CN1087786A - 水果保鲜剂的制造方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种制造水果、蔬菜保鲜剂的方 法。在本发明的第一实施例中，以焦亚硫酸钾、明胶 或淀粉、硬脂酸钙和硬脂酸为原料，制成固体保鲜 剂。在本发明的另一实施例中，以石蜡脂肪酸、表面 活性剂、水溶性高分子化合物和水为原料，制成液体 保鲜剂。本发明的制造方法工艺简单、成本低，而且 制成的保鲜剂无残毒，使用寿命也较长。

Description

本发明涉及一种水果蔬菜保鲜剂及其制造和使用方法。

水果和蔬菜均有很强的季节性，因而要在一年四季享有新鲜水果和蔬菜，必须采用合适的保鲜技术。现有的保鲜技术有物理、化学和生物化学等方式，物理方式有气调保鲜法和微波保鲜法等;化学方式主要是以喷剂为主，但有留残毒的危险;生物化学方式采用的工艺及设备较复杂，难以民用。作为保鲜技术，要考虑的特征包括保鲜时效、对保鲜物品的影响、适用范围和生产成本。现有的保鲜技术在这些方面还难以全尽人意。

本发明的目的是要提供一种无毒、高效、生产工艺简单、且生产成本低的制造水果蔬菜保鲜剂的方法。

在本发明的一个实施例中，制造水果蔬菜保鲜剂的方法主要是将焦亚硫酸钾、明胶或淀粉、硬脂酸钙和硬脂酸等原料混合制成固体防腐剂，利用它不断释放出的二氧化硫来实施保鲜。

根据本发明的另一实施例，保鲜剂由石蜡脂肪酸、表面活化剂和水溶性高分子化合物混合，制成乳浊液，使用时涂于水果蔬菜的表面，利用它形成的覆盖层实现保鲜。

下面结合实施例描述本发明的最佳实施方式。

实施例1

一、原料配方（重量%）

焦亚硫酸钾        97

明胶或淀粉        1

硬脂酸钙        1

硬脂酸        1

二、制造工艺

将上述原料混合均匀，制成固体片、块或其它形状。

在上述原料中，焦亚硫酸钾可分解成具有漂白和杀虫灭菌作用的二氧化硫，硬脂酸钙和硬脂酸是灭菌稳定剂，它与明胶（或淀粉）形成一层极薄的膜，把果蔬与空气隔绝开来，起到保鲜作用。

实施例2

一、原料配方（重量份）

石蜡脂肪酸        100

表面活化剂（如庶糖）        0.05-5

水溶性高分子化合物（如阿拉伯胶）        0.01-2

水        50-500

二、制备工艺

将上述原料在室温下充分混匀，使其成为乳浊液，然后在100-150℃温度下，加热5-30分钟，冷却后即成喷涂型保鲜剂。

Claims (2)

1、一种制备水果蔬菜保鲜剂的方法，其特征在于将97%重量焦亚硫酸钾、1%的明胶或淀粉、1%的硬脂酸钙和1%的硬脂酸混合制成固体保鲜剂。

2、一种制备水果蔬菜保鲜剂的方法，其特征在于，将100重量份的石蜡脂肪酸、0.05-5份表面活性剂、0.01-2份水溶性高分子化合物及50-500份水混合均匀成乳浊液，并在100-150℃加热制成液态保鲜剂。