CN112037087A - 一种基于大数据的餐饮卫生安全智能监控管理系统 - Google Patents

一种基于大数据的餐饮卫生安全智能监控管理系统 Download PDF

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Abstract

本发明公开一种基于大数据的餐饮卫生安全智能监控管理系统，包括智能点餐模块、后台接收模块、厨师分类匹配模块、分析服务器、厨师信息接收终端、视频监控模块、用户查看模块和送餐提醒模块，本发明通过消费者采用手机终端扫码进行智能点餐，系统后台对点餐的手机终端进行号码记录并将点的菜品通过厨师分类匹配模块将各菜品分配给不同的厨师，并通过分析服务器将菜品名称发送至对应厨师的厨师信息接收终端，同时视频监控终端在厨师进行菜品制作时进行监控视频拍摄，并将获取的监控视频发送至对应消费者的手机终端，弥补了目前明厨亮灶工程存在的针对性差的弊端，满足了消费者的餐饮卫生需求，提高了消费者在餐厅消费的体验感。

Description

一种基于大数据的餐饮卫生安全智能监控管理系统
技术领域
本发明属于餐饮卫生监控管理技术领域，具体涉及一种基于大数据的餐饮卫生安全智能监控管理系统。
背景技术
随着科技的进步，人民生活水平日渐提高，生活节奏日渐加快，随之而来的是人们饮食习惯改变，其在外就餐的机会越来越多，但现在网上订餐卫生不合格、外卖黑作坊、无照经营等等众多问题被曝光在我们的眼前，为此，国家食品药品监督管理局推出明厨亮灶工程，让消费者坐在饭店大厅或包间，就可以通过广告机等显示终端将后厨的“一举一动”尽收眼底。
但目前的明厨亮灶工程其存在的主要弊端是针对性差，消费者希望通过显示平台看到的是自己点的菜品整个制作过程是否有不卫生的情况，而目前的明厨亮灶工程消费者通过广告机看到的后厨画面都是统一的，难以满足消费者的餐饮卫生需求。
发明内容
本发明的技术任务是针对背景技术提到的问题，提出一种基于大数据的餐饮卫生安全智能监控管理系统，通过消费者采用手机终端点餐，系统对消费点的菜品进行分类给各个厨师，并通过视频监控终端在厨师进行菜品制作时进行监控视频拍摄，并将获取的监控视频发送至对应消费者的手机终端，解决了背景技术提到的问题。
本发明的目的可以通过以下技术方案来实现：
一种基于大数据的餐饮卫生安全智能监控管理系统，包括智能点餐模块、后台接收模块、厨师分类匹配模块、分析服务器、厨师信息接收终端、视频监控模块和用户查看模块；
所述智能点餐模块为消费者点餐时通过使用手机终端扫描餐桌上的二维码，其中每个餐桌分别对应一个二维码，其消费者手机终端扫码后进入菜单点餐界面，消费者根据显示的菜单进行点餐，并在点餐完毕后对点的菜品进行提交，同时智能点餐模块记录点餐的桌位号，将桌位号及点的菜品一并发送至后台接收模块；
所述后台接收模块与智能点餐模块连接，接收智能点餐模块发送的点餐的桌位号及点的菜品，并将接收的各菜品进行按照消费者点餐的顺序进行编号，依次标记为1,2...i....n；
所述厨师分类匹配模块与后台接收模块连接，提取厨师菜品分类库中存储各厨师编号及每个厨师对应的擅长菜品集合，将编号的消费者点的各菜品与各厨师对应的擅长菜品集合进行逐一匹配，得到消费者点的每道菜品对应的厨师编号，并将消费者点餐的桌位号、点的各菜品名称及各菜品对应的厨师编号发送至分析服务器；
所述分析服务器与厨师分类匹配模块连接，接收厨师分类匹配模块发送的消费者点餐的桌位号、点的各菜品名称及各菜品对应的厨师编号，根据接收的厨师编号，发送启动控制指令至对应厨师编号的厨师信息接收终端，并将各厨师编号对应的菜品名称发送至对应的厨师信息接收终端；
所述厨师信息接收终端分别安装在每个厨师工作的操作台上，每个厨师信息接收终端与每个厨师一一对应，厨师信息接收终端与分析服务器连接，接收分析服务器发送的启动控制指令，其对应的厨师信息接收终端启动工作，并接收分析服务器发送的菜品名称及该菜品对应的桌位号，将接收的各菜品名称按照点餐的先后顺序进行排列显示；
所述视频监控模块包括若干视频监控终端，其分别安装在各厨师工作的操作台上，用于对厨师的工作状态图像进行跟踪监控；视频监控模块包括视频采集单元和视频传输单元，所述视频采集单元用于厨师根据其对应的厨师信息接收终端上显示的菜品排列顺序，按照顺序进行菜品制作，同时视频监控终端对厨师制作菜品的过程进行拍摄；所述视频传输单元用于将拍摄的菜品制作过程视频实时传输到对应桌位号消费者的手机终端；
所述用户查看模块与视频监控模块连接，消费者通过手机终端接收视频监控模块发送的菜品制作过程视频，并查看接收的菜品制作过程视频中是否有不卫生的行为，当查看到厨师有不卫生的行为时，消费者可以告知餐厅管理人员进行处理。
作为优选技术方案，所述后台接收模块通过提交点餐的手机终端，获取该手机终端的号码，与接收的智能点餐模块发送的点餐的桌位号及该桌位号点的菜品构成餐桌菜品参数集合，其餐桌菜品参数集合中包括桌位号、手机终端号码和点的菜品，后台接收模块将构建的餐桌菜品参数集合存储在餐桌菜品数据库中。
作为优选技术方案，所述每个厨师信息接收终端均包括显示屏和各桌位号按健，所述显示屏用于显示分析服务器发送的菜品名称及该菜品对应的桌位号，所述各桌位号按键分别对应餐厅里各个餐桌，其中每个桌位号按钮旁分别设置开始按键和结束按键，其开始按键用于厨师通过按下开始按键，表明菜品进行制作，其结束按键用于厨师通过按下结束按键，表明菜品制作结束。
作为优选技术方案，后台接收模块还能够对同种菜品进行收集，后台接收模块不断接收智能点餐模块发送的点餐信息，点餐信息包括点餐的菜品名称及点餐的桌位号，并记录每次点餐的时间点；在预设时间间隔后，统计预设时间间隔内每次点餐的桌位号点餐的各菜品名称，根据菜品名称查看是否有同种菜品；若存在同种菜品，统计并记录同种菜品名称及数量，并发送至厨师分类匹配模块获取该同种菜品匹配的厨师编号，经分析服务器将该同种菜品的名称、数量及每份该菜品对应的桌位号发送至该厨师对应的厨师信息接收终端进行显示；该厨师通过厨师信息接收终端显示的同种菜品名称及数量，在制作该菜品时根据需要的数量进行同时制作。
作为优选技术方案，所述每个视频监控终端分别对应监控一个厨师的工作状态，视频监控终端包括人体红外传感器、控制器和自动跟踪摄像头，所述人体红外传感器用于感应厨师工作台上是否有厨师在工作，所述控制器用于接收人体红外传感器发送的信号并发送指令至自动跟踪摄像头，所述自动跟踪摄像头用于接收控制器发送的指令对工作台上厨师工作状态进行跟踪监控。其视频监控终端具体监控步骤如下：
S1：当人体红外传感器感应到厨师工作台上有厨师在工作时，其发送工作信号至控制器；
S2：控制器接收人体红外传感器发送的工作信号，发送启动指令至自动跟踪摄像头：
S3：自动跟踪摄像头接收控制器发送的启动指令，启动工作，并进行左右上下扫射，在扫射过程中当扫描到厨师的图像时，停止扫射，并跟随厨师的移动而跟着移动实时捕捉厨师的行为图像。
作为优选技术方案所述视频采集单元的采集过程具体包括以下几个步骤：
H1：在开始制作每道菜品时，厨师根据其操作台上的厨师信息接收终端显示的该菜品的点餐桌位号，寻找厨师信息接收终端上各桌位号按健对应的该餐桌位按键旁的开始按键，并按下，表明该桌位号的某一菜品正在制作，开始按键按下的信号传输到分析服务器；
H2：分析服务器接收到厨师信息接收终端传输的对应桌位号的菜品开始制作信号，其发送拍摄指令至视频监控终端的自动跟踪摄像头；
H3：自动跟踪摄像头接收分析服务器发送的拍摄指令对厨师制作菜品的过程进行拍摄，得到拍摄的实时视频。
作为优选技术方案，所述视频传输单元的具体过程为分析服务器根据接收的桌位号，提取餐桌菜品数据库中餐桌菜品参数集合，筛选该桌位号对应的手机终端号码，根据筛选的手机终端号码，发送短信提醒该消费者菜品正在制作，并将自动跟踪摄像头拍摄的菜品制作过程视频传输至该消费者的手机终端。
作为优选技术方案，所述视频监控模块还包括制作完成信息反馈单元，当菜品制作完成时，厨师根据该制作完成菜品所属的桌位号，寻找厨师信息接收终端上的各桌位号按健对应的该餐桌位按键旁的结束按键，并按下，表明该桌位号的某一菜品已完成制作，结束按键按下的信号发送至送餐提醒模块，制作完成信息反馈单元同时将制作完成菜品所属的桌位号发送至送餐提醒模块。
作为优选技术方案，还包括送餐提醒模块，其与视频监控模块连接，接收视频监控模块发送的菜品制作完成信号及制作完成菜品所属的桌位号，服务员将完成的菜品按照其所属的桌位号端送到餐桌上。
本发明的有益效果：
(1)本发明通过消费者采用手机终端扫码进行智能点餐，系统后台对点餐的手机终端进行号码记录并将点的菜品通过厨师分类匹配模块将各菜品分配给不同的厨师，并通过分析服务器将菜品名称发送至对应厨师的厨师信息接收终端，同时视频监控终端在厨师进行菜品制作时进行监控视频拍摄，并将获取的监控视频发送至对应消费者的手机终端，弥补了目前明厨亮灶工程存在的针对性差的弊端，满足了消费者的餐饮卫生需求，提高了消费者在餐厅消费的体验感，同时也促进了餐厅后厨卫生的整改。
(2)本发明通过采用消费者的手机终端显示菜品制作过程的监控视频，代替使用广告机等显示终端显示，减少了设备成本，且消费者通过自己的的手机终端观看菜品制作过程，可以随看随停，不影响其他人观看，提高了系统的灵活性和人性化水平，具有可操作性强和智能化程度高的特点。
附图说明
利用附图对本发明作进一步说明，但附图中的实施例不构成对本发明的任何限制，对于本领域的普通技术人员，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1为本发明的系统模块框图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1所示，一种基于大数据的餐饮卫生安全智能监控管理系统，包括智能点餐模块、后台接收模块、厨师分类匹配模块、分析服务器、厨师信息接收终端、视频监控模块、用户查看模块和送餐提醒模块。
智能点餐模块为消费者点餐时通过使用手机终端扫描餐桌上的二维码，其中每个餐桌分别对应一个二维码，其消费者手机终端扫码后进入菜单点餐界面，消费者根据显示的菜单进行点餐，并在点餐完毕后对点的菜品进行提交，同时智能点餐模块记录点餐的桌位号，将桌位号及点的菜品一并发送至后台接收模块。
后台接收模块与智能点餐模块连接，接收智能点餐模块发送的点餐的桌位号及点的菜品，将接收的各菜品进行按照消费者点餐的顺序进行编号，依次标记为1,2...i....n，且后台接收模块通过提交点餐的手机终端，获取该手机终端的号码，与接收的点餐的桌位号及该桌位号点的菜品构成餐桌菜品参数集合，其餐桌菜品参数集合中包括桌位号、手机终端号码和点的菜品，后台接收模块将构建的餐桌菜品参数集合存储在餐桌菜品数据库中。
本实施例中后台接收模块获取的手机终端号码为后面进行菜品开始制作提醒消费者和将拍摄的菜品制作过程监控视频传输到对应的手机终端提供依据。
同时，后台接收模块还能够对同种菜品进行收集，后台接收模块不断接收智能点餐模块发送的点餐信息，点餐信息包括点餐的菜品名称及点餐的桌位号，并记录每次点餐的时间点；在预设时间间隔后，统计预设时间间隔内每次点餐的桌位号点餐的各菜品名称，根据菜品名称统计是否有同种菜品；若存在同种菜品，记录同种菜品名称及数量和每份该菜品对应的桌位号，并发送至厨师分类匹配模块。
本实施例通过设置时间间隔，统计预设时间间隔内接收的各桌位号点的菜品中是否有同种菜品，对同种菜品信息进行统计记录，为后续厨师进行菜品制作时，对接收的同种菜品同时间制作，减少了厨师制作菜品的时间，提高了菜品制作效率，使消费者能够尽快享受到菜品。
厨师分类匹配模块与后台接收模块连接，提取厨师菜品分类库中存储各厨师编号及每个厨师对应的擅长菜品集合，将编号的消费者点的各菜品包括同种菜品与各厨师对应的擅长菜品集合进行逐一匹配，得到消费者点的每道菜品对应的厨师编号，并将消费者点餐的桌位号、点的各菜品名称及数量和各菜品对应的厨师编号发送至分析服务器。
分析服务器与厨师分类匹配模块连接，接收厨师分类匹配模块发送的消费者点餐的桌位号、点的各菜品名称及数量和各菜品对应的厨师编号，根据接收的厨师编号，发送启动控制指令至对应厨师编号的厨师信息接收终端，并将各厨师编号对应的菜品名称及数量发送至对应的厨师信息接收终端。
厨师信息接收终端分别安装在每个厨师工作的操作台上，每个厨师信息接收终端与每个厨师一一对应，每个厨师信息接收终端均包括显示屏和各桌位号按健，所述显示屏用于显示分析服务器发送的菜品名称及该菜品对应的桌位号，所述各桌位号按键分别对应餐厅里各个餐桌，其中每个桌位号按钮旁分别设置开始按键和结束按键，其开始按键用于厨师通过按下开始按键，表明菜品进行制作，其结束按键用于厨师通过按下结束按键，表明菜品制作结束。厨师信息接收终端与分析服务器连接，接收分析服务器发送的启动控制指令，其对应的厨师信息接收终端启动工作，并接收分析服务器发送的菜品名称及数量和菜品对应的桌位号，将接收的各菜品名称及数量和菜品对应的桌位号按照点餐的先后顺序进行排列显示，厨师根据厨师信息接收终端显示的菜品名称及数量，在制作该菜品时根据需要的数量进行同时制作。
视频监控模块包括若干视频监控终端，其分别安装在各厨师工作的操作台上，用于对厨师的工作状态图像进行跟踪监控，每个视频监控终端分别对应监控一个厨师的工作状态，视频监控终端包括人体红外传感器、控制器和自动跟踪摄像头，所述人体红外传感器用于感应厨师工作台上是否有厨师在工作，所述控制器用于接收人体红外传感器发送的信号并发送指令至自动跟踪摄像头，所述自动跟踪摄像头用于接收控制器发送的指令对工作台上厨师工作状态进行跟踪监控，其视频监控终端具体监控步骤如下：
S1：当人体红外传感器感应到厨师工作台上有厨师发射的红外辐射，表明工作台上有厨师在工作时，其人体红外传感器发送工作信号至控制器；
S2：控制器接收人体红外传感器发送的工作信号，发送启动指令至自动跟踪摄像头：
S3：自动跟踪摄像头接收控制器发送的启动指令，启动工作，并进行左右上下扫射，在扫射过程中当扫描到厨师的图像时，停止扫射，并跟随厨师的移动而跟着移动实时捕捉厨师的行为图像。
本实施例通过在视频监控终端内设置人体红外传感器和控制器，当人体红外传感器感应到工作台上有厨师在工作时，由控制器发送启动指令启动自动跟踪摄像头执行跟踪监控工作，避免自动跟踪摄像头当厨师不在工作台上时仍然进行拍摄工作造成的设备浪费。
视频监控模块包括视频采集单元、视频传输单元和制作完成信息反馈单元，所述视频采集单元用于厨师根据其对应的厨师信息接收终端上显示的菜品排列顺序，按照顺序进行菜品制作，同时视频监控终端对厨师制作菜品的过程进行拍摄，其视频采集单元的采集过程具体包括以下几个步骤：
H1：在开始制作每道菜品时，厨师根据其操作台上的厨师信息接收终端显示的该菜品的点餐桌位号，寻找厨师信息接收终端上各桌位号按健对应的该餐桌位按键旁的开始按键，并按下，表明该桌位号的某一菜品正在制作，开始按键按下的信号传输到分析服务器；
H2：分析服务器接收到厨师信息接收终端传输的对应桌位号的菜品开始制作信号，其发送拍摄指令至视频监控终端的自动跟踪摄像头；
H3：自动跟踪摄像头接收分析服务器发送的拍摄指令对厨师制作菜品的过程进行拍摄，得到拍摄的实时视频。
所述视频传输单元用于将拍摄的菜品制作过程视频实时传输到对应桌位号消费者的手机终端，其具体过程为分析服务器根据接收的桌位号，提取餐桌菜品数据库中餐桌菜品参数集合，筛选该桌位号对应的手机终端号码，根据筛选的手机终端号码，发送短信提醒该消费者菜品正在制作，并将自动跟踪摄像头拍摄的菜品制作过程视频传输至该消费者的手机终端。
本实施例通过采用消费者的手机终端显示菜品制作过程的监控视频，代替使用广告机等显示终端显示，减少了设备成本，且消费者通过自己的的手机终端观看菜品制作过程，可以随看随停，不影响其他人观看，提高了系统的灵活性和人性化水平，具有可操作性强和智能化程度高的特点。
同时，本实施例在菜品开始制作时，系统根据该菜品所对应桌位号的手机终端号码，发送短信提醒该手机终端的消费者菜品正在制作，便于消费者了解自己点的菜品制作时间，并及时打开手机终端观看菜品制作过程的监控视频，避免消费者在等待上餐的过程中因无法得知自己点的菜品的制作时间而产生的焦虑感。
所述制作完成信息反馈单元为当菜品制作完成时，厨师根据该制作完成菜品所属的桌位号，寻找厨师信息接收终端上的各桌位号按健对应的该餐桌位按键旁的结束按键，并按下，表明该桌位号的某一菜品已完成制作，结束按键按下的信号发送至送餐提醒模块，制作完成信息反馈单元同时将制作完成菜品所属的桌位号发送至送餐提醒模块。
用户查看模块与视频监控模块连接，消费者通过手机终端接收视频监控模块发送的菜品制作过程视频，并查看接收的菜品制作过程视频中是否有不卫生的行为，当查看到厨师有不卫生的行为时，消费者可以告知餐厅管理人员进行处理，弥补了目前明厨亮灶工程存在的针对性差的弊端，满足了消费者的餐饮卫生需求，同时消费者可以通过观看菜品制作过程视频学习该菜品的制作方法。
送餐提醒模块与视频监控模块连接，接收视频监控模块发送的菜品制作完成信号及制作完成菜品所属的桌位号，服务员将完成的菜品按照其所属的桌位号端送到餐桌上。
本发明通过消费者采用手机终端扫码进行智能点餐，系统后台对点餐的手机终端进行号码记录并将点的菜品通过厨师分类匹配模块将各菜品分配给不同的厨师，并通过分析服务器将菜品名称发送至对应厨师的厨师信息接收终端，同时视频监控终端在厨师进行菜品制作时进行监控视频拍摄，并将获取的监控视频发送至对应消费者的手机终端，实现了对餐厅的餐饮卫生安全智能监控管理，提高了消费者在餐厅消费的体验感，同时也促进了餐厅后厨卫生的整改。
以上内容仅仅是对本发明结构所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明的结构或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。

Claims (9)

1.一种基于大数据的餐饮卫生安全智能监控管理系统，其特征在于：包括智能点餐模块、后台接收模块、厨师分类匹配模块、分析服务器、厨师信息接收终端、视频监控模块和用户查看模块；
所述智能点餐模块为消费者点餐时通过使用手机终端扫描餐桌上的二维码，其中每个餐桌分别对应一个二维码，其消费者手机终端扫码后进入菜单点餐界面，消费者根据显示的菜单进行点餐，并在点餐完毕后对点的菜品进行提交，同时智能点餐模块记录点餐的桌位号，将桌位号及点的菜品一并发送至后台接收模块；
所述后台接收模块与智能点餐模块连接，接收智能点餐模块发送的点餐的桌位号及点的菜品，并将接收的各菜品进行按照消费者点餐的顺序进行编号，依次标记为1,2...i....n；
所述厨师分类匹配模块与后台接收模块连接，提取厨师菜品分类库中存储各厨师编号及每个厨师对应的擅长菜品集合，将编号的消费者点的各菜品与各厨师对应的擅长菜品集合进行逐一匹配，得到消费者点的每道菜品对应的厨师编号，并将消费者点餐的桌位号、点的各菜品名称及各菜品对应的厨师编号发送至分析服务器；
所述分析服务器与厨师分类匹配模块连接，接收厨师分类匹配模块发送的消费者点餐的桌位号、点的各菜品名称及各菜品对应的厨师编号，根据接收的厨师编号，发送启动控制指令至对应厨师编号的厨师信息接收终端，并将各厨师编号对应的菜品名称发送至对应的厨师信息接收终端；
所述厨师信息接收终端分别安装在每个厨师工作的操作台上，每个厨师信息接收终端与每个厨师一一对应，厨师信息接收终端与分析服务器连接，接收分析服务器发送的启动控制指令，其对应的厨师信息接收终端启动工作，并接收分析服务器发送的菜品名称及该菜品对应的桌位号，将接收的各菜品名称按照点餐的先后顺序进行排列显示；
所述视频监控模块包括若干视频监控终端，其分别安装在各厨师工作的操作台上，用于对厨师的工作状态图像进行跟踪监控；视频监控模块包括视频采集单元和视频传输单元，所述视频采集单元用于厨师根据其对应的厨师信息接收终端上显示的菜品排列顺序，按照顺序进行菜品制作，同时视频监控终端对厨师制作菜品的过程进行拍摄；所述视频传输单元用于将拍摄的菜品制作过程视频实时传输到对应桌位号消费者的手机终端；
所述用户查看模块与视频监控模块连接，消费者通过手机终端接收视频监控模块发送的菜品制作过程视频，并查看接收的菜品制作过程视频中是否有不卫生的行为，当查看到厨师有不卫生的行为时，消费者可以告知餐厅管理人员进行处理。
2.根据权利要求1所述的一种基于大数据的餐饮卫生安全智能监控管理系统，其特征在于：所述后台接收模块通过提交点餐的手机终端，获取该手机终端的号码，与接收的智能点餐模块发送的点餐的桌位号及该桌位号点的菜品构成餐桌菜品参数集合，其餐桌菜品参数集合中包括桌位号、手机终端号码和点的菜品，后台接收模块将构建的餐桌菜品参数集合存储在餐桌菜品数据库中。
3.根据权利要求1所述的一种基于大数据的餐饮卫生安全智能监控管理系统，其特征在于：所述每个厨师信息接收终端均包括显示屏和各桌位号按健，所述显示屏用于显示分析服务器发送的菜品名称及该菜品对应的桌位号，所述各桌位号按键分别对应餐厅里各个餐桌，其中每个桌位号按钮旁分别设置开始按键和结束按键，其开始按键用于厨师通过按下开始按键，表明菜品进行制作，其结束按键用于厨师通过按下结束按键，表明菜品制作结束。
4.根据权利要求1所述的一种基于大数据的餐饮卫生安全智能监控管理系统，其特征在于：所述后台接收模块还能够对同种菜品进行收集，后台接收模块不断接收智能点餐模块发送的点餐信息，点餐信息包括点餐的菜品名称及点餐的桌位号，并记录每次点餐的时间点；在预设时间间隔后，统计预设时间间隔内每次点餐的桌位号点餐的各菜品名称，根据菜品名称查看是否有同种菜品；若存在同种菜品，统计并记录同种菜品名称及数量，并发送至厨师分类匹配模块获取该同种菜品匹配的厨师编号，经分析服务器将该同种菜品的名称、数量及每份该菜品对应的桌位号发送至该厨师对应的厨师信息接收终端进行显示；该厨师通过厨师信息接收终端显示的同种菜品名称及数量，在制作该菜品时根据需要的数量进行同时制作。
5.根据权利要求1所述的一种基于大数据的餐饮卫生安全智能监控管理系统，其特征在于：所述每个视频监控终端分别对应监控一个厨师的工作状态，视频监控终端包括人体红外传感器、控制器和自动跟踪摄像头，所述人体红外传感器用于感应厨师工作台上是否有厨师在工作，所述控制器用于接收人体红外传感器发送的信号并发送指令至自动跟踪摄像头，所述自动跟踪摄像头用于接收控制器发送的指令对工作台上厨师工作状态进行跟踪监控，其视频监控终端具体监控步骤如下：
S1：当人体红外传感器感应到厨师工作台上有厨师在工作时，其发送工作信号至控制器；
S2：控制器接收人体红外传感器发送的工作信号，发送启动指令至自动跟踪摄像头：
S3：自动跟踪摄像头接收控制器发送的启动指令，启动工作，并进行左右上下扫射，在扫射过程中当扫描到厨师的图像时，停止扫射，并跟随厨师的移动而跟着移动实时捕捉厨师的行为图像。
6.根据权利要求1所述的一种基于大数据的餐饮卫生安全智能监控管理系统，其特征在于：所述视频采集单元的采集过程具体包括以下几个步骤：
H1：在开始制作每道菜品时，厨师根据其操作台上的厨师信息接收终端显示的该菜品的点餐桌位号，寻找厨师信息接收终端上各桌位号按健对应的该餐桌位按键旁的开始按键，并按下，表明该桌位号的某一菜品正在制作，开始按键按下的信号传输到分析服务器；
H2：分析服务器接收到厨师信息接收终端传输的对应桌位号的菜品开始制作信号，其发送拍摄指令至视频监控终端的自动跟踪摄像头；
H3：自动跟踪摄像头接收分析服务器发送的拍摄指令对厨师制作菜品的过程进行拍摄，得到拍摄的实时视频。
7.根据权利要求1所述的一种基于大数据的餐饮卫生安全智能监控管理系统，其特征在于：所述视频传输单元的具体过程为分析服务器根据接收的桌位号，提取餐桌菜品数据库中餐桌菜品参数集合，筛选该桌位号对应的手机终端号码，根据筛选的手机终端号码，发送短信提醒该消费者菜品正在制作，并将自动跟踪摄像头拍摄的菜品制作过程视频传输至该消费者的手机终端。
8.根据权利要求1所述的一种基于大数据的餐饮卫生安全智能监控管理系统，其特征在于：所述视频监控模块还包括制作完成信息反馈单元，当菜品制作完成时，厨师根据该制作完成菜品所属的桌位号，寻找厨师信息接收终端上的各桌位号按健对应的该餐桌位按键旁的结束按键，并按下，表明该桌位号的某一菜品已完成制作，结束按键按下的信号发送至送餐提醒模块，制作完成信息反馈单元同时将制作完成菜品所属的桌位号发送至送餐提醒模块。
9.根据权利要求1所述的一种基于大数据的餐饮卫生安全智能监控管理系统，其特征在于：还包括送餐提醒模块，其与视频监控模块连接，接收视频监控模块发送的菜品制作完成信号及制作完成菜品所属的桌位号，服务员将完成的菜品按照其所属的桌位号端送到餐桌上。
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