CN108740055A - 一种具有健胃保健功能的茶干及其制备工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种具有健胃保健功能的茶干，包括以下的原料：西茴、桂皮、丁香、陈皮、冰糖、糖精、味精、精细食盐、酱油、蒸馏水、黄豆。本发明还公开了所述具有健胃保健功能的茶干的制备工艺。本发明制备的茶干具有良好的健胃保健功能，通过芦蒿和冰糖的添加，有效提高了健胃保健效果，同时，通过超声波微波组合效应，可以有效提高卤汤对豆干坯块的卤制效果，比普通卤制的时间更短，有利于提高茶干的健胃保健效果，具有广阔的市场前景。

Description

一种具有健胃保健功能的茶干及其制备工艺

技术领域

本发明涉及豆制品加工技术领域，具体是一种具有健胃保健功能的茶干及其制备工艺。

背景技术

黄豆又叫大豆，是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，其含有40%左右的蛋白质，在量和质上均可与动物蛋白比美，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷。用黄豆制成的食品是高血压、糖尿病、肥胖症等患者健身强体的最佳食品。

目前，利用黄豆可以加工制成多种食用方便的豆制品，其中，茶干作为一种高端豆制品，具有色泽酱红、细嚼味长、回味持久、有韧性、对折不断等特色，除含丰富的植物蛋白外，还含有人体所需的十八种氨基酸，以及钙、镁、钼、锰、硒、锶、铜等十几种微量元素，营养价值高，味美而且即食，受到了广大消费者的青睐。但是，传统茶干的保健功能比较单一，因此，设计一种在营养美味的基础上具有健胃保健功能的茶干，是满足不同消费需求亟需解决的问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有健胃保健功能的茶干及其制备工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种具有健胃保健功能的茶干，包括以下按照重量份的原料：西茴0.2-3份、桂皮0.2-3份、丁香0.2-3份、陈皮0.2-3份、冰糖0.5-4份、糖精0.2-3份、味精0.2-3份、精细食盐0.2-3份、酱油0.2-3份、蒸馏水110-180份、以及适量的黄豆。

作为本发明进一步的方案：包括以下按照重量份的原料：西茴0.5-2份、桂皮0.7-2份、丁香0.5-2份、陈皮1-2份、冰糖1-3份、糖精0.5-2份、味精0.5-2份、精细食盐0.7-2份、酱油0.5-2份、蒸馏水120-160份、以及适量的黄豆。

作为本发明再进一步的方案：包括以下按照重量份的原料：西茴0.9份、桂皮1.1份、丁香0.7份、陈皮1.8份、冰糖2份、糖精0.8份、味精0.7份、精细食盐1.1份、酱油1份、蒸馏水150份、以及适量的黄豆。

作为本发明再进一步的方案：所述精细食盐为日晒精细盐，即中国南方海盐区根据气温高、降水频的特点，采用新卤、薄晒、短期结晶、定期活动卤水与盐碴的工艺，晒出的颗粒均匀的细盐。

所述具有健胃保健功能的茶干的制备工艺，步骤如下：

1）按照重量份称取西茴和桂皮，用去离子水清洗干净，烘干，送入粉碎机粉碎成50-120目的粉末，加入6-10倍重量的芦蒿提取物，以30kHz的频率进行超声分散处理20-40min，得混合料A；

2）按照重量份称取丁香和陈皮，用去离子水清洗干净，烘干，送入粉碎机粉碎成80-160目的粉末，得混合料B；

3）按照重量份称取冰糖，粉碎研磨成40-80目的冰糖粉末，加入步骤2）中得到的混合料B混合均匀，按照重量份再加入蒸馏水在300-800r/min的搅拌速率下进行搅拌20-40min，然后加入步骤1）中得到的混合料A，混合均匀，得混合料C；

4）将步骤3）中得到的混合料C中加入糖精和酱油，送入高压锅中在100℃下进行密封加热50-80min，然后送入至容器中，保持温度为80-90℃的条件下加入味精和精细食盐进行搅拌20-40min，得卤汤，备用；

5）称取适量的黄豆用水清洗干净，加水浸泡18-24h，然后取出黄豆加水磨浆，去渣后在98℃下煮制10-18min，冷却后加入6-12%重量的浓度为4.2%的石膏液进行点浆，然后放入成型机上进行压榨、脱水和切块，得到豆干坯块；

6）将步骤4）中得到的卤汤倒入步骤5）中得到的豆干坯块中进行加盖密封，然后送入超声波微波组合反应仪中，在70-80℃下进行处理60-200min，捞出冷却至室温，真空包装后在零下3℃条件下冷冻7-12天，即得；通过超声波微波组合效应，可以有效提高卤汤对豆干坯块的卤制效果，比普通卤制的时间更短，有利于提高茶干的健胃保健效果。

作为本发明再进一步的方案：步骤1）中，所述芦蒿提取物的制备工艺为称取适量的芦蒿用去离子水清洗干净，捣碎后加入10-20倍重量的去离子水，采用蒸汽压力锅设备进行高温高压提取40-60min，然后将高温高压提取后得到的提取液进行400目筛网过滤，再将过滤后液体浓缩至原体积的10%，即得所述芦蒿提取物；所述高温高压提取的压力为0.4-0.8MPa，温度为100℃。

作为本发明再进一步的方案：步骤6）中，所述超声波微波组合反应仪的处理条件为超声波频率为45kHz，超声功率为50-80W，微波频率为1000MHz，微波功率为50-80W。

所述的具有健胃保健功能的茶干在制备茶干中的用途。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明制备的茶干在营养美味的基础上具有良好的健胃保健功能，通过芦蒿和冰糖的添加，有效提高了健胃保健效果，同时，通过超声波微波组合效应，可以有效提高卤汤对豆干坯块的卤制效果，比普通卤制的时间更短，有利于提高茶干的健胃保健效果，具有广阔的市场前景。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明的技术方案作进一步详细地说明。

实施例1

一种具有健胃保健功能的茶干，包括以下按照重量份的原料：西茴0.2份、桂皮0.2份、丁香0.2份、陈皮0.2份、冰糖0.5份、糖精0.2份、味精0.2份、精细食盐0.2份、酱油0.2份、蒸馏水110份、以及适量的黄豆。其中，所述精细食盐为日晒精细盐，即中国南方海盐区根据气温高、降水频的特点，采用新卤、薄晒、短期结晶、定期活动卤水与盐碴的工艺，晒出的颗粒均匀的细盐。

本实施例中，所述具有健胃保健功能的茶干的制备工艺，步骤如下：

1）按照重量份称取西茴和桂皮，用去离子水清洗干净，烘干，送入粉碎机粉碎成80目的粉末，加入7倍重量的芦蒿提取物，以30kHz的频率进行超声分散处理30min，得混合料A；

其中，所述芦蒿提取物的制备工艺为称取适量的芦蒿用去离子水清洗干净，捣碎后加入14倍重量的去离子水，采用蒸汽压力锅设备进行高温高压提取50min，然后将高温高压提取后得到的提取液进行400目筛网过滤，再将过滤后液体浓缩至原体积的10%，即得所述芦蒿提取物；所述高温高压提取的压力为0.5MPa，温度为100℃；芦蒿，性凉，味甘，叶性平，平抑肝火，可治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症，具有预防芽病、喉病和便秘等功效，还有止血、消炎、镇咳、化痰之效；

2）按照重量份称取丁香和陈皮，用去离子水清洗干净，烘干，送入粉碎机粉碎成120目的粉末，得混合料B；

3）按照重量份称取冰糖，粉碎研磨成60目的冰糖粉末，加入步骤2）中得到的混合料B混合均匀，按照重量份再加入蒸馏水在500r/min的搅拌速率下进行搅拌30min，然后加入步骤1）中得到的混合料A，混合均匀，得混合料C；

4）将步骤3）中得到的混合料C中加入糖精和酱油，送入高压锅中在100℃下进行密封加热60min，然后送入至容器中，保持温度为88℃的条件下加入味精和精细食盐进行搅拌30min，得卤汤，备用；

5）称取适量的黄豆用水清洗干净，加水浸泡20h，然后取出黄豆加水磨浆，去渣后在98℃下煮制15min，冷却后加入8%重量的浓度为4.2%的石膏液进行点浆，然后放入成型机上进行压榨、脱水和切块，得到豆干坯块；

6）将步骤4）中得到的卤汤倒入步骤5）中得到的豆干坯块中进行加盖密封，然后送入超声波微波组合反应仪中，在78℃下进行处理100min，捞出冷却至室温，真空包装后在零下3℃条件下冷冻9天，即得；

其中，所述超声波微波组合反应仪的处理条件为超声波频率为45kHz，超声功率为60W，微波频率为1000MHz，微波功率为60W；通过超声波微波组合效应，可以有效提高卤汤对豆干坯块的卤制效果，比普通卤制的时间更短，有利于提高茶干的健胃保健效果。

实施例2

一种具有健胃保健功能的茶干，包括以下按照重量份的原料：西茴3份、桂皮3份、丁香3份、陈皮3份、冰糖4份、糖精3份、味精3份、精细食盐3份、酱油3份、蒸馏水180份、以及适量的黄豆。其中，所述精细食盐为日晒精细盐，即中国南方海盐区根据气温高、降水频的特点，采用新卤、薄晒、短期结晶、定期活动卤水与盐碴的工艺，晒出的颗粒均匀的细盐。

本实施例中，所述具有健胃保健功能的茶干的制备工艺，步骤如下：

1）按照重量份称取西茴和桂皮，用去离子水清洗干净，烘干，送入粉碎机粉碎成80目的粉末，加入7倍重量的芦蒿提取物，以30kHz的频率进行超声分散处理30min，得混合料A；

其中，所述芦蒿提取物的制备工艺为称取适量的芦蒿用去离子水清洗干净，捣碎后加入14倍重量的去离子水，采用蒸汽压力锅设备进行高温高压提取50min，然后将高温高压提取后得到的提取液进行400目筛网过滤，再将过滤后液体浓缩至原体积的10%，即得所述芦蒿提取物；所述高温高压提取的压力为0.5MPa，温度为100℃；芦蒿，性凉，味甘，叶性平，平抑肝火，可治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症，具有预防芽病、喉病和便秘等功效，还有止血、消炎、镇咳、化痰之效；

2）按照重量份称取丁香和陈皮，用去离子水清洗干净，烘干，送入粉碎机粉碎成120目的粉末，得混合料B；

3）按照重量份称取冰糖，粉碎研磨成60目的冰糖粉末，加入步骤2）中得到的混合料B混合均匀，按照重量份再加入蒸馏水在500r/min的搅拌速率下进行搅拌30min，然后加入步骤1）中得到的混合料A，混合均匀，得混合料C；

4）将步骤3）中得到的混合料C中加入糖精和酱油，送入高压锅中在100℃下进行密封加热60min，然后送入至容器中，保持温度为88℃的条件下加入味精和精细食盐进行搅拌30min，得卤汤，备用；

5）称取适量的黄豆用水清洗干净，加水浸泡20h，然后取出黄豆加水磨浆，去渣后在98℃下煮制15min，冷却后加入8%重量的浓度为4.2%的石膏液进行点浆，然后放入成型机上进行压榨、脱水和切块，得到豆干坯块；

6）将步骤4）中得到的卤汤倒入步骤5）中得到的豆干坯块中进行加盖密封，然后送入超声波微波组合反应仪中，在78℃下进行处理100min，捞出冷却至室温，真空包装后在零下3℃条件下冷冻9天，即得；

其中，所述超声波微波组合反应仪的处理条件为超声波频率为45kHz，超声功率为60W，微波频率为1000MHz，微波功率为60W；通过超声波微波组合效应，可以有效提高卤汤对豆干坯块的卤制效果，比普通卤制的时间更短，有利于提高茶干的健胃保健效果。

实施例3

一种具有健胃保健功能的茶干，包括以下按照重量份的原料：西茴1.6份、桂皮1.6份、丁香1.6份、陈皮1.6份、冰糖2.25份、糖精1.6份、味精1.6份、精细食盐1.6份、酱油1.6份、蒸馏水145份、以及适量的黄豆。其中，所述精细食盐为日晒精细盐，即中国南方海盐区根据气温高、降水频的特点，采用新卤、薄晒、短期结晶、定期活动卤水与盐碴的工艺，晒出的颗粒均匀的细盐。

本实施例中，所述具有健胃保健功能的茶干的制备工艺，步骤如下：

1）按照重量份称取西茴和桂皮，用去离子水清洗干净，烘干，送入粉碎机粉碎成80目的粉末，加入7倍重量的芦蒿提取物，以30kHz的频率进行超声分散处理30min，得混合料A；

其中，所述芦蒿提取物的制备工艺为称取适量的芦蒿用去离子水清洗干净，捣碎后加入14倍重量的去离子水，采用蒸汽压力锅设备进行高温高压提取50min，然后将高温高压提取后得到的提取液进行400目筛网过滤，再将过滤后液体浓缩至原体积的10%，即得所述芦蒿提取物；所述高温高压提取的压力为0.5MPa，温度为100℃；芦蒿，性凉，味甘，叶性平，平抑肝火，可治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症，具有预防芽病、喉病和便秘等功效，还有止血、消炎、镇咳、化痰之效；

2）按照重量份称取丁香和陈皮，用去离子水清洗干净，烘干，送入粉碎机粉碎成120目的粉末，得混合料B；

3）按照重量份称取冰糖，粉碎研磨成60目的冰糖粉末，加入步骤2）中得到的混合料B混合均匀，按照重量份再加入蒸馏水在500r/min的搅拌速率下进行搅拌30min，然后加入步骤1）中得到的混合料A，混合均匀，得混合料C；

4）将步骤3）中得到的混合料C中加入糖精和酱油，送入高压锅中在100℃下进行密封加热60min，然后送入至容器中，保持温度为88℃的条件下加入味精和精细食盐进行搅拌30min，得卤汤，备用；

5）称取适量的黄豆用水清洗干净，加水浸泡20h，然后取出黄豆加水磨浆，去渣后在98℃下煮制15min，冷却后加入8%重量的浓度为4.2%的石膏液进行点浆，然后放入成型机上进行压榨、脱水和切块，得到豆干坯块；

6）将步骤4）中得到的卤汤倒入步骤5）中得到的豆干坯块中进行加盖密封，然后送入超声波微波组合反应仪中，在78℃下进行处理100min，捞出冷却至室温，真空包装后在零下3℃条件下冷冻9天，即得；

其中，所述超声波微波组合反应仪的处理条件为超声波频率为45kHz，超声功率为60W，微波频率为1000MHz，微波功率为60W；通过超声波微波组合效应，可以有效提高卤汤对豆干坯块的卤制效果，比普通卤制的时间更短，有利于提高茶干的健胃保健效果。

实施例4

一种具有健胃保健功能的茶干，包括以下按照重量份的原料：西茴0.5份、桂皮0.7份、丁香0.5份、陈皮1份、冰糖1份、糖精0.5份、味精0.5份、精细食盐0.7份、酱油0.5份、蒸馏水120份、以及适量的黄豆。其中，所述精细食盐为日晒精细盐，即中国南方海盐区根据气温高、降水频的特点，采用新卤、薄晒、短期结晶、定期活动卤水与盐碴的工艺，晒出的颗粒均匀的细盐。

本实施例中，所述具有健胃保健功能的茶干的制备工艺，步骤如下：

1）按照重量份称取西茴和桂皮，用去离子水清洗干净，烘干，送入粉碎机粉碎成80目的粉末，加入7倍重量的芦蒿提取物，以30kHz的频率进行超声分散处理30min，得混合料A；

其中，所述芦蒿提取物的制备工艺为称取适量的芦蒿用去离子水清洗干净，捣碎后加入14倍重量的去离子水，采用蒸汽压力锅设备进行高温高压提取50min，然后将高温高压提取后得到的提取液进行400目筛网过滤，再将过滤后液体浓缩至原体积的10%，即得所述芦蒿提取物；所述高温高压提取的压力为0.5MPa，温度为100℃；芦蒿，性凉，味甘，叶性平，平抑肝火，可治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症，具有预防芽病、喉病和便秘等功效，还有止血、消炎、镇咳、化痰之效；

2）按照重量份称取丁香和陈皮，用去离子水清洗干净，烘干，送入粉碎机粉碎成120目的粉末，得混合料B；

3）按照重量份称取冰糖，粉碎研磨成60目的冰糖粉末，加入步骤2）中得到的混合料B混合均匀，按照重量份再加入蒸馏水在500r/min的搅拌速率下进行搅拌30min，然后加入步骤1）中得到的混合料A，混合均匀，得混合料C；

4）将步骤3）中得到的混合料C中加入糖精和酱油，送入高压锅中在100℃下进行密封加热60min，然后送入至容器中，保持温度为88℃的条件下加入味精和精细食盐进行搅拌30min，得卤汤，备用；

5）称取适量的黄豆用水清洗干净，加水浸泡20h，然后取出黄豆加水磨浆，去渣后在98℃下煮制15min，冷却后加入8%重量的浓度为4.2%的石膏液进行点浆，然后放入成型机上进行压榨、脱水和切块，得到豆干坯块；

6）将步骤4）中得到的卤汤倒入步骤5）中得到的豆干坯块中进行加盖密封，然后送入超声波微波组合反应仪中，在78℃下进行处理100min，捞出冷却至室温，真空包装后在零下3℃条件下冷冻9天，即得；

其中，所述超声波微波组合反应仪的处理条件为超声波频率为45kHz，超声功率为60W，微波频率为1000MHz，微波功率为60W；通过超声波微波组合效应，可以有效提高卤汤对豆干坯块的卤制效果，比普通卤制的时间更短，有利于提高茶干的健胃保健效果。

实施例5

一种具有健胃保健功能的茶干，包括以下按照重量份的原料：西茴2份、桂皮2份、丁香2份、陈皮2份、冰糖3份、糖精2份、味精2份、精细食盐2份、酱油2份、蒸馏水160份、以及适量的黄豆。其中，所述精细食盐为日晒精细盐，即中国南方海盐区根据气温高、降水频的特点，采用新卤、薄晒、短期结晶、定期活动卤水与盐碴的工艺，晒出的颗粒均匀的细盐。

本实施例中，所述具有健胃保健功能的茶干的制备工艺，步骤如下：

1）按照重量份称取西茴和桂皮，用去离子水清洗干净，烘干，送入粉碎机粉碎成80目的粉末，加入7倍重量的芦蒿提取物，以30kHz的频率进行超声分散处理30min，得混合料A；

其中，所述芦蒿提取物的制备工艺为称取适量的芦蒿用去离子水清洗干净，捣碎后加入14倍重量的去离子水，采用蒸汽压力锅设备进行高温高压提取50min，然后将高温高压提取后得到的提取液进行400目筛网过滤，再将过滤后液体浓缩至原体积的10%，即得所述芦蒿提取物；所述高温高压提取的压力为0.5MPa，温度为100℃；芦蒿，性凉，味甘，叶性平，平抑肝火，可治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症，具有预防芽病、喉病和便秘等功效，还有止血、消炎、镇咳、化痰之效；

2）按照重量份称取丁香和陈皮，用去离子水清洗干净，烘干，送入粉碎机粉碎成120目的粉末，得混合料B；

3）按照重量份称取冰糖，粉碎研磨成60目的冰糖粉末，加入步骤2）中得到的混合料B混合均匀，按照重量份再加入蒸馏水在500r/min的搅拌速率下进行搅拌30min，然后加入步骤1）中得到的混合料A，混合均匀，得混合料C；

4）将步骤3）中得到的混合料C中加入糖精和酱油，送入高压锅中在100℃下进行密封加热60min，然后送入至容器中，保持温度为88℃的条件下加入味精和精细食盐进行搅拌30min，得卤汤，备用；

5）称取适量的黄豆用水清洗干净，加水浸泡20h，然后取出黄豆加水磨浆，去渣后在98℃下煮制15min，冷却后加入8%重量的浓度为4.2%的石膏液进行点浆，然后放入成型机上进行压榨、脱水和切块，得到豆干坯块；

6）将步骤4）中得到的卤汤倒入步骤5）中得到的豆干坯块中进行加盖密封，然后送入超声波微波组合反应仪中，在78℃下进行处理100min，捞出冷却至室温，真空包装后在零下3℃条件下冷冻9天，即得；

其中，所述超声波微波组合反应仪的处理条件为超声波频率为45kHz，超声功率为60W，微波频率为1000MHz，微波功率为60W；通过超声波微波组合效应，可以有效提高卤汤对豆干坯块的卤制效果，比普通卤制的时间更短，有利于提高茶干的健胃保健效果。

实施例6

一种具有健胃保健功能的茶干，包括以下按照重量份的原料：西茴1.25份、桂皮1.35份、丁香1.25份、陈皮1.5份、冰糖2份、糖精1.25份、味精1.25份、精细食盐1.35份、酱油1.25份、蒸馏水140份、以及适量的黄豆。其中，所述精细食盐为日晒精细盐，即中国南方海盐区根据气温高、降水频的特点，采用新卤、薄晒、短期结晶、定期活动卤水与盐碴的工艺，晒出的颗粒均匀的细盐。

本实施例中，所述具有健胃保健功能的茶干的制备工艺，步骤如下：

1）按照重量份称取西茴和桂皮，用去离子水清洗干净，烘干，送入粉碎机粉碎成80目的粉末，加入7倍重量的芦蒿提取物，以30kHz的频率进行超声分散处理30min，得混合料A；

其中，所述芦蒿提取物的制备工艺为称取适量的芦蒿用去离子水清洗干净，捣碎后加入14倍重量的去离子水，采用蒸汽压力锅设备进行高温高压提取50min，然后将高温高压提取后得到的提取液进行400目筛网过滤，再将过滤后液体浓缩至原体积的10%，即得所述芦蒿提取物；所述高温高压提取的压力为0.5MPa，温度为100℃；芦蒿，性凉，味甘，叶性平，平抑肝火，可治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症，具有预防芽病、喉病和便秘等功效，还有止血、消炎、镇咳、化痰之效；

2）按照重量份称取丁香和陈皮，用去离子水清洗干净，烘干，送入粉碎机粉碎成120目的粉末，得混合料B；

3）按照重量份称取冰糖，粉碎研磨成60目的冰糖粉末，加入步骤2）中得到的混合料B混合均匀，按照重量份再加入蒸馏水在500r/min的搅拌速率下进行搅拌30min，然后加入步骤1）中得到的混合料A，混合均匀，得混合料C；

4）将步骤3）中得到的混合料C中加入糖精和酱油，送入高压锅中在100℃下进行密封加热60min，然后送入至容器中，保持温度为88℃的条件下加入味精和精细食盐进行搅拌30min，得卤汤，备用；

5）称取适量的黄豆用水清洗干净，加水浸泡20h，然后取出黄豆加水磨浆，去渣后在98℃下煮制15min，冷却后加入8%重量的浓度为4.2%的石膏液进行点浆，然后放入成型机上进行压榨、脱水和切块，得到豆干坯块；

6）将步骤4）中得到的卤汤倒入步骤5）中得到的豆干坯块中进行加盖密封，然后送入超声波微波组合反应仪中，在78℃下进行处理100min，捞出冷却至室温，真空包装后在零下3℃条件下冷冻9天，即得；

其中，所述超声波微波组合反应仪的处理条件为超声波频率为45kHz，超声功率为60W，微波频率为1000MHz，微波功率为60W；通过超声波微波组合效应，可以有效提高卤汤对豆干坯块的卤制效果，比普通卤制的时间更短，有利于提高茶干的健胃保健效果。

实施例7

一种具有健胃保健功能的茶干，包括以下按照重量份的原料：西茴0.9份、桂皮1.1份、丁香0.7份、陈皮1.8份、冰糖2份、糖精0.8份、味精0.7份、精细食盐1.1份、酱油1份、蒸馏水150份、以及适量的黄豆。其中，所述精细食盐为日晒精细盐，即中国南方海盐区根据气温高、降水频的特点，采用新卤、薄晒、短期结晶、定期活动卤水与盐碴的工艺，晒出的颗粒均匀的细盐。

本实施例中，所述具有健胃保健功能的茶干的制备工艺，步骤如下：

1）按照重量份称取西茴和桂皮，用去离子水清洗干净，烘干，送入粉碎机粉碎成80目的粉末，加入7倍重量的芦蒿提取物，以30kHz的频率进行超声分散处理30min，得混合料A；

其中，所述芦蒿提取物的制备工艺为称取适量的芦蒿用去离子水清洗干净，捣碎后加入14倍重量的去离子水，采用蒸汽压力锅设备进行高温高压提取50min，然后将高温高压提取后得到的提取液进行400目筛网过滤，再将过滤后液体浓缩至原体积的10%，即得所述芦蒿提取物；所述高温高压提取的压力为0.5MPa，温度为100℃；芦蒿，性凉，味甘，叶性平，平抑肝火，可治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症，具有预防芽病、喉病和便秘等功效，还有止血、消炎、镇咳、化痰之效；

2）按照重量份称取丁香和陈皮，用去离子水清洗干净，烘干，送入粉碎机粉碎成120目的粉末，得混合料B；

3）按照重量份称取冰糖，粉碎研磨成60目的冰糖粉末，加入步骤2）中得到的混合料B混合均匀，按照重量份再加入蒸馏水在500r/min的搅拌速率下进行搅拌30min，然后加入步骤1）中得到的混合料A，混合均匀，得混合料C；

4）将步骤3）中得到的混合料C中加入糖精和酱油，送入高压锅中在100℃下进行密封加热60min，然后送入至容器中，保持温度为88℃的条件下加入味精和精细食盐进行搅拌30min，得卤汤，备用；

5）称取适量的黄豆用水清洗干净，加水浸泡20h，然后取出黄豆加水磨浆，去渣后在98℃下煮制15min，冷却后加入8%重量的浓度为4.2%的石膏液进行点浆，然后放入成型机上进行压榨、脱水和切块，得到豆干坯块；

6）将步骤4）中得到的卤汤倒入步骤5）中得到的豆干坯块中进行加盖密封，然后送入超声波微波组合反应仪中，在78℃下进行处理100min，捞出冷却至室温，真空包装后在零下3℃条件下冷冻9天，即得；

其中，所述超声波微波组合反应仪的处理条件为超声波频率为45kHz，超声功率为60W，微波频率为1000MHz，微波功率为60W；通过超声波微波组合效应，可以有效提高卤汤对豆干坯块的卤制效果，比普通卤制的时间更短，有利于提高茶干的健胃保健效果。

本发明制备的茶干具有良好的健胃保健功能，芦蒿，性凉，味甘，叶性平，平抑肝火，可治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症，具有预防芽病、喉病和便秘等功效，还有止血、消炎、镇咳、化痰之效，同时，通过超声波微波组合效应，可以有效提高卤汤对豆干坯块的卤制效果，比普通卤制的时间更短，有利于提高茶干的健胃保健效果，具有广阔的市场前景。

上面对本发明的较佳实施方式作了详细说明，但是本发明并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下作出各种变化。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引申出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之中。

Claims (9)

1.一种具有健胃保健功能的茶干，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：西茴0.2-3份、桂皮0.2-3份、丁香0.2-3份、陈皮0.2-3份、冰糖0.5-4份、糖精0.2-3份、味精0.2-3份、精细食盐0.2-3份、酱油0.2-3份、蒸馏水110-180份、以及适量的黄豆。

2.根据权利要求1所述的具有健胃保健功能的茶干，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：西茴0.5-2份、桂皮0.7-2份、丁香0.5-2份、陈皮1-2份、冰糖1-3份、糖精0.5-2份、味精0.5-2份、精细食盐0.7-2份、酱油0.5-2份、蒸馏水120-160份、以及适量的黄豆。

3.根据权利要求2所述的具有健胃保健功能的茶干，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：西茴0.9份、桂皮1.1份、丁香0.7份、陈皮1.8份、冰糖2份、糖精0.8份、味精0.7份、精细食盐1.1份、酱油1份、蒸馏水150份、以及适量的黄豆。

4.根据权利要求1或2或3所述的具有健胃保健功能的茶干，其特征在于，所述精细食盐为日晒精细盐。

5.一种如权利要求1-4任一所述的具有健胃保健功能的茶干的制备工艺，其特征在于，步骤如下：

1）按照重量份称取西茴和桂皮，用去离子水清洗干净，烘干，送入粉碎机粉碎成50-120目的粉末，加入6-10倍重量的芦蒿提取物，超声分散处理20-40min，得混合料A；

2）按照重量份称取丁香和陈皮，用去离子水清洗干净，烘干，送入粉碎机粉碎成80-160目的粉末，得混合料B；

3）按照重量份称取冰糖，粉碎研磨成40-80目的冰糖粉末，加入步骤2）中得到的混合料B混合均匀，按照重量份再加入蒸馏水进行搅拌20-40min，然后加入步骤1）中得到的混合料A，混合均匀，得混合料C；

4）将步骤3）中得到的混合料C中加入糖精和酱油，送入高压锅中进行密封加热50-80min，然后送入至容器中，保持温度为80-90℃的条件下加入味精和精细食盐进行搅拌20-40min，得卤汤，备用；

5）称取适量的黄豆用水清洗干净，加水浸泡18-24h，然后取出黄豆加水磨浆，去渣后在98℃下煮制10-18min，冷却后加入石膏液进行点浆，然后放入成型机上进行压榨、脱水和切块，得到豆干坯块；

6）将步骤4）中得到的卤汤倒入步骤5）中得到的豆干坯块中进行加盖密封，然后送入超声波微波组合反应仪中，在70-80℃下进行处理60-200min，捞出冷却至室温，真空包装后在零下3℃条件下冷冻7-12天，即得。

6.根据权利要求5所述的具有健胃保健功能的茶干的制备工艺，其特征在于，步骤1）中，所述芦蒿提取物的制备工艺为称取适量的芦蒿用去离子水清洗干净，捣碎后加入10-20倍重量的去离子水，采用蒸汽压力锅设备进行高温高压提取40-60min，然后将高温高压提取后得到的提取液进行400目筛网过滤，再将过滤后液体浓缩至原体积的10%，即得所述芦蒿提取物。

7.根据权利要求6所述的具有健胃保健功能的茶干的制备工艺，其特征在于，所述高温高压提取的压力为0.4-0.8MPa，温度为100℃。

8.根据权利要求5所述的具有健胃保健功能的茶干的制备工艺，其特征在于，步骤6）中，所述超声波微波组合反应仪的处理条件为超声波频率为45kHz，超声功率为50-80W，微波频率为1000MHz，微波功率为50-80W。

9.一种如权利要求1-4任一所述的具有健胃保健功能的茶干在制备茶干中的用途。