CN108498547A

CN108498547A - 一种含蜂胶醇提液的酒及其生产方法

Info

Publication number: CN108498547A
Application number: CN201810535142.6A
Authority: CN
Inventors: 杨忠华; 钟武坤; 田淑芳; 霍娇; 侯亚利; 左振宇; 李凌凌
Original assignee: Wuhan University of Science and Engineering WUSE
Current assignee: Wuhan University of Science and Engineering WUSE; Wuhan University of Science and Technology WHUST
Priority date: 2018-05-30
Filing date: 2018-05-30
Publication date: 2018-09-07

Abstract

本发明涉及保健滋补酒领域，特别涉及一种含蜂胶醇提液的酒及其生产方法，提供一种对多种疾病都有防治效果的保健酒。本发明提供的含蜂胶醇提液的蜂胶酒制法包括以下步骤：S1：将蜂胶在‑80ºC下预冷3h，通过粉碎机粉碎，并过40目筛；S2：在食用酒精中加入粉碎后的蜂胶，搅拌，常温下浸提，经冷却过滤，浓缩，得蜂胶醇提液；S3：再加入烷基糖苷搅拌混匀形成混合物，之后将混合物加入到白酒基酒中，经陈化处理后即得含蜂胶醇提液的蜂胶酒。该酒气味芳香、口感醇厚，同时可以延年益寿，对心血管疾病、糖尿病都有一定的防治作用，能抗衰老、增强人体免疫力。

Description

一种含蜂胶醇提液的酒及其生产方法

技术领域

本发明涉及到一种含蜂胶醇提液的酒及其生产方法，属于保健滋补酒领域。

背景技术

蜂胶是蜜蜂从某些树木的嫩芽或树皮伤口上采集的树脂，并混入蜜蜂上颊腺分泌物和蜂蜡等制成的胶状物。蜂胶含有丰富的黄酮类、萜烯类、有机酸类等生物活性物质，使蜂胶具有独特的生理活性。研究证明蜂胶具有抗菌、消炎等能力，对众多细菌、真菌、病毒都有很强的抑制、杀灭作用；而且，服用蜂胶不会产生耐药性，也不会产生像人工合成的抗生素那样可使“菌群失调”的副作用，因此，蜂胶被视为稀有而珍贵的天然广谱抗生物质。除极少数人对蜂胶过敏外，蜂胶对人体没有任何毒副作用。

在现代保健酒行业中，保健酒通常的制法是通过萃取、浸提等手段从中药提取出有效成分添加到白酒基酒中，加入的中药有效成分使保健酒具抗炎症、抗疲劳、抗衰老、增强免疫力和抗肿瘤等保健功能。适量饮用白酒与药物共同配制而成的药酒可使酒和其中的药物的有效成分迅速扩散至全身各组织器官、关节，而达到消除疲劳、祛除风寒、行血舒经活络、消除疼痛的目的。

保健酒的生产大多仍采用传统的酿造方法，还存在不少问题，如原材料良莠不齐、有效成分不稳定、发酵产酒率较低、生产规模较小和成本较高等。但随着工艺的改进和发展，保健酒因其原料丰富、功能多样、经济效益显著等特点必将成为我国酒业发展的重点。

发明内容

本发明的目的是提供一种含蜂胶醇提液的酒及其生产方法，该酒气味芳香、口感醇厚，同时可以延年益寿，对心血管疾病、糖尿病都有一定的防治作用，能抗衰老、增强人体免疫力。生产工艺简单，生产成本较低。本发明采用以下技术方案：

一种含蜂胶醇提液的酒的生产方法，包括如下步骤：

S1：将蜂胶在-80ºC下预冷3h，通过粉碎机粉碎，并过40目筛；

S2：向粉碎后的蜂胶中加入食用酒精，搅拌，常温下浸提，冰水冷却，过滤，浓缩，即得蜂胶醇提液；

S3：向蜂胶醇提液中加入烷基糖苷，温和搅拌均匀形成混合物，之后将混合物加入到白酒基酒中，经陈化处理后即得含蜂胶醇提液的蜂胶酒。

进一步地，所述步骤S2中蜂胶与食用酒精的重量/体积比为1:15~25(W/V)。

进一步地，所述步骤S2中浸提时间为1~3h。

进一步地，所述步骤S2中食用酒精中酒精浓度为95~99.9%。

进一步地，所述步骤S3中烷基糖苷与蜂胶提取液重量/体积比为5~8%(W/V)。

进一步地，所述步骤S3中白酒基酒中的酒精浓度为25~65%，所述蜂胶提取液和烷基糖苷的混合物与所述白酒基酒的体积比为2~20%。

本发明还提供了一种含蜂胶提取液的酒，其由上述方法制备。

本发明提供的一种含蜂胶醇提液的酒含有丰富的黄酮类、萜烯类、有机酸类等生物活性物质，蜂胶中鉴定出的黄酮类化合物多达七十多种，如槲皮素、高良姜素、二氢黄酮、山柰素、芦丁、鼠李素等。蜂胶中的黄酮类化合物在清除自由基、抗氧化方面优于银杏黄酮和VC；蜂胶通过影响病毒的被膜，有效抑制水泡性口腔病毒（VSV）、单纯疱疹病毒1型（HSV-1）、HVJ等病毒的感染；蜂胶通过提高巨噬细胞的各种功能，增强肿瘤细胞坏死因子、白介素等的生成作用提高免疫力；此外蜂胶还在止咳平喘、调节激素分泌、防治心血管疾病、抗肿瘤等方面都发挥重要作用。

本发明使用的蜂胶和烷基糖苷属于天然化合物，除极少数人对蜂胶过敏外，蜂胶和烷基糖苷对人体没有任何毒副作用，是一类安全健康的滋补保健酒。

本发明提供的一种含蜂胶提取液的酒，使用乙醇浸提，通过搅拌辅助缩短提取时间，极大程度提取出蜂胶中的有效物质。由于蜂胶醇提液在低浓度的白酒基酒中溶解度较低，并且直接添加会形成白色浑浊液，加入的烷基糖苷可使添加醇提液后，依然保持白酒的澄清。

具体实施方式

实施例1

S1: 将蜂胶在-80ºC下预冷3h，通过高速粉碎机粉碎，粉碎时间为15s，粉碎后立即倒入40目筛中，轻微震荡，保留过筛后的细蜂胶。

S2: 取细蜂胶1000g，加入25L酒精浓度为98%的食用酒精，常温下连续搅拌3h，过滤去除不溶物，滤出液通入板式冷却器中，冰水冷却，过滤去除絮状沉淀，滤出液加热到70ºC，使体积浓缩到2.5L即得蜂胶醇提液，蒸发的乙醇回收。

S3: 按烷基糖苷：蜂胶醇提液重量/体积比向蜂胶醇提液加入5%(W/V)的烷基糖苷，搅拌混匀，按体积比20%加入到酒精体积比为65% 的白酒基酒中，混匀，避光密封，在常温下陈化1个月，过滤灌装，制得含蜂胶醇提液的酒。

实施例2

S2: 取细蜂胶1000g，加入25L酒精浓度为95%的食用酒精，常温下连续搅拌1h，过滤去除不溶物，滤出液通入板式冷却器中，冰水冷却，过滤去除絮状沉淀，滤出液加热到70ºC，使体积浓缩到2.5L即得蜂胶醇提液，蒸发的乙醇回收。

S3: 按烷基糖苷：蜂胶醇提液重量/体积比向蜂胶醇提液加入7%(W/V)的烷基糖苷，搅拌混匀，按体积比5%加入到酒精体积比为25% 的白酒基酒中，混匀，避光密封，在常温下陈化1个月，过滤灌装，制得含蜂胶醇提液的酒。

实施例3

S2: 取细蜂胶1000g，加入25L酒精浓度为99.9%的食用酒精，常温下连续搅拌2h，过滤去除不溶物，滤出液通入板式冷却器中，冰水冷却，过滤去除絮状沉淀，滤出液加热到70ºC，使体积浓缩到2.5L即得蜂胶醇提液，蒸发的乙醇回收。

S3: 按烷基糖苷：蜂胶醇提液重量/体积比向蜂胶醇提液加入8%(W/V)的烷基糖苷，搅拌混匀，按体积比2%加入到酒精体积比为45% 的白酒基酒中，混匀，避光密封，在常温下陈化1个月，过滤灌装，制得含蜂胶醇提液的酒。

Claims

1.一种含蜂胶醇提液的酒的生产方法，其特征在于：包括如下步骤：

S1：将蜂胶在-80ºC下预冷3h，粉碎；

S2：向粉碎后的蜂胶加入食用酒精，搅拌，常温下浸提，冰水冷却，过滤，浓缩，即得蜂胶醇提液；

2.根据权利1所述的一种含蜂胶醇提液的酒的生产方法，其特征在于：所述步骤S2中蜂胶与食用酒精的重量/体积比为1:15~25(W/V)。

3.根据权利1所述的一种含蜂胶醇提液的酒的生产方法，其特征在于：所述步骤S2中浸提时间为1~3h。

4.根据权利1所述的一种含蜂胶醇提液的酒的生产方法，其特征在于：所述步骤S2中食用酒精中的酒精浓度为95~99.9%。

5.根据权利1所述的一种含蜂胶醇提液的酒的生产方法，其特征在于：所述步骤S3中烷基糖苷与蜂胶提取液重量/体积比为5~8%(W/V)。

6.根据权利1所述的一种含蜂胶醇提液的酒的生产方法，其特征在于：所述步骤S3中白酒基酒中的酒精浓度为为25~65%，所述蜂胶提取液和烷基糖苷的混合物与所述白酒基酒的体积比为2~20%。

7.一种含蜂胶醇提液的酒，其特征在于：其由权利要求1~6任一所述的方法制备。