CN108175081A - 一种桦褐孔菌高效全利用食用粉及其生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种桦褐孔菌高效全利用食用粉及其生产方法，属于保健食品加工技术。将洁净桦褐孔菌经湿法微粒化、高压融断、组织调理、极速干燥、粉碎等处理，生产活性成分含量高、消化吸收率高、效果显著的桦褐孔菌食用粉，可以直接口服，具有天然桦褐孔菌的一切保健功能。生产过程无任何废弃物产生，实现桦褐孔菌资源全利用。生产过程对环境友好，无废渣、废汽及有害物质产生；不使用任何化学制剂，产品食用安全、性质稳定，属于高品质高效天然产物。
Description
技术领域
本发明属于保健食品加工领域，尤其是指一种桦褐孔菌高效全利用食用粉及其生产方法。
背景技术
桦褐孔菌，白桦茸的别称，是一种生长于白桦树上的药用真菌，为不孕子实体近球形或不定形块状，为担子菌门、担子菌亚门、层菌纲、非褐菌目、多孔菌科、纤孔菌属、白桦茸种。桦褐孔菌主要生长在北半球北纬40°～50°的地区，即俄罗斯西伯利亚、远东地区、北欧、日本北海道、朝鲜、中国北部的黑龙江、吉林长白山等地。桦褐孔菌化学成分主要有桦褐孔菌多糖、桦褐孔菌素、桦褐孔菌醇、三萜类化合物、香草酸、丁香酸、单宁化合物、类固醇、生物碱类化合物、黑色素类、低分子多酚类及木质素类等种类繁多、结构复杂的化合物。桦褐孔菌还具有极高的SOD活性。据相关研究可知桦褐孔菌含有大量的抗癌、降血压、降血糖的植物纤维类多糖体，可以提高免疫细胞的活力，抑制癌细胞扩散和复发，在胃肠内防止致癌物质等有害物质的吸收，并促进排泄。据报道俄罗斯桦褐孔菌的顶级提取物对糖尿病治愈率达93%。另有研究报道桦褐孔菌水溶性多糖一次性给药50mg/kg体重，3小时后，高血糖鼠的血糖含量下降近一半，且可维持48小时之久。桦褐孔菌具有治“未病之病”、促进新陈代谢、调节血糖、使血压趋于正常、提高免疫力、预防及辅助治疗肿瘤、增进食欲、安神镇静、润肠通便、消除疲劳等多种保健及治疗及保健功能。两千多年来，野生桦褐孔菌只生长在人迹罕见的原始森林深处，不能人工栽培，非常稀少。俄罗斯北部的人们认为桦褐孔菌上帝赐给苦难人类的一种神奇的礼物，可用来防治肝癌、艾滋病和-157大肠杆菌中毒。日本的研究人员高度评价桦褐孔菌为一种“万能药”。多年来，桦褐孔菌在俄罗斯民间作为治疗疾病的药用真菌，也是一种保健功能性食品，长期的动物实验及临床实验表明使用桦褐孔菌无任何毒副作用。1955年莫斯科医科院(The Medical Academy of Science in Moscow)宣布桦褐孔菌为抗癌物质，政府批准桦褐孔菌可用于医药品开发。美国把桦褐孔菌列入“特殊的天然物质”。日本则把桦褐孔菌作为肝癌、艾滋病和0-157大肠杆菌中毒的治疗剂。
大量研究报道提示桦褐孔菌具有特殊的医疗及保健功能，如治疗糖尿病、防治糖尿病多系统器官并发症的发生，抗癌并缓解癌症患者特有的疼痛，具有良好的消炎功能，并可预防感冒，防治高血压，清除体内自由基和毒素，调节荷尔蒙正常分泌、提高内源性雌激素分泌，改善睡眠，润肠通便，分解脂肪、降低胆固醇储量，缓解焦虑、抑郁的功效。因此国内外掀起桦褐孔菌的研究热潮，世界贸易组织关税编码 (WTO Tariff Code) HSK0712.39-1090 分类为无毒的食用菌。日本卫生福利部 (The Japanese Ministry of Health &Welfare)及韩国卫生部 (The Korean Ministry of Health) 均认可使用桦褐孔菌。俄罗斯药物委员会 (Russian Medical Research Council) 批准使用桦褐孔菌。美国FDA认证称为草药之王(The King Of Herbs)。由于天然产物没有化学药物常见的副反应，是治疗疾病和维护身体健康的最佳选择，得到公众和医药界的认可，桦褐孔菌也逐渐被人们广泛用于医药及保健食品的生产。但是目前对桦褐孔菌的利用主要是直接破碎或磨粉，以代茶饮的方式服用。另外应用途径是提取桦褐孔菌多糖，提取后残渣作为废物被遗弃掉，降低了这种名贵食用菌的利用效率，造成珍稀食用菌资源的浪费。
发明内容
本发明提供一种桦褐孔菌高效全利用食用粉及其生产方法，以解决存在的桦褐孔菌利用效率，造成珍稀食用菌资源浪费的问题。
本发明采取的技术方案是，由下列步骤得到的：
（一）高压融断处理
洁净干燥桦褐孔菌按其质量份数加入15～30倍饮用水，湿法研磨精细粉碎得到可全部通过200～300目孔径筛的桦褐孔菌浆料，以柠檬酸调整其pH3.9～5.7，然后置于高压反应器中进行高压热水熔融处理，处理条件为压力5～20MPa、温度30～45℃、时间60～100min，使桦褐孔菌紧密的植物组织发生断裂，可溶性成分含量增加；
（二）常压组织调理
将步骤（一）所得浆料冷却至30～45℃，然后常压螺杆挤出保温回流处理，连续将挤出物料回流送入挤出机进料口，循环进行处理，处理时间40～90min；
（三）极速干燥与粉碎
将经步骤（二）处理的物料5～10秒内极速闪蒸脱除水分，并破碎得到含水量20～28%、粒度120～160目的桦褐孔菌湿粉，然后微波远红外联合干燥后，一边振荡聚集一边破碎得到粒度60～100目、含水量10～12%、具有良好复水性及冲调性的活性桦褐孔菌食用粉。
本发明所述常压螺杆挤出回流处理操作为：单、双混合螺杆挤出回流操作，首先物料流经短程单螺杆挤出机，螺杆长度25cm，直径56mm；然后直接进入长轴双螺杆，螺杆长度120cm，螺杆直径60mm，如此循环进行达到处理时间为止。
本发明优点是：以桦褐孔菌为原料，经湿法微粒化、低温高压熔融、组织调理、极速干燥、粉碎等处理，生产活性成分含量高、消化吸收率高、效果显著的桦褐孔菌食用粉，产品食用安全、性质稳定。
本发明采用高压熔融断裂处理及常压组织修复与交织处理桦褐孔菌，对多种影响桦褐孔菌多糖溶出的大分子如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等实施最大限度的降解作用，提高桦褐孔菌功能性可溶性成分的溶出率，以桦褐孔菌多糖为例，按本发明方法处理技术得到的桦褐孔菌粉，其桦褐孔菌多糖提取率是常规热水浸提法的3～8倍。另外降低桦褐孔菌大分子组分的分子量，以膳食纤维为例，按本发明技术得到的桦褐孔菌粉中可溶性膳食纤维得率增加4～10倍，分子量较未处理样中膳食纤维分子量由超过10万降至1万以下。所以大幅度提高了桦褐孔菌中功效成分的含量，最大限度发挥桦褐孔菌中多种营养素的联合保健功能，而且无废弃物产生，实现桦褐孔菌高效全利用。
产品可直接口服，也可用水、豆浆、牛奶等任何液态食物冲调食用，产品含有桦褐孔菌全部功效成分，具有桦褐孔菌的一切医疗保健作用。
具体实施方式
实施例1
（一）高压融断处理
洁净干燥桦褐孔菌按其质量份数加入15倍饮用水，湿法研磨精细粉碎得到可全部通过200目孔径筛的桦褐孔菌浆料，以柠檬酸调整其pH3.9，然后置于高压反应器中进行高压热水熔融处理，处理条件为压力5MPa、温度30℃、时间60min，使桦褐孔菌紧密的植物组织发生断裂，可溶性成分含量增加；
（二）常压组织调理
将步骤（一）所得浆料冷却至30℃，然后常压螺杆挤出保温回流处理，连续将挤出物料回流送入挤出机进料口，循环进行处理，处理时间40min，进一步提高物料体系分散均匀度，同时使物料中蛋白质、桦褐孔菌多糖、纤维素等天然成分的空间组织结构得到修复、梳理、混合，形成稳定的交织结构；常压螺杆挤出回流处理操作为：单、双混合螺杆挤出回流操作，首先物料流经短程单螺杆挤出机，螺杆长度25cm，直径56mm；然后直接进入长轴双螺杆，螺杆长度120cm，螺杆直径60mm，如此循环进行达到处理时间为止；
（三）极速干燥与粉碎
将经步骤（二）处理的物料5秒内极速闪蒸脱除水分，并破碎得到含水量20%、粒度120目的桦褐孔菌湿粉，然后微波远红外联合干燥后，一边振荡聚集一边破碎得到粒度60目、含水量10%、具有良好复水性及冲调性的活性桦褐孔菌食用粉；产品可直接口服，也可用水、豆浆、牛奶等任何液态食物冲调食用；产品含有桦褐孔菌全部功效成分，具有桦褐孔菌的一切医疗保健作用。
实施例2
（一）高压融断处理
洁净干燥桦褐孔菌按其质量份数加入30倍饮用水，湿法研磨精细粉碎得到可全部通过300目孔径筛的桦褐孔菌浆料，以柠檬酸调整其pH5.7，然后置于高压反应器中进行高压热水熔融处理，处理条件为压力20MPa、温度45℃、时间100min，使桦褐孔菌紧密的植物组织发生断裂，可溶性成分含量增加；
（二）常压组织调理
将步骤（一）所得浆料冷却至45℃，然后常压螺杆挤出保温回流处理，连续将挤出物料回流送入挤出机进料口，循环进行处理，处理时间90min，进一步提高物料体系分散均匀度，同时使物料中蛋白质、桦褐孔菌多糖、纤维素等天然成分的空间组织结构得到修复、梳理、混合，形成稳定的交织结构，常压螺杆挤出回流处理操作为：单、双混合螺杆挤出回流操作。首先物料流经短程单螺杆挤出机，螺杆长度25cm，直径56mm；然后直接进入长轴双螺杆，螺杆长度120cm，螺杆直径60mm，如此循环进行达到处理时间为止；
（三）极速干燥与粉碎
将经步骤（二）处理的物料10秒内极速闪蒸脱除水分，并破碎得到含水量28%、粒度160目的桦褐孔菌湿粉，然后微波远红外联合干燥后，一边振荡聚集一边破碎得到粒度100目、含水量12%、具有良好复水性及冲调性的活性桦褐孔菌食用粉，产品可直接口服，也可用水、豆浆、牛奶等任何液态食物冲调食用，产品含有桦褐孔菌全部功效成分，具有桦褐孔菌的一切医疗保健作用。
实施例3
（一）高压融断处理
洁净干燥桦褐孔菌按其质量份数加入22.5倍饮用水，湿法研磨精细粉碎得到可全部通过240目孔径筛的桦褐孔菌浆料，以柠檬酸调整其pH4.8，然后置于高压反应器中进行高压热水熔融处理，处理条件为压力12.5MPa、温度37.5℃、时间80min，使桦褐孔菌紧密的植物组织发生断裂，可溶性成分含量增加；
（二）常压组织调理
将步骤（一）所得浆料冷却至37.5℃，然后常压螺杆挤出保温回流处理，连续将挤出物料回流送入挤出机进料口，循环进行处理，处理时间65min，进一步提高物料体系分散均匀度，同时使物料中蛋白质、桦褐孔菌多糖、纤维素等天然成分的空间组织结构得到修复、梳理、混合，形成稳定的交织结构，常压螺杆挤出回流处理操作为：单、双混合螺杆挤出回流操作，首先物料流经短程单螺杆挤出机，螺杆长度25cm，直径56mm；然后直接进入长轴双螺杆，螺杆长度120cm，螺杆直径60mm，如此循环进行达到处理时间为止；
（三）极速干燥与粉碎
将经步骤（二）处理的物料8秒内极速闪蒸脱除水分，并破碎得到含水量24%、粒度140目的桦褐孔菌湿粉，然后微波远红外联合干燥后，一边振荡聚集一边破碎得到粒度80目、含水量11%、具有良好复水性及冲调性的活性桦褐孔菌食用粉，产品可直接口服，也可用水、豆浆、牛奶等任何液态食物冲调食用，产品含有桦褐孔菌全部功效成分，具有桦褐孔菌的一切医疗保健作用。
实施例4
（一）高压融断处理
洁净干燥桦褐孔菌按其质量份数加入15倍饮用水，湿法研磨精细粉碎得到可全部通过300目孔径筛的桦褐孔菌浆料，以柠檬酸调整其pH3.9，然后置于高压反应器中进行高压热水熔融处理，处理条件为压力20MPa、温度35℃、时间100min，使桦褐孔菌紧密的植物组织发生断裂，可溶性成分含量增加；
（二）常压组织调理
将步骤（一）所得浆料冷却至35℃，然后常压螺杆挤出保温回流处理，连续将挤出物料回流送入挤出机进料口，循环进行处理，处理时间90min，进一步提高物料体系分散均匀度，同时使物料中蛋白质、桦褐孔菌多糖、纤维素等天然成分的空间组织结构得到修复、梳理、混合，形成稳定的交织结构，常压螺杆挤出回流处理操作为：单、双混合螺杆挤出回流操作，首先物料流经短程单螺杆挤出机，螺杆长度25cm，直径56mm；然后直接进入长轴双螺杆，螺杆长度120cm，螺杆直径60mm，如此循环进行达到处理时间为止；
（三）极速干燥与粉碎
将经步骤（二）处理的物料5秒内极速闪蒸脱除水分，并破碎得到含水量28%、粒度120目的桦褐孔菌湿粉，然后微波远红外联合干燥后，一边振荡聚集一边破碎得到粒度100目、含水量10%、具有良好复水性及冲调性的活性桦褐孔菌食用粉，产品可直接口服，也可用水、豆浆、牛奶等任何液态食物冲调食用，产品含有桦褐孔菌全部功效成分，具有桦褐孔菌的一切医疗保健作用。
Claims (4)
1.一种桦褐孔菌高效全利用食用粉，其特征在于，由下列步骤得到的：
（一）高压融断处理
洁净干燥桦褐孔菌按其质量份数加入15～30倍饮用水，湿法研磨精细粉碎得到可全部通过200～300目孔径筛的桦褐孔菌浆料，以柠檬酸调整其pH3.9～5.7，然后置于高压反应器中进行高压热水熔融处理，处理条件为压力5～20MPa、温度30～45℃、时间60～100min，使桦褐孔菌紧密的植物组织发生断裂，可溶性成分含量增加；
（二）常压组织调理
将步骤（一）所得浆料冷却至30～45℃，然后常压螺杆挤出保温回流处理，连续将挤出物料回流送入挤出机进料口，循环进行处理，处理时间40～90min；
（三）极速干燥与粉碎
将经步骤（二）处理的物料5～10秒内极速闪蒸脱除水分，并破碎得到含水量20～28%、粒度120～160目的桦褐孔菌湿粉，然后微波远红外联合干燥后，一边振荡聚集一边破碎得到粒度60～100目、含水量10～12%、具有良好复水性及冲调性的活性桦褐孔菌食用粉。
2.根据权利要求1所述的一种桦褐孔菌高效全利用食用粉，其特征在于，所述常压螺杆挤出回流处理操作为：单、双混合螺杆挤出回流操作，首先物料流经短程单螺杆挤出机，螺杆长度25cm，直径56mm；然后直接进入长轴双螺杆，螺杆长度120cm，螺杆直径60mm，如此循环进行达到处理时间为止。
3.一种桦褐孔菌高效全利用食用粉的生产方法，其特征在于，包括下列步骤：
（一）高压融断处理
洁净干燥桦褐孔菌按其质量份数加入15～30倍饮用水，湿法研磨精细粉碎得到可全部通过200～300目孔径筛的桦褐孔菌浆料，以柠檬酸调整其pH3.9～5.7，然后置于高压反应器中进行高压热水熔融处理，处理条件为压力5～20MPa、温度30～45℃、时间60～100min，使桦褐孔菌紧密的植物组织发生断裂，可溶性成分含量增加；
（二）常压组织调理
将步骤（一）所得浆料冷却至30～45℃，然后常压螺杆挤出保温回流处理，连续将挤出物料回流送入挤出机进料口，循环进行处理，处理时间40～90min；
（三）极速干燥与粉碎
将经步骤（二）处理的物料5～10秒内极速闪蒸脱除水分，并破碎得到含水量20～28%、粒度120～160目的桦褐孔菌湿粉，然后微波远红外联合干燥后，一边振荡聚集一边破碎得到粒度60～100目、含水量10～12%、具有良好复水性及冲调性的活性桦褐孔菌食用粉。
4.根据权利要求3所述的一种桦褐孔菌高效全利用食用粉，其特征在于，所述常压螺杆挤出回流处理操作为：单、双混合螺杆挤出回流操作，首先物料流经短程单螺杆挤出机，螺杆长度25cm，直径56mm；然后直接进入长轴双螺杆，螺杆长度120cm，螺杆直径60mm，如此循环进行达到处理时间为止。
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