CN108782895A - 一种花生叶助眠代用茶的制备及冲泡方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种花生叶助眠代用茶的制备及冲泡方法，属于饮品技术领域，包括新鲜花生叶挑选去杂、清洗、将花生叶中的水分含量干燥至5‑7wt％、粉碎、过35‑65目筛、紫外线杀菌50‑60s，最后包装制成茶包即为花生叶助眠代用茶；冲泡时取一包茶包，加入热水200mL，焖泡至12～14min得到花生叶助眠代用茶汤；倒出茶汤即可饮用。本发明工艺简单、成本低，助睡眠成分溶出较多，无毒副作用，可用于日常饮用；同时，本发明滋味醇和、天然健康、便于携带和工业推广。

Description

一种花生叶助眠代用茶的制备及冲泡方法

技术领域

本发明属于饮品技术领域，特别涉及一种花生叶助眠代用茶的制备及冲泡方法。

背景技术

现代社会生活的快节奏，使现代人在日益加剧的竞争环境中压力递增，思虑过重，失眠症随之普遍产生。长期失眠，还易使人产生焦虑、烦躁、抑郁等精神症状，许多人需要服用药物来改善睡眠质量，但常用的镇静安眠药均存在不同程度的副作用和药物依赖性，因此寻找天然无毒副作用的替代物尤为重要。

花生茎叶为豆科落花生属(Arachis)植物落花生的地上部分，我国是花生生产大国，每年产生花生茎叶约有200万吨(干重)，但传统方式将茎叶主要作为动物饲料以及燃料使用，甚至很大一部分被直接丢弃，造成了极大的浪费。研究表明，花生茎叶的化学成分主要为有机酸类、油脂类及脂肪烷烃类、多酚类以及挥发性芳樟醇类物质，具有镇静安神、清热解毒、止血降压等功效。早在明洪武年间，我国民间就有花生茎叶入药的记载，近代编纂的《中药大辞典》中明确记载花生茎叶具有治疗抑郁、焦虑和失眠的功效，以及《中华本草》中提到花生叶水提液250g/kg灌胃不引起小鼠死亡，现如今民间不少地方的人们也常食用花生叶煮水，以缓解失眠多梦。代用茶是指用可食用植物的叶、花、果(实)、根茎为原料加工制作的、采用类似茶叶冲泡(浸泡)方式供人们饮用的产品。近年来，各种代用茶产品以其功效、时尚的姿态，丰富的口感，迅速地扩张了国内城市的市场，受到了各阶层消费者的喜爱，这不仅改变了人们的生活方式，满足了广大消费者的需求，还让喝茶成为了一种时尚。

目前，CN102441119 A公开了一种安神助眠茶，由花生叶、红枣、浮小麦、等原料，经粉碎灭菌后用泡袋纸包装或制成颗粒，用开水冲泡即可，具有养心安神，通络祛风，疏肝解郁等作用。CN106666298 A公开一植物叶饮料的制备方法，其中用到花生叶为10-20份，制备的植物叶饮料营养丰富，饮用方便，保健功能好。CN106260444 A公开了一种花生叶安神枇杷果干及其制备方法，采用黄瓜汁、鲜花生叶、酸枣仁等原料，制备出的枇杷果干口感细腻，酸甜适口，具有枇杷的浓郁香味，无糖结晶，无汁液析出，并且具有安神等保健功效。CN107233555 A公开了一种改善睡眠障碍的复方制剂，原料中用到花生叶粉及其它中药制剂，具有安神补脑、生精补髓、益气养血、舒筋活血，补肾镇静的作用，无不良反应，且长期使用不会产生依赖性。但是由于没有系统的制作工艺及冲泡条件，使得花生叶茶口感及其发挥的助眠效果不理想。

发明内容

本发明要解决上述现有技术中存在的问题，提供一种工艺简单、口感好、易于工业化生产、并且助眠成分溶出较多的花生叶助眠代用茶的制备及冲泡方法。

实现本发明上述目的的技术方案可以概括如下：

一种花生叶助眠代用茶的制备方法，包括以下步骤：

S1、原料挑选：挑选成熟的、新鲜无病虫害及异味的花生叶，花生叶的指标须符合GB 2762和GB 2763及相关国家标准；

S2、清洗：将S1得到的花生叶放于清水中，漂洗两次，捞出沥干水分；

S3、烘干：将S2得到的的花生叶置于鼓风干燥箱中摊平，将花生叶中的水分含量干燥至5-7wt％；

S4、粉碎：将S3得到的花生叶经茶叶粉碎机初步粉碎至粉末状；

S5、过筛：将S4得到的粉碎后的花生叶过35-65目筛；

S6、杀菌：将S5过筛后的茶粉经紫外线杀菌；杀菌时间50-60s；

S7、包装：将S6中得到的茶粉分装成茶包。

进一步，所述S3中将花生叶置于鼓风干燥箱中摊平，在55-60℃的温度下干燥48-50h。

进一步，所述S5中将粉碎后的花生叶过45-55目筛。

进一步，所述S7中的茶粉用食品级滤纸分装成茶包。

进一步，所述茶包每袋重2g。

进一步，一种将上述制备后的花生叶助眠代用茶进行冲泡的方法，包括以下步骤：

S1、取一包茶包，加入热水200mL，焖泡至12～14min；倒出茶汤即可饮用。

进一步，在倒出茶汤后的茶包中再次加入热水100mL，焖泡7～9min，倒出二次茶汤即可饮用。

进一步，所述热水的温度为75～100℃。

进一步，所述热水的温度为85～90℃。

更进一步，所述焖泡采用加盖密封的方式进行。

本发明具有的优点和积极效果是：

(1)本发明结合袋泡茶的特点，将花生叶粉碎并做成茶包，且制备及冲泡工艺简单，使得其助眠功效增强且方便携带及冲泡，同时也利于工业生产和推广。

(2)按照本发明制备及冲泡的花生叶助眠代用茶，汤色呈黄色明亮，有花生叶的特殊香气，滋味醇和；并且助睡眠成分芳樟醇和阿魏酸溶出较多，助眠效果很好。

(3)本发明制作过程中不添加防腐剂，满足了人们追求天然食品的需求。

具体实施方式

为能进一步了解本发明的发明内容、特点及功效，兹列举以下实施例详细说明如下：

实施例1

一种花生叶助眠代用茶的制备方法，包括以下步骤：

S1、原料挑选：挑选成熟的、新鲜无病虫害及异味的花生叶，花生叶的指标须符合GB 2762和GB 2763及相关国家标准；

S2、清洗：将S1得到的花生叶放于清水中，轻轻漂洗两次，捞出沥干水分；

S3、烘干：将S2得到的的花生叶置于鼓风干燥箱中摊平，在60℃的温度下干燥48h，控制花生叶水分含量为5wt％；

S4、粉碎：将S3中得到的花生叶经茶叶粉碎机初步粉碎至粉末状；

S5、过筛：将S4中得到的粉碎后的花生叶过45目筛；

S6、杀菌：过筛后的茶粉经紫外线杀菌；杀菌时间50s；

S7、包装：将S6中得到的茶粉用食品级薄滤纸分装成每袋2g的茶包。

一种对以上制备方法得到的花生叶助眠代用茶进行冲泡的方法，包括以下步骤：

S1、取一包未使用的茶包放入茶杯，向茶杯内加入200mL、85℃的热水，然后茶杯加盖焖泡至12min，就可得到花生叶助眠代用茶汤；倒出茶汤即可饮用；

S2、在S1中倒出茶汤后的茶包中再次加入100mL、85℃的热水，茶杯加盖焖泡至9min，倒出二次茶汤即可饮用。

实施例2

一种花生叶助眠代用茶的制备方法，包括以下步骤：

S1、原料挑选：挑选成熟的、新鲜无病虫害及异味的花生叶，花生叶的指标须符合GB 2762和GB 2763及相关国家标准；

S2、清洗：将S1得到的花生叶放于清水中，轻轻漂洗两次，捞出沥干水分；

S3、烘干：将S2得到的的花生叶置于鼓风干燥箱中摊平，在55℃的温度下干燥50h，控制花生叶水分含量为7wt％；

S4、粉碎：将S3得到的花生叶经茶叶粉碎机初步粉碎至粉末状；

S5、过筛：将S4得到的粉碎后的花生叶过55目筛；

S6、杀菌：将S5中过筛后的茶粉经紫外线杀菌；杀菌时间60s；

S7、包装：将S6中得到的茶粉用食品级薄滤纸分装成每袋2g的茶包。

一种对以上制备方法得到的花生叶助眠代用茶进行冲泡的方法，包括以下步骤：

S1、初次冲泡：取一包未使用的茶包放入茶杯，向茶杯内加入200mL、90℃的热水，然后茶杯加盖焖泡至14min，就可得到花生叶助眠代用茶汤，倒出茶汤即可饮用；

S2、二次冲泡：在S1中倒出茶汤后的茶包中再次加入100mL、90℃的热水，茶杯加盖焖泡至7min，倒出二次茶汤即可饮用。

实施例3

参照实施例1中的方法，区别在于冲泡工艺采用一次冲泡法，即取一包茶包，加入200mL、85℃热水，茶杯加盖焖至14min，得到花生叶助眠代用茶，倒出茶汤即可饮用。

实施例4

参照实施例1中的方法，区别在于S5中粉碎后的花生叶过35目筛，此外对茶包进行冲泡时，冲泡热水温度为75℃。

实施例5

参照实施例2中的方法，区别在于S5中粉碎后的花生叶过65目筛，此外对茶包进行冲泡时，冲泡热水温度为100℃。

测试实施例

将实施例1中经过两次冲泡的茶汤进行合并，标记为样品1；

将实施例2中经过两次冲泡的茶汤进行合并，标记为样品2；

将实施例3中经过冲泡的茶汤标记为样品3；

将实施例4中经过两次冲泡的茶汤进行合并，标记为样品4；

将实施例5中经过两次冲泡的茶汤进行合并，标记为样品5。

测试实施例1

取样品1-5进行感官评价。

感官评价采用加权评分法进行：对一种食品而言，各指标对其质量的形象程度是不同的，它们之间不完全平权。因此，需要考虑到各项评分指标的重要程度，即考虑权重的存在，采用加权评分法对各指标进行加权评分，以更客观、准确、公正地对食品进行评价。感官评价结果见表1：

表1花生叶助眠代用茶感官评价得分

从表1可以看出，采用本发明制备及冲泡方法得到的花生叶助眠代用茶，样品1和样品2感官评分较高，汤色呈黄色明亮、无悬浮物；有花生叶的特殊香气、纯正协调；滋味醇和、口感较好。而样品3采用一次浸泡法，使茶汤颜色较深，香气过重；样品4的茶粉目数过小、焖泡水温过低，导致茶汤浑浊，香气不够；样品5的茶粉目数过大、焖泡水温过高，导致茶汤水色较淡，滋味不够，而香气较足。

测试实施例2

测试过程：将样品1-5分别放置于CA-115全自动旋转蒸发仪内，在压力100hPa，温度60℃的条件下进行旋蒸浓缩；当茶汤体积浓缩至原体积的1/15时，将浓缩后的茶汤移至LGJ-18S冷冻干燥机内，并在真空度1.0Pa、样品温度-66℃、冷阱温度-32℃、冻干面积0.18～0.27m²的条件下冷冻干燥17h，便可得到淡黄色的花生叶冻干粉，然后将花生叶冻干粉取出，并对冻干粉内的助眠成分芳樟醇和阿魏酸的含量进行检测。

芳樟醇和阿魏酸的含量采用高效液相色谱法进行测定，采用的仪器为安捷伦1260高效液相色谱仪，配紫外检测器：

a、芳樟醇的含量测定：

采用Venusil XBP C18(4.6mm×150mm,5μm)色谱柱；柱温30℃；以乙腈：水＝1:1为流动相；流速1.0mL/min；检测波长205nm，进样量10μL。

b、阿魏酸的含量测定：

采用Venusil XBP C18(4.6mm×150mm,5μm)色谱柱；柱温30℃；以乙腈：0.3％磷酸水溶液＝20:80为流动相；流速1.0mL/min；检测波长320nm，进样量5μL。

测定结果见表2：

表2花生叶助眠代用茶中助眠成分含量

从表2可以看出，与样品1相比，样品3采用的是一次冲泡法，其茶汤中的芳樟醇和阿魏酸含量都较低，说明浸泡次数对花生叶中助眠成分的溶出至关重要；样品4采用减小花生叶茶粉的目数、降低焖泡水温的方式，此时的水温较低，不利于助眠成分的溶出。与样品2相比，样品5采用增大花生叶茶粉的目数、升高焖泡水温的方式，此时的茶粉目数过大，阻碍了助眠成分的溶出，同时焖泡水温较高，使花生叶中一部分助眠成分损失。综合来看，采用本发明制备及冲泡方法得到的花生叶助眠代用茶样品1和样品2的茶汤中助眠成分溶出较多，充分发挥了花生叶代用茶的助眠功效。

本发明优化制备工艺，制成茶包，再对冲泡工艺进行优化，最大限度的发挥了花生叶助眠的功效，助睡眠效果显著，无副作用，日常饮用方便。

以上所述仅是对本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所做的任何简单修改，等同变化与修饰，均属于本发明技术方案的范围内。

Claims (10)

1.一种花生叶助眠代用茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1、原料挑选：挑选成熟的、新鲜无病虫害及异味的花生叶，花生叶的指标须符合GB2762和GB 2763及相关国家标准；

S2、清洗：将步骤(1)得到的花生叶放于清水中，漂洗两次，捞出沥干水分；

S3、烘干：将步骤(2)得到的的花生叶置于鼓风干燥箱中摊平，将花生叶中的水分含量干燥至5-7wt％；

S4、粉碎：将步骤(3)得到的花生叶经茶叶粉碎机初步粉碎至粉末状；

S5、过筛：将步骤(4)得到的粉碎后的花生叶过35-65目筛；

S6、杀菌：过筛后的茶粉经紫外线杀菌；杀菌时间50-60s；

S7、包装：将步骤(6)中得到的茶粉分装成茶包。

2.如权利要求1所述的花生叶助眠代用茶的制备方法，其特征在于：所述S3中将花生叶置于鼓风干燥箱中摊平，在55-60℃的温度下干燥48-50h。

3.如权利要求1所述的花生叶助眠代用茶的制备方法，其特征在于：所述S5中将粉碎后的花生叶过45-55目筛。

4.如权利要求1所述的花生叶助眠代用茶的制备方法，其特征在于：所述S7中的茶粉用食品级滤纸分装成茶包。

5.如权利要求1所述的花生叶助眠代用茶的制备方法，其特征在于：所述茶包每袋重2g。

6.一种权利要求1-5任一项所述的花生叶助眠代用茶的冲泡方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1、取一包茶包，加入热水200mL，焖泡至12～14min得到花生叶助眠代用茶汤；倒出茶汤即可饮用。

7.如权利要求6所述的花生叶助眠代用茶的冲泡方法，其特征在于：在倒出茶汤后的茶包中再次加入热水100mL，焖泡7～9min，倒出二次茶汤即可饮用。

8.如权利要求6-7任一项所述的花生叶助眠代用茶的冲泡方法，其特征在于：所述热水的温度为75～100℃。

9.如权利要求6-7任一项所述的花生叶助眠代用茶的冲泡方法，其特征在于：所述热水的温度为85～90℃。

10.如权利要求6所述的花生叶助眠代用茶的冲泡方法，其特征在于：所述焖泡采用加盖密封的方式进行。