CN1083721A - 天然复合氨基酸营养液及其制作方法 - Google Patents

Abstract

一种天然复合氨基酸营养液及其制作方法，是将 大豆、玉米、燕麦、豆粕、麦麸、红米、黑米等高蛋白谷 物，按符合人体所需营养平衡的比例，经原料清杂→ 水洗→烘干→粉碎→原料混合→磨浆→酶水解→加 添加剂→过滤工序制成一种深棕色澄清液，它具有谷 物的天然香味，有淡淡的食醋味道，富含游离氨基酸， 营养成分比例均衡合理，食用方便。

Description

本发明涉及一种天然复合氨基酸营养液及其制作方法，具体地，涉及一种将多种富含蛋白质的谷物经水解转化成含多种氨基酸物质的复合营养液及制作方法。

氨基酸类物质，是人体代谢所必须的营养物质，是代谢所需其他胺类的前身。在自然界中，氨基酸是构成蛋白质的基本结构单位。人体对蛋白质的吸收，也是通过首先将蛋白质分解成多种氨基酸来进行的。但有些氨基酸类不能在机体内合成，而必须要在自然界中直接汲取。这类氨基酸称为必需氨基酸，包括色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。不幸的是，这些必须氨基酸并不同时存在于某一种谷物之中，为了平衡这些氨基酸，人们往往要广泛食用多种谷物，才能充分满足机体代谢所需。在如今食物结构越来越偏向动物蛋白的情况下，越来越显露出对必需氨基酸的渴求。

本发明的目的，就是提供一种将多种富含蛋白质的谷物，经水解成为含有全部必须氨基酸的复合营养液及制作加工方法

本发明的目的是用下述方法来实现的。

选用大豆、玉米、燕麦、豆粕、麦麸、红米、黑米等富含蛋白质谷物，按一定比例分别进行原料清杂→水洗→烘干→粉碎→原料混合→磨浆→酶水解→加添加剂→过滤工序，其中原料比例可根据当时食物结构营养比例调查结果确定，并选用上述原料中的某几种;清杂、水洗、烘干均为常规谷物深加工工艺;粉碎，是将原料破碎成粗粉状颗粒，以利于后序的磨浆操作;磨浆，是将原料经磨浆机加入至少一倍量的水进行研磨，直至肉眼不可见颗粒为止，此工序是将各种原料混合在一起进行的;酶水解;是将所得浆液加入0.2%量的蛋白酶制剂，用碳酸氢钠调整为PH6.5-10.0，温度控制在30-60℃之间经4-6小时进行的;加添加剂，是将前序所得浆液中加入1%量的维生素C进行的，目的在于强化营养成份并起一定的抗氧化作用;过滤，是将所得浆液滤去粗渣，成为一种仅有微量沉淀的澄清液为止的。至此，便达到本发明目的。

产品中含有多种人体必需和半必需的游离状氨基酸。通过选择恰当的原料比例，可使营养成分均衡合理，符合人体所需

下面通过一种实施例，详细描述一种符合现今联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）推荐的食物构成营养比例模式的配比。

原料配比：豆粕65%，玉米15%，麦麸15%，燕麦2%，红米2%及维生素C1%;

首先将各种原料分别进行清杂，水洗，烘干，经粉碎机粉碎至粗粉状，再将各种粗粉混合均匀，加入一倍量水通过磨浆机研磨至肉眼不可见颗粒为止，将浆液中加入碳酸氢钠，调整为PH6.5-10.0，再加入总量0.2%的蛋白酶制剂（酶活力在30-60万单位/克），温度保持在30-60℃之间经4-6小时;再加入1%的维生素C充分溶解;将浆液通过过滤系统滤成澄清液，仅有微量沉淀为止。所得溶液即为本发明目的。它呈深棕色，保持了谷物的天然香味、天然色素，有淡淡的食醋酸味道，游离氨基酸总含量40000毫克/百毫升以上。

Claims (5)

1、一种天然复合氨基酸营养液及其制作方法，其天然复合氨基酸营养液是由大豆、玉米、燕麦、豆粕、麦麸、红米、黑米等富含蛋白质的谷物经酶水解后形成一种含有多种游离氨基酸的溶液构成的，其特征在于，所选用的谷物种类和比例，是按人体所需营养比例平衡所设定的，具体数值为：豆粕65%玉米15%，麦麸15%，燕麦2%，红米2%及维生素C1%，所制得的溶液呈深棕色的仅有微量沉淀的澄清液体，具有谷物的天然香味、天然色素，有淡淡的食醋味道，游离氨基酸总含量大于40000毫克/百毫升；

2、根据权利要求1所述天然复合氨基酸营养液及其制作方法，其制作方法是将谷物原料经酶水解将其所含蛋白质分解成游离氨基酸所进行的，其特征在于，酶水解是在工序：原料清杂→水洗→烘干→粉碎→原料混合→磨浆→酶水解→加添加剂→过滤中进行的;

3、根据权利要求1及权利要求2所述制作方法，其特征在于酶水解是将含一倍量水的原料浆液加入0.2%的蛋白酶制剂，用碳酸氢钠将浆液调整为PH6.5-10.0，温度控制在30-60℃之间经4-6小时进行的;

4、根据权利要求1及权利要求2所述制作方法，其特征在于工序中加添加剂，是将1%量的维生素C加入酶水解后的溶液中充分溶解进行的;

5、根据权利要求1及权利要求2所述制作方法，其特征在于工序中过滤，是将前述工序所得浆液滤去粗渣，直至成为一种仅有微量沉淀的澄清液体为止的。