CN108510409A - 一种后厨运行控制系统及控制方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于餐饮业管理技术领域，公开了一种后厨运行控制系统及控制方法，方法包括：数据经服务器流向KDS展示端，KDS展示端根据端配置筛选显示部分数据；KDS展示端通过接受触屏端点击后的交互来匹配获取操作的数据；KDS端将操作关键数据信息通过网络上传到服务器。本发明根据后厨人员的真实操作，在界面上呈现当前客单所有菜品的上菜情况，同时根据将传菜数据反向告知给下单方；KDS客户端通过触屏操作，数据流向至KDS服务端，KDS服务端将数据反馈到下单方本发明提高了厨房效率，节约商户成本；提高了前台‑后厨信息传递效率；后厨人员操作效率；成本上，节约了人力成本，节约了出错成本，节约了支出成本。
Description
技术领域
本发明属于餐饮业管理技术领域，尤其涉及一种后厨运行控制系统及控制方法。具体涉及顾客下单后厨房从配菜到上菜的整个流程。
背景技术
目前，业内常用的现有技术是这样的：
传统后厨运行控制系统及控制方法中的数据均是在商户使用区域内扭转(数据从点菜环节到进入制作流程环节，数据均是单向流动)，控制流程无客户参与，客户无法感知到后厨的制作进度。
综上所述，现有技术存在的问题是
控制流程无客户参与，客户无法感知到后厨的制作进度。不能提高厨房效率，节约商户成本；客户对整个用餐体验满意度低，后厨人员出错率高。
解决上述技术问题的难度和意义：
本发明整体大幅节约了支出成本，并大幅提升了顾客的满意度为商户带来了更多的潜在价值。
发明内容
针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种后厨运行控制系统及控制方法。
本发明是这样实现的：一种后厨运行控制方法，包括：
数据经服务器流向KDS展示端(流向的数据是所有的数据)，KDS展示端根据端配置筛选显示部分数据(按照数据的关键特性筛选，如id等特性匹配)，KDS展示端通过接受触屏端点击后的交互来匹配获取操作的数据，KDS端将操作关键数据信息通过网络上传到服务器。整体实现了一个数据流向的闭环操作：服务器——>KDS展示端——>服务器。
进一步，客户下单后数据流向服务器，同时服务和客户下单端之间会存在连接用以后续服务器将最新后厨进度通知到下单端。服务端就数据下发到KDS展示端，后厨人员根据KDS展示的数据进行菜品的制作，后厨人员在制作状态发生改变的时候在KDS展示端界面上进行交互，KDS展示端将状态进度发送给服务器，从而完成KDS展示端和服务器之间的数据交流。服务器将菜品改变通知到客户下单端以便达到后厨和客户之间对菜品的制作状态的交流。
进一步，后厨运行控制方法还包括：
S1、KDS服务端获取、存储客户的点菜信息；
S2、KD服务端发送消息，通知KDS客户端，客户端再发送订单请求；
S3、KDS服务端将订单数据全部发送给客户端；
S4、客户端根据设置的区域或者商品信息，展示所对应的菜品和订单数据，进入出品环节和传菜环节；
S5、出品环节制作完成后，KDS客户端出品系统会将制作好的菜品同步到KDS客户端的已完成类别中，进行出菜环节，无误后进行上菜。
本发明的另一目的在于提供一种后厨运行控制系统包括：
服务器和KDS展示端；
服务器集中处理所有数据并在服务端控制所有数据流向和流程，包括：数据扭转、数据处理、数据存储、以及数据下发；
KDS展示端通过界面的控制逻辑将数据按照友好方式呈现给使用方，并接受使用方对数据的触碰操作，完成数据的本地和远程的处理。
具体包括：
1)后厨展示需要制作的菜品，在后厨人员完成菜品制作进度后，在设备上点击变更菜品的制作进度，将菜品制作进度通过网络同步显示到其它后厨设备，同时将菜品制作进度经网络传输到下单设备，完成后厨和下单设备的制作进度管控。2).后厨展示需要传菜的菜品，在后厨人员制作完成菜品的后，在设备上点击传送该菜品，利用语音和设备界面变化，直接或间接的通知菜品等待传菜，且菜品传菜状态经网络同步显示到其它设备，同时也将数据经网络传输到下单设备，保证客户和后厨人员及时完成菜品到桌的过程。
本发明的另一目的在于提供一种利用上述后厨运行控制方法的餐饮平台。
本发明的优点及积极效果为：
本发明提高了厨房效率，节约商户成本。具体为：每台KDS端为商户节约了1个传菜员的人力成本，客户的退出率比原来降低了2倍，客户对整个用餐体验满意度提升1.5倍，后厨人员出错率降低1倍。整体大幅节约了支出成本，并大幅提升了顾客的满意度为商户带来了更多的潜在价值。
附图说明
图1是本发明实施例提供的后厨运行控制方法流程示意图。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
现有技术中，控制流程无客户参与，客户无法感知到后厨的制作进度。不能提高厨房效率，节约商户成本；客户对整个用餐体验满意度低，后厨人员出错率高。
本发明实施例提供的后厨运行控制方法，包括：
数据经服务器流向KDS展示端(流向的数据是所有的数据)，KDS展示端根据端配置筛选显示部分数据(按照数据的关键特性筛选，如id等特性匹配)，KDS展示端通过接受触屏端点击后的交互来匹配获取操作的数据，KDS端将操作关键数据信息通过网络上传到服务器。整体实现了一个数据流向的闭环操作：服务器——>KDS展示端——>服务器。
如图1所示，本发明实施例提供的后厨运行控制方法，
包括：
S101：客户下单后数据流向服务器，同时服务和客户下单端之间会存在连接用以后续服务器将最新后厨进度通知到下单端。
S102：服务器就数据下发到KDS展示端，后厨人员根据KDS展示的数据进行菜品的制作，后厨人员在制作状态发生改变的时候在KDS展示端界面上进行交互，KDS展示端将状态进度发送给服务器，从而完成KDS展示端和服务器之间的数据交流。
S103：服务器将菜品改变通知到客户下单端以便达到后厨和客户之间对菜品的制作状态的交流。
本发明实施例提供的后厨运行控制系统包括：
服务器和KDS展示端；
服务器集中处理所有数据并在服务端控制所有数据流向和流程，包括：数据扭转、数据处理、数据存储、以及数据下发；
KDS展示端通过界面的控制逻辑将数据按照友好方式呈现给使用方，并接受使用方对数据的触碰操作，完成数据的本地和远程的处理。
本发明提高了厨房效率，节约商户成本。具体为：提高了前台-后厨信息传递效率；后厨人员操作效率；成本上，节约了人力成本，节约了出错成本，节约了支出成本。
本发明实施例提供的后厨运行控制方法还包括：
S1、KDS服务端获取、存储客户的点菜信息；
S2、KD服务端发送消息，通知KDS客户端，客户端再发送订单请求；
S3、KDS服务端将订单数据全部发送给客户端；
S4、客户端根据设置的区域或者商品信息，展示所对应的菜品和订单数据，进入出品环节和传菜环节；
S5、出品环节制作完成后，KDS客户端出品系统会将制作好的菜品同步到KDS客户端的已完成类别中，进行出菜环节，无误后进行上菜。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种后厨运行控制方法，其特征在于，所述后厨运行控制方法包括：
展示制作的菜品，点击变更菜品的制作进度，将菜品制作进度通过网络同步显示到后厨设备，同时将菜品制作进度经网络传输到下单端；
展示传菜的菜品，利用语音和设备界面变化，直接或间接的通知菜品等待传菜，且菜品传菜状态经网络同步显示到其它设备，同时也将数据经网络传输到下单端。
2.如权利要求1所述后厨运行控制方法，其特征在于，后厨运行控制方法还包括：
下单数据流向服务器，同时服务器和下单端之间连接，服务器将最新后厨进度通知到下单端；
服务器把数据下发到KDS展示端，根据KDS展示的数据进行菜品的制作，在制作状态发生改变时，在KDS展示端界面上进行交互；KDS展示端将状态进度发送给服务器；
服务器将菜品改变通知到下单端。
3.如权利要求1所述后厨运行控制方法，其特征在于，后厨运行控制方法还包括：
S1、KDS服务端获取、存储客户的点菜信息；
S2、KD服务端发送消息，通知KDS客户端，客户端再发送订单请求；
S3、KDS服务端将订单数据全部发送给客户端；
S4、客户端根据设置的区域或者商品信息，展示所对应的菜品和订单数据，进入出品环节和传菜环节；
S5、出品环节制作完成后，KDS客户端出品系统会将制作好的菜品同步到KDS客户端的已完成类别中，进行出菜环节，无误后进行上菜。
4.一种如权利要求1所述后厨运行控制方法的后厨运行控制系统，其特征在于，所述后厨运行控制系统包括：服务器和KDS展示端；
服务器集中处理所有数据并在服务端控制所有数据流向和流程，包括：数据扭转、数据处理、数据存储、以及数据下发；
KDS展示端通过界面的控制逻辑将数据按照友好方式呈现给使用方，并接受使用方对数据的触碰操作，完成数据的本地和远程的处理。
5.一种利用如权利要求1所述后厨运行控制方法的餐饮平台。
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