨制的控制参数为：
头窨：将栀子花茉莉花红茶茶坯按照重量比9︰1分为打底茶坯和面茶茶坯，桂花的下花量为红茶茶坯重量的70%，窨堆的堆放厚度为30～35cm，窨堆温度控制在30～40℃，窨制时间10h，起花得头窨茶坯，头窨茶坯含水量控制在12～15%；
二窨：将头窨茶坯按照重量比92︰8分为打底茶坯和面茶茶坯，桂花的下花量为红茶茶坯重量的65%，窨堆的堆放厚度为30～35cm，窨堆温度控制在30～35℃，窨制时间10h，起花得二窨茶坯，二窨茶坯含水量控制在18～23%；
三窨：将二窨茶坯按照重量比94︰6分为打底茶坯和面茶茶坯，茉莉花的下花量为红茶茶坯重量的65%，窨堆的堆放厚度为30～35cm，窨堆温度控制在30～35℃，窨制时间10h，得三窨茶坯，三窨茶坯含水量控制在23～30%；
三窨后，用抖筛机将三窨茶坯中的花朵渣筛出后得起花茶坯，将其进行烘干干燥，烘干温度控制在90～100℃，然后平摊摊凉后，用锡箔袋贮藏3天后进行提花、起花筛分后即得三花红茶，三花红茶的含水量控制在7.5%以下；所述提花是用桂花与起花茶坯混合后复窨2～3h，桂花的用花量为红茶茶坯重量的20%；所述起花筛分是用抖筛机将提花后茶坯中的花朵渣筛出。
2.根据权利要求1所述的一种三花红茶的制备方法，其特征在于：所述复火干燥处理的烘干温度控制在100～110℃。
3.根据权利要求1所述的一种三花红茶的制备方法，其特征在于：茶坯进行复火干燥处理后需通过摊凉冷却工序使茶坯温度降至室温时才能进行窨制。
4.根据权利要求1所述的一种三花红茶的制备方法，其特征在于：控制窨堆温度的方法是通花散热，具体为当窨堆温度高于设定控制温度时，将窨堆扒散摊开，厚度为10～12cm，每隔15min开沟翻动一次，直至窨堆温度下降到30℃以下时，又将其收拢重新窨制。
5.根据权利要求1所述的一种三花红茶的制备方法，其特征在于：控制茶坯含水量的方法是复火干燥，具体为采用90～110℃的烘干温度进行低温薄摊慢速干燥，茶坯厚度为2～3cm。
6.一种应用权利要求1所述的制备方法得到的三花红茶。
7.根据权利要求6所述的一种三花红茶，其特征在于：栀子花的下花量为红茶茶坯重量的200%，茉莉花的下花量为红茶茶坯重量的180%，桂花的下花量为红茶茶坯重量的220%，红茶茶坯选自川红工夫红茶或滇红工夫红茶。
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