CN108902678A - 一种含海藻多糖的减肥麦片的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种含海藻多糖的减肥麦片的制备方法。分别将麦片、芝麻、花生、银耳、芡实、山药洗净干燥粉碎过筛制成粉；利用浸提法从海藻中提取多糖后利用超分子溶剂除杂，再冷冻干燥得到海藻多糖；将人参，枸杞以及板蓝根混合后粉碎过筛，然后利用乙醇水混合超声提取联合超临界流体萃取除去杂质，冷冻干燥制备得到复方养生添加剂；最后将燕麦粉、芝麻粉、花生粉、银耳粉、芡实粉、山药粉、海藻多糖、复方养生添加剂以及天然木糖醇混合均匀，包装即得海藻多糖的减肥麦片。经本发明制备得到的麦片不仅营养麦片而且功能全面，加入的海藻多糖、人参，枸杞以及板蓝根活性提取成分，易于吸收能提高消费者的免疫力。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种含海藻多糖的减肥麦片的制备方法。
背景技术
麦片作为一种天然营养丰富的速食品，受到了广发消费者的青睐。为了保持身材匀称，减肥一直是各年龄段女性所关注的热点话题，很多女性为了保持身材，减少饮食量多食用麦片。但是长期单一的食用麦片会使得机体功能不足，营养不全，免疫力下降会严重影响人们的健康。因此开发具有减肥功效的麦片将会收到广大女性的喜爱。
多糖是海藻中重要的生物活性组分之一， 海藻多糖具有抗氧化、 提高机体免疫力、 抗炎和抗肿瘤等重要的生理功能， 受到了人们的广泛关注。研究表明海藻多糖作为一种天然原料，具有特别明显的瘦身效果。其多糖取物已被证明对阻止脂肪细胞的合成具有明显的效果。
发明内容
本发明的内容在于提供了一种含海藻多糖的减肥麦片的制备方法，制备的麦片不仅营养价值高，不含甜味剂和添加剂而且具有减肥效果，同时能提高人的免疫力。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：一种含海藻多糖的减肥麦片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1) 将麦片用粉碎机粉碎，过筛制得燕麦粉；
(2) 将芝麻洗净，干燥炒熟后，粉碎过筛制备芝麻粉；
(3) 将花生干燥去皮后，粉碎过筛制备花生粉；
(4) 将银耳干燥后，粉碎过筛制备银耳粉；
(5) 将芡实干燥后，粉碎过筛制备芡实粉；
(6) 将山药洗净去皮干燥后，粉碎过筛制备山药粉；
(7) 将海藻洗净干燥后，粉碎过筛制备海藻粉，向海藻粉中加入水后浸提2-4次，合并提取液后浓缩，向浓缩液中加入超分子溶剂混合均匀后液液萃取2次，将水相分离后，冷冻干燥得到海藻多糖；
(8) 将人参，枸杞以及板蓝根混合后粉碎过筛得到复合粉末，向复合粉末中加入乙醇水混合液后超声提取40-60min，将提取液浓缩后利用超临界流体萃取除去杂质，再将提取液冷冻干燥制备得到复方养生添加剂；
(9)将燕麦粉、芝麻粉、花生粉、银耳粉、芡实粉、山药粉、海藻多糖、复方养生添加剂以及天然木糖醇混合均匀，包装即得含海藻多糖的减肥麦片。
进一步的，步骤（1）至（6）中所述的过筛为过60目或者100目筛；
进一步的，步骤（7）中所述水的加入量与海藻粉的液固比为1：10-20；所述浸提温度为50-70℃，浸提时间为20-24h。
进一步的，步骤（7）中所述超分子溶剂为四氢呋喃-正辛醇-水、四氢呋喃-正己醇-水、四氢呋喃-正辛酸-水中的一种；所述超分子溶剂的加入量为浓缩液体积的1.1-1.5倍。
进一步的，步骤（8）中所述的人参，枸杞以及板蓝根混合时质量比为1：1：1；所述的乙醇水混合液加入量与复合粉末的液固比为1：10-15；所述的乙醇水混合液中乙醇的体积百分含量为45-55%。
进一步的，步骤（8）中所述的超临界流体萃取条件为：萃取压力4—6 MPa，萃取温度为35—50℃，CO2流速为1.5-2L/h,萃取时间为10-30min。
进一步的，步骤（8）中所述的燕麦粉、芝麻粉、花生粉、银耳粉、芡实粉、山药粉、海藻多糖、复方养生添加剂以及天然木糖醇混合时的重量份比为30-40份、5-10份、5-10份、10-15份、5-10份、10-15份、5-8份、3-5份、2-4份。
与现有的技术相比，本发明具有以下有益效果：
（1）本发明提供一种含海藻多糖的减肥麦片的制备方法，制备方法适合工业化生产，增加了市面上麦片的种类；
（2）本发明制备的麦片不含甜味剂，加入天然的木糖醇，热量低，且加入海藻多糖具有减肥功效，适用于糖尿病患者以及减肥人群；
（3）本发明制备的麦片不仅营养而且功能全面，加入的人参，枸杞以及板蓝根活性提取成分易于吸收，能提高消费者的免疫力。
具体实施方式
实施例1
一种含海藻多糖的减肥麦片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1) 将麦片用粉碎机粉碎，过筛制得燕麦粉；
(2) 将芝麻洗净，干燥炒熟后，粉碎过筛制备芝麻粉；
(3) 将花生干燥去皮后，粉碎过筛制备花生粉；
(4) 将银耳干燥后，粉碎过筛制备银耳粉；
(5) 将芡实干燥后，粉碎过筛制备芡实粉；
(6) 将山药洗净去皮干燥后，粉碎过筛制备山药粉；
(7) 将海藻洗净干燥后，粉碎过筛制备海藻粉，向海藻粉中加入1：15的固液比的水后，在65℃条件下浸提3次，每次20h，合并提取液后浓缩，向浓缩液中加入1.2倍的四氢呋喃-正辛醇-水超分子溶剂混合均匀后液液萃取2次，将水相分离后，冷冻干燥得到海藻多糖；
(8) 将人参，枸杞以及板蓝根按1：1：1的质量比混合后粉碎过筛得到复合粉末，向复合粉末中加入液固比为1:15的15%乙醇-水混合液后超声提取45min，将提取液浓缩后利用超临界流体萃取在萃取压力4MPa，40℃，CO2流速为1.5L/h,萃取20min，除去杂质后，将提取液冷冻干燥制备得到复方养生添加剂；
(9)将35份燕麦粉、8份芝麻粉、8份花生粉、15份银耳粉、8份芡实粉、15份山药粉、4份海藻多糖、4份复方养生添加剂以及3份天然木糖醇混合均匀，包装即得含海藻多糖的减肥麦片。
实施例2
一种含海藻多糖的减肥麦片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1) 将麦片用粉碎机粉碎，过筛制得燕麦粉；
(2) 将芝麻洗净，干燥炒熟后，粉碎过筛制备芝麻粉；
(3) 将花生干燥去皮后，粉碎过筛制备花生粉；
(4) 将银耳干燥后，粉碎过筛制备银耳粉；
(5) 将芡实干燥后，粉碎过筛制备芡实粉；
(6) 将山药洗净去皮干燥后，粉碎过筛制备山药粉；
(7) 将海藻洗净干燥后，粉碎过筛制备海藻粉，向海藻粉中加入1：18的固液比的水后，在70℃条件下浸提3次，每次22h，合并提取液后浓缩，向浓缩液中加入1.3倍的四氢呋喃-正辛酸-水超分子溶剂混合均匀后液液萃取2次，将水相分离后，冷冻干燥得到海藻多糖；
(8) 将人参，枸杞以及板蓝根按1：1：1的质量比混合后粉碎过筛得到复合粉末，向复合粉末中加入1:18液固比的10%乙醇-水混合液后超声提取45min，将提取液浓缩后利用超临界流体萃取在萃取压力5MPa，35℃，CO2流速为1.8L/h,萃取15min，除去杂质后，将提取液冷冻干燥制备得到复方养生添加剂；
(9)将36份燕麦粉、7份芝麻粉、8份花生粉、15份银耳粉、7份芡实粉、15份山药粉、4份海藻多糖、5份复方养生添加剂以及3份天然木糖醇混合均匀，包装即得含海藻多糖的减肥麦片。
实施例3
一种含海藻多糖的减肥麦片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1) 将麦片用粉碎机粉碎，过筛制得燕麦粉；
(2) 将芝麻洗净，干燥炒熟后，粉碎过筛制备芝麻粉；
(3) 将花生干燥去皮后，粉碎过筛制备花生粉；
(4) 将银耳干燥后，粉碎过筛制备银耳粉；
(5) 将芡实干燥后，粉碎过筛制备芡实粉；
(6) 将山药洗净去皮干燥后，粉碎过筛制备山药粉；
(7) 将海藻洗净干燥后，粉碎过筛制备海藻粉，向海藻粉中加入1：18的固液比的水后，在65℃条件下浸提3次，每次20h，合并提取液后浓缩，向浓缩液中加入1.3倍的四氢呋喃-正辛酸-水超分子溶剂混合均匀后液液萃取2次，将水相分离后，冷冻干燥得到海藻多糖；
(8) 将人参，枸杞以及板蓝根按1：1：1的质量比混合后粉碎过筛得到复合粉末，向复合粉末中加入1:20液固比的10%乙醇-水混合液后超声提取40min，将提取液浓缩后利用超临界流体萃取在萃取压力5MPa，35℃，CO2流速为1.5L/h,萃取15min，除去杂质后，将提取液冷冻干燥制备得到复方养生添加剂；
(9)将35份燕麦粉、7份芝麻粉、8份花生粉、15份银耳粉、8份芡实粉、14份山药粉、5份海藻多糖、5份复方养生添加剂以及3份天然木糖醇混合均匀，包装即得含海藻多糖的减肥麦片。
对于本领域的普通技术人员而言，具体实施例只是对本发明进行了示例性描述，显然本发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的各种非实质性的改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种含海藻多糖的减肥麦片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1) 将麦片用粉碎机粉碎，过筛制得燕麦粉；
(2) 将芝麻洗净，干燥炒熟后，粉碎过筛制备芝麻粉；
(3) 将花生干燥去皮后，粉碎过筛制备花生粉；
(4) 将银耳干燥后，粉碎过筛制备银耳粉；
(5) 将芡实干燥后，粉碎过筛制备芡实粉；
(6) 将山药洗净去皮干燥后，粉碎过筛制备山药粉；
(7) 将海藻洗净干燥后，粉碎过筛制备海藻粉，向海藻粉中加入水后浸提2-4次，合并提取液后浓缩，向浓缩液中加入超分子溶剂混合均匀后，液液萃取2次，将水相分离后，冷冻干燥得到海藻多糖；
(8) 将人参，枸杞以及板蓝根混合后粉碎过筛得到复合粉末，向复合粉末中加入乙醇水混合液后超声提取40-60min，将提取液浓缩后利用超临界流体萃取除去杂质后，将提取液冷冻干燥制备得到复方养生添加剂；
(9)将燕麦粉、芝麻粉、花生粉、银耳粉、芡实粉、山药粉、海藻多糖、复方养生添加剂以及天然木糖醇混合均匀，包装即得含海藻多糖的减肥麦片。
2.根据权利要求1所述的一种含海藻多糖的减肥麦片的制备方法，其特征在于，步骤（1）至（6）中所述的过筛为过60目或者100目筛。
3.根据权利要求1所述的一种含海藻多糖的减肥麦片的制备方法，其特征在于，步骤（7）中所述水的加入量与海藻粉的液固比为1：10-20；所述浸提温度为50-70℃，浸提时间为20-24h。
4.根据权利要求1所述的一种含海藻多糖的减肥麦片的制备方法，其特征在于，步骤（7）中所述超分子溶剂为四氢呋喃-正辛醇-水、四氢呋喃-正己醇-水、四氢呋喃-正辛酸-水中的一种；所述超分子溶剂的加入量为浓缩液体积的1.1-1.5倍。
5.根据权利要求1所述的一种含海藻多糖的减肥麦片的制备方法，其特征在于，步骤（8）中所述的人参，枸杞以及板蓝根混合时质量比为1：1：1；所述的乙醇水混合液加入量与复合粉末的液固比为1：10-15；所述的乙醇水混合液中乙醇的体积百分含量为45-55%。
6.根据权利要求1所述的一种含海藻多糖的减肥麦片的制备方法，其特征在于，步骤（8）中所述的超临界流体萃取条件为：萃取压力4—6 MPa，萃取温度为35—50℃，CO2流速为1.5-2L/h,萃取时间为10-30min。
7.根据权利要求1所述的一种含海藻多糖的减肥麦片的制备方法，其特征在于，步骤（9）中所述的燕麦粉、芝麻粉、花生粉、银耳粉、芡实粉、山药粉、海藻多糖、复方养生添加剂以及天然木糖醇混合时的重量份比为30-40份、5-10份、5-10份、10-15份、5-10份、10-15份、5-8份、3-5份、2-4份。
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