CN108433024A - 一种粽香型煮粥蒸谷米的制作方法 - Google Patents
一种粽香型煮粥蒸谷米的制作方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明涉及蒸谷米领域，提供了一种粽香型煮粥蒸谷米的制作方法，粽香型煮粥蒸谷米的制作方法包括以下步骤：将甘草和蒲公英按第一重量配比混合并进行粉碎处理，再将粉碎后的甘草和蒲公英装入料包中；将原料谷米、水、和食盐按照第二重量配比混合并放入常压容器中，并翻滚浸泡第一预设时长之后放水，再用水冲洗原料谷米；将冲洗后的原料谷米、粉碎后的粽叶和料包按照第三重量配比混合形成混合物料并对其进行浸泡处理；将混合物料放入压力容器中之后排水再加压蒸煮；将混合物料依次进行去粘分离、烘干处理。本发明粽香型煮粥蒸谷米的制作方法制作的蒸谷米具有粽叶的香味，口感绵软，又富含维生素B类营养成分，还有暖脾，补中益气，清热解毒，清火解署，抗氧化，提高免疫力的效果。
Description
【技术领域】
本发明实施例涉及蒸谷米领域，尤其涉及一种粽香型煮粥蒸谷米的制作方法。
【背景技术】
蒸谷米又称半熟米，目前大部分是以我国籼稻为原料，经清理、浸泡、蒸煮、干燥等水热处理，再按常规方法脱壳、碾米而成的纯天然、营养型大米。一般采用无公害、绿色、有机稻谷，确保农残、重金属等不利成分不浸入其中。蒸谷米在中国还不广为人知，但在欧美、中东等地区非常畅销，在国外以健康米、绿色食品著称，国际市场蒸谷米卖价通常比同规格的白米高出l0％～5％，效益显著。目前，全世界有五分之一的米被加工成蒸谷米，但百分之九十九的蒸谷米都是由早稻加工，由于米粒发硬、米饭粘性较差、口感差，有猪食气味等原因，蒸谷米始终未被国内消费者普遍接受，因此，克服蒸谷米制作中的这些技术难题成为目前面临的最大问题。
【发明内容】
本发明提供一种粽香型煮粥蒸谷米的制作方法，该粽香型煮粥蒸谷米的制作方法制作的蒸谷米具有粽叶的香味，口感绵软，又富含维生素B类营养成分，还有暖脾，补中益气，清热解毒，清火解署，抗氧化，提高免疫力的效果。
根据本发明实施例的一方面，提供一种粽香型煮粥蒸谷米的制作方法，包括以下步骤：
对原料谷米进行预设的除杂处理；
对粽叶进行粉碎处理；
将甘草和蒲公英按第一重量配比混合并进行粉碎处理，再将粉碎后的所述甘草和蒲公英装入预设大小的料包中；
将所述原料谷米、水、和食盐按照第二重量配比混合并放入常压容器中，并在所述常压容器中的常温常压状态下翻滚浸泡第一预设时长之后放水，再用水冲洗所述原料谷米直至水清澈；
将冲洗后的所述原料谷米、粉碎后的所述粽叶和所述料包按照第三重量配比混合形成混合物料；
将所述混合物料放入清洗消毒之后的所述常压容器中对其进行浸泡处理；
将浸泡之后的所述混合物料放入压力容器中之后排水，再在预设温度下加压蒸煮第二预设时长；
将蒸煮之后的所述混合物料依次进行去粘分离、烘干处理之后，制成蒸谷米。
在一些实施例中，所述对原料谷米进行预设的除杂处理，包括：
取新鲜的原料谷米，依次进行自然干燥或烘干、风选和过筛，直至所述原料谷米的水分低于10％-20％，再依次对其进行去石处理、砻谷机脱壳处理和纵力筛分离处理，获取干净的所述原料谷米；其中，所述原料谷米为长粒糯稻谷。
在一些实施例中，所述对粽叶进行粉碎处理，包括：
取预设重量的新鲜粽叶，放入青草粉碎机中粉碎成碎末。
在一些实施例中，所述第一重量配比中：甘草0.5-1.5份、蒲公英2-3 份；所述料包的预设大小为盛装粉碎后的所述甘草和蒲公英250g-1000g。
在一些实施例中，所述第二重量配比中：所述原料谷米60-65份、水 90-110份、食盐0.5-1.5份；所述第一预设时长为8-12分钟。
在一些实施例中，所述第三重量配比中：所述原料谷米90-110份、所述粽叶10-15份、所述料包1-5份。
在一些实施例中，所述将所述混合物料放入清洗消毒之后的所述常压容器中对其进行浸泡处理，包括：
在所述常压容器中放入85-95度热水，再将所述常压容器的温度调节至 60-70度自动翻滚，浸泡2-4小时。
在一些实施例中，所述将浸泡之后的所述混合物料放入压力容器中之后排水，再在预设温度下加压蒸煮第二预设时长，包括：
将浸泡之后的所述混合物料放入压力容器中之后排水，再加压至1-1.3 兆帕，将温度调节至120-130度，蒸煮25-30分钟。
在一些实施例中，所述将蒸煮之后的所述混合物料依次进行去粘分离、烘干处理之后，制成蒸谷米，包括：
将蒸煮之后的所述混合物料放入常温的冷水中，定时或实时翻动所述混合物料以让每粒米去粘分离之后不粘在一起；
在冷却之后的所述混合物料中取出所述料包之后，将所述混合物料放入烘干机烘干，直至所述混合物料中的水分为18％-20％；
对所述混合物料进行缓苏处理6-9小时，再将所述混合物料中的水分烘干至12-18％之后，将其抽风冷却至常温，制成蒸谷米。
在一些实施例中，所述方法还包括：
在所述蒸谷米中加入药粉，所述药粉包括以下重量份数的组分：柏子仁1-3份、茯苓2-4份、党参1-2份、石菖蒲1-3份、甘草炙2-4份、绿茶 1-3份。
本发明实施例提供的技术方案可产生以下有益效果：本发明粽香型煮粥蒸谷米的制作方法制作的蒸谷米具有粽叶的香味，口感绵软，又富含维生素B类营养成分，还有暖脾，补中益气，清热解毒，清火解署，抗氧化，提高免疫力的效果。
【附图说明】
图1显示为本发明粽香型煮粥蒸谷米的制作方法的流程方框示意图。
本发明的其它特征和优点将在随后的说明书中阐述，并且，部分地从说明书中变得显而易见，或者通过实施本发明而了解。本发明的目的和其他优点可通过在所写的说明书、权利要求书、以及附图中所特别指出的结构来实现和获得。
下面通过附图和实施例，对本发明的技术方案做进一步的详细描述。
【具体实施方式】
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
如图1所示，图1显示为本发明粽香型煮粥蒸谷米的制作方法的流程方框示意图。本发明实施例提供了一种粽香型煮粥蒸谷米的制作方法，所述粽香型煮粥蒸谷米的制作方法制作的蒸谷米具有粽叶的香味，口感绵软，又富含维生素B类营养成分，还有暖脾，补中益气，清热解毒，清火解署，抗氧化，提高免疫力的效果。本发明提供一种粽香型煮粥蒸谷米的制作方法，包括以下步骤：
步骤S10、对原料谷米进行预设的除杂处理；
步骤S20、对粽叶进行粉碎处理；
步骤S30、将甘草和蒲公英按第一重量配比混合并进行粉碎处理，再将粉碎后的所述甘草和蒲公英装入预设大小的料包中；
步骤S40、将所述原料谷米、水、和食盐按照第二重量配比混合并放入常压容器中，并在所述常压容器中的常温常压状态下翻滚浸泡第一预设时长之后放水，再用水冲洗所述原料谷米直至水清澈；
步骤S50、将冲洗后的所述原料谷米、粉碎后的所述粽叶和所述料包按照第三重量配比混合形成混合物料；
步骤S60、将所述混合物料放入清洗消毒之后的所述常压容器中对其进行浸泡处理；
步骤S70、将浸泡之后的所述混合物料放入压力容器中之后排水，再在预设温度下加压蒸煮第二预设时长；
步骤S80、将蒸煮之后的所述混合物料依次进行去粘分离、烘干处理之后，制成蒸谷米。
通过以上实施例制作的蒸谷米具有粽叶的香味，口感绵软，又富含维生素B类营养成分，还有暖脾，补中益气，清热解毒，清火解署，抗氧化，提高免疫力的效果。在一些实施例中，所述步骤S10包括：
取当年收购的原料谷米，依次进行自然干燥或烘干、风选和过筛，直至所述原料谷米的水分低于10％-20％，再依次对其进行去石处理、砻谷机脱壳处理和纵力筛分离处理，获取干净的所述原料谷米；其中，所述原料谷米为长粒糯稻谷。在一实施例中，对所述原料谷米依次进行自然干燥或烘干、风选和过筛之后，直至所述原料谷米的水分低于15％(亦可根据需要设定为12％、14％、16％、18％等)，在进行后续处理，此时可以使得除杂处理的效果最好。
在一些实施例中，所述步骤S20包括：
取预设重量的新鲜粽叶，放入青草粉碎机中粉碎成碎末。在一实施例中，每次进行粉碎的新鲜粽叶的重量恒定，比如，每次粉碎500Kg。且可以在粉碎之前根据需要选择设定粉碎之后的粽叶的大小。
在一些实施例中，所述步骤S30中的所述第一重量配比中：甘草0.5-1.5 份、蒲公英2-3份；以上实施例中的所述料包的预设大小为盛装粉碎后的所述甘草和蒲公英250g-1000g。在一实施例中，所述甘草与蒲公英的配比为1： 2.5(亦可根据需要设定为甘草：蒲公英＝1：4，甘草：蒲公英＝1：6，甘草：蒲公英＝1：2，甘草：蒲公英＝3：4等)，且所述料包的预设大小为可以盛装粉碎后的所述甘草和蒲公英500g。
在一些实施例中，以上实施例中的所述第二重量配比中：所述原料谷米60-65份、水90-110份、食盐0.5-1.5份；所述第一预设时长为8-12分钟。在一实施例中，所述第二重量配比为所述原料谷米：水：食盐＝63：100：1 (亦可根据需要设定为谷米：水：食盐＝60：95：0.5，谷米：水：食盐＝62： 98：0.7，谷米：水：食盐＝64：102：1.2，谷米：水：食盐＝65：110：1.5 等)；且所述第一预设时长也可以根据需要设置为10分钟。
在一些实施例中，以上实施例中的所述第三重量配比中：所述原料谷米90-110份、所述粽叶10-15份、所述料包1-5份。在一实施例中，所述第三重量配比为所述原料谷米：所述粽叶：所述料包＝100：11：2(亦可根据需要设定为所述原料谷米：所述粽叶：所述料包＝95：10：3，所述原料谷米：所述粽叶：所述料包＝98：12：4，所述原料谷米：所述粽叶：所述料包＝99：12：1等)。
在一些实施例中，所述步骤S60包括：
在所述常压容器中放入85-95度热水，再将所述常压容器的温度调节至 60-70度自动翻滚，浸泡2-4小时。在一实施例中，可以在所述常压容器中放入90度(亦可根据需要设定为88度、91度、92度等)热水，再将所述常压容器的温度调节至65度(亦可根据需要设定为60度、62度、63、64、 66、68度等)自动翻滚，浸泡3小时(亦可根据需要设定为2.5小时、3.5小时或3.3小时等)。
在一些实施例中，所述步骤S70包括：
将浸泡之后的所述混合物料放入压力容器中之后排水，再加压至1-1.3 兆帕，将温度调节至120-130度，蒸煮25-30分钟。在一实施例中，可以将浸泡之后的所述混合物料放入压力容器中之后排水，再加压至1兆帕(亦可根据需要设定为1.1兆帕、1.2兆帕、1.3兆帕等)，将温度调节至125度(亦可根据需要设定为120度、122度、127度等)，蒸煮26分钟(亦可根据需要设定为27分钟、28分钟、29分钟等)。
在一些实施例中，所述步骤S80包括：
将蒸煮之后的所述混合物料放入常温的冷水中，定时或实时翻动所述混合物料以让每粒米去粘分离之后不粘在一起；所述定时的时间可以根据需求设定，比如，每1-3秒钟翻动一次；亦可以一直翻动并不停止。
在冷却之后的所述混合物料中取出所述料包之后，将所述混合物料放入烘干机烘干，直至所述混合物料中的水分为18％-20％(比如19％)；在一实施例中，可以在烘干之前自冷却之后的所述混合物料中取出所述料包，所述料包可以重复使用4-5次。
对所述混合物料进行缓苏处理6-9小时(比如7小时或8小时)，再将所述混合物料中的水分烘干至12-18％(比如14％或16％)之后，将其抽风冷却至常温，制成蒸谷米。
在一些实施例中，所述方法还包括：
在所述蒸谷米中加入药粉，所述药粉包括以下重量份数的组分：柏子仁1-3份、茯苓2-4份、党参1-2份、石菖蒲1-3份、甘草炙2-4份、绿茶 1-3份。通常可以采用柏子仁2份、茯苓3份、党参1.5份、石菖蒲2份、甘草炙3份、绿茶2份。柏子仁：性味甘平。有养心安神之功效。茯苓：味甘、淡。性平。归脾、肺、心经，有利水渗湿，健脾补中，宁心安神之功效。党参：味甘、性平。归脾、肺经。有益气，生津，养血之功效。石菖蒲：味辛，性温。归心、胃经。有化湿，健胃，开窍之功效。甘草炙：味甘，性平。归心、肺、脾、胃经。有益气补中，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，缓和药性之功效。绿茶则不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果。加入以上配比的药粉可以使得蒸谷米具有养心安神的功效，同时绿茶气味芬芳，可提升人食用时的食欲。
本发明粽香型煮粥蒸谷米的制作方法制作的蒸谷米具有粽叶的香味，口感绵软，又富含维生素B类营养成分，还有安神暖脾，补中益气，清热解毒，清火解署，抗氧化，提高免疫力的效果。
除非另有定义，本说明书所使用的所有的技术和科学术语与属于本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。本说明书中在本发明的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施方式的目的，不是用于限制本发明。本说明书所使用的术语“和/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。
需要说明的是，本发明的说明书及其附图中给出了本发明的较佳的实施方式，但是，本发明可以通过许多不同的形式来实现，并不限于本说明书所描述的实施方式，这些实施方式不作为对本发明内容的额外限制，提供这些实施方式的目的是使对本发明的公开内容的理解更加透彻全面。并且，上述各技术特征继续相互组合，形成未在上面列举的各种实施方式，均视为本发明说明书记载的范围；进一步地，对本领域普通技术人员来说，可以根据上述说明加以改进或变换，而所有这些改进和变换都应属于本发明所附权利要求的保护范围。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种粽香型煮粥蒸谷米的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
对原料谷米进行预设的除杂处理；
对粽叶进行粉碎处理；
将甘草和蒲公英按第一重量配比混合并进行粉碎处理，再将粉碎后的所述甘草和蒲公英装入预设大小的料包中；
将所述原料谷米、水、和食盐按照第二重量配比混合并放入常压容器中，并在所述常压容器中的常温常压状态下翻滚浸泡第一预设时长之后放水，再用水冲洗所述原料谷米直至水清澈；
将冲洗后的所述原料谷米、粉碎后的所述粽叶和所述料包按照第三重量配比混合形成混合物料；
将所述混合物料放入清洗消毒之后的所述常压容器中对其进行浸泡处理；
将浸泡之后的所述混合物料放入压力容器中之后排水，再在预设温度下加压蒸煮第二预设时长；
将蒸煮之后的所述混合物料依次进行去粘分离、烘干处理之后，制成蒸谷米。
2.如权利要求1所述的粽香型煮粥蒸谷米的制作方法，其特征在于，所述对原料谷米进行预设的除杂处理，包括：
取新鲜的原料谷米，依次进行自然干燥或烘干、风选和过筛，直至所述原料谷米的水分低于10％-20％，再依次对其进行去石处理、砻谷机脱壳处理和纵力筛分离处理，获取干净的所述原料谷米；其中，所述原料谷米为长粒糯稻谷。
3.如权利要求1所述的粽香型煮粥蒸谷米的制作方法，其特征在于，所述对粽叶进行粉碎处理，包括：
取预设重量的新鲜粽叶，放入青草粉碎机中粉碎成碎末。
4.如权利要求1所述的粽香型煮粥蒸谷米的制作方法，其特征在于，所述第一重量配比中：甘草0.5-1.5份、蒲公英2-3份；所述料包的预设大小为盛装粉碎后的所述甘草和蒲公英250g-1000g。
5.如权利要求1所述的粽香型煮粥蒸谷米的制作方法，其特征在于，所述第二重量配比中：所述原料谷米60-65份、水90-110份、食盐0.5-1.5份；所述第一预设时长为8-12分钟。
6.如权利要求1所述的粽香型煮粥蒸谷米的制作方法，其特征在于，所述第三重量配比中：所述原料谷米90-110份、所述粽叶10-15份、所述料包1-5份。
7.如权利要求1所述的粽香型煮粥蒸谷米的制作方法，其特征在于，所述将所述混合物料放入清洗消毒之后的所述常压容器中对其进行浸泡处理，包括：
在所述常压容器中放入85-95度热水，再将所述常压容器的温度调节至60-70度自动翻滚，浸泡2-4小时。
8.如权利要求1所述的粽香型煮粥蒸谷米的制作方法，其特征在于，所述将浸泡之后的所述混合物料放入压力容器中之后排水，再在预设温度下加压蒸煮第二预设时长，包括：
将浸泡之后的所述混合物料放入压力容器中之后排水，再加压至1-1.3兆帕，将温度调节至120-130度，蒸煮25-30分钟。
9.如权利要求1所述的粽香型煮粥蒸谷米的制作方法，其特征在于，所述将蒸煮之后的所述混合物料依次进行去粘分离、烘干处理之后，制成蒸谷米，包括：
将蒸煮之后的所述混合物料放入常温的冷水中，定时或实时翻动所述混合物料以让每粒米去粘分离之后不粘在一起；
在冷却之后的所述混合物料中取出所述料包之后，将所述混合物料放入烘干机烘干，直至所述混合物料中的水分为18％-20％；
对所述混合物料进行缓苏处理6-9小时，再将所述混合物料中的水分烘干至12-18％之后，将其抽风冷却至常温，制成蒸谷米。
10.如权利要求1所述的粽香型煮粥蒸谷米的制作方法，其特征在于，所述方法还包括：
在所述蒸谷米中加入药粉，所述药粉包括以下重量份数的组分：柏子仁1-3份、茯苓2-4份、党参1-2份、石菖蒲1-3份、甘草炙2-4份、绿茶1-3份。
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|---|---|---|---|
| CN201810217458.0A CN108433024A (zh) | 2018-03-16 | 2018-03-16 | 一种粽香型煮粥蒸谷米的制作方法 |
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115413755A (zh) * | 2022-08-31 | 2022-12-02 | 武汉轻工大学 | 一种高品质蒸谷米及其制备方法 |
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-
2018
- 2018-03-16 CN CN201810217458.0A patent/CN108433024A/zh active Pending
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