CN108935728A

CN108935728A - 一种保健素禽肉的制造方法

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Publication number: CN108935728A
Application number: CN201711500914.4A
Authority: CN
Inventors: 张世远
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2017-12-29
Filing date: 2017-12-29
Publication date: 2018-12-07

Abstract

本发明公开了一种保健素禽肉的制造方法，为满足现代人健康保健更高一层需求。其技术在于全部使用天然、俗成的药食两用植物：使用砂仁、丁香、白芷、山奈、荜拨仿制肉制品味道，不仅风味独特且具健胃、助消化、活血、提神等功能；使用淫羊藿甙参入其中，协同诱生人体免役细胞，光淫羊藿就是国人日常抗疲劳补药；再加上使用富硒栽培的黄豆做的腐竹皮和富硒植物淀粉，硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。使用逼真的黄麻布模具造成有鸡皮疙瘩外观的素禽肉，肉色体现出浅黄腐皮本色更让人增加食欲，谗之直流口水。这恰是供给侧好生意。

Description

一种保健素禽肉的制造方法

技术领域：从属于保健食品制造。

技术背景：经济的发展促使人们对生活的需求日益提高，从求温饱到多吃副食品，从多吃副食品到要求高蛋白，又从高蛋白到富含纤维的健康食品，现在更高要求是要食用保健免疫的药膳。本专利就是迎合广大消费者日益提高的需求，从供给侧上做大做强。

发明内容：本发明就是适应上述要求。本发明公开了一种保健素禽肉的制造方法，为满足现代人健康保健更高一层需求。其技术在于全部使用天然、俗成的药食两用植物：使用砂仁、丁香、白芷、山奈、荜拨仿制肉制品特有味道，不仅风味独特且具健胃、助消化、活血、提神等功能；使用淫羊藿甙参入其中，协同诱生人体免役细胞，IL-2、3、6作用，IL-2对B细胞、NK天然杀伤细胞、LAK淋巴因子激活的杀伤细胞等多种淋巴细胞，促进分化增值。光淫羊藿对以上几种亦可起激活作用，所以就是国人日常抗疲劳补药；再加上使用富硒栽培的黄豆做的腐竹皮和富硒植物淀粉，硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。使用逼真的黄麻布模具造成有鸡皮疙瘩外观的素禽肉，肉色体现出浅黄腐皮本色更让人增加食欲，谗之直流口水。这恰是供给侧好生意。

上述使用砂仁、丁香、白芷、山奈、荜拨仿制肉制品特有味道，其中丁香仅可用别味的重量三分之一。还要参考各地习俗味好，于以增减。

上述使用淫羊藿甙，该物市场有货，万一买不到，可自行提炼，最快用超声波辅助提取法，然后乙醇渗瀘法提纯。如果为了降低成本，亦可用淫羊藿全草提取汁的浓缩液。

上述富硒栽培黄豆，现今农业供给侧改革应该市场可买的到。硒的重要营养生理作用是参与机体谷胱甘肽氧化酶(gluthathione peroxidase，GSH-PX)的组成，是GSH-PX的活性中心元素，其抗氧化作用也是通过谷胱甘肽氧化酶实现的。GSH-PX对机体氢或脂的过氧化物具有较强的还原作用，催化还原性谷胱甘肽(GSH)把体内有害的不饱和氢过氧化物(ROOH)还原为无害的羟基化合物，并使过氧化氢(H202)分解，从而保护细胞膜结构的完整。刘纯仁(1996)报道：体内缺硒可使动物体内谷胱甘肽过氧化物酶活性降低，导致组织体过氧化物不能及时分解而对组织发生损害，而补硒后其酶活性增高。如果是自栽培，施硒肥，最好用有机硒肥。无机硒一克要配15公斤水，喷施。也可一亩加配硼肥500克、硫酸锌1公斤硫酸锰1.5公斤钼肥10克硫酸铜1.8公斤作基肥。

具体实施举例：

1，有计划生产富硒黄豆及淀粉，如果是市场购买，也应预先备好存储。

2，将黄豆加工成腐竹，保鲜储存，同时储存同量淀粉。

3，按比例购买6味中药调配，其总质量为产品总重量的0.5-3％。

4，制作黄麻布模具，先用厚泡沫板雕刻成鸡鸭型态，然后把黄麻布浸泡在卤片(氯化镁)波美度为28-32的溶液中，拧到不滴为止，一片片紧贴上模型，约两三层不露白了，在不松动模型同时，埋伏在氧化镁粉中滚动一圈，较均匀粘上粉了，(粘粉量不得多到充塞黄麻布最底面孔隙，以牵拉到底层布不掉即可)，用透明胶缠紧，第二天选中线剖开，即成模具，再用清水冲洗干静待用。氧化镁氯化镁皆应纯度到无毒副成分。

5，以10倍以上水熬制中药，弃清药渣放凉后，存放冷库等待使用。如果是用淫羊藿甙每1000克产品用量20毫克左右，添加进药液里。

6，取干腐竹100公斤浸泡在中药汤中，如果按上述比例，腐竹不够吸饱水分，要及时加水。

7，在吸饱水的腐竹中参进30％左右湿面筋。再准备黄花菜(萱花尖)、香菇、松茸、竹笋、紫菜也同样吸饱水分，都切成丝，这五样菜总重量为产品总重量十分之一，先另行堆放。

8，配滋味，按总吸水数量的千分之五加盐、万分之三谷氨酸、万分之二肌苷酸二钠、万分之三甘氨酸、万分之二丙氨酸、万分之三精氨酸、万分之二磷酸氢二钾。用水溶均后浇进五样菜堆

9，在腐竹面筋堆参进产品总重量5％的淀粉，搅拌均匀。看看手抓能否成团，如果不成团把部分淀粉熟化增粘，分出一半包裹四样菜，作为禽内腹。然后再添厚腐竹面筋层，作皮肉层。接近模具大小，装进模具，绑上丝线，结实了，类似粽子，放进蒸笼蒸2.5小时。

10，取出凉干，去模具，打包，真空封口，装进纸箱。

11，产品一箱箱推上流水线，进入杀菌扫描器，通常要比Electrocurtain系统大些，扫描器是将点状电子束分散覆盖在杀菌的原料上。最大穿透深度可达0.1in(0.25cm)，因产品密度和电压不同而异，目前，将这些系统升高电压(750kV)，可在有限范围内用于大包装食品的杀菌。一般电场强度5-80KV/CM，放电频率1-20Hz，处理波数为10-1000个，杀菌时间US-MS。

12，入冷库储存，等候冷链车运往经售地。

Claims

1.一种保健素禽肉的制造方法其特征在于：使用砂仁、丁香、白芷、山奈、荜拨仿制肉制品味道。

2.一种保健素禽肉的制造方法其特征在于：使用淫羊藿甙参入其中，协同诱生人体免役细胞。

3.一种保健素禽肉的制造方法其特征在于：使用富硒栽培的黄豆做的腐竹皮和富硒植物淀粉。

4.一种保健素禽肉的制造方法其特征在于：使用逼真的黄麻布模具造成有鸡皮疙瘩外观的素禽肉。

5.一种保健素禽肉的制造方法其特征在于：是用香菇、竹笋、黄花菜、紫菜、松茸仿造禽内脏。