CN1082839A - 一种坛子焖鸡的加工方法 - Google Patents

一种坛子焖鸡的加工方法 Download PDF

Info

Publication number
CN1082839A
CN1082839A CN92109382A CN92109382A CN1082839A CN 1082839 A CN1082839 A CN 1082839A CN 92109382 A CN92109382 A CN 92109382A CN 92109382 A CN92109382 A CN 92109382A CN 1082839 A CN1082839 A CN 1082839A
Authority
CN
China
Prior art keywords
gram
chicken
jar
grams
condiment
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN92109382A
Other languages
English (en)
Inventor
刘广庆
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN92109382A priority Critical patent/CN1082839A/zh
Publication of CN1082839A publication Critical patent/CN1082839A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)
  • Seasonings (AREA)

Abstract

一种坛子焖鸡的加工方法,它包括有杀鸡、去毛、 去内脏、洗净、沥去水、油炸,加入多种保健中草药、天 然植物调料和盐入坛焖制。用该方法加工的坛子焖 鸡,色鲜味美,香酥离骨,风味独特。食之开胃活血, 身心倍爽,有滋肾壮阳、益气补虚、强身健体之功效。

Description

本发明涉及一种坛子焖鸡的加工方法,它包括有杀鸡、去毛、去内脏、洗净、沥去水、油炸后入坛焖制。
市面上常见的各种加工好的熟鸡,各具不同的风味,但食用这些鸡不具有保健作用。
本发明的任务是提供一种坛子焖鸡的加工方法,这种方法加工的焖鸡不仅具有独特的风味,香酥味美,而且食用该鸡具有健身强体作用。
本发明的任务是以如下方式完成的,它采用包括以下加工过程,杀鸡、去毛、去内脏、洗净、沥去水、油炸、然后加入保健中草药、天然植物调料和盐入坛焖制,其药料配比按每公斤鸡重(洗净并沥去水后),药料用量如下:人参1-2克,五味子0.6-0.8克,沉香0.1-0.5克,枸杞子1-2克,沙仁1-1.2克,杜仲2-3克,白芷0.1-0.5克,柴胡0.1-0.5克,荆芥0.1-0.5克,益母草0.5-1克,香儒0.5-1克,益智仁3-4克,木香1-1.5克,三柰1-2克,辛夷1-2克,青皮1-2克,大麦芽1-2克,神曲3-4克,党参0.5-1克,熟地1-2克,川芎1-2克,白枝4-5克,肉冠3-4克,草冠2-3克,毕卜3-4克。
以下五种可选择加入0-5种:
菜兰0.5-1克,佩兰0.4-0.5克,香叶0.1-0.5克,安息香3-4克,几里香0.5-1克。
天然植物调料用量:
花椒0.8-1克,丁香2-2.5克,良姜3-5克,桂皮1-3克,八角0.8-1克,陈皮3-5克,山楂1-2克,干姜1-2克,桂子1-1.5克,小回香1-2克。
无机料:食盐10-20克。
先将药料及天然植物调料除桂皮外混合,装入纱布口袋内,将袋放在坛子内下部的蒸屉上,然后把鸡码在纱袋上的坛内,桂皮放在鸡层间即可,加入水或原汤以埋住鸡为准,然后大火将其烧开,加入盐,随之用文火焖制1-4小时,即可出坛。
用该方法加工的鸡,加有多种中药和数种双重作用的植物调料,各种成份的药物作用如下:
人参:大补元气,泻火,生甘苦,微凉,熟甘温,明目开心,益智添精神,除烦渴,通血脉。
五味子:补肺肾,强精气,性温,五味具备。
沉香:重,宣,调气,补阳、补肾。
枸杞子:味甘平,补而润,润肝清肝,滋肾益气,生精助阳,明目,强筋骨。
沙仁:消食和胃,此及治胃病必用之药,补肺益肾。
杜仲:壮腰膝而补肾。
丁香:暖胃补肾,壮阳事、泄肺火。
白芷:祛风散湿,芳香通窍而表汗。
柴胡:宣发表,和里,退热,升阳。
荆芥:发表祛风,理血,能助脾消食。
益母草:通行瘀血,生新血。
香儒:通利湿,消暑,消肺气。
益智仁:燥脾肾,补心肾。
木香:行气,泄肺气,疏肝气,治一切气痛,九种心痛。
小回香:补肾命门,治寒疝,是八大味之药。
三奈:理气、醒脾、脚气、膝浮。
良姜:暖胃,散寒,消食醒酒,治胃腔冷痛。
桂皮:补肾命火,能发汗疏通血脉,引导百药,治表虚自汗,腹中冷痛,补劳明目。
辛夷:散上焦、风热,能助胃中阴阳上行,通九窍、利关节。
八角:散寒湿,燥补火,消食除账,治肾气上逆,阴汗泄精,破血通经,八大味之一。
陈皮:有补有泻,可升可降,为脾肺气分之药,八味之一。
青皮:泻肝,破气散积,疏肝泻肺。
山楂:泻滞气、消积、开胃,散瘀,化痰。
大麦芽:开胃,建脾,行气,消积。
神曲:行气化痰,消食开胃。
干姜:回阳、通脉,除胃冷,能入肾祛寒湿。
熟地:早补肝肾养血,滋肾水、生精血,聪耳明目。
川芎:补血,行气搜风,润肝燥,补肝虚。
白枝:行气暖胃脾,化食宽膨。
肉冠:理脾暖胃,逐冷祛痰,治积冷心腹账。
草冠:暖胃健脾,破气开郁,除痰化食。
毕卜:除胃冷,散浮热,消食祛痰。
花椒:调料之一。
桂子:大致与桂皮相同。
党参:补心,活血,去瘀。
由于多种中草药和植物调料的作用,该方法加工的坛子焖鸡,色鲜味美,香苏离骨,风味独特。食之开胃活血,身心倍爽,有滋肾壮阳、益气补虚、强身健体之功效。
下面通过一实施例对本坛子焖鸡的加工方法进一步详细说明。杀鸡、去毛、去内脏、洗净、沥去水,取洗净历去水的鸡150公斤,先用稀释的蜜汁抹在鸡的全身,将锅中油加温,控制温度在300-400℃,把鸡炸到发黄即可捞出沥去油,待入坛。取中草药,人参150克,五味子90克,沉香15克,枸杞子150克,沙仁150克,杜仲300克,白芷15克,柴胡15克,荆芥15克,益母草80克,香儒80克,益智仁450克,木香150克,三柰150克,辛夷150克,青皮150克,大麦芽150克,神曲450克,党参80克,熟地150克,川芎150克,白枝600克,肉冠450克,草冠300克,毕卜450克。取天然植物调料:花椒140克,丁香300克,良姜450克,八角140克,陈皮450克,山楂150克,干姜150克,桂子150克,小回香150克混合装入纱布袋内,将装好的纱布袋放在坛子内下部的蒸屉上,然后将150公斤炸过的鸡码在纱布袋上的坛子内,将300克桂皮放在鸡层间,加入水或原汤,以埋住鸡为准,然后大火将其烧开,加入1500克食盐,随后用文火焖制,老母鸡3-4小时、老公鸡3-3.5小时、新鸡1小时即可出坛。

Claims (1)

1、一种坛子焖鸡的加工方法,它采用包括以下加工过程,杀鸡、去毛、去内脏、洗净、沥去水、油炸等过程,其特征在于:油炸后的鸡,加入保健中草药、天然植物调料和盐入坛焖制,其药料配比按每公斤鸡重(洗净并沥去水后),药料用量如下:人参1-2克,五味子0.6-0.8克,沉香0.1-0.5克,枸杞子1-2克,沙仁1-1.2克,杜仲2-3克,白芷0.1-0.5克,柴胡0.1-0.5克,荆芥0.1-0.5克,益母草0.5-1克,香儒0.5-1克,益智仁3-4克,木香1-1.5克,三柰1-2克,辛夷1-2克,青皮1-2克,大麦芽1-2克,神曲3-4克,党参0.5-1克,熟地1-2克,川芎1-2克,白枝4-5克,肉冠3-4克,草冠2-3克,毕卜3-4克,以下五种可选择加入0-5种:菜兰0.5-1克,佩兰0.4-0.5克,香叶0.1-0.5克,安息香3-4克,几里香0.5-1克,天然植物调料用量:花椒0.8-1克,丁香2-2.5克,良姜3-5克,桂皮1-3克,八角0.8-1克,陈皮3-5克,山楂1-2克,干姜1-2克,桂子1-1.5克,小回香1-2克,无机料:食盐10-20克,先将药料及天然植物调料除桂皮外混合,装入纱布口袋内,将袋放在坛子内下部的蒸屉上,然后把鸡码在纱袋上的坛内,桂皮放在鸡层间即可,加入水或原汤以埋住鸡为准,然后大火将其烧开,加入盐,随之用文火焖制1-4小时,即可出坛。
CN92109382A 1992-08-18 1992-08-18 一种坛子焖鸡的加工方法 Pending CN1082839A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN92109382A CN1082839A (zh) 1992-08-18 1992-08-18 一种坛子焖鸡的加工方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN92109382A CN1082839A (zh) 1992-08-18 1992-08-18 一种坛子焖鸡的加工方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN1082839A true CN1082839A (zh) 1994-03-02

Family

ID=4944118

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN92109382A Pending CN1082839A (zh) 1992-08-18 1992-08-18 一种坛子焖鸡的加工方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN1082839A (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1060627C (zh) * 1995-12-14 2001-01-17 刘宪慧 一种坛子鸡的加工方法及其加工设备
CN103271320A (zh) * 2013-04-18 2013-09-04 石台县山园食品有限公司 一种砂仁调味料及其生产方法
CN104621600A (zh) * 2015-02-02 2015-05-20 程开如 一种干锅公鸡的烹饪方法及其原料配方

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1060627C (zh) * 1995-12-14 2001-01-17 刘宪慧 一种坛子鸡的加工方法及其加工设备
CN103271320A (zh) * 2013-04-18 2013-09-04 石台县山园食品有限公司 一种砂仁调味料及其生产方法
CN104621600A (zh) * 2015-02-02 2015-05-20 程开如 一种干锅公鸡的烹饪方法及其原料配方

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103999996A (zh) 一种保健板栗及其制备方法
CN1220114A (zh) 风味烤鱼及其制备方法
CN102511867B (zh) 红枣阿胶枸杞浓浆及其生产工艺
CN1369224A (zh) 板鸭熟化加工方法
CN106974041A (zh) 一种清香型甜叶菊茶叶的加工方法
CN101611892A (zh) 一种天然补气生血养脏蛋及制作方法
CN101828738B (zh) 防治糖尿病的保健饮料
CN102511866A (zh) 红枣阿胶浓浆及其生产工艺
CN103981076A (zh) 一种山竹保健果醋及其制备方法
KR20100076161A (ko) 꾸지뽕나무와 오죽대통과 죽염을 이용한 간장 제조방법
CN102018246A (zh) 龙眼玉竹排骨汤配方及制作方法
CN1082839A (zh) 一种坛子焖鸡的加工方法
CN1100905A (zh) 美味营养养生调料兼育津养生药品
CN1230098C (zh) 一种面包虫食品的加工方法
CN107410739A (zh) 一种家兔饲料中草药添加剂及其制备方法
CN102511868A (zh) 一种添加维生素的红枣阿胶浓浆
CN106261892A (zh) 一种使用鸽子制作食品的方法
CN112998267A (zh) 一种牡蛎多肽醋蛋液及其制备方法
CN105861261A (zh) 一种番石榴柿子醋的制备方法
CN105876126A (zh) 一种有效调理猪肠道的饲料添加剂
CN110771764A (zh) 一种茉莉花香醋饮料的制备方法
CN102805406B (zh) 一种多功效醋饮产品
CN109486598A (zh) 一种补肝益肾发酵中草药保健酒
CN106107942A (zh) 一种辣木木耳菌丝体的培育方法
CN102511872A (zh) 一种有助于改善男性更年期综合征的红枣浓浆及其生产工艺

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C01 Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication