CN108497304A - 一种调理肠胃蔬菜面 - Google Patents

Abstract

本发明属于保健食品领域，公开了一种调理肠胃蔬菜面，该蔬菜面包括如下重量份：小麦粉80～100份、富硒黄花菜粉5～10份、富锌南瓜10～20份、冬寒菜15～20份、食盐0.5～1份、食用碱0.5～1份、水50～100份，该蔬菜面利用富硒种植并经过制作得到黄花菜粉，并将其与富锌南瓜、冬寒菜复配，制备成调理肠胃的蔬菜面，能够加强胃肠蠕动，促进小肠推进率，从而具有调整胃肠功能的作用。

Description

一种调理肠胃蔬菜面

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种调理肠胃蔬菜面。

背景技术

随着现代生活节奏的加快和竞争形势的加剧，不少人整天陷入频繁的应酬中，加上工作压力巨大，暴饮暴食以及久坐少运动等生活方式均会大大地影响到肠胃的健康，结果导致肠胃不堪重负，各种后遗症如消化不良、胃胀、便秘、口苦、困倦、乏力也纷纷显现出来。中国专利《一种杂粮面条及其制备方法》(专利公开号：CN106343353A)、《一种果蔬杂粮面条》(专利公开号：CN105285710A)、《一种菌菇杂粮面条》(专利公开号：CN105533433A)和《一种桑葚杂粮面条》(专利公开号：CN105249212A)均公开了一种利用果蔬、菌菇等杂粮制备而成的面条，对食欲不振，消化不良有调节作用，能调理肠胃，适合广大人群食用，但如何利用微量元素对人体身体的作用，将微量元素与蔬菜结合在一起，搭配出能通过天然蔬菜调理人体肠胃功能的组合，是目前亟需解决的问题。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种调理肠胃蔬菜面，利用富硒种植并经过制作得到黄花菜粉，并将其与富锌南瓜、冬寒菜复配，制备成调理肠胃的蔬菜面。

本发明可以通过以下技术方案来实现：

一种调理肠胃蔬菜面，包括如下重量份成分：

优选地，所述蔬菜面的配方包括如下重量份成分：

进一步地，所述蔬菜面的配方包括如下重量份成分：

优选地，所述富硒黄花菜的种植方法包括如下步骤：

(1)耕松土壤后，加入有机肥4500～5000kg/亩、苜宿粉40～50kg/亩后，进行翻土，待充分耕匀后，以50～60cm距离进行打坑；

(2)挑选植株健康、无病虫害的种苗进行修剪，并以2～4株一捆的形式种植于每个坑中，于幼苗出图后进行浅翻除草；

(3)在苗株达到90～100的时候，进行追肥，按有机肥200～250kg/亩，苜宿粉10～20kg/亩的水平施加；

(4)在抽薹前5～10天进行浅翻除草，并再次追加15～25kg/亩有机肥与1～5kg/亩苜宿粉；

(5)在抽薹期进行1～3次浅翻除草，同时进行追肥，施加50～60kg/亩有机肥，5～10kg/亩苜宿粉，随后进行培土；

(6)结出花蕾后适当采摘花蕾，并于一周后再次追肥，使用50～60kg/亩有机肥，10～15kg苜宿粉，并除去薹叶，进行松土；

(7)按常规办法进行日常管理，并正常采收得到富硒黄花菜。

优选地，所述富锌南瓜的制备方法包括如下步骤：

(1)往质量百分数为3～5％的食盐水中加入微量元素制剂使混合液中含有60～70mg/kg钙，0.7～0.9mg/kg铁，35～45mg/kg锌，3～4mg/kg铜，充分混匀后作为微量元素食盐水混合液备用；

(2)将挑选好的南瓜种子放入微量元素食盐水混合液中浸泡3～5分钟，取出沥干后再用质量百分数0.3～0.5％的磷酸二氢钾浸泡南瓜种子处理半小时至一小时；

(3)将浸泡过的南瓜种子放在纱布上平铺于容器中，均匀喷洒上步骤(1)中使用的微量元素食盐水混合液，并保持30～35℃恒温培养，且用微量元素食盐水混合液保持湿润，湿度在60～70％之间；

(4)在地势平坦，通风良好，土壤肥沃的地块上，用石灰粉进行消毒后，开挖成3～5厘米的浅沟，并将培养2天的南瓜种子放入浅沟中，洒水覆盖上一层土；

(5)以常规种植方式对其进行种植，成熟后正常收货得到所需富锌南瓜。

本发明还提供一种调理肠胃蔬菜面的制备方法，包括如下步骤：

(1)①称取新鲜富硒黄花菜，洗净后置于蒸锅中加热8～12分钟，取出后晒干，并磨成粉备用；

②称取新鲜获得的冬寒菜洗净，用5％盐水浸泡10分钟，加速适量水分后打磨成浆，备用；

③将精选的富锌南瓜去皮取肉，称量后用105～115℃蒸10～15分钟确保熟透，随后将其捣烂，作为南瓜泥备用；

(2)将称取黄花菜粉、冬寒菜浆与小麦粉，按配方混合，并加入食盐、食用碱，加入适量水分搅拌15分钟，随后将南瓜泥分三次加入面团中，充分和匀，并送入和面机处理10～30min，得到面团；

(3)将和好的面条送入熟化机，控制温度在25～45℃，熟化20～40min后，得到熟化面团；

(4)将熟化面团进行一小时的反复辊压，并用面条机加工成粗细均匀的面条；

(5)将加工好的面条送入30℃烘房干燥至含水量低于12％，便得到本发明所述一种调理肠胃蔬菜面。

本发明所述各主要功效成分作用机理如下：

黄花菜含有较高的多糖、蛋白质，同时磷元素的含量也远高于其他蔬菜。由于黄花菜具有健胃补血的作用，因此能通过调理肠道与血管，同时改善人体内胆固醇的比例，最终达到改善人体健康的作用；同时另一方面黄花菜还含有丰富的卵磷脂，能帮助改善大脑功能、清除血管淤积物，从而达到补脑安神的功效。

另一方面，硒元素本身为人体必需的微量元素，作为人体多种酶与蛋白的合成的原料之一，补充硒元素能进一步改善人体新陈代谢，同时能帮助人体提高抗氧化作用与免疫效率，从而使人体更好的抵抗衰老与抵抗疾病的能力。

冬寒菜含有比常规蔬菜高的蛋白质、粗纤维、类胡萝卜素，通过复配添加可以赋予成品面条，调理胃肠，清热解毒等功效，而其中丰富的类胡萝卜素则能进一步增强人体免疫活性，通过抑制细胞异常生长，阻断自由基链反应，从而进一步减少细胞损伤的情况，进而有效改善细胞的生长发育，达到保养人体整体细胞状态的效果。

南瓜具有很高的营养价值，其营养成分均衡全面，同时能发挥出控制血糖，控制血脂，调理肠道，保养皮肤等功能。同时南瓜中的南瓜多糖成分能帮助人体增强机体的免疫功能，促进细胞活性，增强人体抗病力；另一方面，南瓜能通过调节人体新陈代谢，进而促进人体细胞的更新和正常运转，帮助损伤修复，最终达到保护细胞，特别是心血管细胞的作用。

而由于使用的富锌南瓜，南瓜中的锌元素在一并吸收后，能通过调节体内内分泌平衡，从而控制包括多种生物酶与激素的量与活性，进而达到对血压进行调节，对血管损伤进行修复，同时降低细胞膜氧化损伤的几率，最终达到养护心血管的作用。

本发明具备以下有益效果：

(1)本发明的蔬菜面中使用了富硒种植得到的黄花菜原料，通过添加黄花菜，能补充人体多种多糖与蛋白质；此外还能通过控制体内胆固醇等脂类物质含量，同时进一步清除血管的淤积物，达到疏通血管，另一方面通过改善肠道健康，从而增强消化吸收功能；

(2)本发明的蔬菜面中使用了冬寒菜，该成分能补充人体需求的多种蛋白质，同时能进一步提供多种类胡萝卜素成分，通过该成分能有效抑制异常细胞的生长，同时阻断人体内自由基的持续链式反应，从而减少细胞损伤发生的几率和程度，达到整体保养人体细胞的作用；

(3)本发明的蔬菜面中使用了南瓜成分，通过添加该成分，可以均衡的补充人体营养，提高人体细胞活性，增强抗病力，同时通过改善新陈代谢，达到辅助修复细胞损伤的作用；

(4)本发明的蔬菜面通过科学的复配黄花菜、冬寒菜与南瓜成分，通过南瓜疏通肠道，通过黄花菜疏通血管，同时以冬寒菜成分对人体细胞的生长进行调理，从三个方面入手整体的调理人体，同时三种原料的成分涵盖了人体所需的大部分营养成分，能进一步帮助人体细胞状态的优化；

(5)本发明的蔬菜面中，黄花菜采用富硒品种，而南瓜则采用了富锌品种，通过摄取硒与锌，能帮助人体调整改善酶与其他蛋白质的合成分泌效率与质量，从而达到改善人体新陈代谢效率的作用。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

本发明一种调理肠胃蔬菜面实施例1-5配方如表1所示：

表1

上述富硒黄花菜的种植方法包括如下步骤：

(1)耕松土壤后，加入有机肥4500～5000kg/亩、苜宿粉40～50kg/亩后，进行翻土，待充分耕匀后，以50～60cm距离进行打坑；

(2)挑选植株健康、无病虫害的种苗进行修剪，并以2～4株一捆的形式种植于每个坑中，于幼苗出图后进行浅翻除草；

(3)在苗株达到90～100的时候，进行追肥，按有机肥200～250kg/亩，苜宿粉10～20kg/亩的水平施加；

(4)在抽薹前5～10天进行浅翻除草，并再次追加15～25kg/亩有机肥与1～5kg/亩苜宿粉；

(5)在抽薹期进行1～3次浅翻除草，同时进行追肥，施加50～60kg/亩有机肥，5～10kg/亩苜宿粉，随后进行培土；

(6)结出花蕾后适当采摘花蕾，并于一周后再次追肥，使用50～60kg/亩有机肥，10～15kg苜宿粉，并除去薹叶，进行松土；

(7)按常规办法进行日常管理，并正常采收得到富硒黄花菜。

上述富锌南瓜的制备方法包括如下步骤：

(1)往质量百分数为3～5％的食盐水中加入微量元素制剂使混合液中含有60～70mg/kg钙，0.7～0.9mg/kg铁，35～45mg/kg锌，3～4mg/kg铜，充分混匀后作为微量元素食盐水混合液备用；

(2)将挑选好的南瓜种子放入微量元素食盐水混合液中浸泡3～5分钟，取出沥干后再用质量百分数0.3～0.5％的磷酸二氢钾浸泡南瓜种子处理半小时至一小时；

(3)将浸泡过的南瓜种子放在纱布上平铺于容器中，均匀喷洒上步骤(1)中使用的微量元素食盐水混合液，并保持30～35℃恒温培养，且用微量元素食盐水混合液保持湿润，湿度在60～70％之间；

(4)在地势平坦，通风良好，土壤肥沃的地块上，用石灰粉进行消毒后，开挖成3～5厘米的浅沟，并将培养2天的南瓜种子放入浅沟中，洒水覆盖上一层土；

(5)以常规种植方式对其进行种植，成熟后正常收货得到所需富锌南瓜。

上述一种调理肠胃蔬菜面的制备方法，包括如下步骤：

(1)①称取新鲜富硒黄花菜，洗净后置于蒸锅中加热8～12分钟，取出后晒干，并磨成粉备用；

②称取新鲜获得的冬寒菜洗净，用5％盐水浸泡10分钟，加速适量水分后打磨成浆，备用；

③将精选的富锌南瓜去皮取肉，称量后用105～115℃蒸10～15分钟确保熟透，随后将其捣烂，作为南瓜泥备用；

(2)将称取黄花菜粉、冬寒菜浆与小麦粉，按配方混合，并加入食盐、食用碱，加入适量水分搅拌15分钟，随后将南瓜泥分三次加入面团中，充分和匀，并送入和面机处理10～30min，得到面团；

(3)将和好的面条送入熟化机，控制温度在25～45℃，熟化20～40min后，得到熟化面团；

(4)将熟化面团进行一小时的反复辊压，并用面条机加工成粗细均匀的面条；

(5)将加工好的面条送入30℃烘房干燥至含水量低于12％，便得到本发明所述一种调理肠胃蔬菜面。

对比例1

与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加富硒黄花菜粉。

对比例2

与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加富锌南瓜。

对比例3

与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加冬寒菜。

功效验证

取小鼠40只，体重18-22g，雌雄各半，随机分成4组，每组10只，实验前禁食12-16h，分别灌胃，对照组灌胃等体积的蒸馏水，给药后30min，每只小鼠灌胃5％的炭末混悬液(用1％的羧甲基纤维素钠配制)，0.1ml/10g体重，20min后，小鼠脱颈椎处死，立即剖腹取出小肠全长，记录炭末前沿至幽门的距离，计算占小肠全长的百分比，各给药组与正常对照组比较，进行组间t检验，结果如表2所示：

表2各组小鼠小肠推进功能比较

组别	炭末推进率(％)	促进率(％)
			空白对照组	49.70
实施例1	67.21	35.23
			实施例2	72.74	46.36
实施例3	76.03	52.98
			实施例4	73.36	47.61
实施例5	70.75	42.35
			对比例1	54.43	9.52
对比例2	52.85	6.34
			对比例3	53.79	8.23

由表2可知，与空白对照组相比，实施例1-5组均非常显著地促进正常小鼠的胃肠运动，说明本发明制备的调理肠胃蔬菜面对小鼠小肠的推进有促进作用，而对比例1-3组虽能促进小鼠的小肠推进运动，但无显著性差异。

综上所述，本发明以富硒黄花菜粉、富锌南瓜和冬寒菜为原料制备的调理肠胃蔬菜面，能够加强胃肠蠕动，促进小肠推进率，从而具有调整胃肠功能的作用。

以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。

Claims (6)

1.一种调理肠胃蔬菜面，其特征在于，所述蔬菜面的配方包括如下重量份成分：

2.如权利要求1所述的一种调理肠胃蔬菜面，其特征在于，所述蔬菜面的配方包括如下重量份成分：

3.如权利要求2所述的一种调理肠胃蔬菜面，其特征在于，所述蔬菜面的配方包括如下重量份成分：

4.如权利要求1～3任一项所述的一种调理肠胃蔬菜面，其特征在于，所述富硒黄花菜的种植方法包括如下步骤：

(1)耕松土壤后，加入有机肥4500～5000kg/亩、苜宿粉40～50kg/亩后，进行翻土，待充分耕匀后，以50～60cm距离进行打坑；

(2)挑选植株健康、无病虫害的种苗进行修剪，并以2～4株一捆的形式种植于每个坑中，于幼苗出图后进行浅翻除草；

(3)在苗株达到90～100的时候，进行追肥，按有机肥200～250kg/亩，苜宿粉10～20kg/亩的水平施加；

(4)在抽薹前5～10天进行浅翻除草，并再次追加15～25kg/亩有机肥与1～5kg/亩苜宿粉；

(5)在抽薹期进行1～3次浅翻除草，同时进行追肥，施加50～60kg/亩有机肥，5～10kg/亩苜宿粉，随后进行培土；

(6)结出花蕾后适当采摘花蕾，并于一周后再次追肥，使用50～60kg/亩有机肥，10～15kg苜宿粉，并除去薹叶，进行松土；

(7)按常规办法进行日常管理，并正常采收得到富硒黄花菜。

5.如权利要求1～3任一项所述的一种调理肠胃蔬菜面，其特征在于，所述富锌南瓜的制备方法包括如下步骤：

(1)往质量百分数为3～5％的食盐水中加入微量元素制剂使混合液中含有60～70mg/kg钙，0.7～0.9mg/kg铁，35～45mg/kg锌，3～4mg/kg铜，充分混匀后作为微量元素食盐水混合液备用；

(2)将挑选好的南瓜种子放入微量元素食盐水混合液中浸泡3～5分钟，取出沥干后再用质量百分数0.3～0.5％的磷酸二氢钾浸泡南瓜种子处理半小时至一小时；

(3)将浸泡过的南瓜种子放在纱布上平铺于容器中，均匀喷洒上步骤(1)中使用的微量元素食盐水混合液，并保持30～35℃恒温培养，且用微量元素食盐水混合液保持湿润，湿度在60～70％之间；

(4)在地势平坦，通风良好，土壤肥沃的地块上，用石灰粉进行消毒后，开挖成3～5厘米的浅沟，并将培养2天的南瓜种子放入浅沟中，洒水覆盖上一层土；

(5)以常规种植方式对其进行种植，成熟后正常收货得到所需富锌南瓜。

6.一种制备如权利要求1～5任一项所述调理肠胃蔬菜面的方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：

(1)①称取新鲜富硒黄花菜，洗净后置于蒸锅中加热8～12分钟，取出后晒干，并磨成粉备用；

②称取新鲜获得的冬寒菜洗净，用5％盐水浸泡10分钟，加速适量水分后打磨成浆，备用；

③将精选的富锌南瓜去皮取肉，称量后用105～115℃蒸10～15分钟确保熟透，随后将其捣烂，作为南瓜泥备用；

(2)将称取黄花菜粉、冬寒菜浆与小麦粉，按配方混合，并加入食盐、食用碱，加入适量水分搅拌15分钟，随后将南瓜泥分三次加入面团中，充分和匀，并送入和面机处理10～30min，得到面团；

(3)将和好的面条送入熟化机，控制温度在25～45℃，熟化20～40min后，得到熟化面团；

(4)将熟化面团进行一小时的反复辊压，并用面条机加工成粗细均匀的面条；

(5)将加工好的面条送入30℃烘房干燥至含水量低于12％，便得到本发明所述一种调理肠胃蔬菜面。