CN108887669A - 一种果蔬组合酵素及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种果蔬组合酵素及其制备方法，属于食品加工技术领域。其原料成份如下：青瓜80~150份，苹果80~150份，柠檬60~80份，香蕉40~60份，糖80~120份，纯净水600ml~800 ml，发酵菌粉1~2份。采用上述的原料发酵出来的果蔬酵素，味道含有清香的青瓜柠檬味，不但其口味酸甜独特，而且提高了营养价值，更重要的是能够调节肠胃功能、健康减肥、排毒养颜、保健养生、改善疲劳、美容养颜、提高机体免疫力。

Description

一种果蔬组合酵素及其制备方法
技术领域
本发明主要涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种果蔬组合酵素及其制备方法。
背景技术
随着生活水平的不断提高，现在人们的生活习惯、长期负压工作、不良的包含习惯造成 了越来越多的人身体肥胖，原因是肠胃功能不好，造成身体机能减慢，身体里堆积大量的毒 素，不仅导致身体肥胖、肤色暗黄长斑、长粉刺，长黑头，还免疫力低下，容易生病。
目前，市面上也有许多的减肥产品，有减肥茶、减肥药、减肥酵素粉，但这些的效果都 不明显，甚至有些不良厂商为了谋取暴利，生产的减肥产品对身体有害，致使内分泌紊乱， 不仅达不到减肥的效果，还造成身体的损害。
发明内容
本发明的目的在于提供一种果蔬组合酵素，以解决上述背景技术中提出的问题。通过天 然水果酵素调节肠胃功能，排除身体的毒素，健康减肥，还能够排毒养颜、保健养生、改善 疲劳，提高机体免疫力。
本发明的方案是通过这样实现的:
一种果蔬组合酵素，其特征在于，包括以下原料制成：青瓜80～150份，苹果80～150份， 柠檬60～80份，香蕉40～60份，糖80～120份，纯净水600ml～800ml，发酵菌粉1～2份。
优先地，所述糖可以是白砂糖、冰糖或者红糖。
优先地，所述发酵菌粉包括麦芽糊精、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李 糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、长双岐乳杆菌、两岐双岐杆菌、酵母粉。
其中，一种果蔬组合酵素的制备方法，包括以下步骤：
(1)将青瓜，苹果，柠檬，香蕉等果蔬用高温消毒后的刀具去掉果皮和果壳；
(2)将果蔬切成薄片或者块状，放入消毒后的发酵容器中；
(3)按上述比例的纯净水和糖放入另一容器里，加入发酵菌粉，充分均匀搅拌至糖溶解后， 放入步骤(2)的发酵容器中，水以没过果蔬为准，且与容器口留有一定的空间使果蔬能够充 分发酵；
(4)将上述步骤(3)的果蔬酵素放置一定温度的密闭且避光的空间，发酵时间48h～96h即可， 发酵过程中，每隔6h～8h翻动搅拌一次，每48小时排气2～3次；
(5)将上述步骤(4)发酵好的果蔬酵素液，通过过滤筛网过滤，装入高温消毒后的容器中， 可以常温放置或放入冰箱保鲜层；
优先地，所述发酵温度在30℃～37℃。
优先地，所述步骤(5)发酵后的果蔬重复所述步骤(1)至(5)的操作，进行2～3次发酵。
每隔6h～8h搅拌一次，搅拌以按压方式搅拌，目的是因上层的水果没浸泡到而发黑，影响 酵素的效果。
食用方法：每天早餐前、中餐前、晚餐前、睡前1个小时，空腹饮用酵素原液30ml，同时 需要补充500ml的水。
本发明的有益效果为：
本发明制作流程简单，原材料丰富且价格低廉，其口味酸甜独特，口感醇厚，具有独特 的酒香味；而且产品质量稳定，纯天然制作，无任何添加剂和防腐剂，让人吃着更安心，且 营养价值高，该酵素能够增进机体消化功能，促进脂肪、淀粉、蛋白质的代谢，改善因营养 营养过剩所引起的肥胖，还能够迅速清理体内毒素、垃圾，排毒养颜，调理肠胃功能，促进 新陈代谢，从而真正达到减肥的效果，长期食用该酵素还能改善体质，使酸性体质化为健康 的弱碱性、强化细胞功能、帮助消化、增强对细菌的抵抗力，气色红润有光泽。该水果酵素 还能够抗菌、消炎，具有分解作用，食物进入体内，可以消化食物，直加速营养与热量的吸 收，能够净化血液，分解并排除血液中因不当饮食、环境污染、公害、药害等所产生的毒素 及有害胆固醇、血脂、畅通血管、恢复血管的弹性、促进血液回圈；赋活细胞，促进正常细 胞的增生及受损细胞再生，使细胞恢复健康；能够清除自由基，延缓衰老、防癌和养颜美容。
附图说明
图1是本发明实施例1一种果蔬组合酵素的分解猪油膏的实验效果图。
具体实施方式
以下通过实施例对本发明做进一步阐述：
实施例1：
一种果蔬组合酵素，其特征在于，包括以下原料制成：青瓜80份，苹果80份，柠檬60份，香蕉40份，糖80份，纯净水600ml，发酵菌粉1份。
所述糖是冰糖。
所述发酵菌粉包括麦芽糊精、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜 酸乳杆菌、长双岐乳杆菌、两岐双岐杆菌、酵母粉。
其中，一种果蔬组合酵素的制备方法，包括以下步骤：
(1)将青瓜，苹果，柠檬，香蕉等果蔬用高温消毒后的刀具去掉果皮和果壳；
(2)将果蔬切成薄片或者块状，放入消毒后的发酵容器中；
(3)按上述比例的纯净水和白砂糖放入另一容器里，加入发酵菌粉，充分均匀搅拌至糖溶解 后，放入步骤(2)的发酵容器中，水以没过果蔬为准，且与容器口留有一定的空间使果蔬能 够充分发酵；
(4)将上述步骤(3)的果蔬酵素放置一定温度的密闭且避光的空间，发酵时间48hh即可， 发酵过程中，每隔6h翻动搅拌一次，每48小时排气2次；
(5)将上述步骤(4)发酵好的果蔬酵素液，通过过滤筛网过滤，装入高温消毒后的容器中， 可以常温放置或放入冰箱保鲜层；
所述发酵温度在30℃。
所述步骤(5)发酵后的果蔬重复所述步骤(1)至(5)的操作，进行2～3次发酵。
实施例2：
一种果蔬组合酵素，其特征在于，包括以下原料制成：青瓜150份，苹果150份，柠檬80份，香蕉60份，糖120份，纯净水800ml，发酵菌粉2份。
所述糖是红糖。
所述发酵菌粉包括麦芽糊精、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、 嗜酸乳杆菌、长双岐乳杆菌、两岐双岐杆菌、酵母粉。
其中，一种果蔬组合酵素的制备方法，包括以下步骤：
(1)将青瓜，苹果，柠檬，香蕉等果蔬用高温消毒后的刀具去掉果皮和果壳；
(2)将果蔬切成薄片或者块状，放入消毒后的发酵容器中；
(3)按上述比例的纯净水和冰糖放入另一容器里，加入发酵菌粉，充分均匀搅拌至糖溶解后， 放入步骤(2)的发酵容器中，水以没过水果为准，且与容器口留有一定的空间使果蔬能够充 分发酵；
(4)将上述步骤(3)的果蔬酵素放置一定温度的密闭且避光的空间，发酵时间96h即可，发 酵过程中，每隔8h翻动搅拌一次，每48小时排气3次；
(5)将上述步骤(4)发酵好的果蔬酵素液，通过过滤筛网过滤，装入高温消毒后的容器中， 可以常温放置或放入冰箱保鲜层；
所述发酵温度在37℃。
所述步骤(5)发酵后的果蔬重复所述步骤(1)至(5)的操作，进行2～3次发酵。 对实施例1-2进行感官和理化检测的结果如下:
1.感官评价:
2.卫生指标
项目 标准要求 实施例1 实施例2
砷(以砷计)mg/L ＜0.5 0.25 0.27
铅(以钱计)mg/L ＜1 0.24 0.3
游离无机酸 不得检出 无 无
杂菌总数(个/mL) ＜5000 3890 3480
大肠菌群数(个) ≤30 18 21
致病菌 不得检出 无 无
致病菌 不得检出 无 无

Claims (6)

1.一种果蔬组合酵素，其特征在于，包括以下原料制成：青瓜80～150份，苹果80～150份，柠檬60～80份，香蕉40～60份，糖80～120份，纯净水600ml～800ml，发酵菌粉1～2份。
2.根据权利要求1所述的一种果蔬组合酵素，其特征在于所述糖可以是白砂糖、冰糖或者红糖。
3.根据权利要求1所述的一种果蔬组合酵素，其特征在于所述发酵菌粉包括麦芽糊精、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、长双岐乳杆菌、两岐双岐杆菌、酵母粉。
4.根据权利要求1至3所述的一种果蔬组合酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将青瓜，苹果，柠檬，香蕉等果蔬用高温消毒后的刀具去掉果皮和果壳；
(2)将所述的果蔬切成薄片或者块状，放入消毒后的发酵容器中；
(3)按上述比例的纯净水和糖放入另一容器里，加入发酵菌粉，充分均匀搅拌至糖溶解后，放入步骤(2)的发酵容器中，水以没过果蔬为准，且与容器口留有一定的空间使水果能够充分发酵；
(4)将上述步骤(3)的果蔬酵素放置一定温度的密闭且避光的空间，发酵时间48h～96h即可，发酵过程中，每隔6h～8h翻动搅拌一次，每48小时排气2～3次；
(5)将上述步骤(4)发酵好的果蔬酵素液，通过过滤筛网过滤，装入高温消毒后的容器中，可以常温放置或放入冰箱保鲜层。
5.根据权利要求4所述的一种果蔬组合酵素的制备方法，其特征在于所述发酵温度在30℃～37℃。
6.根据权利要求4所述的一种果蔬组合酵素的制备方法，其特征在于所述步骤(5)发酵后的果蔬重复所述步骤(1)至(5)的操作，进行2～3次发酵。
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CN115918896A (zh) * 2021-09-18 2023-04-07 宁夏家安生物科技有限公司 一种果蔬低聚肽酵素的制备方法

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