CN108157729A - 一种益生菌补锌固体饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种益生菌补锌固体饮料，包括以下成分：复合益生菌粉35‑40％、低聚木糖粉15‑25％、白砂糖5‑10％、鱼肝油2‑5％、橘子3‑5％、核桃粉2‑4％、西红柿2.5‑3.5％、蜂蜜3‑6％、苹果酸为余量；本发明还公开了一种益生菌补锌固体饮料的制备方法，通过搅拌、加热等手段可将补锌食品加入益生菌固定饮料中，将不同特性的营养物质进行优化复配组合，生产出适宜不同消费群体营养需求的功能性益生菌固体饮料，解决了现有液态益生菌饮料需冷藏、保质期短、菌群组成单一、活菌数低等问题，能够很好的补充人体内所需的锌元素，增强消费者的身体健康，满足了消费者的需要，产品市场前景广阔，而且该制备方式更加的卫生，设备要求低，可操作性强，具有良好的社会推广应用。

Description

一种益生菌补锌固体饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及固体饮料相关技术领域，特别涉及一种益生菌补锌固体饮料及其制备方法。

背景技术

益生菌亦称肠益菌，是指能存活于肠道的非致病性微生物。现已有证据指出，益生菌可能帮助肠道内壁免受伤害，对人类的肠胃道疾病具有特殊的功效；也有证据指出益生菌能改善因服用抗生素而产生的相关副作用，如肠胃炎、急性腹泻，也能改善乳糖不耐症的症状。益生菌正在成为人们防治疾病维护健康的重要产品，它既有见效快的近期效果，如在预防和治疗急慢性腹泻、便秘，改善肠胃功能等；还有显著的远期效果，如通过降低人体内毒素水平、改善营养状况、帮助肝细胞生长、提高人体免疫力等而起到了保护肝脏、辅助改善肝病症状的作用；对于用化学、放射、免疫抑制剂治疗中的副反应导致菌群失调的症状如食欲减低、乏力、白细胞计数下降等，益生菌产品也可以改善前述症状，提高抗病能力。

锌是人体必需的微量元素之一，在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中起着极其重要的作用。

若单靠益生菌或者锌元素达到保健的目的，功效或许不显著，若能将益生菌和锌元素二者复合使用，必能达到协同增效的作用。因此，发明一种益生菌补锌固体饮料及其制备方法来解决上述问题很有必要。

发明内容

本发明的目的在于提供一种益生菌补锌固体饮料及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种益生菌补锌固体饮料，包括以下成分：复合益生菌粉35-40％、低聚木糖粉15-25％、白砂糖5-10％、鱼肝油2-5％、橘子3-5％、核桃粉2-4％、西红柿2.5-3.5％、蜂蜜3-6％、苹果酸为余量。

优选的，包括以下成分：复合益生菌粉35％、低聚木糖粉15％、白砂糖5％、鱼肝油2％、橘子3％、核桃粉2％、西红柿2.5％、蜂蜜3％、苹果酸为余量。

优选的，包括以下成分：包括以下成分：复合益生菌粉38％、低聚木糖粉20％、白砂糖7％、鱼肝油4％、橘子4％、核桃粉3％、西红柿3％、蜂蜜5％、苹果酸为余量。

优选的，包括以下成分：包括以下成分：复合益生菌粉40％、低聚木糖粉25％、白砂糖10％、鱼肝油5％、橘子5％、核桃粉4％、西红柿3.5％、蜂蜜6％、苹果酸为余量。

优选的，所述复合益生菌粉包括以下成分：双歧杆菌冻干菌粉10-20％、干酪乳杆菌冻干菌粉5-15％。

一种益生菌补锌固体饮料的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：选取双歧杆菌和干酪乳杆菌分别于试管中培养获得菌体并加入保护剂乳化，利用真空干燥制得双歧杆菌冻干菌粉和干酪乳杆菌冻干菌粉，按重量份数放置到搅拌设备中充分搅拌，混合后得到所述复合益生菌粉；

步骤二：向步骤一中制得的复合益生菌粉中加入低聚木糖粉，倒入25-30的纯净水和白砂糖，然后使用搅拌设备进行搅拌，搅拌速度70-80r/min,搅拌时间为5-10分钟，得到混合料A；

步骤三：将西红柿和橘子分别放置到压榨机中压碎，得到液体后将两者混合并搅拌，然后向得到的混合物内倒入苹果酸、蜂蜜和鱼肝油，使用搅拌设备充分搅拌5-8分钟后得到混合料B；

步骤四：将步骤三得到的混合料B加入到煮沸设备中，煮沸设备中预先加入矿物质泉水，煮沸后，保持沸腾状态3-5分钟，并不断搅拌；

步骤五：将步骤二得到的混合料A采用水浴加热10-20分钟，然后向混合料A中倒入混合料B，使用搅拌设备充分搅拌15-20分钟，然后将其放入到超声设备中超声8-12分钟，得到混合料C；

步骤六：在18-22℃的条件下，向混合料C内分两次加入核桃粉，每加入一次，使用电磁搅拌器进行搅拌3-5分钟，搅拌完成后，放入到加热设备中加热到35-40℃，加热完成后取出，静止20-30分钟，得到益生菌补锌固体饮料。

本发明的技术效果和优点：本发明工艺简单，本发明利用多种高活菌数的益生菌冻干菌粉及补锌食品为原料，将不同特性的营养物质进行优化复配组合，生产出适宜不同消费群体营养需求的功能性益生菌固体饮料，解决了现有液态益生菌饮料需冷藏、保质期短、菌群组成单一、活菌数低等问题，能够很好的补充人体内所需的锌元素，增强消费者的身体健康，满足了消费者的需要，产品市场前景广阔，而且该制备方式更加的卫生，设备要求低，可操作性强，具有良好的社会推广应用。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1：

一种益生菌补锌固体饮料，包括以下成分：复合益生菌粉35％、低聚木糖粉15％、白砂糖5％、鱼肝油2％、橘子3％、核桃粉2％、西红柿2.5％、蜂蜜3％、苹果酸为余量。

优选的，所述复合益生菌粉包括以下成分：双歧杆菌冻干菌粉10％、干酪乳杆菌冻干菌粉5％。

一种益生菌补锌固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一：选取双歧杆菌和干酪乳杆菌分别于试管中培养获得菌体并加入保护剂乳化，利用真空干燥制得双歧杆菌冻干菌粉和干酪乳杆菌冻干菌粉，按重量份数放置到搅拌设备中充分搅拌，混合后得到所述复合益生菌粉；

步骤二：向步骤一中制得的复合益生菌粉中加入低聚木糖粉，倒入25的纯净水和白砂糖，然后使用搅拌设备进行搅拌，搅拌速度70r/min,搅拌时间为5分钟，得到混合料A；

步骤三：将西红柿和橘子分别放置到压榨机中压碎，得到液体后将两者混合并搅拌，然后向得到的混合物内倒入苹果酸、蜂蜜和鱼肝油，使用搅拌设备充分搅拌5分钟后得到混合料B；

步骤四：将步骤三得到的混合料B加入到煮沸设备中，煮沸设备中预先加入矿物质泉水，煮沸后，保持沸腾状态3分钟，并不断搅拌；

步骤五：将步骤二得到的混合料A采用水浴加热10分钟，然后向混合料A中倒入混合料B，使用搅拌设备充分搅拌15分钟，然后将其放入到超声设备中超声8分钟，得到混合料C；

步骤六：在18℃的条件下，向混合料C内分两次加入核桃粉，每加入一次，使用电磁搅拌器进行搅拌3分钟，搅拌完成后，放入到加热设备中加热到35℃，加热完成后取出，静止20分钟，得到益生菌补锌固体饮料。

实施例2：

一种益生菌补锌固体饮料，包括以下成分：包括以下成分：包括以下成分：复合益生菌粉38％、低聚木糖粉20％、白砂糖7％、鱼肝油4％、橘子4％、核桃粉3％、西红柿3％、蜂蜜5％、苹果酸为余量。

优选的，所述复合益生菌粉包括以下成分：双歧杆菌冻干菌粉15％、干酪乳杆菌冻干菌粉10％。

一种益生菌补锌固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一：选取双歧杆菌和干酪乳杆菌分别于试管中培养获得菌体并加入保护剂乳化，利用真空干燥制得双歧杆菌冻干菌粉和干酪乳杆菌冻干菌粉，按重量份数放置到搅拌设备中充分搅拌，混合后得到所述复合益生菌粉；

步骤二：向步骤一中制得的复合益生菌粉中加入低聚木糖粉，倒入28的纯净水和白砂糖，然后使用搅拌设备进行搅拌，搅拌速度75r/min,搅拌时间为8分钟，得到混合料A；

步骤三：将西红柿和橘子分别放置到压榨机中压碎，得到液体后将两者混合并搅拌，然后向得到的混合物内倒入苹果酸、蜂蜜和鱼肝油，使用搅拌设备充分搅拌6分钟后得到混合料B；

步骤四：将步骤三得到的混合料B加入到煮沸设备中，煮沸设备中预先加入矿物质泉水，煮沸后，保持沸腾状态4分钟，并不断搅拌；

步骤五：将步骤二得到的混合料A采用水浴加热15分钟，然后向混合料A中倒入混合料B，使用搅拌设备充分搅拌17分钟，然后将其放入到超声设备中超声10分钟，得到混合料C；

步骤六：在20℃的条件下，向混合料C内分两次加入核桃粉，每加入一次，使用电磁搅拌器进行搅拌4分钟，搅拌完成后，放入到加热设备中加热到38℃，加热完成后取出，静止25分钟，得到益生菌补锌固体饮料。

实施例3：

一种益生菌补锌固体饮料，包括以下成分：复合益生菌粉40％、低聚木糖粉25％、白砂糖10％、鱼肝油5％、橘子5％、核桃粉4％、西红柿3.5％、蜂蜜6％、苹果酸为余量。

优选的，所述复合益生菌粉包括以下成分：双歧杆菌冻干菌粉20％、干酪乳杆菌冻干菌粉15％。

一种益生菌补锌固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一：选取双歧杆菌和干酪乳杆菌分别于试管中培养获得菌体并加入保护剂乳化，利用真空干燥制得双歧杆菌冻干菌粉和干酪乳杆菌冻干菌粉，按重量份数放置到搅拌设备中充分搅拌，混合后得到所述复合益生菌粉；

步骤二：向步骤一中制得的复合益生菌粉中加入低聚木糖粉，倒入30的纯净水和白砂糖，然后使用搅拌设备进行搅拌，搅拌速度80r/min,搅拌时间为10分钟，得到混合料A；

步骤三：将西红柿和橘子分别放置到压榨机中压碎，得到液体后将两者混合并搅拌，然后向得到的混合物内倒入苹果酸、蜂蜜和鱼肝油，使用搅拌设备充分搅拌8分钟后得到混合料B；

步骤四：将步骤三得到的混合料B加入到煮沸设备中，煮沸设备中预先加入矿物质泉水，煮沸后，保持沸腾状态5分钟，并不断搅拌；

步骤五：将步骤二得到的混合料A采用水浴加热20分钟，然后向混合料A中倒入混合料B，使用搅拌设备充分搅拌20分钟，然后将其放入到超声设备中超声12分钟，得到混合料C；

步骤六：在22℃的条件下，向混合料C内分两次加入核桃粉，每加入一次，使用电磁搅拌器进行搅拌5分钟，搅拌完成后，放入到加热设备中加热到40℃，加热完成后取出，静止30分钟，得到益生菌补锌固体饮料。

通过以上三组实施例均可以制得益生菌补锌固体饮料，并且本发明工艺简单，本发明利用多种高活菌数的益生菌冻干菌粉及补锌食品为原料，将不同特性的营养物质进行优化复配组合，生产出适宜不同消费群体营养需求的功能性益生菌固体饮料，解决了现有液态益生菌饮料需冷藏、保质期短、菌群组成单一、活菌数低等问题，能够很好的补充人体内所需的锌元素，增强消费者的身体健康，满足了消费者的需要，产品市场前景广阔，而且该制备方式更加的卫生，设备要求低，可操作性强，具有良好的社会推广应用。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种益生菌补锌固体饮料，其特征在于，包括以下成分：复合益生菌粉35-40％、低聚木糖粉15-25％、白砂糖5-10％、鱼肝油2-5％、橘子3-5％、核桃粉2-4％、西红柿2.5-3.5％、蜂蜜3-6％、苹果酸为余量。

2.根据权利要求1所述的一种益生菌补锌固体饮料，其特征在于：包括以下成分：复合益生菌粉35％、低聚木糖粉15％、白砂糖5％、鱼肝油2％、橘子3％、核桃粉2％、西红柿2.5％、蜂蜜3％、苹果酸为余量。

3.根据权利要求1所述的一种益生菌补锌固体饮料，其特征在于，包括以下成分：包括以下成分：复合益生菌粉38％、低聚木糖粉20％、白砂糖7％、鱼肝油4％、橘子4％、核桃粉3％、西红柿3％、蜂蜜5％、苹果酸为余量。

4.根据权利要求1所述的一种益生菌补锌固体饮料，其特征在于，包括以下成分：包括以下成分：复合益生菌粉40％、低聚木糖粉25％、白砂糖10％、鱼肝油5％、橘子5％、核桃粉4％、西红柿3.5％、蜂蜜6％、苹果酸为余量。

5.根据权利要求1所述的一种益生菌补锌固体饮料，其特征在于，所述复合益生菌粉包括以下成分：双歧杆菌冻干菌粉10-20％、干酪乳杆菌冻干菌粉5-15％。

6.一种如权利要求1-5所述的益生菌补锌固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一：选取双歧杆菌和干酪乳杆菌分别于试管中培养获得菌体并加入保护剂乳化，利用真空干燥制得双歧杆菌冻干菌粉和干酪乳杆菌冻干菌粉，按重量份数放置到搅拌设备中充分搅拌，混合后得到所述复合益生菌粉；

步骤二：向步骤一中制得的复合益生菌粉中加入低聚木糖粉，倒入25-30的纯净水和白砂糖，然后使用搅拌设备进行搅拌，搅拌速度70-80r/min,搅拌时间为5-10分钟，得到混合料A；

步骤三：将西红柿和橘子分别放置到压榨机中压碎，得到液体后将两者混合并搅拌，然后向得到的混合物内倒入苹果酸、蜂蜜和鱼肝油，使用搅拌设备充分搅拌5-8分钟后得到混合料B；

步骤四：将步骤三得到的混合料B加入到煮沸设备中，煮沸设备中预先加入矿物质泉水，煮沸后，保持沸腾状态3-5分钟，并不断搅拌；

步骤五：将步骤二得到的混合料A采用水浴加热10-20分钟，然后向混合料A中倒入混合料B，使用搅拌设备充分搅拌15-20分钟，然后将其放入到超声设备中超声8-12分钟，得到混合料C；

步骤六：在18-22℃的条件下，向混合料C内分两次加入核桃粉，每加入一次，使用电磁搅拌器进行搅拌3-5分钟，搅拌完成后，放入到加热设备中加热到35-40℃，加热完成后取出，静止20-30分钟，得到益生菌补锌固体饮料。