CN1087346A - 无臭蚕蛹蛋白的制取方法 - Google Patents

Abstract

一种蚕蛹蛋白的制取方法，将蚕蛹加水磨成蛹 浆，用机械脱脂的方法除去油脂，再加入氧化剂除臭， 然后经脱水干燥制成蛋白粉。由于采用机械脱脂和 氧化除臭相结合的方法，工艺比较简单、除臭效果好， 也不必使用有机溶剂。

Description

本发明涉及一种蚕蛹蛋白的制取方法。

蚕蛹是制丝工业的主要副产品之一，蚕蛹中含有大量的蛋白质，营养价值很高，可以作为食用蛋白的原料。但是蚕蛹有一种特有的臭味，存在于蚕蛹内的油脂中，在制取蛋白时很难彻底除去。中国专利86101511介绍了一种用有机溶济提取无臭蚕蛹蛋白的方法，利用亲水性的有机溶剂，例如乙醇或丙酮，反复对蛋白质进行洗涤，将油脂萃取出来，以除去蛹油，达到除臭的目的。这种方法虽然有机溶剂可以回收一部分，用有仍很大。

本发明的目的是提出一种不需耗用有机溶剂的无臭蚕蛹蛋白的制取方法。

这种方法是将蚕蛹制成蛹浆，再用离心分离的方法脱去油脂，然后加入氧化剂除臭，再脱水干燥制成蛋白粉。

本发明由于采用离心脱脂和氧化除臭相结合的方法，工艺比较简单，先用离心法除去大部分油脂，再用氧化剂除去残余的异味物，除臭效果好，也不必使用有机溶剂。

对于干蚕蛹采用这种方法时，也可以先将蚕蛹用压榨法除去油脂，再制成蛹浆，然后加入氧化剂除臭，最后脱水干燥成蛋白粉。

这种制取无臭蚕蛹蛋白的方法所用的氧化剂可以是臭氧，也可以是氯气。

实施例一：将新鲜湿蚕蛹在50-70℃的水中浸泡1小时，拣去杂质，反复冲洗干净。称取洗净的蚕蛹20千克，加入10千克水，用盘磨机磨成蛹浆，将此蛹浆用30目尼龙丝筛过滤，再经120目绢丝筛过滤，得到浓度为20-21%含油脂14-16%的蛹浆和蛹渣，为使蛹渣中残留的蛋白充分利用，可在蛹渣中加入1千克水仔细冲洗过滤，将滤液并入前面所得的蛹浆中。将此蛹浆再经胶体磨处理，使粒度达到5um以下。然后，加热到90℃杀菌，再冷却到50℃，用离心分离法，除去大部分油脂，得到浓度约为20%，含脂4-5%的蛋白浆。在此蛋白浆中通入用电解法制得的臭氧气流约1小时，即可把蛋白浆中的蛹臭除尽。然后在真空度为300-350mmHg、温度60-70℃下把蛋白浆浓缩到浓度为35%以上，再经喷雾干燥，可得到3-3.5千克无蛹臭的蛋白粉，蛋白质含量约为80%。

实施例二：将已榨过油的干蚕蛹在80℃的水中浸泡约3小时，拣去杂质，冲洗干净。称取20千克上述蚕蛹，加入10千克水，磨浆后用30目尼龙丝筛过滤，再用120目绢丝筛过滤，得到浓度为20%左右含油脂4-5%的蛋白浆和蛹渣，所得蛹渣可再磨碎，加入1千克水冲洗、过滤，将滤液并入前面所得的蛋白浆中。将制备好的蛋白浆经胶磨后在70℃下杀菌，然后在蛋白浆里通入臭氧除臭约1.5小时，除臭完毕，将此蛋白浆用间歇式沉淀浓缩装置浓缩到浓度为35%以上，再喷雾干燥，可得到3-3.5千克的无蛹臭蛋白粉。

实施例三：在实施例二中所述的经胶磨、加热杀菌后的蚕蛹蛋白浆中通入氯气5-10分钟，然后用超滤浓缩装置浓缩到浓度35%以上，再喷雾干燥。

用这种方法制得的蚕蛹蛋白粉外观呈淡黄色，无蛹臭味，蛋白的含量在80%左右。

Claims (4)

1、一种无臭蚕蛹蛋白的制取方法，其特征在于将蚕蛹制成蛹浆，再用离心分离的方法脱去油脂，然后加入氧化剂除臭，再脱水干燥制成蛋白粉。

2、如权利要求1所述的无臭蚕蛹蛋白的制取方法，其特征在于先将蚕蛹用压榨法除去油脂，再制成蛹浆，然后加入氧化剂除臭，脱水、干燥成蛋白粉。

3、如权利要求1或2所述的无臭蚕蛹蛋白的制取方法，其特征在于所述的氧化剂为臭氧。

4、如权利要求1或2所述的无臭蚕蛹蛋白制取方法，其特征在于所述的氧化剂为氯气。