CN108835302A - 一种能够大幅度提香的绿茶手工加工工艺 - Google Patents

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    • A23F3/40—Tea flavour; Tea oil; Flavouring of tea or tea extract

Abstract

本发明公开了一种能够大幅度提香的绿茶手工加工工艺，所述加工工艺包括如下步骤：摊放，茶叶采摘后倒入竹筛中摊平；杀青，通过抛炒和闷炒相交替的方法进行杀青；揉捻做形，通过人工手动进行推揉和团揉，进行初步做形；干燥，叶片通过烘笼进行烘干；提香以及茶叶与铁珠的分离。该加工工艺的有益效果是：该种加工工艺可通过手工进行绿茶的加工，在进行提香时，将铁珠和茶叶一起放置在铁锅中进行翻炒，可大大的增加茶叶的受热面积，使茶叶受热均匀，且茶叶的升温较快，同时该种加工工艺增加了茶叶翻炒与冷却的次数，从而可使茶叶中香味物质溢出，大大的提高了绿茶的提香效果，同时可有效的增加绿茶表面的铁元素，长期饮用，具有补铁的作用。

Description

一种能够大幅度提香的绿茶手工加工工艺
技术领域
本发明涉及一种绿茶手工加工工艺，具体为一种能够大幅度提香的绿茶手工加工工艺，属于绿茶加工应用技术领域。
背景技术
中国茶文化历史悠久，源远流长，其独特的口感以及背后的精神底蕴备受人们的喜爱；绿茶是中国的主要茶类之一，绿茶在我国广泛种植，凡是有茶叶栽培、茶叶生产的地方,都有绿茶的生产；常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
在进行绿茶加工时，一般通过翻炒对茶叶进行高温加热，使其提香；而一般的加工工艺在对茶叶进行翻炒时，茶叶的受热面积较小，受热可能不均匀，茶叶的升温较慢，从而导致茶叶的提香不均匀，局部茶叶可能未完全提香，可能会影响绿茶整体的提香效果。因此，针对上述问题提出一种能够大幅度提香的绿茶手工加工工艺。
发明内容
本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种能够大幅度提香的绿茶手工加工工艺。
本发明通过以下技术方案来实现上述目的，一种能够大幅度提香的绿茶手工加工工艺，所述加工工艺包括如下步骤：
（1）摊放，茶叶采摘后倒入竹筛中摊平，放置在室内，摊放时长为5～6h，每2～2.5h翻动一次茶叶；
（2）杀青，将摊放处理后的茶叶倒入铁锅中，通过抛炒和闷炒相交替的方法进行杀青，直到杀青适度为止；
（3）揉捻做形，通过人工手动进行推揉和团揉，直到叶片的边缘破裂，汁液流露出来，使叶片缩小卷紧成条，实现初步做形；
（4）干燥，将揉捻做形后的叶片通过烘笼进行烘干，直至7～8干；
（5）提香，将铁珠倒入铁锅中，铁锅和铁珠升温后，将干燥后的叶片倒入铁锅中，与铁珠一起进行翻炒，翻炒20～30min后，盖上锅盖，进行自然冷切，冷却后，再次进行翻炒，对叶片和铁珠进行5～7次翻炒和冷却，完成提香；
（6）茶叶与铁珠的分离，通过人工手动将铁珠从提香后的茶叶中捡出，然后将茶叶倒入密封容器中进行保存。
优选的，所述步骤（2）中每次抛炒和每次闷炒的时长分别为1～2min和1～2min。
优选的，所述步骤（3）中揉捻做形时，叶片放置在软扁上，叶片的推揉和团揉的力量应先轻后重。
优选的，所述步骤（4）中干燥的温度在150～200℃之间，且干燥持续时间为30～50min。
优选的，所述步骤（2）和步骤（5）中铁锅在进行加热之前，需要通过人工手动进行均匀涂抹少许的制茶油。
优选的，所述步骤（6）中用于保存茶叶的容器采用纸质材料制成，可进行遮光，且容器的四周包裹石棉绳用于隔热，茶叶保存的环境应在阴凉干燥处。
优选的，所述步骤（1）中茶叶放置在室内阴凉通风处，避免阳光的照射。
本发明的有益效果是：该种加工工艺可通过手工进行绿茶的加工，在进行提香时，将铁珠和茶叶一起放置在铁锅中进行翻炒，可大大的增加茶叶的受热面积，使茶叶受热均匀，且茶叶的升温较快，同时该种加工工艺增加了茶叶翻炒与冷却的次数，从而可使茶叶中香味物质溢出，大大的提高了茶叶的提香效果，同时茶叶在翻炒时，可与铁珠以及铁锅进行充分接触，可有效的增加茶叶表面的铁元素，长期饮用，可起到补铁的作用，对人们的身体健康具有一定的益处。
附图说明
图1为本发明的流程图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一：
一种能够大幅度提香的绿茶手工加工工艺，所述加工工艺包括如下步骤：
（1）摊放，茶叶采摘后倒入竹筛中摊平，放置在室内，摊放时长为5～6h，每2～2.5h翻动一次茶叶；
（2）杀青，将摊放处理后的茶叶倒入铁锅中，通过抛炒和闷炒相交替的方法进行杀青，直到杀青适度为止；
（3）揉捻做形，通过人工手动进行推揉和团揉，直到叶片的边缘破裂，汁液流露出来，使叶片缩小卷紧成条，实现初步做形；
（4）干燥，将揉捻做形后的叶片通过烘笼进行烘干，直至7～8干；
（5）提香，将铁珠倒入铁锅中，铁锅和铁珠升温后，将干燥后的叶片倒入铁锅中，与铁珠一起进行翻炒，翻炒20～30min后，盖上锅盖，进行自然冷切，冷却后，再次进行翻炒，对叶片和铁珠进行5～7次翻炒和冷却，完成提香；
（6）茶叶与铁珠的分离，通过人工手动将铁珠从提香后的茶叶中捡出，然后将茶叶倒入密封容器中进行保存。
所述步骤（2）中每次抛炒和每次闷炒的时长分别为2min和1min。
所述步骤（3）中揉捻做形时，叶片放置在软扁上，叶片的推揉和团揉的力量应先轻后重。
所述步骤（4）中干燥的温度在150～200℃之间，且干燥持续时间为30～50min。
所述步骤（2）和步骤（5）中铁锅在进行加热之前，需要通过人工手动进行均匀涂抹少许的制茶油。
所述步骤（6）中用于保存茶叶的容器采用纸质材料制成，可进行遮光，且容器的四周包裹石棉绳用于隔热，茶叶保存的环境应在阴凉干燥处。
所述步骤（1）中茶叶放置在室内阴凉通风处，避免阳光的照射。
上述方法在杀青时采用多抛少闷的加工方法，适用于较为鲜嫩的茶叶叶片。
实施例二：
一种能够大幅度提香的绿茶手工加工工艺，所述加工工艺包括如下步骤：
（1）摊放，茶叶采摘后倒入竹筛中摊平，放置在室内，摊放时长为5～6h，每2～2.5h翻动一次茶叶；
（2）杀青，将摊放处理后的茶叶倒入铁锅中，通过抛炒和闷炒相交替的方法进行杀青，直到杀青适度为止；
（3）揉捻做形，通过人工手动进行推揉和团揉，直到叶片的边缘破裂，汁液流露出来，使叶片缩小卷紧成条，实现初步做形；
（4）干燥，将揉捻做形后的叶片通过烘笼进行烘干，直至7～8干；
（5）提香，将铁珠倒入铁锅中，铁锅和铁珠升温后，将干燥后的叶片倒入铁锅中，与铁珠一起进行翻炒，翻炒20～30min后，盖上锅盖，进行自然冷切，冷却后，再次进行翻炒，对叶片和铁珠进行5～7次翻炒和冷却，完成提香；
（6）茶叶与铁珠的分离，通过人工手动将铁珠从提香后的茶叶中捡出，然后将茶叶倒入密封容器中进行保存。
所述步骤（2）中每次抛炒和每次闷炒的时长分别为1min和2min。
所述步骤（3）中揉捻做形时，叶片放置在软扁上，叶片的推揉和团揉的力量应先轻后重。
所述步骤（4）中干燥的温度在150～200℃之间，且干燥持续时间为30～50min。
所述步骤（2）和步骤（5）中铁锅在进行加热之前，需要通过人工手动进行均匀涂抹少许的制茶油。
所述步骤（6）中用于保存茶叶的容器采用纸质材料制成，可进行遮光，且容器的四周包裹石棉绳用于隔热，茶叶保存的环境应在阴凉干燥处。
所述步骤（1）中茶叶放置在室内阴凉通风处，避免阳光的照射。
上述方法在杀青时采用少抛多闷的加工方法，适用于老叶的加工。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (7)

1.一种能够大幅度提香的绿茶手工加工工艺，其特征在于：所述加工工艺包括如下步骤：
（1）摊放，茶叶采摘后倒入竹筛中摊平，放置在室内，摊放时长为5～6h，每2～2.5h翻动一次茶叶；
（2）杀青，将摊放处理后的茶叶倒入铁锅中，通过抛炒和闷炒相交替的方法进行杀青，直到杀青适度为止；
（3）揉捻做形，通过人工手动进行推揉和团揉，直到叶片的边缘破裂，汁液流露出来，使叶片缩小卷紧成条，实现初步做形；
（4）干燥，将揉捻做形后的叶片通过烘笼进行烘干，直至7～8干；
（5）提香，将铁珠倒入铁锅中，铁锅和铁珠升温后，将干燥后的叶片倒入铁锅中，与铁珠一起进行翻炒，翻炒20～30min后，盖上锅盖，进行自然冷切，冷却后，再次进行翻炒，对叶片和铁珠进行5～7次翻炒和冷却，完成提香；
（6）茶叶与铁珠的分离，通过人工手动将铁珠从提香后的茶叶中捡出，然后将茶叶倒入密封容器中进行保存。
2.根据权利要求1所述的一种能够大幅度提香的绿茶手工加工工艺，其特征在于：所述步骤（2）中每次抛炒和每次闷炒的时长分别为1～2min和1～2min。
3.根据权利要求1所述的一种能够大幅度提香的绿茶手工加工工艺，其特征在于：所述步骤（3）中揉捻做形时，叶片放置在软扁上，叶片的推揉和团揉的力量应先轻后重。
4.根据权利要求1所述的一种能够大幅度提香的绿茶手工加工工艺，其特征在于：所述步骤（4）中干燥的温度在150～200℃之间，且干燥持续时间为30～50min。
5.根据权利要求1所述的一种能够大幅度提香的绿茶手工加工工艺，其特征在于：所述步骤（2）和步骤（5）中铁锅在进行加热之前，需要通过人工手动进行均匀涂抹少许的制茶油。
6.根据权利要求1所述的一种能够大幅度提香的绿茶手工加工工艺，其特征在于：所述步骤（6）中用于保存茶叶的容器采用纸质材料制成，可进行遮光，且容器的四周包裹石棉绳用于隔热，茶叶保存的环境应在阴凉干燥处。
7.根据权利要求1所述的一种能够大幅度提香的绿茶手工加工工艺，其特征在于：所述步骤（1）中茶叶放置在室内阴凉通风处，避免阳光的照射。
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