CN108354099A - 一种有助于护眼的胡萝卜加谷物的代餐饮品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种有助于护眼的胡萝卜加谷物的代餐饮品及其制备方法。以胡萝卜、玉米、燕麦、花生、万寿菊干菊花、白砂糖、辅料、水为原料，按照粉碎、打浆、混合，通过胶体磨送入调配罐加水，之后均质，将均质过的饮料浆经超高温瞬时杀菌机进行杀菌，冷却，灌装完成。本产品是以胡萝卜、杂粮为主，加工成糊状的代餐产品，可满足视力受危害的部分人群需求，特别是对偏食的孩子，更有积极意义。本发明之产品具有保存期长的，易携易带、随时随地都可进食等优点。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种有助于护眼的胡萝卜加谷物的代餐饮品及其制备方法。
背景技术
现今社会，越来越多的电子液晶显示器过早地被儿童甚至幼儿使用。由于过量的屏幕释放出的大量高能短波蓝光，本身处于视力发育期的儿童及幼儿更易深受其害；由于过高的分辨率提升了显示屏幕的像素密度超过人眼黄斑区域的像素密度，更易使眼部长时间处于视疲劳状态，造成眼部调节力失调，进而使青少年、儿童、幼儿人群出现屈光不正、视力下降、视疲劳症状等情况，严重的还会阻碍其眼部发育甚至身体发育。大量的事实显示，屈光不正(尤其是近视)及屈光不正性弱视发病人数逐渐增加，且呈现低龄化发展。因此，为青少年儿童提供充足的眼部发育营养素、缓解由于学龄前与学龄期不同原因引起的视疲劳、改善眼部调节能力及抵御蓝光造成的视网膜损伤就显得尤为重要。目前，市场上提倡的以叶黄素等为主要成分的青少年儿童眼部营养素配方及含量对于青少年儿童需求尤为不足。胡萝卜含有大量胡萝卜素，胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50％变成维生素A，有补肝明目的作用。植物性食物中的维生素A和胡萝卜素就是保护眼睛、维持正常视觉的“灵丹妙药”。缺少了它们，眼睛就会暗淡无光，视力下降。因为维生素A和胡萝卜素直接参与视网膜上吸收光线的化学物质——视紫红质的形成。如果人体中维生素A营养状况较好，则视紫红质的合成就多，在暗光下恢复视觉的时间就较短。同时，胡萝卜素转变成维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进儿童的生长发育具有重要意义。因此，胡萝卜具有“小人参”之称，倍受人们所重视。然而胡萝卜的异味却是很多人不喜欢的，特别是最需要这些营养素的孩子们。不少孩子绝然不尝胡萝卜，更别说经常食用。因此如何加工成一种易为人所接受的胡萝卜产品，是很有意义，也很有价值的。不少企业也做这方面研究与信尝试。如专利申请号CN90102146.6,提到采用真空脱气工艺消除胡萝卜异味，但此种方法并不能彻底消除异味，因为人对胡萝卜异味感觉主要是口感而不是嗅觉闻到的气味，异味的产生物质为萜类物质，并不容易挥发。
发明内容
本发明的目的是为解决上述问题，而提供一种有助于护眼的胡萝卜加谷物的代餐饮品。
本发明的另一发明目的是提供该代餐饮品的制备方法。
为实现上述目的，本发明采取的技术方案是：一种有助于护眼的胡萝卜加谷物的代餐饮品，其以吨为单位，包括下列原料：胡萝卜180～200公斤、玉米15～20公斤、燕麦15～20公斤、花生15～20公斤、万寿菊干菊花2～3公斤、白砂糖30～50公斤、辅料1～3公斤、水684～742公斤；
其中所述的辅料由以下份数的组份组成：
蔗糖脂肪酸酯40～55、黄原胶45～60。
一种制备所述有助于护眼的胡萝卜加谷物的代餐饮品的方法，包括以下步骤：
(1)将上述重量份的胡萝卜，清洗，切段，再加胡萝卜重量的2倍量清水，沸煮30分钟，再用筛网孔径为0.8～1.0毫米的打浆机将胡萝卜与煮胡萝卜的水打浆，制成胡萝卜浆备用；
(2)燕麦、玉米粉的制备：将上述重量份数的燕麦、玉米分别置入旋转式电磁炉烘烤机中烘烤，终点温度均设定为145℃；烤制后的燕麦、玉米经冷却后，分别通过粉碎机粉碎成80～100目的细粉备用；
(3)花生浆的制备：将花生置入旋转式电磁炉烘烤机中烘烤，终点温度均设定为160℃；然后将烘烤过的花生冷凉后，经脱皮机脱去红衣，将脱去红衣的花生仁加入研磨机中研磨3～5遍，制成酱料备用；
(4)万寿菊干菊花处理：将干菊花置于干燥箱中，在100～105℃的温度下，干燥2小时，以焙干水分；待冷却后分别通过粉碎机粉碎成80～100目的细粉备用；
(5)在高速乳化机中加入200～300升80～85℃的水，将上述步骤制得的粉料、浆料、酱料及白砂糖和辅料都加入乳化机中，乳化混合15～20分种，之后通过胶体磨送入调配罐，然后将剩余的水加入到调配罐中，在温度为80～85℃、压力为20～40MPa的条件下均质2～3遍，制成饮料浆；
(6)将均质好的饮料浆经超高温瞬时杀菌机进行杀菌，杀菌温度为139～143℃，并保持6～10秒，然后立即冷却至17～25℃；
(7)采用无菌灌装机在温度为17～25℃条件下进行灌装，灌装容量为每袋200～250g。
本发明中加以花生，以花生的植物性脂肪来溶解不溶于从的胡萝卜素、类胡萝卜素，与油炒胡萝卜出于同相原理，同时以花生的香味抑压胡萝卜的异味，从而在风味、口感、功效诸方面均比传统饮品有较大提高。
除了胡萝卜素外，人类的眼睛含还有高量的叶黄素和玉米黄素，但这两种元素也是人体无法制造的，必须靠含叶黄素和玉米黄素的食物来补充，若缺乏这两种元素，眼睛不但会影响视力，有时还会失明。叶黄素又名植物黄体素，它对维持正常视觉和预防眼部疾病发挥很大的作用。处于眼球发育期的青少年恰逢学业最重的时期，叶黄素的摄入不足或过度消耗所形成的“光”伤害，是导致近视、弱视发病率接近60％的基本原因。补充叶黄素相当于在体内增加了一副“天然墨镜”，会使绝大多数青少年假性近视，弱视恢复正常视力！
万寿菊是菊科的一种，不同于普通的菊花，是天然高活性叶黄素和玉米黄素的重要来源，用其提取的叶黄素与玉米黄素是人眼视网膜黄斑区重要的组成部分。摄入充足的叶黄素及玉米黄素可促视力发育高峰期的儿童视觉细胞发育、增强视觉敏锐度、提升日间视力，从而改善弱视近视等症。同时，叶黄素还可有效阻挡高能短波蓝光对眼底的损伤，通常可达50％-90％，尤其是目前视频终端泛滥的年代，更应该注意及时补充叶黄素。
玉米含大量的玉米黄素，玉米黄素是一种含氧的天然类胡萝卜素，它与叶黄素属于同分异构体。人体内不能合成玉米黄素，需要通过日常饮食获得。大量研究表明，玉米黄素具有抗氧化、预防黄斑衰退、治疗白内障、预防心血管疾病、增强机体免疫力、减缓动脉粥样硬化等健康功效，和人类健康密切相关。
胡萝卜素是酯溶性的，叶黄素和玉米黄素这些类胡萝卜素也是酯溶性的，基本不溶于水，人们都知道，胡萝卜只有用油炒着吃才会补充胡萝卜素，若是煮着吃生着吃，胡萝卜素基本上不会被吸收的。
本发明产品是一种风味、口感、功效均不错的护眼饮品。由于口感易于接受，孩子可以当作代餐食品天天进食，从而解决了孩子因胡萝卜素、类胡萝卜素摄入不足而产生的眼睛损伤。本产品是以胡萝卜、杂粮为主，加工成糊状的代餐产品，可满足视力受危害的部分人群需求，特别是对偏食的孩子，更有积极意义。因此，本发明具有保存期长的，易携易带、随时随地都可进食等优点。
具体实施方式
实施例1
本实施例所述一种有助于护眼的胡萝卜加谷物的代餐饮品，其以吨为单位，包括下列原料：胡萝卜180公斤、玉米15公斤、燕麦15公斤、花生15公斤、万寿菊干菊花2公斤、白砂糖30公斤、辅料1公斤、水684公斤；
其中所述的辅料由以下份数的组份组成：
蔗糖脂肪酸酯0.55公斤、黄原胶0.45公斤。
本实施例有助于护眼的胡萝卜加谷物的代餐饮品的方法，包括以下步骤：
(1)将上述重量份的胡萝卜，清洗，切段，再加胡萝卜重量的2倍量清水，沸煮30分钟，再用筛网孔径为0.8毫米的打浆机将胡萝卜与煮胡萝卜的水打浆，制成胡萝卜浆备用；
(2)燕麦、玉米粉的制备：将上述重量份数的燕麦、玉米分别置入旋转式电磁炉烘烤机中烘烤，终点温度均设定为145℃；烤制后的燕麦、玉米经冷却后，分别通过粉碎机粉碎成80目的细粉备用；
(3)花生浆的制备：将花生置入旋转式电磁炉烘烤机中烘烤，终点温度均设定为160℃；然后将烘烤过的花生冷凉后，经脱皮机脱去红衣，将脱去红衣的花生仁加入研磨机中研磨3遍，制成酱料备用；
(4)万寿菊干菊花处理：将干菊花置于干燥箱中，在100℃的温度下，干燥2小时，以焙干水分；待冷却后分别通过粉碎机粉碎成80目的细粉备用；
(5)在高速乳化机中加入200升80℃的水，将上述步骤制得的粉料、浆料、酱料及白砂糖和辅料都加入乳化机中，乳化混合15分种，之后通过胶体磨送入调配罐，然后将剩余的水加入到调配罐中，在温度为80℃、压力为20MPa的条件下均质2遍，制成饮料浆；
(6)将均质好的饮料浆经超高温瞬时杀菌机进行杀菌，杀菌温度为139℃，并保持6秒，然后立即冷却至17℃；
(7)采用无菌灌装机在温度为17℃条件下进行灌装，灌装容量为每袋200g。
实施例2
本实施例一种有助于护眼的胡萝卜加谷物的代餐饮品，其以吨为单位，包括下列原料：胡萝卜200公斤、玉米20公斤、燕麦20公斤、花生20公斤、万寿菊干菊花3公斤、白砂糖50公斤、辅料3公斤、水742公斤；
其中所述的辅料由以下份数的组份组成：
蔗糖脂肪酸酯1.65公斤、黄原胶1.35公斤。
本实施例有助于护眼的胡萝卜加谷物的代餐饮品的方法，包括以下步骤：
(1)将上述重量份的胡萝卜，清洗，切段，再加胡萝卜重量的2倍量清水，沸煮30分钟，再用筛网孔径为1.0毫米的打浆机将胡萝卜与煮胡萝卜的水打浆，制成胡萝卜浆备用；
(2)燕麦、玉米粉的制备：将上述重量份数的燕麦、玉米分别置入旋转式电磁炉烘烤机中烘烤，终点温度均设定为145℃；烤制后的燕麦、玉米经冷却后，分别通过粉碎机粉碎成100目的细粉备用；
(3)花生浆的制备：将花生置入旋转式电磁炉烘烤机中烘烤，终点温度均设定为160℃；然后将烘烤过的花生冷凉后，经脱皮机脱去红衣，将脱去红衣的花生仁加入研磨机中研磨5遍，制成酱料备用；
(4)万寿菊干菊花处理：将干菊花置于干燥箱中，在105℃的温度下，干燥2小时，以焙干水分；待冷却后分别通过粉碎机粉碎成100目的细粉备用；
(5)在高速乳化机中加入300升85℃的水，将上述步骤制得的粉料、浆料、酱料及白砂糖和辅料都加入乳化机中，乳化混合20分种，之后通过胶体磨送入调配罐，然后将剩余的水加入到调配罐中，在温度为85℃、压力为40MPa的条件下均质3遍，制成饮料浆；
(6)将均质好的饮料浆经超高温瞬时杀菌机进行杀菌，杀菌温度为143℃，并保持10秒，然后立即冷却至25℃；
(7)采用无菌灌装机在温度为25℃条件下进行灌装，灌装容量为每袋250g。
实施例3
本实施例一种有助于护眼的胡萝卜加谷物的代餐饮品，其以吨为单位，包括下列原料：胡萝卜190公斤、玉米18公斤、燕麦18公斤、花生18公斤、万寿菊干菊花2.5公斤、白砂糖40公斤、辅料2公斤、水720公斤；
其中所述的辅料由以下份数的组份组成：
蔗糖脂肪酸酯1公斤、黄原胶1公斤。
本实施例有助于护眼的胡萝卜加谷物的代餐饮品的方法，包括以下步骤：
(1)将上述重量份的胡萝卜，清洗，切段，再加胡萝卜重量的2倍量清水，沸煮30分钟，再用筛网孔径为0.9毫米的打浆机将胡萝卜与煮胡萝卜的水打浆，制成胡萝卜浆备用；
(2)燕麦、玉米粉的制备：将上述重量份数的燕麦、玉米分别置入旋转式电磁炉烘烤机中烘烤，终点温度均设定为145℃；烤制后的燕麦、玉米经冷却后，分别通过粉碎机粉碎成90目的细粉备用；
(3)花生浆的制备：将花生置入旋转式电磁炉烘烤机中烘烤，终点温度均设定为160℃；然后将烘烤过的花生冷凉后，经脱皮机脱去红衣，将脱去红衣的花生仁加入研磨机中研磨4遍，制成酱料备用；
(4)万寿菊干菊花处理：将干菊花置于干燥箱中，在102℃的温度下，干燥2小时，以焙干水分；待冷却后分别通过粉碎机粉碎成90目的细粉备用；
(5)在高速乳化机中加入250升83℃的水，将上述步骤制得的粉料、浆料、酱料及白砂糖和辅料都加入乳化机中，乳化混合18分种，之后通过胶体磨送入调配罐，然后将剩余的水加入到调配罐中，在温度为83℃、压力为30MPa的条件下均质3遍，制成饮料浆；
(6)将均质好的饮料浆经超高温瞬时杀菌机进行杀菌，杀菌温度为141℃，并保持8秒，然后立即冷却至20℃；
(7)采用无菌灌装机在温度为20℃条件下进行灌装，灌装容量为每袋220g。
Claims (2)
1.一种有助于护眼的胡萝卜加谷物的代餐饮品，其特征是，以吨为单位，包括下列原料：胡萝卜180～200公斤、玉米15～20公斤、燕麦15～20公斤、花生15～20公斤、万寿菊干菊花2～3公斤、白砂糖30～50公斤、辅料1～3公斤、水684～742公斤；
其中所述的辅料由以下份数的组份组成：
蔗糖脂肪酸酯40～55、黄原胶45～60。
2.一种制备权利要求1所述有助于护眼的胡萝卜加谷物的代餐饮品的方法，其特征是，包括以下步骤：
(1)将上述重量份的胡萝卜，清洗，切段，再加胡萝卜重量的2倍量清水，沸煮30分钟，再用筛网孔径为0.8～1.0毫米的打浆机将胡萝卜与煮胡萝卜的水打浆，制成胡萝卜浆备用；
(2)燕麦、玉米粉的制备：将上述重量份数的燕麦、玉米分别置入旋转式电磁炉烘烤机中烘烤，终点温度均设定为145℃；烤制后的燕麦、玉米经冷却后，分别通过粉碎机粉碎成80～100目的细粉备用；
(3)花生浆的制备：将花生置入旋转式电磁炉烘烤机中烘烤，终点温度均设定为160℃；然后将烘烤过的花生冷凉后，经脱皮机脱去红衣，将脱去红衣的花生仁加入研磨机中研磨3～5遍，制成酱料备用；
(4)万寿菊干菊花处理：将干菊花置于干燥箱中，在100～105℃的温度下，干燥2小时，以焙干水分；待冷却后分别通过粉碎机粉碎成80～100目的细粉备用；
(5)在高速乳化机中加入200～300升80～85℃的水，将上述步骤制得的粉料、浆料、酱料及白砂糖和辅料都加入乳化机中，乳化混合15～20分种，之后通过胶体磨送入调配罐，然后将剩余的水加入到调配罐中，在温度为80～85℃、压力为20～40MPa的条件下均质2～3遍，制成饮料浆；
(6)将均质好的饮料浆经超高温瞬时杀菌机进行杀菌，杀菌温度为139～143℃，并保持6～10秒，然后立即冷却至17～25℃；
(7)采用无菌灌装机在温度为17～25℃条件下进行灌装，灌装容量为每袋200～250g。
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP3937657A4 (en) * | 2019-03-15 | 2022-12-14 | Kemin Industries, Inc. | PROCEDURES TO PROTECT THE EYE HEALTH OF CHILDREN EXPOSED TO BLUE AND WHITE LIGHT |
Citations (3)
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|---|---|---|---|---|
| CN105685751A (zh) * | 2016-03-01 | 2016-06-22 | 晋城市伊健食品有限公司 | 一种土豆、杂粮早餐饮品及其制备方法 |
| CN106235223A (zh) * | 2016-08-17 | 2016-12-21 | 安庆市阿发老奶奶食品有限责任公司 | 一种胡萝卜莲子羹及其制作方法 |
| CN106262850A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-01-04 | 杜杭华 | 一种杂粮保健冲剂及生产工艺 |
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2018
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Patent Citations (3)
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|---|---|---|---|---|
| CN105685751A (zh) * | 2016-03-01 | 2016-06-22 | 晋城市伊健食品有限公司 | 一种土豆、杂粮早餐饮品及其制备方法 |
| CN106235223A (zh) * | 2016-08-17 | 2016-12-21 | 安庆市阿发老奶奶食品有限责任公司 | 一种胡萝卜莲子羹及其制作方法 |
| CN106262850A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-01-04 | 杜杭华 | 一种杂粮保健冲剂及生产工艺 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP3937657A4 (en) * | 2019-03-15 | 2022-12-14 | Kemin Industries, Inc. | PROCEDURES TO PROTECT THE EYE HEALTH OF CHILDREN EXPOSED TO BLUE AND WHITE LIGHT |
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