CN108720001A - 一种天然降脂食品添加剂的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种天然降脂食品添加剂的制备方法，属于食品添加剂技术领域。本发明以六水合氯化铁、无水醋酸钠合成磁性纳米粒子，经多巴胺盐酸盐对其进行改性，山楂中有效降脂成分金丝桃苷和熊果酸，可通过可逆的磷酸化和脱磷酸化过程，抑制羟甲基戊二酰辅酶A还原酶活性，起到调节体内的脂代谢，有利于提高产酸，分解产生小分子物质，更利于人体的转化和吸收，同时对人体不会产生危害。本发明解决了目前化学类的降脂食品添加剂对人体有一定影响，安全性低的问题。
Description
技术领域
本发明属于食品添加剂技术领域，具体涉及一种天然降脂食品添加剂的制备方法。
背景技术
随着人们饮食水平的不断提高和我国食品工业的迅速发展，食品添加剂正在逐步走进我们的生活，并被人们所了解。当今社会消费者更加关注的是自己的饮食卫生和健康。因此，关于食品添加剂的种种问题，也自然成了人们近年来在饮食方面普遍关注的热点。现有的关于降脂茶、降脂饼干等降脂食品的报道，几乎都是由少为几种或多至十几种中药混合组成，药物的各种成分在高温条件下有可能发生各种化学反应，其中的药效学、药理学及毒理学作用与特点尚未明确，可能存在着安全性隐患，长期食用会有副作用。国外往往采用药物降脂，其中最常用的是他汀类和贝特类药物，这些药物都有很明显的副作用。开发天然植物降脂食品相对安全可靠，是目前降脂产品的首选。临床研究证实，山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化；山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。
发明内容
本发明所要解决的技术问题：针对目前化学类的降脂食品添加剂对人体有不利影响，安全性低的问题，提供一种天然降脂食品添加剂的制备方法。
为解决上述技术问题，本发明采用如下所述的技术方案是：
一种天然降脂食品添加剂的制备方法，该制备方法包括如下步骤：
（1）取六水合氯化铁按质量比1：2~4加入无水醋酸钠，得混合物，取混合物按质量比1~3：40~50加入乙二醇搅拌混合20~30min，再加入混合物质量20~30%的聚乙二醇，于反应釜中，升温至190~200℃搅拌混合9~10h，冷却至室温，过滤，取滤渣干燥，得干燥物；
（2）取干燥物按质量比1：80~90加入浓度为10mmol/L的Tris-HCl溶液，搅拌混合20~30min，得混合物A，取多巴胺盐酸盐按质量比1~3：90~100加入Tris-HCl 溶液，得混合物B，取混合物A按质量比3~6：2~4，于25~30℃搅拌混合4~5h，用磁铁收集所得产物，经超纯水洗涤，干燥，得干燥物A，备用；
（3）取山楂、甘薯按质量比3：2：2加入燕麦混合，得混合物C，取混合物按质量比1：6~10加入蒸馏水混合，匀浆，得匀浆液，取钝齿棒杆菌按质量比2：1加入酿酒酵母菌混合，得混合菌剂，取混合菌剂接种至活化斜面培养基中，于25~30℃培养2~4天，得活化菌种，于15W、距离紫外灯20cm处紫外照射15~20min，得预处理菌种，取预处理菌种按2~5%的接种量接种至种子培养基中，于25~30℃培养24~36h，得培养液，取匀浆液按质量比10~20：40~50加入发酵培养基中，得混合培养基，按3~5%的接种量接种接种至混合培养基中，再加入1%的海藻糖酶，于25~35℃发酵培养10~15天，得发酵液；
（4）取发酵液灭酶，离心，取上清液按质量比9~12：1~3：2~4加入氯仿、正丁醇搅拌混合20~30min，再加入上清液质量20~40%的步骤（2）备用的干燥物A，透析，取透析液，先经DEAE-52纤维素柱层析，再经丙烯葡萄糖凝胶S-300柱洗脱，取洗脱液浓缩，经磁分离，回收步骤（2）备用的干燥物A，产物经冷冻干燥，按质量份数计，取10~15份菊芋水溶性膳食纤维、50~60份冷冻干燥物、8~12份甘露醇、3~5份麦芽糊精、15~20份β-环状糊精，5℃条件下干燥30~40min，即得天然降脂食品添加剂。
所述步骤（3）中活化斜面培养基：按质量份数计，取1~3份葡萄糖、10~15份蛋白胨、10~15份牛肉膏、2~4份NaCl、20~25份琼脂，pH 7. 0，121℃灭菌20min；种子培养基：按质量份数计，取40~50份葡萄糖、30~40份玉米浆、10~15份豆粕水解液、2~5份糖蜜、1~3份质量分数为85%的磷酸、0.3~0.5份MgSO4·7H2O、1~4份KCl、0.003~0.005份FeSO4、0.003~0.005份MnSO4，pH 7. 0，121℃灭菌20min；发酵培养基：按质量份数计，取40~50份葡萄糖、30~40份玉米浆、10~15份豆粕水解液、2~5份糖蜜、1~3份质量分数为85%的磷酸、0.3~0.5份MgSO4·7H2O、1~4份KCl、0.003~0.005份FeSO4、0.003~0.005份MnSO4、0.01~0.03份生物素，pH 7. 0，121℃灭菌20min。
本发明与其他方法相比，有益技术效果是：
（1）本发明以六水合氯化铁、无水醋酸钠合成磁性纳米粒子，经多巴胺盐酸盐对其进行改性，多巴胺是一种同时含有儿茶酚和氨基两种基团的小分子，通过简单的多巴胺自聚反应，可在各种有机、无机材料表面上形成具有强黏着性的聚多巴胺薄膜，利用其主要的羟基具有的螯合作用，对降脂添加剂中的活性物质进行高选择性富集，从而提高降脂成分的纯度和活性；
（2）山楂中有效降脂成分金丝桃苷和熊果酸，可通过可逆的磷酸化和脱磷酸化过程，抑制羟甲基戊二酰辅酶A还原酶活性，起到调节体内的脂代谢，甘薯、燕麦中的水溶性糖蛋白，通过升高HDL-C和载脂蛋白AⅠ的水平,激活LCAT，识别 HDL受体，促进脂质的转动和排泄，促进细胞内游离胆固醇酯化成胆固醇酯，加快胆固醇的体内分解，同时加入钝齿棒杆菌、酿酒酵母菌，添加海藻糖酶能有效的较快的酶解发酵液中的海藻糖，使谷氨酸菌TCA循环代谢途径向着谷氨酸方向进一步进行，有利于提高产酸，分解产生小分子物质，更利于人体的转化和吸收，同时对人体不会产生危害。
具体实施方式
活化斜面培养基：按质量份数计，取1~3份葡萄糖、10~15份蛋白胨、10~15份牛肉膏、2~4份NaCl、20~25份琼脂，pH 7. 0，121℃灭菌20min。
种子培养基：按质量份数计，取40~50份葡萄糖、30~40份玉米浆、10~15份豆粕水解液、2~5份糖蜜、1~3份质量分数为85%的磷酸、0.3~0.5份MgSO4·7H2O、1~4份KCl、0.003~0.005份FeSO4、0.003~0.005份MnSO4，pH 7. 0，121℃灭菌20min。
发酵培养基：按质量份数计，取40~50份葡萄糖、30~40份玉米浆、10~15份豆粕水解液、2~5份糖蜜、1~3份质量分数为85%的磷酸、0.3~0.5份MgSO4·7H2O、1~4份KCl、0.003~0.005份FeSO4、0.003~0.005份MnSO4、0.01~0.03份生物素，pH 7. 0，121℃灭菌20min。
一种天然降脂食品添加剂的制备方法，包括如下步骤：
（1）取六水合氯化铁按质量比1：2~4加入无水醋酸钠，得混合物，取混合物按质量比1~3：40~50加入乙二醇搅拌混合20~30min，再加入混合物质量20~30%的聚乙二醇，于反应釜中，升温至190~200℃搅拌混合9~10h，冷却至室温，过滤，取滤渣干燥，得干燥物；
（2）取干燥物按质量比1：80~90加入浓度为10mmol/L的Tris-HCl溶液，搅拌混合20~30min，得混合物A，取多巴胺盐酸盐按质量比1~3：90~100加入Tris-HCl 溶液，得混合物B，取混合物A按质量比3~6：2~4，于25~30℃搅拌混合4~5h，用磁铁收集所得产物，经超纯水洗涤，干燥，得干燥物A，备用；
（3） 取山楂、甘薯按质量比3：2：2加入燕麦混合，得混合物C，取混合物按质量比1：6~10加入蒸馏水混合，匀浆，得匀浆液，取钝齿棒杆菌按质量比2：1加入酿酒酵母菌混合，得混合菌剂，取混合菌剂接种至活化斜面培养基中，于25~30℃培养2~4天，得活化菌种，于15W、距离紫外灯20cm处紫外照射15~20min，得预处理菌种，取预处理菌种按2~5%的接种量接种至种子培养基中，于25~30℃培养24~36h，得培养液，取匀浆液按质量比10~20：40~50加入发酵培养基中，得混合培养基，按3~5%的接种量接种接种至混合培养基中，再加入1%的海藻糖酶，于25~35℃发酵培养10~15天，得发酵液；
（4）取发酵液灭酶，离心，取上清液按质量比9~12：1~3：2~4加入氯仿、正丁醇搅拌混合20~30min，再加入上清液质量20~40%的步骤（2）备用的干燥物A，透析，取透析液，先经DEAE-52纤维素柱层析，再经丙烯葡萄糖凝胶S-300柱洗脱，取洗脱液浓缩，经磁分离，回收步骤（2）备用的干燥物A，产物经冷冻干燥，得冷冻干燥物，按质量份数计，取10~15份菊芋水溶性膳食纤维、50~60份冷冻干燥物、8~12份甘露醇、3~5份麦芽糊精、15~20份β-环状糊精，5℃条件下干燥30~40min，即得天然降脂食品添加剂。
活化斜面培养基：按质量份数计，取1份葡萄糖、10份蛋白胨、10份牛肉膏、2份NaCl、20份琼脂，pH 7. 0，121℃灭菌20min。
种子培养基：按质量份数计，取40份葡萄糖、30份玉米浆、10份豆粕水解液、2份糖蜜、1份质量分数为85%的磷酸、0.3份MgSO4·7H2O、1份KCl、0.003份FeSO4、0.003份MnSO4，pH7. 0，121℃灭菌20min。
发酵培养基：按质量份数计，取40份葡萄糖、30份玉米浆、10份豆粕水解液、2份糖蜜、1份质量分数为85%的磷酸、0.3份MgSO4·7H2O、1份KCl、0.003份FeSO4、0.003份MnSO4、0.01份生物素，pH 7. 0，121℃灭菌20min。
一种天然降脂食品添加剂的制备方法，包括如下步骤：
（1）取六水合氯化铁按质量比1：2加入无水醋酸钠，得混合物，取混合物按质量比1：40加入乙二醇搅拌混合20min，再加入混合物质量20%的聚乙二醇，于反应釜中，升温至190℃搅拌混合9h，冷却至室温，过滤，取滤渣干燥，得干燥物；
（2）取干燥物按质量比1：80加入浓度为10mmol/L的Tris-HCl溶液，搅拌混合20min，得混合物A，取多巴胺盐酸盐按质量比1：90加入Tris-HCl 溶液，得混合物B，取混合物A按质量比3：2，于25℃搅拌混合4h，用磁铁收集所得产物，经超纯水洗涤，干燥，得干燥物A，备用；
（3）取山楂、甘薯按质量比3：2：2加入燕麦混合，得混合物C，取混合物按质量比1：6加入蒸馏水混合，匀浆，得匀浆液，取钝齿棒杆菌按质量比2：1加入酿酒酵母菌混合，得混合菌剂，取混合菌剂接种至活化斜面培养基中，于25℃培养2天，得活化菌种，于15W、距离紫外灯20cm处紫外照射15min，得预处理菌种，取预处理菌种按2~5%的接种量接种至种子培养基中，于25℃培养24h，得培养液，取匀浆液按质量比10：40加入发酵培养基中，得混合培养基，按3%的接种量接种接种至混合培养基中，再加入1%的海藻糖酶，于25℃发酵培养10天，得发酵液；
（4）取发酵液灭酶，离心，取上清液按质量比9：1：2加入氯仿、正丁醇搅拌混合20min，再加入上清液质量20%的步骤（2）备用的干燥物A，透析，取透析液，先经DEAE-52纤维素柱层析，再经丙烯葡萄糖凝胶S-300柱洗脱，取洗脱液浓缩，经磁分离，回收步骤（2）备用的干燥物A，产物经冷冻干燥，得冷冻干燥物，按质量份数计，取10份菊芋水溶性膳食纤维、50份冷冻干燥物、8份甘露醇、3份麦芽糊精、15份β-环状糊精，5℃条件下干燥30min，即得天然降脂食品添加剂。
活化斜面培养基：按质量份数计，取2份葡萄糖、13份蛋白胨、13份牛肉膏、3份NaCl、23份琼脂，pH 7. 0，121℃灭菌20min。
种子培养基：按质量份数计，取45份葡萄糖、35份玉米浆、13份豆粕水解液、3份糖蜜、2份质量分数为85%的磷酸、0.4份MgSO4·7H2O、3份KCl、0.003~0.005份FeSO4、0.002份MnSO4，pH 7. 0，121℃灭菌20min。
发酵培养基：按质量份数计，取45份葡萄糖、35份玉米浆、13份豆粕水解液、3份糖蜜、2份质量分数为85%的磷酸、0.4份MgSO4·7H2O、2份KCl、0.004份FeSO4、0.004份MnSO4、0.02份生物素，pH 7. 0，121℃灭菌20min。
一种天然降脂食品添加剂的制备方法，包括如下步骤：
（1）取六水合氯化铁按质量比1：3加入无水醋酸钠，得混合物，取混合物按质量比2：45加入乙二醇搅拌混合25min，再加入混合物质量25%的聚乙二醇，于反应釜中，升温至195℃搅拌混合9.5h，冷却至室温，过滤，取滤渣干燥，得干燥物；
（2）取干燥物按质量比1：85加入浓度为10mmol/L的Tris-HCl溶液，搅拌混合25min，得混合物A，取多巴胺盐酸盐按质量比2：95加入Tris-HCl 溶液，得混合物B，取混合物A按质量比4：3，于28℃搅拌混合4.5h，用磁铁收集所得产物，经超纯水洗涤，干燥，得干燥物A，备用；
（3）取山楂、甘薯按质量比3：2：2加入燕麦混合，得混合物C，取混合物按质量比1：8加入蒸馏水混合，匀浆，得匀浆液，取钝齿棒杆菌按质量比2：1加入酿酒酵母菌混合，得混合菌剂，取混合菌剂接种至活化斜面培养基中，于28℃培养3天，得活化菌种，于15W、距离紫外灯20cm处紫外照射18min，得预处理菌种，取预处理菌种按4%的接种量接种至种子培养基中，于28℃培养32h，得培养液，取匀浆液按质量比15：45加入发酵培养基中，得混合培养基，按4%的接种量接种接种至混合培养基中，再加入1%的海藻糖酶，于30℃发酵培养13天，得发酵液；
（4）取发酵液灭酶，离心，取上清液按质量比10：2：3加入氯仿、正丁醇搅拌混合25min，再加入上清液质量30%的步骤（2）备用的干燥物A，透析，取透析液，先经DEAE-52纤维素柱层析，再经丙烯葡萄糖凝胶S-300柱洗脱，取洗脱液浓缩，经磁分离，回收步骤（2）备用的干燥物A，产物经冷冻干燥，得冷冻干燥物，按质量份数计，取13份菊芋水溶性膳食纤维、55份冷冻干燥物、10份甘露醇、4份麦芽糊精、18份β-环状糊精，5℃条件下干燥35min，即得天然降脂食品添加剂。
活化斜面培养基：按质量份数计，取3份葡萄糖、15份蛋白胨、15份牛肉膏、4份NaCl、25份琼脂，pH 7. 0，121℃灭菌20min。
种子培养基：按质量份数计，取50份葡萄糖、40份玉米浆、15份豆粕水解液、5份糖蜜、3份质量分数为85%的磷酸、0.5份MgSO4·7H2O、4份KCl、0.005份FeSO4、0.005份MnSO4，pH7. 0，121℃灭菌20min。
发酵培养基：按质量份数计，取50份葡萄糖、40份玉米浆、15份豆粕水解液、5份糖蜜、3份质量分数为85%的磷酸、0.5份MgSO4·7H2O、4份KCl、0.005份FeSO4、0.005份MnSO4、0.03份生物素，pH 7. 0，121℃灭菌20min。
一种天然降脂食品添加剂的制备方法，包括如下步骤：
（1）取六水合氯化铁按质量比1：4加入无水醋酸钠，得混合物，取混合物按质量比3：50加入乙二醇搅拌混合30min，再加入混合物质量30%的聚乙二醇，于反应釜中，升温至200℃搅拌混合10h，冷却至室温，过滤，取滤渣干燥，得干燥物；
（2）取干燥物按质量比1：90加入浓度为10mmol/L的Tris-HCl溶液，搅拌混合30min，得混合物A，取多巴胺盐酸盐按质量比3：100加入Tris-HCl 溶液，得混合物B，取混合物A按质量比6：4，于30℃搅拌混合5h，用磁铁收集所得产物，经超纯水洗涤，干燥，得干燥物A，备用；
（3）取山楂、甘薯按质量比3：2：2加入燕麦混合，得混合物C，取混合物按质量比1：10加入蒸馏水混合，匀浆，得匀浆液，取钝齿棒杆菌按质量比2：1加入酿酒酵母菌混合，得混合菌剂，取混合菌剂接种至活化斜面培养基中，于30℃培养4天，得活化菌种，于15W、距离紫外灯20cm处紫外照射20min，得预处理菌种，取预处理菌种按5%的接种量接种至种子培养基中，于30℃培养36h，得培养液，取匀浆液按质量比20：50加入发酵培养基中，得混合培养基，按5%的接种量接种接种至混合培养基中，再加入1%的海藻糖酶，于35℃发酵培养15天，得发酵液；
（4）取发酵液灭酶，离心，取上清液按质量比12：3：4加入氯仿、正丁醇搅拌混合30min，再加入上清液质量40%的步骤（2）备用的干燥物A，透析，取透析液，先经DEAE-52纤维素柱层析，再经丙烯葡萄糖凝胶S-300柱洗脱，取洗脱液浓缩，经磁分离，回收步骤（2）备用的干燥物A，产物经冷冻干燥，得冷冻干燥物，按质量份数计，取15份菊芋水溶性膳食纤维、60份冷冻干燥物、12份甘露醇、5份麦芽糊精、20份β-环状糊精，5℃条件下干燥40min，即得天然降脂食品添加剂。
对比例：郑州市某公司生产的降脂食品添加剂。
将上述方法制备的实施例1、2、3样品和对比例对降血脂人群进行检测。其测试结果记录于表1。
| 测试项目 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 对比例 |
| 受试人群 | 高血脂人群 | 高血脂人群 | 高血脂人群 | 高血脂人群 |
| 服用本品量 | 每天2次，每次1克 | 每天2次，每次1克 | 每天2次，每次1克 | 每天2次，每次1克 |
| 观察时间（天） | 30 | 30 | 30 | 30 |
| 降血脂程度 | 稍微下降 | 稍微下降 | 稍微下降 | 正常 |
由表1可知，本发明的降脂食品添加剂对高脂人群有明显的优良效果上，值得大力推广。
Claims (2)
1.一种天然降脂食品添加剂的制备方法，其特征在于，该制备方法包括如下步骤：
（1）取六水合氯化铁按质量比1：2~4加入无水醋酸钠，得混合物，取混合物按质量比1~3：40~50加入乙二醇搅拌混合20~30min，再加入混合物质量20~30%的聚乙二醇，于反应釜中，升温至190~200℃搅拌混合9~10h，冷却至室温，过滤，取滤渣干燥，得干燥物；
（2）取干燥物按质量比1：80~90加入浓度为10mmol/L的Tris-HCl溶液，搅拌混合20~30min，得混合物A，取多巴胺盐酸盐按质量比1~3：90~100加入Tris-HCl 溶液，得混合物B，取混合物A按质量比3~6：2~4，于25~30℃搅拌混合4~5h，用磁铁收集所得产物，经超纯水洗涤，干燥，得干燥物A，备用；
（3）取山楂、甘薯按质量比3：2：2加入燕麦混合，得混合物C，取混合物按质量比1：6~10加入蒸馏水混合，匀浆，得匀浆液，取钝齿棒杆菌按质量比2：1加入酿酒酵母菌混合，得混合菌剂，取混合菌剂接种至活化斜面培养基中，于25~30℃培养2~4天，得活化菌种，于15W、距离紫外灯20cm处紫外照射15~20min，得预处理菌种，取预处理菌种按2~5%的接种量接种至种子培养基中，于25~30℃培养24~36h，得培养液，取匀浆液按质量比10~20：40~50加入发酵培养基中，得混合培养基，按3~5%的接种量接种接种至混合培养基中，再加入1%的海藻糖酶，于25~35℃发酵培养10~15天，得发酵液；
（4）取发酵液灭酶，离心，取上清液按质量比9~12：1~3：2~4加入氯仿、正丁醇搅拌混合20~30min，再加入上清液质量20~40%的步骤（2）备用的干燥物A，透析，取透析液，先经DEAE-52纤维素柱层析，再经丙烯葡萄糖凝胶S-300柱洗脱，取洗脱液浓缩，经磁分离，回收步骤（2）备用的干燥物A，产物经冷冻干燥，按质量份数计，取10~15份菊芋水溶性膳食纤维、50~60份冷冻干燥物、8~12份甘露醇、3~5份麦芽糊精、15~20份β-环状糊精，5℃条件下干燥30~40min，即得天然降脂食品添加剂。
2.根据权利要求1所述的天然降脂食品添加剂的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中活化斜面培养基：按质量份数计，取1~3份葡萄糖、10~15份蛋白胨、10~15份牛肉膏、2~4份NaCl、20~25份琼脂，pH 7. 0，121℃灭菌20min；种子培养基：按质量份数计，取40~50份葡萄糖、30~40份玉米浆、10~15份豆粕水解液、2~5份糖蜜、1~3份质量分数为85%的磷酸、0.3~0.5份MgSO4·7H2O、1~4份KCl、0.003~0.005份FeSO4、0.003~0.005份MnSO4，pH 7. 0，121℃灭菌20min；发酵培养基：按质量份数计，取40~50份葡萄糖、30~40份玉米浆、10~15份豆粕水解液、2~5份糖蜜、1~3份质量分数为85%的磷酸、0.3~0.5份MgSO4·7H2O、1~4份KCl、0.003~0.005份FeSO4、0.003~0.005份MnSO4、0.01~0.03份生物素，pH 7. 0，121℃灭菌20min。
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