CN108618063A - 辣木果冻以及制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种辣木果冻，所述果冻包括一定重量的以下原料：水、木糖醇、果汁、螺旋藻、辣木粉、综合果蔬发酵粉、水溶性膳食纤维、低聚木糖、魔芋粉、海藻胶、柠檬酸、维生素C。本发明还提供一种辣木果冻制作方法。本发明在口味方面、营养价值方面以及口感方面都具有突出的特点。
Description
技术领域
本发明涉及一种果冻，尤其涉及一种辣木果冻以及制作方法。
背景技术
本部分旨在为权利要求中及其具体实施方式中陈述的本发明实施方式提供背景或者上下文，此处的描述的内容，不因为是包括在本部分中就承认是现有技术。
果冻是人们喜欢使用的食品，不管是老人还是小孩，由于其口感，备受消费者喜爱。目前市面上有不同种类的果冻，但是都存在口味创新性不高、营养价值低、口感不佳的不足。
发明内容
鉴于此，有必要提供一种辣木果冻以及制作方法，在口味方面、营养价值方面以及口感方面都具有突出的特点。
本发明第一方面提供一种辣木果冻，所述果冻包括一定重量的以下原料：水、木糖醇、果汁、螺旋藻、辣木粉、综合果蔬发酵粉、水溶性膳食纤维、低聚木糖、魔芋粉、海藻胶、柠檬酸、维生素C。
进一步的，所述原料的重量分别为：水3-6g、木糖醇1-3g、果汁3-8g、螺旋藻10-20mg、辣木粉20-30mg、综合果蔬发酵粉1-3g、水溶性膳食纤维0.5-2g、低聚木糖0.5-2g、魔芋粉50-80mg、海藻胶60-90mg、柠檬酸10-30mg、维生素C2-8mg。
进一步的，所述原料的重量分别为：水4.784g、木糖醇1.5g、果汁5g、螺旋藻15mg、辣木粉25mg、综合果蔬发酵粉1.5g、水溶性膳食纤维1g、低聚木糖1g、魔芋粉65mg、海藻胶75mg、柠檬酸25mg、维生素C5mg。
进一步的，所述综合果蔬发酵粉包括一定重量的以下原料：乳糖、至少一种果蔬萃取物、糖化酵素、纤维分解酵素以及麦芽糊精。
进一步的，所述综合果蔬发酵粉包括两种果蔬萃取物。
进一步的，所述两种果蔬萃取物分别为凤梨萃取物以及青木瓜萃取物。
进一步的，所述果汁为蓝莓果汁。
本发明第二方面还提供一种辣木果冻制作方法，所述方法包括：
配备所述辣木果冻所需的原料；
将一定量的白糖与所述原料混合均匀，加入一定量的水进行煮料，直至温度95度，并保持5-8分钟左右；
煮好的料液通过粗滤袋过滤；
将过滤得到的初始料冷却至75-80度，加入一定量的酸后加入一定的色素和香料；
通过细滤袋过滤即得到所需料。
进一步的，所述粗滤袋为100-120目的滤袋，所述细滤袋为80目的滤袋。
进一步的，在所述通过细滤袋过滤即得到所需料之后，所述方法还包括：
进行灌装、封口、剪切，并冲洗；
在恒温82-85度的水浴中杀菌10-15分钟。
相较于现有技术，本发明的辣木果冻包括有多种营养丰富的原料，营养价值高，能够改善消费者的消化能力，而且口味和口感极佳。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例技术方案，下面将对实施例描述中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解的是，下面描述中的附图是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1为本发明的一实施例的辣木果冻制作方法的流程图。
如下具体实施方式将结合上述附图进一步说明本发明。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得所有其他实施例，都属于本发明的保护范围。
本实施方式一种辣木果冻，所述果冻包括一定重量的以下原料：水、木糖醇、果汁、螺旋藻、辣木粉、综合果蔬发酵粉、水溶性膳食纤维、低聚木糖、魔芋粉、海藻胶、柠檬酸、维生素C。
其中，所述综合果蔬发酵粉可以包括：乳糖、至少一种果蔬萃取物、糖化酵素、纤维分解酵素以及麦芽糊精。在本实施方式中，所述综合果蔬发酵粉包括两种果蔬萃取物，可以是凤梨萃取物以及青木瓜萃取物。所述果汁可以是蓝莓果汁，当然还可以时其他的果汁，在此不做限制。
所述原料的重量分别为：水3-6g、木糖醇1-3g、果汁3-8g、螺旋藻10-20mg、辣木粉20-30mg、综合果蔬发酵粉1-3g、水溶性膳食纤维0.5-2g、低聚木糖0.5-2g、魔芋粉50-80mg、海藻胶60-90mg、柠檬酸10-30mg、维生素C2-8mg。
在一实施例中，所述原料的重量分别为：水3g、木糖醇1g、果汁3g、螺旋藻10mg、辣木粉20mg、综合果蔬发酵粉1g、水溶性膳食纤维0.5g、低聚木糖0.5g、魔芋粉50mg、海藻胶60mg、柠檬酸1030mg、维生素C2mg。
在一实施例中，所述原料的重量分别为：水6g、木糖醇3g、果汁8g、螺旋藻20mg、辣木粉30mg、综合果蔬发酵粉3g、水溶性膳食纤维2g、低聚木糖2g、魔芋粉80mg、海藻胶90mg、柠檬酸30mg、维生素C8mg。
在一实施例中，所述原料的重量分别为：水4.784g、木糖醇1.5g、果汁5g、螺旋藻15mg、辣木粉25mg、综合果蔬发酵粉1.5g、水溶性膳食纤维1g、低聚木糖1g、魔芋粉65mg、海藻胶75mg、柠檬酸25mg、维生素C5mg。
在一实施例中，所述原料的重量分别为：水5g、木糖醇2g、果汁6g、螺旋藻12mg、辣木粉27mg、综合果蔬发酵粉2g、水溶性膳食纤维1.5g、低聚木糖1.8g、魔芋粉55mg、海藻胶85mg、柠檬酸15mg、维生素C3mg。
在一实施例中，所述原料的重量分别为：水5.5g、木糖醇1.2g、果汁7.58g、螺旋藻11mg、辣木粉22mg、综合果蔬发酵粉1g、水溶性膳食纤维1.8g、低聚木糖1.2g、魔芋粉58mg、海藻胶62mg、柠檬酸20mg、维生素C3mg。
请参阅图1，图1示出了本发明的一实施例的辣木果冻制作方法的流程图。所述辣木果冻制作方法包括以下步骤：
S11：配备辣木果冻所需的原料。
可以先配备以上任意个实施例中的原料。
S12：将一定量的白糖与所述原料混合均匀，加入一定量的水进行煮料，直至温度95度，并保持5-8分钟左右。
白糖的量与所述辣木果冻原料的量的比可以为3:7，将30％的白糖以及辣木果冻原料通过混合胶棒机混合均匀，放入一定的冷水中进行煮料，当温度达到95度，一直保持5-8分钟左右。
S13：煮好的料液通过粗滤袋过滤。
所述粗滤袋的目数可以是100-120目，将液体过滤得到初始料。
S14：将过滤得到的初始料冷却至75-80度，加入一定量的酸后加入一定的色素和香料。
所述酸可以是柠檬酸、乳酸或葡萄糖酸，或者其他可食用酸，加入一定量的酸后将冷却至75-80度的初始料的PH值调至所需范围内。
S15：通过细滤袋过滤即得到所需料。
所述细滤袋的目数可以是80目，过滤后得到所需料。
在其他实施方式汇总，在所述通过细滤袋过滤即得到所需料之后，所述方法还可以包括：
S16：进行灌装、封口、剪切，并冲洗；
S17：在恒温82-85度的水浴中杀菌10-15分钟。
通过以上方法制得的辣木果冻，口感、口味好，爽口易食用。
上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，以上实施方式仅是用于解释权利要求书。然本发明的保护范围并不局限于说明书。任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，可轻易想到的变化或者替换，都包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种辣木果冻，其特征在于，所述果冻包括一定重量的以下原料：水、木糖醇、果汁、螺旋藻、辣木粉、综合果蔬发酵粉、水溶性膳食纤维、低聚木糖、魔芋粉、海藻胶、柠檬酸、维生素C。
2.根据权利要求1所述的辣木果冻，其特征在于，所述原料的重量分别为：水3-6g、木糖醇1-3g、果汁3-8g、螺旋藻10-20mg、辣木粉20-30mg、综合果蔬发酵粉1-3g、水溶性膳食纤维0.5-2g、低聚木糖0.5-2g、魔芋粉50-80mg、海藻胶60-90mg、柠檬酸10-30mg、维生素C2-8mg。
3.根据权利要求1或2所述的果辣木冻，其特征在于，所述原料的重量分别为：水4.784g、木糖醇1.5g、果汁5g、螺旋藻15mg、辣木粉25mg、综合果蔬发酵粉1.5g、水溶性膳食纤维1g、低聚木糖1g、魔芋粉65mg、海藻胶75mg、柠檬酸25mg、维生素C5mg。
4.根据权利要求1或2所述的辣木果冻，其特征在于，所述综合果蔬发酵粉包括一定重量的以下原料：乳糖、至少一种果蔬萃取物、糖化酵素、纤维分解酵素以及麦芽糊精。
5.根据权利要求4所述的辣木果冻，其特征在于，所述综合果蔬发酵粉包括两种果蔬萃取物。
6.根据权利要求5所述的辣木果冻，其特征在于，所述两种果蔬萃取物分别为凤梨萃取物以及青木瓜萃取物。
7.根据权利要求1或2所述的辣木果冻，其特征在于，所述果汁为蓝莓果汁。
8.一种辣木果冻制作方法，其特征在于，所述方法包括：
配备如权利要求1-7任一项所述辣木果冻所需的原料；
将一定量的白糖与所述原料混合均匀，加入一定量的水进行煮料，直至温度95度，并保持5-8分钟左右；
煮好的料液通过粗滤袋过滤；
将过滤得到的初始料冷却至75-80度，加入一定量的酸后加入一定的色素和香料；
通过细滤袋过滤即得到所需料。
9.根据权利要求8所述的辣木果冻制作方法，其特征在于，所述粗滤袋为100-120目的滤袋，所述细滤袋为80目的滤袋。
10.根据权利要求8或9所述的辣木果冻制作方法，其特征在于，在所述通过细滤袋过滤即得到所需料之后，所述方法还包括：
进行灌装、封口、剪切，并冲洗；
在恒温82-85度的水浴中杀菌10-15分钟。
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| CN (1) | CN108618063A (zh) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105010912A (zh) * | 2015-05-09 | 2015-11-04 | 任晓洁 | 一种辣木果冻及其加工方法 |
| CN105768102A (zh) * | 2016-04-01 | 2016-07-20 | 义乌市锦钰信息科技有限公司 | 一种含酵素的蓝莓复合粉及其制备方法 |
| CN105942369A (zh) * | 2016-04-29 | 2016-09-21 | 安徽恋尚你食品有限公司 | 一种冻干辣木嫩叶制作的果冻及其制备方法 |
| CN106213385A (zh) * | 2016-08-04 | 2016-12-14 | 厦门樱之美生物科技有限公司 | 一种果冻及其生产工艺 |
| CN107373553A (zh) * | 2017-07-31 | 2017-11-24 | 安徽恋尚你食品有限公司 | 一种低糖辣木蜂蜜果冻 |
-
2018
- 2018-05-05 CN CN201810422471.XA patent/CN108618063A/zh active Pending
Patent Citations (5)
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