CN108740913A - 一种抗癌抑制血糖升高的果酱配方及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种抗癌抑制血糖升高的果酱配方，包括以下以重量份数计算的组分：450‑550份的无花果；45‑55份的蜂蜜；45‑55份的水。首先准备原材料，将以重量份数计的450‑550份的无花果果实、45‑55份的蜂蜜和45‑55份的水准备好备用；将无花果果实洗净，并将洗净后的无花果果实放入搅拌机搅拌成糊状备用；将糊状的无花果加入锅中，并将水缓慢加入锅中并实时搅拌，再加入蜂蜜搅拌，加热熬煮成浓稠状即可得到产品。本发明通过采用纯天然的原材料，能够尽可能保存住无花果的有效成分。
Description
技术领域
本发明属于食品配方工艺技术领域，具体涉及一种果酱配方及其制备方法。
背景技术
无花果虽然味道甘甜，它却含有丰富的酸性成分，还含有一些蛋白酶，脂肪酶和水解酶等酶类物质，这些物质被人体吸收以后，能加快人体对食物的消化与吸收，也能增加食欲。而它含有的脂类物质则能促进肠胃蠕动，能润肠通便缓便秘。平时多吃一些无花果，对人类心脑血管有明显保护作用，它含有的脂肪酶和水解酶，能加快人体内脂肪和胆固醇的分解与代谢，可以净化血液，促进血液循环，它既能预防高血脂和高血压也能降低冠心病的发生机率。
无花果不仅能够增强身体抗病能力，能为人体补充维生素和矿物质，它还能提高身体抗病能力，预防癌症发生，它含有的补骨脂素和佛柑内脂以及芳香油等成分都能促进免疫细胞再生，也能预防细胞癌变，对胃癌肠癌以及肺癌都有良好的预防作用。无花果虽好在食用时却有一些禁忌不可忽略，它性质寒凉，那些脾胃虚的人群不能食用，不然会让症状加重。另外生活中患有脂肪肝和脑血管出血以及腹泻的人群也禁忌食用无花果，不然会对病情恢复不利。
如果长时间只吃无花果或者单无花果提取物，会导致脾胃受寒，而现有的混合无花果提取物的有效成分较少，且辅料会添加有许多化工合成材料，没有一种纯天然且具有一定要用功效的无花果食品。
发明内容
为了解决现有技术存在的没有添加有无花果的天然果酱制品的问题，本发明目的在于提供一种通过采用无花果果实和蜂蜜最为主材料进行加工的果酱配方能够有效的利用无花果的有效成分抑制血糖升高。
本发明所采用的技术方案为：一种抗癌抑制血糖升高的果酱配方，包括以下以重量份数计算的组分：
450-550份的无花果；
45-55份的蜂蜜；
45-55份的水。
本发明是一种无花果果酱配方，其中无花果是主要成分，无花果含有多种抗癌活性物质，对13种癌细胞生长有明显抑制作用，对咽喉癌、食道癌、贲门癌、胃癌等有显著疗效；能够有效阻止癌细胞蛋白质的合成，使其自然死亡，而对人的健康肌体无任何毒副作用。其特点是无消化道副反应，能增进食欲，改善睡眠，减轻癌性疼痛，适用于年老体弱、化疗无效和化疗不能耐受或因白细胞低下不能胸腔内化疗以及胸水中等以下或增长较缓慢癌症患者的辅助治疗。抗癌药效。
经抗癌药物筛选研究发现，无花果叶的石油醚提取物具有一定的抗小鼠实验肝癌瘤株的作用。进一步分离得到四种结晶，其中结晶Ⅳ经药理实验证明为抗肿瘤成分。经精制分离后得到两种化合物Ⅳa补骨脂素，Ⅳb佛手柑内脂。无花果叶水提液用乙醚萃取，经GC/MS分析，鉴定出59个化合物。其中补骨脂素、佛手柑内脂、苯甲醛和乙醛提取物经药效学试验均有明显的抗癌活性，对L1210小鼠白血病细胞株的抑制率分别为51.02％、50.16％、38.78％、53.42％。南京农业大学与江苏省肿瘤医院药物室合作研究结果表明，无花果提取液对小鼠移植性肿瘤的抑制率达40％-50％，高于人参17％、蜂王浆15％，比世界公认的芦笋效果还好。其中对艾氏腹水实体癌(EAC)瘤株的抑瘤率达53.80％，对S180瘤株的抑瘤率达41.82％，对Lewis瘤株的抑瘤率达48.85％，对HAC瘤株的抑瘤率达44.44％。
其中，无花果的抗癌活性成分还包括香豆素化合物6-(2-甲氧基，顺乙烯基)7-甲基吡喃香豆素，经体外抗癌活性测试表明，该化合物几乎无毒，对人胃癌细胞(BGC-823)和人结肠癌细胞(HCT)抑瘤率分别为41.39％和28.24％，对表皮癌A431抑瘤率为47 21％，补骨脂素对BGC-823和HCT的抑瘤率分别为39.32％和31.34％；佛手柑内酯对BGC-823和HCT的抑瘤率分别为37.82％和34.10％。研究表明，无花果所含苯甲醛是其抗癌的主要成分，香豆素类化合物和呋喃类小分子芳香物也有抗癌作用。
但根据研究表明，无花果所含苯甲醛是其抗癌的主要成分，香豆素类化合物和呋喃类小分子芳香物也有抗癌作用。
进一步的，所述无花果为无花果果实打碎而成的糊状原材料。其中，最终的产品为浓稠的液态混合物，而无花果果实可洗净之后直接放入搅拌机内打碎，不仅将原材料完全利用，同时能够通过高速搅拌的刀头将物料完全破碎混合。
进一步的，所述无花果为450份，蜂蜜为45份，水为45份。
进一步的，所述无花果为550份，蜂蜜为55份，水为55份。
进一步的，所述无花果为500份，蜂蜜为50份，水为50份。
一种用于制备果酱配方的制备方法，具体步骤如下：
S1.首先准备原材料，将以重量份数计的450-550份的无花果果实、45-55份的蜂蜜和45-55份的水准备好备用；
S2.将无花果果实洗净，并将洗净后的无花果果实放入搅拌机搅拌成糊状备用；
S3.将糊状的无花果加入锅中，并将水缓慢加入锅中并实时搅拌，再加入蜂蜜搅拌，加热熬煮成浓稠状即可得到产品。
进一步的，所述步骤S2中所述搅拌机的搅拌刀片转速高于20000转/min。其中，当当刀头转速高于20000转/min时，可将无花果果实连壳带心全部搅碎并均匀混合形成糊状物质。而且搅碎后的颗粒粒径较小，并通过物理破碎的方式能够有效的保留无花果的有效成分，如果转速较低，不仅无法破坏其本身的外壳，可能还会损坏电机。
进一步的，所述步骤S2中的搅拌时间在5-10min之间。
进一步的，所述步骤S3中加热温度至70-85℃之间。
进一步的，所述步骤S3中加热时间在5-10min。
本发明的有益效果为：
(1)本发明通过采用纯天然的原材料，能够尽可能保存住无花果的有效成分，同时通过合理的成分配比既能够使其产品形成较好的浓稠状态，使其产品混合效果较好，同时又能够保证无花果的有效成分的含量较高；
(2)本发明通过合适的制备方法，能够保证其最终产品混合均匀且不会在加工时使其有效成分被破坏；
(3)本发明中通过添加有天然的无花果配方，能够有效的抑制血糖升高，同时对于癌症的治疗具有一定的积极效果。
具体实施方式
实施例1：
本实施例的一种抗癌抑制血糖升高的果酱配方，包括以质量计的500g无花果果实、50g蜂蜜和50g的水。
将准备好的上述除无花果以外的原材料放置等待配料，将无花果果实在流水中洗净，然后切除上部多余的茎干，在切成至少三块并将块状物料和汁水一并导入搅拌机中。所述的搅拌机底部设有刀头，所述刀头转速为22000转/min。待块状物料加注完成后打开搅拌机电源，进行5分钟的破碎搅拌，然后将搅拌后的湿料全部倒入锅中，并用准备好的水清洗三次并将清洗后的液体一并导入锅中。
再将准备好的蜂蜜缓慢倾倒入锅中，并在倒入过程中持续搅拌直至蜂蜜倾倒完全。然后将剩余的水一并加入锅中。
开始加热过程，加热时采用电炉对锅进行加热，将温度调节至80℃，然后加热8分钟，并在加热开始的同时进行搅拌，采用搅拌器或者手动搅拌，待到最终国内的物质成浓稠状态即完成制备过程。
按照上述方法制备50份样品最为实验组1待测试，测试内容主要是搅拌分散效果。
实施例2：
本实施例的一种抗癌抑制血糖升高的果酱配方，包括以质量计的500g无花果果实、30g蜂蜜和50g的水。
将准备好的上述除无花果以外的原材料放置等待配料，将无花果果实在流水中洗净，然后切除上部多余的茎干，在切成至少三块并将块状物料和汁水一并导入搅拌机中。所述的搅拌机底部设有刀头，所述刀头转速为22000转/min。待块状物料加注完成后打开搅拌机电源，进行5分钟的破碎搅拌，然后将搅拌后的湿料全部倒入锅中，并用准备好的水清洗三次并将清洗后的液体一并导入锅中。
再将准备好的蜂蜜缓慢倾倒入锅中，并在倒入过程中持续搅拌直至蜂蜜倾倒完全。然后将剩余的水一并加入锅中。
开始加热过程，加热时采用电炉对锅进行加热，将温度调节至80℃，然后加热8分钟，并在加热开始的同时进行搅拌，采用搅拌器或者手动搅拌，待到最终国内的物质成浓稠状态即完成制备过程。
按照上述方法制备50份样品最为实验组2待测试，测试内容主要是搅拌分散效果。
实施例3：
本实施例的一种抗癌抑制血糖升高的果酱配方，包括以质量计的500g无花果果实、50g蜂蜜和50g的水。
将准备好的上述除无花果以外的原材料放置等待配料，将无花果果实在流水中洗净，然后切除上部多余的茎干，在切成至少三块并将块状物料和汁水一并导入搅拌机中。所述的搅拌机底部设有刀头，所述刀头转速为22000转/min。待块状物料加注完成后打开搅拌机电源，进行5分钟的破碎搅拌，然后将搅拌后的湿料全部倒入锅中，并用准备好的水清洗三次并将清洗后的液体一并导入锅中。
再将准备好的蜂蜜缓慢倾倒入锅中，并在倒入过程中持续搅拌直至蜂蜜倾倒完全。然后将剩余的水一并加入锅中。
开始加热过程，加热时采用电炉对锅进行加热，将温度调节至80℃，然后加热8分钟，并在加热开始的同时进行搅拌，采用搅拌器或者手动搅拌，待到最终国内的物质成浓稠状态即完成制备过程。
按照上述方法制备50份样品最为实验组3待测试，测试内容主要是搅拌分散效果。
实施例4：
本实施例的一种抗癌抑制血糖升高的果酱配方，包括以质量计的700g无花果果实、50g蜂蜜和50g的水。
将准备好的上述除无花果以外的原材料放置等待配料，将无花果果实在流水中洗净，然后切除上部多余的茎干，在切成至少三块并将块状物料和汁水一并导入搅拌机中。所述的搅拌机底部设有刀头，所述刀头转速为22000转/min。待块状物料加注完成后打开搅拌机电源，进行5分钟的破碎搅拌，然后将搅拌后的湿料全部倒入锅中，并用准备好的水清洗三次并将清洗后的液体一并导入锅中。
再将准备好的蜂蜜缓慢倾倒入锅中，并在倒入过程中持续搅拌直至蜂蜜倾倒完全。然后将剩余的水一并加入锅中。
开始加热过程，加热时采用电炉对锅进行加热，将温度调节至80℃，然后加热8分钟，并在加热开始的同时进行搅拌，采用搅拌器或者手动搅拌，待到最终国内的物质成浓稠状态即完成制备过程。
按照上述方法制备50份样品最为实验组4待测试，测试内容主要是搅拌分散效果。
实施例5：
本实施例的一种抗癌抑制血糖升高的果酱配方，包括以质量计的500g无花果果实、50g蜂蜜和50g的水。
将准备好的上述除无花果以外的原材料放置等待配料，将无花果果实在流水中洗净，然后切除上部多余的茎干，在切成至少三块并将块状物料和汁水一并导入搅拌机中。所述的搅拌机底部设有刀头，所述刀头转速为17000转/min。待块状物料加注完成后打开搅拌机电源，进行5分钟的破碎搅拌，然后将搅拌后的湿料全部倒入锅中，并用准备好的水清洗三次并将清洗后的液体一并导入锅中。
再将准备好的蜂蜜缓慢倾倒入锅中，并在倒入过程中持续搅拌直至蜂蜜倾倒完全。然后将剩余的水一并加入锅中。
开始加热过程，加热时采用电炉对锅进行加热，将温度调节至80℃，然后加热8分钟，并在加热开始的同时进行搅拌，采用搅拌器或者手动搅拌，待到最终国内的物质成浓稠状态即完成制备过程。
按照上述方法制备50份样品最为实验组5待测试，测试内容主要是搅拌分散效果。
实施例6：
本实施例的一种抗癌抑制血糖升高的果酱配方，包括以质量计的500g无花果果实、50g蜂蜜和50g的水。
将准备好的上述除无花果以外的原材料放置等待配料，将无花果果实在流水中洗净，然后切除上部多余的茎干，在切成至少三块并将块状物料和汁水一并导入搅拌机中。所述的搅拌机底部设有刀头，所述刀头转速为22000转/min。待块状物料加注完成后打开搅拌机电源，进行5分钟的破碎搅拌，然后将搅拌后的湿料全部倒入锅中，并用准备好的水清洗三次并将清洗后的液体一并导入锅中。
再将准备好的蜂蜜缓慢倾倒入锅中，并在倒入过程中持续搅拌直至蜂蜜倾倒完全。然后将剩余的水一并加入锅中。
开始加热过程，加热时采用电炉对锅进行加热，将温度调节至90℃，然后加热8分钟，并在加热开始的同时进行搅拌，采用搅拌器或者手动搅拌，待到最终国内的物质成浓稠状态即完成制备过程。
按照上述方法制备50份样品最为实验组6待测试，测试内容主要是搅拌分散效果。
实施例7：
本实施例的一种抗癌抑制血糖升高的果酱配方，包括以质量计的500g无花果果实、50g蜂蜜和50g的水。
将准备好的上述除无花果以外的原材料放置等待配料，将无花果果实在流水中洗净，然后切除上部多余的茎干，在切成至少三块并将块状物料和汁水一并导入搅拌机中。所述的搅拌机底部设有刀头，所述刀头转速为22000转/min。待块状物料加注完成后打开搅拌机电源，进行5分钟的破碎搅拌，然后将搅拌后的湿料全部倒入锅中，并用准备好的水清洗三次并将清洗后的液体一并导入锅中。
再将准备好的蜂蜜缓慢倾倒入锅中，并在倒入过程中持续搅拌直至蜂蜜倾倒完全。然后将剩余的水一并加入锅中。
开始加热过程，加热时采用电炉对锅进行加热，将温度调节至80℃，然后加热12分钟，并在加热开始的同时进行搅拌，采用搅拌器或者手动搅拌，待到最终国内的物质成浓稠状态即完成制备过程。
按照上述方法制备50份样品最为实验组7待测试，测试内容主要是搅拌分散效果。
对上述7组实验组分别进行检测，制备好成品后在5-10min之内进行取样，然后将每组的50份样品测试的结果取平均值。测试项目包括搅拌分散效果和样品外观状态。
其中，所述的分散效果是通过测试其中样品内的多个不同位置的有效成分含量，并计算多个不同位置检测到的有效成分含量搞得方差值，通过判断方差值的大小说明分散效果。因为合适的配比和配置方法使得本产品能够形成均相的混合状态，而无花果的有效成分主要是苯甲醛，通过检测苯甲醛的含量能够有效的反映无花果果肉在本产品中的分布情况。一般对每份样品的十个不同位置进行取值，一般采用1-10ml量程的移液枪取样10ml，然后通过盐酸羟胺法进行测试。
首先使仪器温度补偿与被滴液温度一致。将试样、量筒、三角烧瓶预先置于冷却浴水中冷却至-15℃以下。于10ml的三角烧瓶中加入2.5ml蒸馏水、2.5ml的盐酸羟胺及预先冷却至0°的汽油15ml,再加入10m试样(准确到1ml),同时记录试样温度加塞振荡1min,将三角烧瓶中溶液倒入烧杯中,用8ml蒸馏水分3次洗涤三角烧瓶,洗液一并倒入烧瓶中,倾出上层汽油将烧杯放到pH计滴台上,测定补测液的温度,并对其进行温度补偿。开始搅拌,用氢氧化钠标准溶液滴定至pH为3.85时即为终点。采用上述中相同的条件(不加试样)进行空白试验
采用上述相同的条件(不加盐酸羟胺,代之为2.5ml蒸馏水)进行空白试验,如pH>3.85时用硫酸准溶液滴定,如pH<3.85时用氢氧化钠标准溶液滴定。
这里只是对本方法的部分具体实验数据进行说明，而本方法是本领域技术人员所公知的技术手段，其后面的结果计算方法和步骤均为现有技术，故在此不再赘述。具体的测试结果如下：
根据上述数据可以看出，实验组1是最接近本发明的最佳配方和配置步骤，使得其有效成分能够分布较为均匀，混合效果较好，最后产生的产品为胶状，不会出现静置分层或者沉淀的问题；实验组2和实验组3是分别对水和蜂蜜的含量进行调整，使得整个产品的无花果汁液分布不均，同时，增加过量的水会出现部分分层的情况出现；实验组4是增加了无花果的配方含量，同样导致混合效果降低、分布值离散值增加的问题；而实验组5是降低了搅拌的转速，这直接导致无花果的果实没能形成较好的糊状形态，且内部存在许多颗粒，导致其无花果成分无法均匀分散，致使有效成分的离散值较高；而实验组6和实验组7分别对加热温度和加热时间进行限定，其中增加加热温度导致产品内部的蛋白质失活并出现焦化的情况，同时导致其部分材质团聚，导致其有效成分离散值较高；而增加加热时间同样也会导致出现焦化的情况。故综上所述，采用本发明中的配方配比，同时采用本发明的制备方法能够得到较好的均匀混合的无花果果酱产品。
本发明不局限于上述可选的实施方式，任何人在本发明的启示下都可得出其他各种形式的产品。上述具体实施方式不应理解成对本发明的保护范围的限制，本发明的保护范围应当以权利要求书中界定的为准，并且说明书可以用于解释权利要求书。
Claims (10)
1.一种抗癌抑制血糖升高的果酱配方，其特征在于：包括以下以重量份数计算的组分：
450-550份的无花果；
45-55份的蜂蜜；
45-55份的水。
2.根据权利要求1所述的一种抗癌抑制血糖升高的果酱配方，其特征在于：所述无花果为无花果果实打碎而成的糊状原材料。
3.根据权利要求1或2所述的一种抗癌抑制血糖升高的果酱配方，其特征在于：所述无花果为450份，蜂蜜为45份，水为45份。
4.根据权利要求1或2所述的一种抗癌抑制血糖升高的果酱配方，其特征在于：所述无花果为550份，蜂蜜为55份，水为55份。
5.根据权利要求1或2所述的一种抗癌抑制血糖升高的果酱配方，其特征在于：所述无花果为500份，蜂蜜为50份，水为50份。
6.一种用于制备权利要求1所述的抗癌抑制血糖升高的果酱配方的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：
S1.首先准备原材料，将以重量份数计的450-550份的无花果果实、45-55份的蜂蜜和45-55份的水准备好备用；
S2.将无花果果实洗净，并将洗净后的无花果果实放入搅拌机搅拌成糊状备用；
S3.将糊状的无花果加入锅中，并将水缓慢加入锅中并实时搅拌，再加入蜂蜜搅拌，加热熬煮成浓稠状即可得到产品。
7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于：所述步骤S2中所述搅拌机的搅拌刀片转速高于20000转/min。
8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于：所述步骤S2中的搅拌时间在5-10min之间。
9.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于：所述步骤S3中加热温度至70-85℃之间。
10.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于：所述步骤S3中加热时间在5-10min。
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