CN102867279A - 餐饮智慧云管理系统及方法 - Google Patents

Abstract

本发明揭示了一种餐饮智慧云管理系统及方法，该餐饮智慧云管理系统包括通过无线网络进行信号传输的菜夹子，手持器、餐桌显示器、厨房显示器及服务器，所述菜夹子内置有标识菜品实时状态的RFID标签，手持器、餐桌显示器、厨房显示器内设置有无线通讯模块，RFID刷卡模块和显示模块，本系统通过服务器将菜夹子与菜品绑定，并通过菜夹子在厨房显示器及手持器上的刷取完成服务器对菜品加工的实时状态的更新并传送至餐桌显示器上，使顾客可以方便的了解所点的每道菜的加工状态，能够优化餐饮企业的管理过程，提高服务质量，同时，系统总体成本较低，易于推广使用。

Description

餐饮智慧云管理系统及方法

技术领域

本发明涉及无线通讯技术领域，尤其涉及一种基于物联网技术的餐饮智慧云管理系统及方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高和生活方式的转变，餐饮业的市场急剧扩大，成为中国的黄金产业。但传统的酒店人工式服务不仅效率低，容易出错，而且不够档次。应用无线技术管理餐饮服务，能够提高餐馆营业效率、服务档次及优化产业服务流程，为餐饮行业带来崭新的管理理念与服务手段，是餐饮行业向信息化发展的一个重要标志。

目前市场上出现的餐饮服务管理系统有采用单片机和无线模块实现无线点菜功能的系统及采用商业PDA和无线网卡实现餐饮业的服务管理的系统，采用单片机和无线模块实现无线点菜功能的系统由于采用无线模块通讯，单片机进行控制，服务员通过操作无线点菜宝把数据发送至无线AP(Access Point，无线接入点)，AP通过有线网络把菜单上传至服务器，服务器通过有线网络连接至厨房的打印机。服务器把菜单传至打印机打印。

然现有技术存在着如下缺陷：

第一、现有的系统不能对单一菜品做到彻底的跟踪，导致顾客无法预知所点菜品的上菜时间及菜品的加工状态，也就是说顾客不能对自己所点的菜有一个直观的了解，不知道自己所点的菜中哪些菜已经在做，哪些菜还没有做以及还有多久上菜。

第二、现有的系统使餐饮管理者无法对餐饮企业员工的的工作量进行量化，餐饮管理者并不明确的知道到每个厨师做了多少道菜，每个传菜员传了多少菜，每个服务员服务了多少顾客。

第三、服务器到厨房的打印机之间需要布网线和电源线。网线经常会出现故障。厨房打印机一般都用热敏打印纸，而厨房间为油污水渍较重的地方，热敏纸一旦接触到热油、热水，上面的字迹很容易模糊掉，而且传菜经常出现将热敏纸放到菜里，对人体健康造成危害。

而通过无线网卡实现餐饮业的服务管理的系统由于采用功能强大的商业PDA和无线网卡管理整个餐饮服务，可以自助点菜，及时提供各种菜品的相关信息，但是其成本太高，不易于大范围推广和使用。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的缺陷，提供一种基于无线通讯技术的餐饮服务管理中的餐饮智慧云管理系统，以降低餐饮企业的管理成本，优化其管理性能和管理过程，并易于使用和推广。

为实现上述目的，本发明提出如下技术方案：一种餐饮智慧云管理系统，包括菜品信息标识装置，手持器，餐桌显示器，厨房显示器及服务器，所述菜品信息标识装置中设有标示菜品信息的RFID标签；所述手持器及厨房显示器用于读取所述菜品信息标识装置中的菜品信息，所述餐桌显示器用于顾客点菜并显示所点菜品的实时状态，所述服务器与手持器，厨房显示器及餐桌显示器间通过无线通讯的方式进行菜品实时状态信息的传输及更新，以及菜品信息标识装置与菜品间绑定与解绑定。

更进一步地，所述无线通讯的方式是通过433MHz无线通讯模块实现的。

所述系统还包括连接于有线网络和无线网络间的网络基站，所述服务器通过所述网络基站与所述菜品信息标识装置，餐桌显示器，手持器及厨房显示器间进行无线通讯。

所述餐桌显示器、手持器及厨房显示器均包括无线通讯模块，RFID刷卡模块及显示模块。

所述餐桌显示器、手持器及厨房显示器中的RFID刷卡模块还用于读取相应的会员卡信息及员工卡信息。

所述菜品信息标识装置为内置有RFID标签的菜夹子。

本发明还提出了一种餐饮智慧云管理方法，其包括以下步骤：

a.初始化餐饮智慧云管理系统中的餐桌显示器，手持器，厨房显示器及菜品信息标识装置；

b.顾客通过餐桌显示器进行点菜，并通过餐桌显示器中的无线通讯模块将菜单信息传输至服务器；

c.服务器将收到的菜单信息发送至切配员登录的厨房显示器上；

d.切配员按其登陆的厨房显示器上的菜单配菜，并在当前菜品切配完成后用菜品信息标识装置在其登陆的厨房显示器上刷取，由服务器把菜品信息标识装置的序列号和所切配的菜品信息进行绑定；

e.厨师在烧制前在其对应的厨房显示器上刷取菜品对应的菜品信息标识装置以更新菜品的实时状态，并从服务器端获取该菜品的菜品信息；

f.烧制完成的菜品在传菜前，由传菜员将菜品信息标识装置在其登录的手持器上刷取，并按收到的菜品信息和餐桌号进行传菜。

g.传菜完成后传菜员通过手持器确认传菜信息，餐桌显示器及服务器将菜品状态更新至已上菜，同时，所述菜品信息标识装置解绑定。

更进一步地，所述方法还包括菜品烧制完成后的打荷步骤，具体为：打荷工在对菜品打荷前将菜品上的菜品标识装置在其登陆的厨房显示器上刷取以更新菜品的实时状态。

通过所述菜品信息标识装置在不同的厨房显示器及手持器上的刷取，菜品的不同实时状态信息传送至服务器进行更新，并由服务器将更新后的菜品实时状态信息传送至餐桌显示器上。

所述方法还包括顾客通过餐桌显示器进行加菜、继续点菜及换菜的操作。

与现有技术相比，本发明提出餐饮智慧云管理系统及方法，其通过内嵌无源RFID标签的菜夹子在菜品加工过程中的厨房显示器及手持器上的实时刷取，而将菜品加工的实时状态通过服务器传送至餐桌显示器，使得顾客对自己所点的菜品的加工状态能够实时了解，同时，手持器和厨房显示器还可以用于对服务员和后厨员工的考勤。本发明的餐饮智慧云管理系统通过智能化的配置提高了餐饮企业的管理质量，且菜夹子成本较低，能够循环使用；而且采用无线通讯技术，解决了布线难问题。

附图说明

图1是本发明餐饮智慧云管理系统的模块图；

图2是本发明餐饮智慧云管理系统厨房部分的示意图。

具体实施方式

下面将结合本发明的附图，对本发明实施例的技术方案进行清楚、完整的描述。

如图1所示，本发明餐饮智慧云管理系统包括数个含RFID(RadioFrequency Identification，射频识别)标签的菜夹子，手持器，餐桌显示器，厨房显示器及服务器，本实施例中以采用433MHz无线通讯技术为例来说明，433MHz的无线通信模块是采用CC1101芯片的无线模块，当采用433MHz无线通讯技术时，所述餐饮智慧云管理系统还包括连接有线网络和无线网络的网络基站。

所述含有RFID标签的菜夹子是一种在内部嵌入无源RFID标签的夹子，用于标识一道菜品，其在本发明的系统中跟随菜品一起传送直至菜品完成传菜。当此菜夹子靠近RFID刷卡模块时，刷卡模块会即刻读取出此夹子内部RFID标签的序列号，此序列号表示此夹子所对应的那道菜品。

手持器由服务员或传菜员持用，用于刷取所述菜夹子或员工卡，包括433MHz无线通讯模块，RFID的刷卡模块，主控芯片，存储芯片及电源，所述433MHz无线通讯模块用于把主控芯片传来的数据通过无线方式传输至网络基站，并由网络基站传送至服务器上，同时接收服务器通过网络基站发过来的数据。

所述RFID的刷卡模块为无源RFID(即不含电池的RFID)，用于读取含有RFID标签的菜夹子，以识别菜夹子所对应的菜品；同时还用于读取相关员工(传菜员，服务员等)的员工卡号，用于员工的考勤。所述主控芯片用于控制其它部件的工作过程和初使化，以及处理数据的作用。所述存储芯片用于暂存通讯过程中相关的数据，起暂存和缓冲作用。所述电源为锂电池，用于对所述手持器供电。

所述餐桌显示器为台式显示器，用于顾客点菜，并显示每道菜品实时状态，其包括433MHz无线通讯模块，无源RFID的刷卡模块，主控芯片，存储芯片，触摸屏模块及电源。所述433MHz无线通讯模块用于把主控芯片传来的数据通过无线方式传输至网络基站，并由网络基站传送至服务器上，同时接收服务器通过网络基站发过来的数据。

所述餐桌显示器中的无源RFID的刷卡模块用于读取会员顾客的会员卡号，方便会员参与本餐馆的各种优惠活动。所述主控芯片用于控制其它部件的工作和初使化，以及处理数据的作用。所述存储芯片用于暂存通讯过程中相关的数据，起暂存和缓冲作用。所述触摸屏模块用于读取用户的触摸操作以响应用户的需要。所述电源为锂电池，用于对餐桌显示器供电。

所述厨房显示器的无源RFID的刷卡模块用于读取后厨员工如切配员、厨师及打荷工的员工卡号，以便对后厨员工考勤，同时还用于读取含有RFID标签的菜夹子，以标记此菜夹子对应的菜品，以便顾客对所点菜品的跟踪。所述触摸屏模块用于读取切配员、厨师及打荷工的触摸操作以向服务器发送各种菜品的加工状态。

结合图2所示，所述厨房显示器是供厨房工作人员操作的模块，该厨房显示器包括切配员用的切配显示器(图中的切配刷卡处)，厨师用的烧制显示器(图中的厨A刷卡处、厨B刷卡处及厨C刷卡处)，以及打荷工用的打荷显示器(图1中的出菜刷卡处)，以供不同的切配员、厨师及打荷工使用。厨房显示器包括433Mz无线通讯模块，无源RFID的刷卡模块，主控芯片，存储芯片，触摸屏模块及电源。所述433MHz无线通讯模块、STM32系列主控芯片，存储芯片及电源与餐桌显示器中对应的模块的功能相同。

网络基站为连接有线网络和无线网络的桥梁，其包括433MHz无线通讯模块，LM3S6965系列主控芯片，以太网接口模块以及电源，所述433MHz无线通讯模块用于主控芯片传来的数据通过无线传输至指定的含有433MHz无线通讯模块的器件上，同时也可以接收其它含有433MHz无线通讯模块的器件发过来的数据并传送至芯片。所述LM3S6965系列主控芯片用于控制其它部件的工作和初使化和处理数据的作用。所述以太网接口模块用于连接有线网络。所述电源为不间断直流电源，用于对网络基站供电。

所述服务器用于存取并处理通讯数据，其包括数据库及处理服务请求及数据操作的软件，所述数据库用于存储各种必须数据如点菜记录，员工考勤记录，结帐记录，顾客消费记录，菜品相关记录等。

本系统的详细工作流程及工作原理如下：

首先，本发明系统的各个模块进行初始化，即服务器开启，各工作人员登录自己使用的设备(餐厅传菜员，服务员在手持器上刷自己的员工卡登录手持器，切配员，厨师，打荷工登录对应的厨房显示器)，菜夹子准备完毕，网络基站正常工作，餐桌显示器正常工作。

当顾客走进餐厅，坐在餐桌上时，餐桌显示器被触摸时自动开启显示帮助提示，如是会员请刷卡，如是非会员请直接点菜。当是会员时，接下来提示各种优惠活动，会员可以根据需要自行选择，或直接点菜。点菜时可以同时要求所点菜品的做法，如会员不愿意操作，可以让服务员使用手持器点菜。

当顾客点完菜确认后，餐桌显示器通过433MHz无线模块把菜单数据通过网络基站上传至服务器，服务器存档，并将处理后的菜单数据发送至网络基站，网络基站将服务器发过来的菜单数据发送至切配员面前的厨房显示器上，切配员按照厨房显示器菜单列表准备切配菜品。

当此道菜品切配完毕以后，切配员使用含有RFID的菜夹子在切配员登录的厨房显示器上刷一下，此时该厨房显示器把此菜夹子中的RFID序列号上传至服务器，服务器把此序列号和所切配的菜品名进行绑定，此后，该菜夹子一直对应此道菜品直至传菜完成；服务器将此菜品的状态更新为“已切配”。当顾客查询此菜品的进程时，服务器就会反馈此菜品的状态为“已切配”，顾客的显示器进度条实时显示自己所点菜品的加工状态，及大约上菜时间。

切配员把切配好的菜品连同菜夹子传至厨师，厨师把菜夹子在其登录的厨房显示器上刷一下，厨师登录的厨房显示器会向服务器发送此菜夹子的序列号。服务器把此序列号对应的菜品信息发送回厨房显示器，然后厨师开始烧制。烧制完成以后，厨师通过触摸确认按钮，通过厨房显示器把此菜品的状态上传至服务器，服务器即更新此菜品的状态为“已烧制”，同时服务器向顾客显示器发送菜品的实时状态，顾客的餐桌显示器进度条将会进度到已经烧制状态。

烧制好的菜品和标识此菜品的菜夹子传至打荷工，用同样的方式把菜夹子在打荷工登录的厨房显示器上刷一下，然后菜品的信息即显示在此显示器上。打荷完毕以后，点击确认，厨房显示器把此道菜品的状态发送至服务器，服务器将菜品状态更新为“已打样”，同时把菜品的状态发送至顾客的餐桌显示器上，顾客的餐桌显示器收到数据即更新菜品的状态。

当菜品打样完毕以后，传菜员即可把菜夹子往自己已经登录的手持器上刷一下，手持器把菜夹子的序列号上传至服务器，服务器根据序列号查询所对应的菜品，并把此菜品名和对应的餐桌号发送至手持器，传菜员可根据餐桌号进行传菜。

传菜员也可以连续刷取多个菜夹子，此时手持器上会显示已经刷取的菜单列表。当传菜员按下准备上菜时，手持器上的433MHz无线模块把此菜单列表通过网络基站发送至服务器，服务器分析菜单列表，并对上菜的先后顺序进行自动排序，并把自动排好的上菜顺序通过网络基站发送至顾客的餐桌显示上显示，此时如果顾客想更改上菜顺序，则可以通过餐桌显示器上的触摸操作更改上菜顺序，如果顾客不想更改上菜顺序，则接受默认的上菜顺序即可，同时点击确认把上菜顺序通过网络基站上传至服务器，服务器把此上菜顺序通过基站发送至刚才上传菜单列表的传菜员手上的手持器上，此时传菜员即可按照排过序的菜单列表进行传菜。

传完一道菜后，传菜员可以对所传的菜品进行确认，确认之后，通过以上同样的发送方式，服务器和顾客桌面上的显示器会把菜品状态更新为“已上菜”。此时，该菜夹子上之前绑定的信息被删除，其可以重新绑定新菜品，以达到重复利用，节能环保的效果。

在顾客进餐过程中，可以通过餐桌显示器进行点菜、加菜、催菜、退菜等操作，同时也可以对身边的服务员进行咨询服务，服务员的手持器可以帮助顾客点菜及信息查询。

当顾客准备结账时可以点击餐桌显示器上的结账按钮，此时餐桌显示器会显示顾客应当交纳的费用详单，服务员带领顾客去前台进行结账。前台的收银员通过计算机访问服务器进行结账操作，打印票据等。此时整个流程已经完毕，所有切配菜品数记录，烧制菜品数记录，传菜数记录，服务记录数据均已经保存至服务器，为公司做员工绩效考核提供数据支持。

本发明的技术内容及技术特征已揭示如上，然而熟悉本领域的技术人员仍可能基于本发明的教示及揭示而作种种不背离本发明精神的替换及修饰，因此，本发明保护范围应不限于实施例所揭示的内容，而应包括各种不背离本发明的替换及修饰，并为本专利申请权利要求所涵盖。

Claims (10)

1.一种餐饮智慧云管理系统，其特征在于：包括菜品信息标识装置，手持器，餐桌显示器，厨房显示器及服务器，所述菜品信息标识装置中设有标示菜品信息的RFID标签；所述手持器及厨房显示器用于读取所述菜品信息标识装置中的菜品信息，所述餐桌显示器用于顾客点菜并显示所点菜品的实时状态，所述服务器与手持器，厨房显示器及餐桌显示器间通过无线通讯的方式进行菜品实时状态信息的传输及更新，以及菜品信息标识装置与菜品间绑定与解绑定。

2.根据权利要求1所述的系统，其特征在于：所述无线通讯的方式是通过433MHz无线通讯模块实现的。

3.根据权利要求2所述的系统，其特征在于：所述系统还包括连接于有线网络和无线网络间的网络基站，所述服务器通过所述网络基站与所述菜品信息标识装置，餐桌显示器，手持器及厨房显示器间进行无线通讯。

4.根据权利要求1所述的系统，其特征在于：所述餐桌显示器、手持器及厨房显示器均包括无线通讯模块，RFID刷卡模块及显示模块。

5.根据权利要求4所述的系统，其特征在于：所述餐桌显示器、手持器及厨房显示器中的RFID刷卡模块还用于读取相应的会员卡信息及员工卡信息。

6.根据权利要求1至5任意一项所述的系统，其特征在于：所述菜品信息标识装置为内置有RFID标签的菜夹子。

7.一种餐饮智慧云管理方法，其特征在于：包括以下步骤：

a.初始化餐饮智慧云管理系统中的餐桌显示器，手持器，厨房显示器及菜品信息标识装置；

b.顾客通过餐桌显示器进行点菜，并通过餐桌显示器中的无线通讯模块将菜单信息传输至服务器；

c.服务器将收到的菜单信息发送至切配员登录的厨房显示器上；

d.切配员按其登陆的厨房显示器上的菜单配菜，并在当前菜品切配完成后用菜品信息标识装置在其登陆的厨房显示器上刷取，由服务器把菜品信息标识装置的序列号和所切配的菜品信息进行绑定；

e.厨师在烧制前在其对应的厨房显示器上刷取菜品对应的菜品信息标识装置以更新菜品的实时状态，并从服务器端获取该菜品的菜品信息；

f.烧制完成的菜品在传菜前，由传菜员将菜品信息标识装置在其登录的手持器上刷取，并按收到的菜品信息和餐桌号进行传菜。

g.传菜完成后传菜员通过手持器确认传菜信息，餐桌显示器及服务器将菜品状态更新至已上菜，同时，所述菜品信息标识装置解绑定。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于：还包括菜品烧制完成后的打荷步骤，具体为：打荷工在对菜品打荷前将菜品上的菜品标识装置在其登陆的厨房显示器上刷取以更新菜品的实时状态。

9.根据权利要求7所述的方法，其特征在于：通过所述菜品信息标识装置在不同的厨房显示器及手持器上的刷取，菜品的不同实时状态信息传送至服务器进行更新，并由服务器将更新后的菜品实时状态信息传送至餐桌显示器上。

10.根据权利要求7所述的方法，其特征在于：还包括顾客通过餐桌显示器进行加菜、继续点菜及换菜的操作。

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