CN102622714A - 一种餐饮管理方法、厨房电子菜单管理系统及装置 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种餐饮管理方法、厨房电子菜单系统及装置，包括：菜品数据采集，当服务器中有新增的菜单，服务器通过无线信号将新的菜单信息按类型的不同分别发送给各个档口的写入器，写入器将接收到的菜品数据信息写入到空闲的电子菜单中。电子菜单记录并显示当前点餐的菜品的状态信息，电子菜单被依次分配给配菜人员、厨师、上菜服务员的同时，电子菜单依次记录下各种工作状态及状态改变的时间。本发明能够实现餐饮管理过程无纸化，实时监控菜品制作及上菜的全部流程，实现自动化管理，简化工作流程，减少浪费及人为管理的疏漏现象，重新优化配置企业资源，把经营成本降低到最低。

Description

一种餐饮管理方法、厨房电子菜单管理系统及装置

技术领域

本发明涉及移动通信领域，尤其涉及一种基于物联网技术的餐饮管理方法、厨房电子菜单管理系统及装置。

背景技术

点餐系统是利用软件的全自动信息化手段，实现点菜、厨房打印、收银、经理查询、库存管理、财务分析、会员管理的全部管理过程；通过点菜、厨房打印、收银“三点一线”，信息不落地，杜绝酒楼“漏单”、“跑单”现象；帮助酒楼利用计算机强大的数据处理能力和流程优化能力，实现自动化管理，简化酒楼的工作流程，减少浪费及人为管理的疏漏现象，重新优化配置企业资源，把经营成本降低到最低。

目前市场上常见的点餐系统终端一般都是在厨房间的各个档口安装一个或多个打印机，前端客户点餐完毕后，打印机自动将菜单打印出来，代替过去手工时代手写的菜品制作单。该模式有如下缺点：(1)在服务器端到厨房各档口间需要布线，网线和电源线。网线经常会出线故障(如被老鼠咬等)，直接造成厨房不能接收到菜品制作单，而极大影响酒店的正常运营。(2)厨房打印机是酒店一项不小的设备投入，且日后维护成本很高。(3)厨房打印机一般都用热敏打印纸，而厨房间为油污水渍较重的地方，热敏纸一旦接触到热油、热水，上面的字迹很容易模糊掉，造成操作不便。(4)在一般的自动点餐系统中，点餐时间及客户桌号的信息都是可查的，但下单进入厨房间后直至上菜一段时间都是无迹可查的，无法知道菜品制作过程中各关键点的状态，无法进行科学的人员绩效考核，无法控制上菜的顺序和上菜的时间，而这些恰是餐饮经营者最想控制的流程。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明旨在提供一种餐饮管理方法、厨房电子菜单系统及装置，能够实现餐饮管理过程无纸化，可以实时监控菜品制作，上菜的全部流程。

为解决上述问题，本发明提供一种餐饮管理方法，采用如下技术方案：

菜品数据采集，服务器接收到点单数据信息，厨房电子菜单管理系统通过无线方式自动将菜品点单按不同的类别通过无线的方式发送到各个档口的写入器，写入器搜索到空闲的电子菜单后将菜单信息写入电子菜单，写入完成后，电子菜单上的LCD显示屏上显示菜品名称，订单号，桌号，客户特殊需求，当前状态，点菜时间，所属类别等信息；

菜品信息写入电子菜单中后，配菜人员根据电子菜单上的信息进行配菜，配菜完毕后点击电子菜单上的“确定”按钮，电子菜单将信息通过配菜区的中继器转发给服务器，服务器根据上传信息的中继器地址判断当前的电子菜单为配菜状态，并将该状态发送回电子菜单，电子菜单接收到信息后将其状态改变为配菜状态。

配菜完成后，配好菜的餐盘与电子菜单一并交至厨师处，根据电子菜单上的信息进行菜品制作，制作完成后点击电子菜单上的“确定”按钮，电子菜单将信息通过制作区的中继器转发给服务器，服务器根据上传信息的中继器地址判断当前的电子菜单的状态为制作状态，并将该状态发送回电子菜单，电子菜单接收到信息后将其状态改变为制作状态。

菜品制作好后，与电子菜单一并放在相应的出菜口，服务员上菜的时候点击电子菜单上的“确定”按钮，电子菜单将信息通过餐厅区的中继器转发给服务器，服务器根据上传信息的中继器地址判断当前的电子菜单的状态为上菜状态，并将该状态发送回电子菜单，电子菜单接收到信息后将其状态改变为上菜状态。

本发明提供的餐饮管理方法通过快捷方便的手段，实时监控后台厨房的菜品制作流程，当客户催菜时，服务员无需进入厨房通过查询终端，就可以准确告诉客户所点菜单的每个菜品已经进行到那一步骤，距离上菜大约还需要多久的时间，每个菜品是否可以退订或更换等。

本发明所要解决的另一个技术问题为提供一种厨房电子菜单管理系统，技术方案如下：

数据采集单元，即电子菜单装置，电子菜单用于记录当前点餐的菜品的实时状态，并且将其中存储的信息通过无线发送给服务器；

数据传输单元，包括中继器和写入器，中继器用于传输电子菜单的数据；写入器用于将服务器中的点单信息写入到电子菜单中；

数据接收单元，即RFID无线接收装置，RFID无线接收装置用于将服务器中的点单信息发送给各个档口的写入器，并接收电子菜单的状态信息，将这些信息传输到服务器中；

完成的电子菜单经过回收后，可通过电子菜单上的清空按钮擦除电子菜单中存储的信息，使得电子菜单可循环利用。

本发明通过厨房电子菜单管理系统采集点餐信息、发送至后台制作并实现无纸化作业，使得后台厨房更加干净整洁，同时监控每道菜品加工至上菜完成的全过程，完成的电子菜单经回收后，还能删除信息进行循环利用，不仅实现了低能环保的目的，也大大减低了餐厅运营成本。

为实现上述厨房电子菜单管理系统，本发明提供一种电子菜单装置，技术方案如下：

主控芯片模块，用于处理数据并控制各模块的工作；

RFID无线通信模块，用于传输电子菜单中的状态信息；

电源模块，用于为电子菜单供电；

LCD显示模块，用于显示电子菜单中的状态信息；

其他辅助模块，用于控制电子菜单中的一些辅助功能，如指示灯，按钮，蜂鸣器等。

本发明提供上述的电子菜单装置，替代传统的热敏纸打印菜单，记录了厨房制作菜品所需的所有信息，如桌台号、菜品名、口味、数量、操作员、时间等信息，方便餐厅管理人员对所有菜品进行可追溯管理，菜品当前状态、制作厨师、有没有超时、出菜顺序等等，对厨房人员的工作进行有效监控，对于考核相应人员的绩效提供数据支持，并且每次使用完毕后可重复利用。

附图说明

图1为本发明一种餐饮管理方法的实施例一的工作流程图；

图2为本发明一种厨房电子菜单管理系统的系统结构示意图；

图3为本发明电子菜单装置的结构示意图；

图4为本发明电子菜单装置的写入器结构示意图；

图5为本发明电子菜单装置的中继器结构示意图。

图6为本发明电子菜单装置的无线接收装置结构示意图。

具体实施方式

本发明实施例提供一种餐饮管理方法、厨房电子菜单管理系统及装置，利用电子菜单装置来实现无纸化餐厅管理。

如图1、2所示，菜品点好后通过无线发送给各个档口的写入器，写入器搜寻到空闲的电子菜单，将菜单信息写入到电子菜单中，电子菜单上的下单指示灯亮起，表示当前电子菜单处于下单状态，此时电子菜单上的LCD显示屏上显示菜品名称、订单号、桌号、客户特殊需求、当前状态、点菜时间、所属类别(如：冷菜，热菜，海鲜等)等信息。

本发明可根据菜品的属性灵活设置相应的控制流程，如菜品的制作流程设为配菜——制作——上菜三个流程控制点，可在这三个操作区增加三个中继器。

菜品信息写入电子菜单中后，配菜人员根据电子菜单上的信息进行配菜，配菜完毕后点击电子菜单上的“确定”按钮，电子菜单将信息通过配菜区的中继器转发给服务器，服务器根据上传信息的中继器地址判断当前的电子菜单为配菜状态，并将该状态发送回电子菜单，电子菜单接收到信息后将其状态改变为配菜状态。

配菜完成后，配好菜的餐盘与电子菜单一并交至厨师处，根据电子菜单上的信息进行菜品制作，制作完成后点击电子菜单上的“确定”按钮，电子菜单将信息通过制作区的中继器转发给服务器，服务器根据上传信息的中继器地址判断当前的电子菜单的状态为制作状态，并将该状态发送回电子菜单，电子菜单接收到信息后将其状态改变为制作状态。

菜品制作好后，与电子菜单一并放在相应的出菜口，服务员上菜的时候点击电子菜单上的“确定”按钮，电子菜单将信息通过餐厅区的中继器转发给服务器，服务器根据上传信息的中继器地址判断当前的电子菜单的状态为上菜状态，并将该状态发送回电子菜单，电子菜单接收到信息后将其状态改变为上菜状态。

根据距离的远近，餐厅会安装一个或多个中继器，电子菜单在传输数据的过程中，如距离较远可通过中继器转发将状态数据传输给与服务器连接的RFID无线接收装置，RFID无线接收装置可实时读取当前处于活动状态的各个电子菜单的状态，将电子菜单状态发送给服务器。当客户催菜时，服务员无需进入厨房，通过查询终端，就可以准确告诉客户所点菜单的每个菜品已经进行的步骤，距离上菜大约还需要多久的时间，每个菜品是否可以退订或更换等。

菜品送到餐桌后，电子菜单数据清空，送回厨房循环使用。

Claims (9)

1.一种餐饮管理方法，其特征在于，包括：菜品数据采集，当服务器中有新增的菜单，服务器通过无线信号将新的菜单信息按类型的不同分别发送给各个档口的写入器，写入器将接收到的菜品数据信息写入到空闲的电子菜单中，电子菜单记录并显示当前点餐的菜品的状态信息，电子菜单被依次分配给配菜人员、厨师、上菜服务员的同时，电子菜单依次记录下各种工作状态及状态改变的时间。

2.根据权利要求1所述的餐饮管理方法，其特征在于，电子菜单写入器中存储的信息也一并通过无线传输方式发送给服务器。

3.根据权利要求1所述的餐饮管理方法，其特征在于，电子菜单上的菜品制作状态依次发生改变的同时，该状态将实时上传给服务器。

4.一种厨房电子菜单管理系统，其特征在于，包括：数据采集单元，即电子菜单装置，电子菜单用于记录当前点餐的菜品的实时状态，并且将其中存储的信息通过无线发送给服务器；数据传输单元，包括中继器和写入器，中继器用于传输电子菜单的数据；写入器用于将服务器中的点单信息写入到电子菜单中；数据接收单元，即RFID无线接收装置，该装置用于将服务器中的点单信息发送给各个档口的写入器，并且与电子菜单进行通信；完成的电子菜单经过回收后，通过电子菜单上的清空按钮可擦除电子菜单中的信息，使得电子菜单可循环利用。

5.根据权利要求4所述的一种厨房电子菜单管理系统，其特征在于，数据采集单元，数据传输单元中的无线通信模块可采用ZIGBEE无线传输模块。

6.根据权利要求4所述的一种厨房电子菜单管理系统，其特征在于，数据采集单元，数据传输单元中的无线通信模块可采用WIFI或433MHZ代替。

7.一种电子菜单装置，包括主控芯片模块、通信模块、电源模块与LCD显示模块，其特征在于，主控芯片模块用于处理数据并控制各模块的工作；RFID无线通信模块，用于传输电子菜单中的状态信息；电源模块，用于为电子菜单供电；LCD显示模块，用于显示电子菜单中的状态信息。

8.根据权利要求4所述的一种厨房电子菜单管理系统，其特征在于，包括数据传输单元，包括中继器和写入器，中继器用于传输电子菜单的数据；写入器用于将服务器中的点单信息写入到电子菜单中。

9.根据权利要求6或8所述的一种电子菜单装置，其特征在于，包括其他辅助模块，用于控制电子菜单中的指示灯，按钮，蜂鸣器。

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