CN108740521A - 一种改善鸡肉风味的中药饲料添加剂 - Google Patents

一种改善鸡肉风味的中药饲料添加剂 Download PDF

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Abstract

本发明属于兽用中药技术领域，涉及一种改善鸡肉风味的中药饲料添加剂，主要由下列重量份的组分组成：肉桂7～10份，金线莲6～10份，蝉蜕5～10份，西瓜皮5～10份，小茴香3～5份，龟板3～5份，琥珀3～5份，羌活2～4份，陈皮1～5份，广木香1～2份，甘草1～2份，胡椒1～2份，乳香1～2份，蕨根0.5～1份，肉豆蔻0.5～1份。本发明解决了现有技术中药添加剂在鸡肉中药味明显、风味协调性差、鸡肉风味不佳的问题。

Description

一种改善鸡肉风味的中药饲料添加剂
技术领域
本发明属于兽用中药技术领域，涉及一种改善鸡肉风味的中药饲料添加剂。
背景技术
目前，鸡肉是人们经常食用的肉食品，因其肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，高蛋白、低脂肪和低胆固醇，有滋补养身的作用。随着人们生活水平的提高，人们逐渐注重鸡肉的口感风味。但是由于抗生素的大量应用，鸡肉的品质和风味下降明显，所以，怎样解决抗生素的残留和对机体的危害，改善鸡肉品质和风味是非常必需的。
鸡肉的风味和鸡的品种、日龄、性别、日粮组成及其组分、添加剂的使用、饲养密度、管理方式、小气候、屠宰方式及死后处理措施、烹调方法等均有关系。中药因其具有无残留、不易产生耐药性等优点，被认为是无公害的绿色添加剂，同时中药还具有多种营养成分和生物活性物质，兼有药物和营养的双重作用，被广泛应用于养殖业。但是中药饲料添加剂存在着在鸡肉中药味明显、风味协调性差、鸡肉风味不佳等问题。
发明内容
本发明提出一种改善鸡肉风味的中药饲料添加剂，解决了现有技术中药添加剂在鸡肉中药味明显、风味协调性差、鸡肉风味不佳的问题。
本发明的技术方案是这样实现的：
一种改善鸡肉风味的中药饲料添加剂，由下列重量份的组分组成：
肉桂7～10份，金线莲6～10份，蝉蜕5～10份，西瓜皮5～10份，小茴香3～5份，龟板3～5份，琥珀3～5份，羌活2～4份，陈皮1～5份，广木香1～2份，甘草1～2份，胡椒1～2份，乳香1～2份，蕨根0.5～1份，肉豆蔻0.5～1份。
作为进一步的技术方案，由下列重量份的组分组成：
肉桂9份，金线莲8份，蝉蜕7份，西瓜皮7份，小茴香4份，龟板4份，琥珀4份，羌活3份，陈皮3份，广木香1.5份，甘草1.5份，胡椒1.5份，乳香1.5份，蕨根0.8份，肉豆蔻0.7份。
作为进一步的技术方案，其制备方法包括以下步骤：
S1、按照一种改善鸡肉风味的中药饲料添加剂的配方，将各组分粉碎后称取各个组分备用；
S2、将金线莲、羌活、陈皮、广木香、乳香、蕨根、肉豆蔻混合，加入其2～3倍的二次蒸馏水浸泡3～5小时，加热至100℃～120℃煮沸1～2小时，过滤取滤液，用旋转蒸发仪除去水分，粉粹后得第一组分；
S3、将肉桂、蝉蜕、小茴香、龟板、琥珀、甘草、胡椒混合，加入其2～3倍的75％的乙醇，密封浸泡30～50小时，加热至75℃～85℃煮沸1～3小时，静置12小时，过滤取滤液，用旋转蒸发仪除去乙醇，粉粹后得第二组分。
S4、将第一组分与第二组分混合，过60目筛，即制得改善鸡肉风味的中药饲料添加剂。
作为进一步的技术方案，其用法为：所述中药饲料添加剂的添加量为鸡饲料质量的1％。
本发明使用原理及有益效果为：
本发明的改善鸡肉风味的中药饲料添加剂，由多种中药组分进行复配而成，采用纯中药成分，不含任何化学类药物，无毒副作用且该中药饲料添加剂残留率低、毒性低，不影响鸡肉的质量，不危害人体健康；本身含有多种营养成分及生物活性物质，促进了机体对营养物质的消化吸收，从而提高了饲料利用率；加工简单，饲喂方便，混合到饲料中适口性好，并且成本低廉，效果明显，推广普及快的优点。不论添加饲喂散养土鸡还是舍饲养肉鸡，煮食后的鸡肉均营养丰富，香气扑鼻，并且有增强体质的作用。
本发明的中药饲料添加剂中各中药组分合理配比，肉桂、金线莲、蝉蜕、西瓜皮、小茴香、蕨根等含有多种动物机体所必需的营养成分，如糖、维生素、淀粉、脂肪、膳食纤维、蛋白质和矿物质微量元素等，琥珀、羌活、陈皮、广木香、甘草、胡椒、乳香、蕨根、肉豆蔻等含有能增强机体抵抗力的多糖、生物碱、甙类、脂类、有机酸，不但可增进日粮营养全面性，提高饲料利用率和饲料的营养成分，还可以增强鸡的机体抵抗力，预防治疗疾病，促进生长。
本发明中，琥珀、广木香中含有的挥发性油以及金线莲、蕨根中含有的营养物质协调作用，改善了鸡肉中的脂肪成分，使得鸡肉脂肪中多不饱和脂肪酸含量增加，多不饱和脂肪酸在鸡肉煮熟过程中氧化生成的挥发物使得鸡肉的香味更好地呈现，从而有效提高了鸡肉的品质和风味；另一方面，琥珀中的挥发性有机硫化物的加入使得鸡肉香气更显著，同时，有机硫化物与蝉蜕、琥珀、西瓜皮、金线莲等中的营养物质配合，有效提高鸡的免疫功能，从而增强鸡的体质。
本发明的一种改善鸡肉风味的中药饲料添加剂显著增加了鸡体内的氨基酸含量，增加了鸡肉的营养价值，同时生鸡肉和熟鸡肉在色泽、风味等方面有了明显的提高。因此，本发明的一种改善鸡肉风味的中药饲料添加剂显著提高了鸡的附加值，增加了鸡养殖者的经济收益。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种改善鸡肉风味的中药饲料添加剂，由下列重量份的组分组成：
肉桂7份，金线莲6份，蝉蜕5份，西瓜皮5份，小茴香3份，龟板3份，琥珀3份，羌活2份，陈皮1份，广木香1份，甘草1份，胡椒1份，乳香1份，蕨根0.5份，肉豆蔻0.5份。
其制备方法包括以下步骤：
S1、按照一种改善鸡肉风味的中药饲料添加剂的配方，将各组分粉碎后称取各个组分备用；
S2、将金线莲、羌活、陈皮、广木香、乳香、蕨根、肉豆蔻混合，加入其2～3倍的二次蒸馏水浸泡3～5小时，加热至100℃～120℃煮沸1～2小时，过滤取滤液，用旋转蒸发仪除去水分，粉粹后得第一组分；
S3、将肉桂、蝉蜕、小茴香、龟板、琥珀、甘草、胡椒混合，加入其2～3倍的75％的乙醇，密封浸泡30～50小时，加热至75℃～85℃煮沸1～3小时，静置12小时，过滤取滤液，用旋转蒸发仪除去白酒，粉粹后得第二组分。
S4、将第一组分与第二组分混合，过60目筛，即制得改善鸡肉风味的中药饲料添加剂。
实施例2
一种改善鸡肉风味的中药饲料添加剂，由下列重量份的组分组成：
肉桂8份，金线莲7份，蝉蜕7份，西瓜皮7份，小茴香3.5份，龟板3.5份，琥珀3.5份，羌活2.5份，陈皮2份，广木香1.2份，甘草1.3份，胡椒1.2份，乳香1.3份，蕨根0.6份，肉豆蔻0.7份。
其制备方法同实施例1。
实施例3
一种改善鸡肉风味的中药饲料添加剂，由下列重量份的组分组成：
肉桂9份，金线莲8份，蝉蜕7份，西瓜皮7份，小茴香4份，龟板4份，琥珀4份，羌活3份，陈皮3份，广木香1.5份，甘草1.5份，胡椒1.5份，乳香1.5份，蕨根0.8份，肉豆蔻0.7份。
其制备方法同实施例1。
实施例4
一种改善鸡肉风味的中药饲料添加剂，由下列重量份的组分组成：
肉桂9.5份，金线莲9份，蝉蜕8份，西瓜皮8份，小茴香4.5份，龟板4.5份，琥珀4.5份，羌活3.5份，陈皮4份，广木香1.8份，甘草1.8份，胡椒1.8份，乳香1.8份，蕨根0.9份，肉豆蔻0.9份。
其制备方法同实施例1。
实施例5
一种改善鸡肉风味的中药饲料添加剂，由下列重量份的组分组成：
肉桂10份，金线莲10份，蝉蜕10份，西瓜皮10份，小茴香5份，龟板5份，琥珀5份，羌活4份，陈皮5份，广木香2份，甘草2份，胡椒2份，乳香2份，蕨根1份，肉豆蔻1份。
其制备方法同实施例1。
对比例1
一种中药饲料添加剂，由下列重量份的组分组成：
肉桂9份，蝉蜕7份，西瓜皮7份，小茴香4份，龟板4份，琥珀4份，羌活3份，陈皮3份，广木香1.5份，甘草1.5份，胡椒1.5份，乳香1.5份，蕨根0.8份，肉豆蔻0.7份。
其制备方法中对应的将实施例1的S2中金线莲删除，其余步骤同实施例一。
对比例2
一种中药饲料添加剂，由下列重量份的组分组成：
肉桂9份，金线莲8份，西瓜皮7份，小茴香4份，龟板4份，琥珀4份，羌活3份，陈皮3份，广木香1.5份，甘草1.5份，胡椒1.5份，乳香1.5份，蕨根0.8份，肉豆蔻0.7份。
其制备方法中对应的将实施例1的S3中蝉蜕删除，其余步骤同实施例一。
对比例3
一种中药饲料添加剂，由下列重量份的组分组成：
肉桂9份，金线莲8份，蝉蜕7份，西瓜皮7份，小茴香4份，龟板4份，羌活3份，陈皮3份，广木香1.5份，甘草1.5份，胡椒1.5份，乳香1.5份，蕨根0.8份，肉豆蔻0.7份。
其制备方法中对应的将实施例1的S3中琥珀删除，其余步骤同实施例一。
对比例4
一种中药饲料添加剂，由下列重量份的组分组成：
肉桂9份，金线莲8份，蝉蜕7份，西瓜皮7份，小茴香4份，龟板4份，琥珀4份，羌活3份，陈皮3份，甘草1.5份，胡椒1.5份，乳香1.5份，蕨根0.8份，肉豆蔻0.7份。
其制备方法中对应的将实施例1的S2中广木香删除，其余步骤同实施例一。
对比例5
一种中药饲料添加剂，由下列重量份的组分组成：
肉桂9份，金线莲8份，蝉蜕7份，西瓜皮7份，小茴香4份，龟板4份，琥珀4份，羌活3份，陈皮3份，广木香1.5份，甘草1.5份，胡椒1.5份，乳香1.5份，肉豆蔻0.7份。
其制备方法中对应的将实施例1的S2中蕨根删除，其余步骤同实施例一。
对比例6
肉桂9份，西瓜皮7份，小茴香4份，龟板4份，羌活3份，陈皮3份，甘草1.5份，胡椒1.5份，乳香1.5份，肉豆蔻0.7份。
其制备方法中对应的将实施例1的S2中金线莲、广木香和蕨根删除，其余步骤同实施例1。
表1实施例及对比例的数据
将上述实施例以及对比例进行功效实验，具体方法及步骤如下：
实验1：
分别用实施例1～5及对比例1～6中药饲料添加剂按1％质量添加到鸡饲料中，选择某养殖场6月龄的三黄鸡110只，随机分为11组，每组10只鸡，分别上述含中药饲料添加剂的鸡饲料喂养一个月后，宰杀取胸肌相同部位，测定部分氨基酸含量，测试结果见下表：
表2氨基酸含量测试结果
通过表2数据可以看出，喂食本发明实施例1～5的三黄鸡与喂食对比例1～6的三黄鸡相比，天冬氨酸、赖氨酸、鲜味氨基酸的含量均有显著的提高，说明本发明的中药饲料添加剂能够显著提高鸡体内的氨基酸含量，从而有效改善鸡肉品质和营养价值。
实验2
分别用实施例1～5及对比例1～6中药饲料添加剂按1％质量添加到鸡饲料中，选择某养殖场6月龄的北京油鸡110只，随机分为11组，每组10只鸡，分别上述含中药饲料添加剂的鸡饲料喂养2个月后，宰杀取胸肌相同部位，对生鸡肉肉色、弹性、气味等进行评定，评定标准分为很好、较好、合格、较差、劣质五个等级，测试结果见下表：
表3生鸡肉测试结果
实验3：
参照GB/T 23586-2009，根据产品的色泽、腥味、药味、风味协调性、嫩度等制定适合本发明的感官评定标准，如表4所示。选用实验2中宰杀的北京油鸡，清理后，在相同条件煮熟，由10名感官评定专家进行评定，评定数据采用SAS软件进行方差分析，Duncans法进行多重比较，结果以“平均值±标准差”表示。评定结果见表5。
表4感官评定标准
表5熟鸡肉感官评定结果
通过表3和表5数据可以看出，采用本发明的中药饲料添加剂喂养北京油鸡后，色泽、嫩度更好，有效去除了鸡肉的腥味，并且药味与肉味协调有愉悦的气味，能够显著提高鸡肉的色泽、嫩度、风味等。一方面，琥珀、广木香中含有的挥发性油以及金线莲、蕨根中含有的营养物质协调作用，改善了鸡肉中的脂肪成分，使得鸡肉脂肪中多不饱和脂肪酸含量增加，多不饱和脂肪酸在鸡肉煮熟过程中氧化生成的挥发物使得鸡肉的香味更好地呈现，从而有效提高了鸡肉的品质和风味；另一方面，琥珀中的挥发性有机硫化物的加入使得鸡肉香气更显著，同时，有机硫化物与蝉蜕、琥珀、西瓜皮、金线莲等中的营养物质配合，有效提高鸡的免疫功能，从而增强鸡的体质。
实验4
2015年到2017年期间在石家庄、张家口、保定、沧州、邢台、德州、济南、安阳等地推广应用80万只鸡，饲喂实施例1～5中药饲料添加剂的鸡每只销售价格高于普通饲喂鸡4.8元，说明本发明的中药饲料添加剂可显著提高鸡的附加值，增加了鸡养殖者的经济收益，适合推广使用。
实验表明，本发明的一种改善鸡肉风味的中药饲料添加剂显著增加了鸡体内的氨基酸含量，增加了鸡肉的营养价值，起到了增强体质的作用，同时生鸡肉和熟鸡肉在色泽、风味等方面有了明显的提高。因此，本发明的一种改善鸡肉风味的中药饲料添加剂显著提高了鸡的附加值，增加了鸡养殖者的经济收益。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种改善鸡肉风味的中药饲料添加剂，其特征在于，由下列重量份的组分组成：
肉桂7～10份，金线莲6～10份，蝉蜕5～10份，西瓜皮5～10份，小茴香3～5份，龟板3～5份，琥珀3～5份，羌活2～4份，陈皮1～5份，广木香1～2份，甘草1～2份，胡椒1～2份，乳香1～2份，蕨根0.5～1份，肉豆蔻0.5～1份。
2.根据权利要1所述的一种改善鸡肉风味的中药饲料添加剂，其特征在于，由下列重量份的组分组成：
肉桂9份，金线莲8份，蝉蜕7份，西瓜皮7份，小茴香4份，龟板4份，琥珀4份，羌活3份，陈皮3份，广木香1.5份，甘草1.5份，胡椒1.5份，乳香1.5份，蕨根0.8份，肉豆蔻0.7份。
3.根据权利要1～2任意所述的一种改善鸡肉风味的中药饲料添加剂，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：
S1、按照权利要求1～2任意一项所述的一种改善鸡肉风味的中药饲料添加剂的配方，将各组分粉碎后称取各个组分备用；
S2、将金线莲、羌活、陈皮、广木香、乳香、蕨根、肉豆蔻混合，加入其2～3倍的二次蒸馏水浸泡3～5小时，加热至100℃～120℃煮沸1～2小时，过滤取滤液，用旋转蒸发仪除去水分，粉粹后得第一组分；
S3、将肉桂、蝉蜕、西瓜皮、小茴香、龟板、琥珀、甘草、胡椒混合，加入其2～3倍的75％的乙醇，密封浸泡30～50小时，加热至75℃～85℃煮沸1～3小时，静置12小时，过滤取滤液，用旋转蒸发仪除去乙醇，粉粹后得第二组分。
S4、将第一组分与第二组分混合，过60目筛，即制得改善鸡肉风味的中药饲料添加剂。
4.根据权利要1～2任意所述的一种改善鸡肉风味的中药饲料添加剂，其特征在于，其用法为：所述中药饲料添加剂的添加量为鸡饲料质量的1％。
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