CN108617727A - 一种绿茶核桃酥及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及糕点制造领域，尤其是设计一种绿茶核桃酥及其制作方法，本发明制作的绿茶核桃酥，通过把绿茶加入到核桃酥原有的制作中，制成天然绿色保健食品，具有两者的营养价值。其制备方法容易掌握，且绿茶还有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，其与原核桃的补大脑、助美颜、抗衰老、益心脏的作用与味道相互融合，使本发明的食品具有独特的口感和味道，因核桃自身所带的油分及香味，在品尝时能闻到独特的核桃香气。
Description
本发明主要涉及糕点制造领域，尤其是一种绿茶核桃酥及其制备方法。
背景技术
核桃是落叶乔木，奇数羽状复叶，小叶椭圆形，核果球形，外果皮平滑，内果皮坚硬，有皱纹，呈大脑形。核桃含有丰富的维生素 B 和 E，可防止细胞老化，能益智健脑、增强记忆力及延缓衰老，含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收。所以核桃含有大量维生素 E 和亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌 肤、乌须发的作用。
绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶.它的特点是汤清叶绿。绿茶的功效与作用：茶在英国人是：健康之液，灵魂之饮。在我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。
本发明中将绿茶添加到核桃酥的制作当中，不仅充分发挥了其原有的功效，更是在原核桃酥的基础上，增加了丰富的营养，其颜色金黄，口感酥脆，香甜可口，不含任何化学添加剂，为全天然健康食品。
发明内容
本发明的目的在于：提供一种绿茶核桃酥及其制备方法。
本发明是这样实现的：组分：低筋面粉200-500克、白砂糖50-90克、玉米油80-150克、核桃仁50-100克、绿茶粉15-35克、鸡蛋2-5个、泡打粉2-5克、小苏打1-3克、臭粉0.5-2克、水适量、盐1-3克，以上为制作材料。
绿茶核桃酥的制作，包括如下步骤：
（1）将低筋面粉、绿茶粉、泡打粉、小苏打、臭粉、盐先过筛备用；
（2）将核桃仁放入烤箱，中层上下火烤制后取出晾凉；
（3）将烤过的核桃仁放入保鲜袋内，用擀面杖压制成核桃碎备用；
（4）准备一个干净的盆，盆内加入玉米油和一个鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀；
（5）加入白糖，混合均匀，倒入过筛好的低筋面粉、绿茶粉与小苏打，用刮刀翻拌均匀；（6）加入核桃碎，翻拌均匀后，用手抓成团即可(成团即可，不要过度揉搓)；
（7）将面团分成小面团，揉圆后放在烤盘上；
（8）然后将小球都轻轻的压扁，让面团的四周有自然的开裂，最后在面团的表面涂上全蛋液；（9）烤箱提前预热，中层，上下火烤即可，烤好的桃酥晾凉后便会非常酥脆。
本发明具有以下有益效果：
1.绿茶有延缓衰老的作用；绿茶有抑制心血管疾病的功效；绿茶有预防和抗癌功效；绿茶有预防和治疗辐射伤害的作用；绿茶有抑制和抵抗病毒菌的作用；绿茶有美容护肤的功效；绿茶有醒脑提神的作用；绿茶有利尿解乏的作用；绿茶有降脂助消化的功效；绿茶有护齿明目的功效；绿茶中的儿茶素类物质能抗UV-B。
2. 绿茶在美白护肤、抗衰老方面的作用是被公认的。由于绿茶是不发酵茶，因而保留了鲜叶内较多的天然物质，如茶多酚。茶多酚具有良好的抗氧化效果，能补充水分紧实肌肤，延缓衰老。目前市场上流行的美容产品-----绿茶粉，足以说明绿茶在美容护肤方面的效果。绿茶还有很好的瘦身减脂的功能。
3. 核桃是落叶乔木，奇数羽状复叶，小叶椭圆形，核果球形，外果皮平滑，内果皮坚 硬，有皱纹，呈大脑形。核桃含有丰富的维生素 B 和 E，可防止细胞老化，能益智健脑、增强 记忆力及延缓衰老，含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的 吸收。所以核桃含有大量维生素 E 和亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌 肤、乌须发的作用。
4. 其制备方法容易掌握，且绿茶还有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，其与原核桃的补大脑、助美颜、抗衰老、益心脏的作用与味道相互融合，使本发明的食品具有独特的口感和味道，因核桃自身所带的油分及香味，在品尝时能闻到独特的核桃香气。
具体实施方式：
本发明的实施例1：组分：低筋面粉200克、白砂糖50克、玉米油80克、核桃仁50克、绿茶粉15克、鸡蛋2个、泡打粉2克、小苏打1克、臭粉0.5克、水适量、盐1克，以上为制作材料。
绿茶核桃酥的制作，包括如下步骤：
（1）将低筋面粉200克、绿茶粉15克、泡打粉2克、小苏打1克、臭粉0.5克、盐1克先过筛备用；
（2）将核桃仁50克放入烤箱150度，中层上下火烤制10分钟后取出晾凉；
（3）将烤过的核桃仁放入保鲜袋内，用擀面杖压制成核桃碎备用；
（4）准备一个干净的盆，盆内加入玉米油80克和鸡蛋2个，用蛋抽顺时针方向将玉米油和鸡蛋搅拌均匀，留一点蛋液备用；
（5）加入白砂糖50克，混合均匀，接着倒入过筛好的200克低筋面粉、15克绿茶粉、2克泡打粉、1克小苏打、0.5克臭粉和1克盐，然后用刮刀翻拌均匀，用手反复擦搓，直到糖油完全融合；
（6）加入核桃碎50克，翻拌均匀后，用手抓成团即可(成团即可，不要过度揉搓)；
（7）将大面团分成每个重约30克的小面团，揉圆后放在烤盘上；
（8）然后将小球都轻轻的压扁，让面团的四周有自然的开裂，最后在面团的表面涂上剩余的蛋液；
（9）烤箱提前预热180度，中层，上下火烤15分钟即可，烤好的桃酥晾凉后便会非常酥脆。
本发明的实施例2：
组分：低筋面粉350克、白砂糖75克、玉米油110克、核桃仁80克、绿茶粉25克、鸡蛋3个、泡打粉3克、小苏打2克、臭粉1克、水适量、盐2克，以上为制作材料。
绿茶核桃酥的制作，包括如下步骤：
（1）将低筋面粉350克、绿茶粉25克、泡打粉3克、小苏打2克、臭粉1克、盐2克先过筛备用；
（2）将核桃仁80克放入烤箱150度，中层上下火烤制10分钟后取出晾凉；
（3）将烤过的核桃仁放入保鲜袋内，用擀面杖压制成核桃碎备用；
（4）准备一个干净的盆，盆内加入玉米油110克和鸡蛋3个，用蛋抽顺时针方向将玉米油和鸡蛋搅拌均匀，留一点蛋液备用；
（5）加入白砂糖75克，混合均匀，接着倒入过筛好的350克低筋面粉、25克绿茶粉、3克泡打粉、2克小苏打、1克臭粉和2克盐，然后用刮刀翻拌均匀，用手反复擦搓，直到糖油完全融合；
（6）加入核桃碎80克，翻拌均匀后，用手抓成团即可(成团即可，不要过度揉搓)；
（7）将大面团分成每个重约35克的小面团，揉圆后放在烤盘上；
（8）然后将小球都轻轻的压扁，让面团的四周有自然的开裂，最后在面团的表面涂上剩余的蛋液；
（9）烤箱提前预热180度，中层，上下火烤15分钟即可，烤好的桃酥晾凉后便会非常酥脆。
本发明的实施例3：
组分：低筋面粉500克、白砂糖90克、玉米油150克、核桃仁100克、绿茶粉35克、鸡蛋5个、泡打粉5克、小苏打3克、臭粉2克、水适量、盐3克，以上为制作材料。
绿茶核桃酥的制作，包括如下步骤：
（1）将低筋面粉500克、绿茶粉35克、泡打粉5克、小苏打3克、臭粉2克、盐3克先过筛备用；
（2）将核桃仁100克放入烤箱150度，中层上下火烤制10分钟后取出晾凉；
（3）将烤过的核桃仁放入保鲜袋内，用擀面杖压制成核桃碎备用；
（4）准备一个干净的盆，盆内加入玉米油150克和鸡蛋5个，用蛋抽顺时针方向将玉米油和鸡蛋搅拌均匀，留一点蛋液备用；
（5）加入白砂糖90克，混合均匀，接着倒入过筛好的500克低筋面粉、35克绿茶粉、5克泡打粉、3克小苏打、2克臭粉和3克盐，然后用刮刀翻拌均匀，用手反复擦搓，直到糖油完全融合；
（6）加入核桃碎100克，翻拌均匀后，用手抓成团即可(成团即可，不要过度揉搓)；
（7）将大面团分成每个重约40克的小面团，揉圆后放在烤盘上；
（8）然后将小球都轻轻的压扁，让面团的四周有自然的开裂，最后在面团的表面涂上剩余的蛋液；
（9）烤箱提前预热180度，中层，上下火烤15分钟即可，烤好的桃酥晾凉后便会非常酥脆。
本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有备种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (5)
1.一种绿茶核桃酥，其特征在于，该核桃酥由以下原料制备而成：低筋面粉、白砂糖、玉米油、核桃仁、绿茶粉、鸡蛋、泡打粉、小苏打、臭粉、茶匙水、盐，以上为制作材料。
2.如权利要求 1 所述的绿茶核桃酥及其制备方法，其特征在于：绿茶核桃酥由以下步骤制备而成；
（1）将低筋面粉、绿茶粉、泡打粉、小苏打、臭粉、盐先过筛备用；
（2）将核桃仁放入烤箱，中层上下火烤制后取出晾凉；
（3）将烤过的核桃仁放入保鲜袋内，用擀面杖压制成核桃碎备用；
（4）准备一个干净的盆，盆内加入玉米油和一个鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀；
（5）加入白糖，混合均匀，倒入过筛好的低筋面粉、绿茶粉与小苏打，用刮刀翻拌均匀；
（6）加入核桃碎，翻拌均匀后，用手抓成团即可(成团即可，不要过度揉搓)；
（7）将面团分成小面团，揉圆后放在烤盘上；
（8）然后将小球都轻轻的压扁，让面团的四周有自然的开裂，最后在面团的表面涂上全蛋液；
（9）烤箱提前预热，中层，上下火烤即可，烤好的桃酥晾凉后便会非常酥脆。
3.如权利要求 1 所述的绿茶核桃酥及其制备方法，其特征在于：所选面粉应为低筋面粉，其会让绿茶核桃酥口感更酥脆。
4.如权利要求 1 所述的绿茶核桃酥及其制备方法，其特征在于：所选油为玉米油。
5.如权利要求 1 所述的绿茶核桃酥及其制备方法，其特征在于：要根据自家烤箱的情况，调节烘烤的温度和时间，最后几分钟时一定要勤观察。
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Cited By (1)
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|---|---|---|---|---|
| CN110973189A (zh) * | 2019-12-11 | 2020-04-10 | 赣州市倞华菲尔雪食品有限公司 | 一种茶油酥及其制备方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104012629A (zh) * | 2014-06-19 | 2014-09-03 | 南京麦思德餐饮管理有限公司 | 一种水果味驴打滚加工工艺 |
| CN104115984A (zh) * | 2014-08-09 | 2014-10-29 | 刘永 | 一种马齿苋茶酥的制备方法 |
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2017
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