CN108813167A - 一种具有减少腹泻的复合甜味剂及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种具有减少腹泻的复合甜味剂及其制备方法，属于甜味剂技术领域。所述复合甜味剂包括以下质量份的各组分：糖精及其盐1.0‑80.0份，风味增强剂1.0‑10.0份，增效剂0.2‑30.0份，香味剂0.1‑10.0份，二氧化硅5.0‑10.0份。所述增效剂为核苷酸二钠、柠檬酸钠、谷氨酸钠中的一种或多种和低聚木糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚壳聚糖中的一种或多种以任意比例所组成的混合物。本发明复合调味剂能解决减少糖精及其盐不良后苦味等问题。减少糖精及其盐的用量，通过配比得到甜度高，甜、鲜、酸、香互相增效提供综合的口感，能有效的矫正饲料的不良气味，促进采食。同时减少腹泻，改善肠道健康。
Description
技术领域
本发明属于甜味剂技术领域，具体为一种具有减少腹泻的复合甜味剂及其制备方法。
背景技术
现有复合甜味剂多由糖精及其盐与纽甜、新橙皮苷二氢查耳酮、载体采用粉碎或直接混合的方式进行复配，其加工工艺简单，存在微量添加的原料混合不均的情况。且现有的大多甜味剂效果单一，仅仅改善饲料的适口性，不具有改善肠道健康，减少动物腹泻的功能。
发明内容
本发明的目的在于提供一种具有减少腹泻的复合甜味剂及其制备方法。减少糖精及其盐的用量，通过配比得到甜度高，甜、鲜、酸、香互相增效提供综合的口感，能有效的矫正饲料的不良气味，促进采食；同时能减少腹泻，改善肠道健康的复合甜味剂。本发明目的通过以下技术方案来实现：
一种具有减少腹泻的复合甜味剂，包括以下质量份的各组分：糖精及其盐1.0-80.0份，风味增强剂1.0-10.0份，增效剂0.2-30.0份，香味剂0.1-10.0份，二氧化硅5.0-10.0份。糖精及其盐提供主要甜味，风味增强剂可修饰糖精及其盐的后苦味，并增强甜感。增效剂修饰口味，同时能改善肠道健康，减少腹泻。香味剂可以香甜协同增效，二氧化硅可以作为载体对香味剂进行吸附，同时具有一定的抗结块作用可以减少产品结块的风险。
作为本发明所述一种具有减少腹泻的复合甜味剂的一个具体实施例，包括以下质量份的各组分：糖精及其盐10.0-60.0份，风味增强剂3.0-6.0份，增效剂5.0-20.0份，香味剂3.0-6.0份，二氧化硅5.5-8.0份。
作为本发明所述一种具有减少腹泻的复合甜味剂的一个具体实施例，包括以下质量份的各组分：糖精及其盐30.0-45.0份，风味增强剂4.0-5.0份，增效剂8.0-15.0份，香味剂4.0-5.0份，二氧化硅6.0-7.5份。
作为本发明所述一种具有减少腹泻的复合甜味剂的一个具体实施例，所述风味增强剂为三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾、新橙皮苷二氢查耳酮、甜蜜素、阿力甜、甜菊苷、纽甜、甘草甜素、山梨糖醇、葡萄糖、嗦吗甜、罗汉果苷中的一种或多种任意比例的混合物。糖精及其盐虽然具有较高的甜度，但也具有明显的后苦味、金属余味，选用风味增强剂可修饰糖精及其盐的后苦味，并增强甜感。
作为本发明所述一种具有减少腹泻的复合甜味剂的一个具体实施例，所述增效剂为核苷酸二钠、柠檬酸钠、谷氨酸钠中的一种或多种和低聚木糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚壳聚糖中的一种或多种以任意比例所组成的混合物。核苷酸二钠，谷氨酸钠具有鲜味，可以与甜味复配协同增效，柠檬酸钠带有一定的清凉感可以调节一定的甜酸比，同时是一种稳定剂；苷酸二钠、柠檬酸钠、谷氨酸钠可以在口感上对甜味剂进行修饰。低聚木糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚壳聚糖可以被肠道内有益菌群所利用，对病原菌有一定的吸附作用，改善肠道健康减少腹泻。本申请采用核苷酸二钠、柠檬酸钠和谷氨酸钠中的一种或多种与具有改善肠道健康效果的低聚木糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚壳聚糖中的一种或多种作为混合增效剂，在口感上对调味剂进行修饰的同时，还可以将各组分的功效充分发挥，核苷酸二钠、柠檬酸钠和谷氨酸钠可以利用其本身具有的特性，提高低聚木糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚壳聚糖在肠道的稳定性，加大肠道对有效物质的吸收，从而进一步增强其对肠道的改善作用，达到减少腹泻的效果。
作为本发明所述一种具有减少腹泻的复合甜味剂的一个具体实施例，所述香味剂为苯乙酸乙酯、乙基香兰素、乙基麦芽酚、丙位癸内酯、丁酮醇、麦芽酚、香兰素、丙二醇、乙醇中的一种或多种任意比例的混合物。味觉只能感受到酸、甜、苦、咸、鲜，几种香原料复配可以调配出具有甜香的香气，嗅觉和味觉共同作用具有一定的诱食效果。
作为本发明所述一种具有减少腹泻的复合甜味剂的一个具体实施例，所述香味剂包括以下质量份的各组分：苯乙酸乙酯0.1-0.5份、乙基香兰素0.1-10.0份、乙基麦芽酚0.1-5.0份、丙位癸内酯0.1-0.2份、丁酮醇0.05-0.2份、麦芽酚0.1-1份、香兰素0.1-10份、丙二醇5.0-10.0份、乙醇2.0-5.0份。
本发明还提供一种具有减少腹泻的复合甜味剂的制备方法，包括以下步骤：
1)将糖精及其盐与风味增强剂、增效剂溶解于水中，通过喷雾干燥法制备。通过糖精及其盐与风味增强剂、增效剂溶于水中，再通过喷雾干燥，可以使每一粒产品中都均匀的含有有效物质。
2)将香味剂各组分混合，再用二氧化硅吸附；
3)将喷雾产物与二氧化硅吸附后的香味剂混合均匀，过筛分装即可。
作为本发明所述一种具有减少腹泻的复合甜味剂的制备方法的一个具体实施例，所述水的温度为60℃-80℃；所述过筛为30-50目。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
本发明复合调味剂能解决纽甜用溶解性小、量少不易混合均匀等问题。减少糖精及其盐的用量，通过配比得到甜度高，甜、鲜、酸、香互相增效提供综合的口感，能有效的矫正饲料的不良气味，促进采食。同时减少腹泻，改善肠道健康。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
本实施例复合甜味剂包括以下质量份的各组分：
糖精及其盐40kg，风味增强剂3kg，增效剂15kg，香味剂7kg，二氧化硅6kg。
其中，风味增强剂为三氯蔗糖0.5kg、乙酰磺胺酸钾0.5kg、新橙皮苷二氢查耳酮0.5kg、甜菊苷0.5kg、甘草甜素0.5kg和罗汉果苷0.5kg。
增效剂为核苷酸二钠5kg、柠檬酸钠3kg、谷氨酸钠2kg、低聚木糖1kg、低聚半乳糖1kg、低聚果糖1kg、低聚壳聚糖2kg。
香味剂为苯乙酸乙酯0.2kg、乙基香兰素0.1kg、乙基麦芽酚0.2kg、丙位癸内酯0.08kg、丁酮醇0.05kg、麦芽酚0.37kg、香兰素0.5kg，丙二醇4kg份、乙醇1.5kg。
本实施例复合甜味剂的制备过程如下：
1)将糖精及其盐与风味增强剂、增效剂溶解于70℃的水中，通过喷雾干燥法制备；
2)将香味剂各组分混合，再用二氧化硅吸附；
3)将喷雾产物与二氧化硅吸附后的香味剂混合均匀，过40目筛分装即可。
实施例2
本实施例复合甜味剂包括以下质量份的各组分：
糖精及其盐30kg，风味增强剂5kg，增效剂20kg，香味剂7kg，二氧化硅5kg。
其中，风味增强剂为三氯蔗糖0.5kg、乙酰磺胺酸钾0.5kg、甜蜜素0.5kg、阿力甜0.5kg、甜菊苷0.5kg、纽甜0.5kg、甘草甜素0.5kg、山梨糖醇0.5kg、葡萄糖0.5kg、嗦吗甜0.5kg。
增效剂为核苷酸二钠5kg、柠檬酸钠3kg、谷氨酸钠2kg、低聚木糖2kg、低聚半乳糖2kg、低聚果糖2kg、低聚壳聚糖4kg。
香味剂为苯乙酸乙酯0.2kg、乙基香兰素0.1kg、乙基麦芽酚0.2kg、丙位癸内酯0.08kg、丁酮醇0.05kg、麦芽酚0.37kg、香兰素0.5kg，丙二醇4kg份、乙醇1.5kg。
本实施例复合甜味剂的制备过程如下：
1)将糖精及其盐与风味增强剂、增效剂溶解于65℃的水中，通过喷雾干燥法制备；
2)将香味剂各组分混合，再用二氧化硅吸附；
3)将喷雾产物与二氧化硅吸附后的香味剂混合均匀，过50目筛分装即可。
实施例3
本实施例复合甜味剂包括以下质量份的各组分：
糖精及其盐40kg，风味增强剂3kg，增效剂15kg，香味剂7kg，二氧化硅6kg。
其中，风味增强剂为三氯蔗糖0.5kg、乙酰磺胺酸钾0.5kg、新橙皮苷二氢查耳酮0.5kg、甜菊苷0.5kg、甘草甜素0.5kg和罗汉果苷0.5kg。
增效剂为核苷酸二钠5kg、柠檬酸钠4kg、低聚半乳糖2kg、低聚果糖2kg、低聚壳聚糖2kg。
香味剂为苯乙酸乙酯0.2kg、乙基香兰素0.1kg、乙基麦芽酚0.2kg、丙位癸内酯0.08kg、丁酮醇0.05kg、麦芽酚0.37kg、香兰素0.5kg，丙二醇4kg份、乙醇1.5kg。
本实施例复合甜味剂的制备过程如下：
1)将糖精及其盐与风味增强剂、增效剂溶解于75℃的水中，通过喷雾干燥法制备；
2)将香味剂各组分混合，再用二氧化硅吸附；
3)将喷雾产物与二氧化硅吸附后的香味剂混合均匀，过40目筛分装即可。
实施例4
本实施例复合甜味剂包括以下质量份的各组分：
糖精及其盐40kg，风味增强剂3kg，增效剂15kg，香味剂7kg，二氧化硅6kg。
其中，风味增强剂为三氯蔗糖0.5kg、乙酰磺胺酸钾0.5kg、新橙皮苷二氢查耳酮0.5kg、甜菊苷0.5kg、甘草甜素0.5kg和罗汉果苷0.5kg。
增效剂为核苷酸二钠8kg、柠檬酸钠5kg、谷氨酸钠1kg、低聚木糖1kg。
香味剂为苯乙酸乙酯0.2kg、乙基香兰素0.1kg、乙基麦芽酚0.2kg、丙位癸内酯0.08kg、丁酮醇0.05kg、麦芽酚0.37kg、香兰素0.5kg，丙二醇4kg份、乙醇1.5kg。
本实施例复合甜味剂的制备过程如下：
1)将糖精及其盐与风味增强剂、增效剂溶解于75℃的水中，通过喷雾干燥法制备；
2)将香味剂各组分混合，再用二氧化硅吸附；
3)将喷雾产物与二氧化硅吸附后的香味剂混合均匀，过40目筛分装即可。
对比例1
本对比例为实施例1的对比例，在实施例1的基础上，不加入增效剂，其它操作及配方组分与实施例1完全相同，研究增效剂的加入对复合甜味剂性能的影响。
对比例2
本对比例为实施例1的对比例，在实施例1的基础上，将增效剂中的核苷酸二钠、柠檬酸钠和谷氨酸钠去掉，研究核苷酸二钠、柠檬酸钠和谷氨酸钠的加入对复合甜味剂性能的影响。
对比例3
本对比例为实施例1的对比例，在实施例1的基础上，将增效剂中的低聚木糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚壳聚糖去掉，研究其加入对复合甜味剂性能的影响。复合甜味剂性能测试
选择96头体重相近的35日龄仔猪，随机分为8个组，对照组和7个实验组,7个实验组分别对应实施例1至4及对比例1至3，每个组3个重复，每个重复4头猪。预饲期5天，各组饲喂相同的基础日粮；试验期30天，对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中按200mg/kg分别添加实施例1至4及对比例1至3的复合甜味剂。对照组及实验组对仔猪采食量及腹泻影响结果如下表1所示。基础日粮按照常规日粮饲喂即可，在此不做特别说明。
表1对照组及实验组对仔猪采食量及腹泻影响结果
| 组别 | 日均采食量g/d | 日均采食量提高率％ | 日均增重g/d | 腹泻率％ |
| 对照组 | 787.63 | 468.37 | 3.35 | |
| 实施例1 | 838.88 | 6.51％ | 489.54 | 0.81 |
| 实施例2 | 831.54 | 5.57％ | 483.74 | 1.03 |
| 实施例3 | 820.83 | 4.22％ | 478.17 | 1.05 |
| 实施例4 | 823.54 | 4.56％ | 481.58 | 2.12 |
| 对比例1 | 798.65 | 1.31％ | 470.22 | 2.82 |
| 对比例2 | 806.15 | 2.35％ | 473.17 | 1.75 |
| 对比例3 | 809.82 | 2.82％ | 471.65 | 2.31 |
从上述表1数据可以看出，实施例1复合甜味剂对喂养饲料进行添加，其对提高仔猪采食量及腹泻率的效果最好，相比于没有添加甜味剂，可以使腹泻率从3.35％降低到0.81％，说明本申请复合甜味剂具有明显的改善肠道健康，降低腹泻率的效果。实施例2、实施例3及实施例4也能在一定程度上起到提高采食率及降低腹泻率的效果。实施例中4低聚糖类用量很少，低聚糖主要调节肠道功能，其用量少相应的降低腹泻率效果较差。
相比于实施例1，没有添加增效剂(对比例1)，或者将增效剂中的核苷酸二钠、柠檬酸钠和谷氨酸钠去掉(对比例2)，或者将增效剂中的低聚木糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚壳聚糖去掉(对比例3)，均会对采食量及腹泻率产生一定的影响，说明采用本发明增效率能够有效提高仔猪采食量，改善肠道健康，降低腹泻率；同时，采用核苷酸二钠、柠檬酸钠和谷氨酸钠、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚壳聚糖结合的方式，可以使效果达到更佳。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (9)
1.一种具有减少腹泻的复合甜味剂，其特征在于，包括以下质量份的各组分：糖精及其盐1.0-80.0份，风味增强剂1.0-10.0份，增效剂0.2-30.0份，香味剂0.1-10.0份，二氧化硅5.0-10.0份。
2.如权利要求1所述一种具有减少腹泻的复合甜味剂，其特征在于，包括以下质量份的各组分：糖精及其盐10.0-60.0份，风味增强剂3.0-6.0份，增效剂5.0-20.0份，香味剂3.0-6.0份，二氧化硅5.5-8.0份。
3.如权利要求1所述一种具有减少腹泻的复合甜味剂，其特征在于，包括以下质量份的各组分：糖精及其盐30.0-45.0份，风味增强剂4.0-5.0份，增效剂8.0-15.0份，香味剂4.0-5.0份，二氧化硅6.0-7.5份。
4.如权利要求1至3任一项所述一种具有减少腹泻的复合甜味剂，其特征在于，所述风味增强剂为三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾、新橙皮苷二氢查耳酮、甜蜜素、阿力甜、甜菊苷、纽甜、甘草甜素、山梨糖醇、葡萄糖、嗦吗甜、罗汉果苷中的一种或多种任意比例的混合物。
5.如权利要求1至3任一项所述一种具有减少腹泻的复合甜味剂，其特征在于，所述增效剂为核苷酸二钠、柠檬酸钠、谷氨酸钠中的一种或多种和低聚木糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚壳聚糖中的一种或多种以任意比例所组成的混合物。
6.如权利要求1至3任一项所述一种具有减少腹泻的复合甜味剂，其特征在于，所述香味剂为苯乙酸乙酯、乙基香兰素、乙基麦芽酚、丙位癸内酯、丁酮醇、麦芽酚、香兰素、丙二醇、乙醇中的一种或多种任意比例的混合物。
7.如权利要求6所述一种具有减少腹泻的复合甜味剂，其特征在于，所述香味剂包括以下质量份的各组分：苯乙酸乙酯0.1-0.5份、乙基香兰素0.1-10.0份、乙基麦芽酚0.1-5.0份、丙位癸内酯0.1-0.2份、丁酮醇0.05-0.2份、麦芽酚0.1-1份、香兰素0.1-10份、丙二醇5.0-10.0份、乙醇2.0-5.0份。
8.如权利要求1至3任一项所述一种具有减少腹泻的复合甜味剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)将糖精及其盐与风味增强剂、增效剂溶解于水中，通过喷雾干燥法制备；
2)将香味剂各组分混合，再用二氧化硅吸附；
3)将喷雾产物与二氧化硅吸附后的香味剂混合均匀，过筛分装即可。
9.如权利要求8所述一种具有减少腹泻的复合甜味剂的制备方法，其特征在于，所述水的温度为60℃-80℃；所述过筛为30-50目。
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