CN108887669A - 一种果蔬组合酵素及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种果蔬组合酵素及其制备方法,属于食品加工技术领域。其原料成份如下:青瓜80~150份,苹果80~150份,柠檬60~80份,香蕉40~60份,糖80~120份,纯净水600ml~800 ml,发酵菌粉1~2份。采用上述的原料发酵出来的果蔬酵素,味道含有清香的青瓜柠檬味,不但其口味酸甜独特,而且提高了营养价值,更重要的是能够调节肠胃功能、健康减肥、排毒养颜、保健养生、改善疲劳、美容养颜、提高机体免疫力。

Description

一种果蔬组合酵素及其制备方法
技术领域
本发明主要涉及食品加工技术领域,尤其涉及一种果蔬组合酵素及其制备方法。
背景技术
随着生活水平的不断提高,现在人们的生活习惯、长期负压工作、不良的包含习惯造成 了越来越多的人身体肥胖,原因是肠胃功能不好,造成身体机能减慢,身体里堆积大量的毒 素,不仅导致身体肥胖、肤色暗黄长斑、长粉刺,长黑头,还免疫力低下,容易生病。
目前,市面上也有许多的减肥产品,有减肥茶、减肥药、减肥酵素粉,但这些的效果都 不明显,甚至有些不良厂商为了谋取暴利,生产的减肥产品对身体有害,致使内分泌紊乱, 不仅达不到减肥的效果,还造成身体的损害。
发明内容
本发明的目的在于提供一种果蔬组合酵素,以解决上述背景技术中提出的问题。通过天 然水果酵素调节肠胃功能,排除身体的毒素,健康减肥,还能够排毒养颜、保健养生、改善 疲劳,提高机体免疫力。
本发明的方案是通过这样实现的:
一种果蔬组合酵素,其特征在于,包括以下原料制成:青瓜80~150份,苹果80~150份, 柠檬60~80份,香蕉40~60份,糖80~120份,纯净水600ml~800ml,发酵菌粉1~2份。
优先地,所述糖可以是白砂糖、冰糖或者红糖。
优先地,所述发酵菌粉包括麦芽糊精、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李 糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、长双岐乳杆菌、两岐双岐杆菌、酵母粉。
其中,一种果蔬组合酵素的制备方法,包括以下步骤:
(1)将青瓜,苹果,柠檬,香蕉等果蔬用高温消毒后的刀具去掉果皮和果壳;
(2)将果蔬切成薄片或者块状,放入消毒后的发酵容器中;
(3)按上述比例的纯净水和糖放入另一容器里,加入发酵菌粉,充分均匀搅拌至糖溶解后, 放入步骤(2)的发酵容器中,水以没过果蔬为准,且与容器口留有一定的空间使果蔬能够充 分发酵;
(4)将上述步骤(3)的果蔬酵素放置一定温度的密闭且避光的空间,发酵时间48h~96h即可, 发酵过程中,每隔6h~8h翻动搅拌一次,每48小时排气2~3次;
(5)将上述步骤(4)发酵好的果蔬酵素液,通过过滤筛网过滤,装入高温消毒后的容器中, 可以常温放置或放入冰箱保鲜层;
优先地,所述发酵温度在30℃~37℃。
优先地,所述步骤(5)发酵后的果蔬重复所述步骤(1)至(5)的操作,进行2~3次发酵。
每隔6h~8h搅拌一次,搅拌以按压方式搅拌,目的是因上层的水果没浸泡到而发黑,影响 酵素的效果。
食用方法:每天早餐前、中餐前、晚餐前、睡前1个小时,空腹饮用酵素原液30ml,同时 需要补充500ml的水。
本发明的有益效果为:
本发明制作流程简单,原材料丰富且价格低廉,其口味酸甜独特,口感醇厚,具有独特 的酒香味;而且产品质量稳定,纯天然制作,无任何添加剂和防腐剂,让人吃着更安心,且 营养价值高,该酵素能够增进机体消化功能,促进脂肪、淀粉、蛋白质的代谢,改善因营养 营养过剩所引起的肥胖,还能够迅速清理体内毒素、垃圾,排毒养颜,调理肠胃功能,促进 新陈代谢,从而真正达到减肥的效果,长期食用该酵素还能改善体质,使酸性体质化为健康 的弱碱性、强化细胞功能、帮助消化、增强对细菌的抵抗力,气色红润有光泽。该水果酵素 还能够抗菌、消炎,具有分解作用,食物进入体内,可以消化食物,直加速营养与热量的吸 收,能够净化血液,分解并排除血液中因不当饮食、环境污染、公害、药害等所产生的毒素 及有害胆固醇、血脂、畅通血管、恢复血管的弹性、促进血液回圈;赋活细胞,促进正常细 胞的增生及受损细胞再生,使细胞恢复健康;能够清除自由基,延缓衰老、防癌和养颜美容。
附图说明
图1是本发明实施例1一种果蔬组合酵素的分解猪油膏的实验效果图。
具体实施方式
以下通过实施例对本发明做进一步阐述:
实施例1:
一种果蔬组合酵素,其特征在于,包括以下原料制成:青瓜80份,苹果80份,柠檬60份,香蕉40份,糖80份,纯净水600ml,发酵菌粉1份。
所述糖是冰糖。
所述发酵菌粉包括麦芽糊精、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜 酸乳杆菌、长双岐乳杆菌、两岐双岐杆菌、酵母粉。
其中,一种果蔬组合酵素的制备方法,包括以下步骤:
(1)将青瓜,苹果,柠檬,香蕉等果蔬用高温消毒后的刀具去掉果皮和果壳;
(2)将果蔬切成薄片或者块状,放入消毒后的发酵容器中;
(3)按上述比例的纯净水和白砂糖放入另一容器里,加入发酵菌粉,充分均匀搅拌至糖溶解 后,放入步骤(2)的发酵容器中,水以没过果蔬为准,且与容器口留有一定的空间使果蔬能 够充分发酵;
(4)将上述步骤(3)的果蔬酵素放置一定温度的密闭且避光的空间,发酵时间48hh即可, 发酵过程中,每隔6h翻动搅拌一次,每48小时排气2次;
(5)将上述步骤(4)发酵好的果蔬酵素液,通过过滤筛网过滤,装入高温消毒后的容器中, 可以常温放置或放入冰箱保鲜层;
所述发酵温度在30℃。
所述步骤(5)发酵后的果蔬重复所述步骤(1)至(5)的操作,进行2~3次发酵。
实施例2:
一种果蔬组合酵素,其特征在于,包括以下原料制成:青瓜150份,苹果150份,柠檬80份,香蕉60份,糖120份,纯净水800ml,发酵菌粉2份。
所述糖是红糖。
所述发酵菌粉包括麦芽糊精、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、 嗜酸乳杆菌、长双岐乳杆菌、两岐双岐杆菌、酵母粉。
其中,一种果蔬组合酵素的制备方法,包括以下步骤:
(1)将青瓜,苹果,柠檬,香蕉等果蔬用高温消毒后的刀具去掉果皮和果壳;
(2)将果蔬切成薄片或者块状,放入消毒后的发酵容器中;
(3)按上述比例的纯净水和冰糖放入另一容器里,加入发酵菌粉,充分均匀搅拌至糖溶解后, 放入步骤(2)的发酵容器中,水以没过水果为准,且与容器口留有一定的空间使果蔬能够充 分发酵;
(4)将上述步骤(3)的果蔬酵素放置一定温度的密闭且避光的空间,发酵时间96h即可,发 酵过程中,每隔8h翻动搅拌一次,每48小时排气3次;
(5)将上述步骤(4)发酵好的果蔬酵素液,通过过滤筛网过滤,装入高温消毒后的容器中, 可以常温放置或放入冰箱保鲜层;
所述发酵温度在37℃。
所述步骤(5)发酵后的果蔬重复所述步骤(1)至(5)的操作,进行2~3次发酵。 对实施例1-2进行感官和理化检测的结果如下:
1.感官评价:
2.卫生指标
项目 标准要求 实施例1 实施例2
砷(以砷计)mg/L <0.5 0.25 0.27
铅(以钱计)mg/L <1 0.24 0.3
游离无机酸 不得检出
杂菌总数(个/mL) <5000 3890 3480
大肠菌群数(个) ≤30 18 21
致病菌 不得检出
致病菌 不得检出

Claims (6)

1.一种果蔬组合酵素,其特征在于,包括以下原料制成:青瓜80~150份,苹果80~150份,柠檬60~80份,香蕉40~60份,糖80~120份,纯净水600ml~800ml,发酵菌粉1~2份。
2.根据权利要求1所述的一种果蔬组合酵素,其特征在于所述糖可以是白砂糖、冰糖或者红糖。
3.根据权利要求1所述的一种果蔬组合酵素,其特征在于所述发酵菌粉包括麦芽糊精、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、长双岐乳杆菌、两岐双岐杆菌、酵母粉。
4.根据权利要求1至3所述的一种果蔬组合酵素的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将青瓜,苹果,柠檬,香蕉等果蔬用高温消毒后的刀具去掉果皮和果壳;
(2)将所述的果蔬切成薄片或者块状,放入消毒后的发酵容器中;
(3)按上述比例的纯净水和糖放入另一容器里,加入发酵菌粉,充分均匀搅拌至糖溶解后,放入步骤(2)的发酵容器中,水以没过果蔬为准,且与容器口留有一定的空间使水果能够充分发酵;
(4)将上述步骤(3)的果蔬酵素放置一定温度的密闭且避光的空间,发酵时间48h~96h即可,发酵过程中,每隔6h~8h翻动搅拌一次,每48小时排气2~3次;
(5)将上述步骤(4)发酵好的果蔬酵素液,通过过滤筛网过滤,装入高温消毒后的容器中,可以常温放置或放入冰箱保鲜层。
5.根据权利要求4所述的一种果蔬组合酵素的制备方法,其特征在于所述发酵温度在30℃~37℃。
6.根据权利要求4所述的一种果蔬组合酵素的制备方法,其特征在于所述步骤(5)发酵后的果蔬重复所述步骤(1)至(5)的操作,进行2~3次发酵。
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CN115918896A (zh) * 2021-09-18 2023-04-07 宁夏家安生物科技有限公司 一种果蔬低聚肽酵素的制备方法

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