CN108077549A - 苹果籽蛋白的制备方法 - Google Patents
苹果籽蛋白的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN108077549A CN108077549A CN201611022611.1A CN201611022611A CN108077549A CN 108077549 A CN108077549 A CN 108077549A CN 201611022611 A CN201611022611 A CN 201611022611A CN 108077549 A CN108077549 A CN 108077549A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- apple
- apple seeds
- preparation
- seeds protein
- extraction
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
- A23J1/001—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from waste materials, e.g. kitchen waste
- A23J1/005—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from waste materials, e.g. kitchen waste from vegetable waste materials
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Peptides Or Proteins (AREA)
Abstract
本发明公开了对含油脂的物料经过油脂提取后的残渣进行蛋白的制备，尤其对含蛋白质高的果蔬籽，具体说是一种苹果籽蛋白的制备方法，本发明的方法步骤为：经过超临界二氧化碳流体萃取(获得苹果籽油)后的苹果籽残渣→粉碎→碱液提取→离心分离→酸沉→离心分离→喷雾干燥→苹果籽蛋白，该方法适用于苹果籽蛋白提取、且提取率高，采用本发明可有效地提取苹果籽蛋白，使苹果籽蛋白的得率高达50.41%。
Description
技术领域
本发明涉及对含油脂的物料经过油脂提取后的残渣进行蛋白的制备，尤其对含蛋白质高的果蔬籽，具体说是一种苹果籽蛋白的制备方法。
技术背景
我国拥有丰富的苹果资源，目前，我国苹果种植总面积近3000万亩，年产苹果达2200万吨，占世界总产量的近50％，是世界第一生产大国。由于我国特有的资源优势，果汁加工业近年来发展迅速，生产能力由20世纪80年代中期的不足千吨猛增至现在的40多万吨。全国每年用于加工的苹果约有600万吨，排泄果渣约200万吨，每年可得约2.5万吨的苹果籽。
植物蛋白比动物蛋白质更具有自己独有的特性，它不含胆固醇，在加工过程中具有保水性和保型性，在机械成型、加热调理后不再产生收缩等变化，制品品质均匀，有利于延长保存期。苹果籽除含油率比较高外(24.2％)，其蛋白质含量也高达46.0％，具有较高的开发利用价值。
在食品工业生产中，资源的综合利用是国内外研究的重要方向之一。我国食品资源综合利用率是全世界最低的几个国家之一，许多加工中的废弃物实际上是重要的其它产品生产的原料，如水果加工中的籽资源。苹果籽是生产苹果汁、苹果干、苹果罐头等产品的废弃物。以苹果加工中的废弃物——果渣(一般情况下是从饲料生产或提取果胶或生产苹果膳食纤维的过程)中分离出的苹果籽为原料，利用食品分离提取技术，从提取油脂后的残渣中制备苹果籽蛋白，实现资源的综合利用。
发明内容
本发明的目的在于提供一种适用于苹果籽蛋白的制备方法、且得率高的苹果籽蛋白的制备方法。
为达到上述目的，本发明采用的技术方案为：
一种苹果籽蛋白的制备方法，其特征在于：所述的苹果籽蛋白制备方法的步骤如下：
取经过超临界二氧化碳流体萃取(获得苹果籽油)后的苹果籽残渣，通过粉碎(150目)、碱液提取(最佳提取工艺条件：pH：11.0，温度：50℃，时间：40min，料液比(g/ml)：1∶40，提取2次，在提取过程中缓慢搅拌)、离心分离(转速6000r/min，离心时间15min)、酸沉[向浸提液中徐徐加入饱和的柠檬酸溶液，调节pH至4.0，4℃静置60min]、再离心分离(转速6000r/min，离心时间15min)、喷雾干燥[将离心分离得到的酸沉物按1∶2(g/ml)的比例加水，并调解pH至7.0，在不断搅拌的情况下加热至60℃，在进风温度180℃，出风口温度70℃下进行喷雾干燥]得到苹果籽蛋白。
采用本发明可有效地获得苹果籽蛋白，使苹果籽蛋白的得率高达50.40％。
具体实施方式：
实施例1：本发明提取苹果籽蛋白的方法是：经过超临界二氧化碳流体萃取(获得苹果籽油)后的苹果籽残渣→粉碎→碱液提取→离心分离→酸沉→离心分离→喷雾干燥→苹果籽蛋白，该方法适用于苹果籽蛋白提取；本发明的方法中重要的工艺参数为：所用材料为经过超临界二氧化碳流体萃取(获得苹果籽油)后的苹果籽残渣；材料的粉碎粒度150目；碱液提取的条件为pH：11.0，温度：50℃，时间：40min，料液比(g/ml)：1∶40，提取2次，在提取过程中缓慢搅拌；酸沉条件为向离心分离得到的浸提液中徐徐加入饱和的柠檬酸溶液，调节pH至4.0，4℃静置60min；喷雾干燥[将离心分离得到的酸沉物按1∶2(g/ml)的比例加水，并调解pH至7.0，在不断搅拌的情况下加热至60℃，在进风温度180℃，出风口温度70℃进行喷雾干燥。在此条件下苹果籽蛋白的得率为50.40％。
Claims (6)
1.苹果籽蛋白的制备方法，其特征在于：所述的苹果籽蛋白制备方法的步骤如下：
取经过超临界二氧化碳流体萃取，获得苹果籽油后的苹果籽残渣，粉碎150目、经碱液提取2次，在提取过程中缓慢搅拌后，经离心分离、酸沉、再离心分离、将离心分离得到的酸沉物按1∶2g/ml的比例加水，并调解pH至7.0，在不断搅拌的情况下进行喷雾干燥，得到苹果籽蛋白。
2.根据权利要求1所述的苹果籽蛋白的制备方法，其特征在于：所述的苹果籽蛋白制备的原料为经过超临界二氧化碳流体萃取，获得苹果籽油后的苹果籽残渣。
3.根据权利要求1所述的苹果籽蛋白的制备方法，其特征在于：所述的碱液提取最佳工艺条件：pH：11.0，温度：50℃，时间：40min，料液比：1∶40g/ml，提取2次，在提取过程中缓慢搅拌。
4.根据权利要求1所述的苹果籽蛋白的制备方法，其特征在于：所述的最佳酸沉条件是：在不断搅拌的情况下慢慢加入饱和的柠檬酸溶液，调节pH至4.0，4℃静置60min。
5.根据权利要求1所述的苹果籽蛋白的制备方法，其特征在于：所述的最佳喷雾干燥条件是：物料调解pH至7.0并预热至60℃，进风温度180℃，出风口温度70℃。
6.根据权利要求1所述的苹果籽蛋白的制备方法，其特征在于：所述的两次的离心分离，每次的转速6000r/min，离心时间15min。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201611022611.1A CN108077549A (zh) | 2016-11-21 | 2016-11-21 | 苹果籽蛋白的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201611022611.1A CN108077549A (zh) | 2016-11-21 | 2016-11-21 | 苹果籽蛋白的制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN108077549A true CN108077549A (zh) | 2018-05-29 |
Family
ID=62169118
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201611022611.1A Pending CN108077549A (zh) | 2016-11-21 | 2016-11-21 | 苹果籽蛋白的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN108077549A (zh) |
-
2016
- 2016-11-21 CN CN201611022611.1A patent/CN108077549A/zh active Pending
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP0844831B1 (en) | Industrial processing of tomatoes and lycopene extraction | |
| CN101177647B (zh) | 一种火麻油脂加工工艺 | |
| CN101194713B (zh) | 一种食用茶油的加工方法 | |
| CN102669530A (zh) | 油莎豆粉的制备方法 | |
| CN101371678A (zh) | 一种苜蓿饲用、食用叶蛋白直接分离的提取方法 | |
| CN100400133C (zh) | 超临界枸杞渣粕萃取物及其生产方法 | |
| CN108741078A (zh) | 制备亚麻籽胶、亚麻木酚素、亚麻膳食纤维和亚麻蛋白粉的方法以及亚麻籽的加工方法 | |
| CN101449801A (zh) | 从番茄皮渣中提取番茄红素的方法 | |
| CN103897020A (zh) | 一种星油藤种仁蛋白的提取方法 | |
| CN109593603A (zh) | 一种鲜花椒纯油及其生产工艺 | |
| CN103756782A (zh) | 一种制取植物油的方法 | |
| CN104543326A (zh) | 一种翅果蛋白粉及其制备方法 | |
| CN101006823B (zh) | 苹果籽蛋白的制备方法 | |
| CN101849586A (zh) | 一种小麦胚芽油低温压榨提取方法 | |
| CN106632586B (zh) | 一种同时提取淀粉和蛋白的方法 | |
| CN109566849A (zh) | 一种大豆浓缩蛋白的提取新方法 | |
| CN102613639A (zh) | 基于榨前分离的苹果加工方法 | |
| CN205653423U (zh) | 一种植物油一体化精炼设备 | |
| CN101731693A (zh) | 一种浓缩拐枣清汁的生产方法 | |
| CN110373262A (zh) | 一种低成本高质量的梾木果油提炼方法 | |
| CN108077549A (zh) | 苹果籽蛋白的制备方法 | |
| CN105901583A (zh) | 一种薯类联产加工薯汁、淀粉和全薯生粉的加工方法 | |
| CN203768325U (zh) | 油脂生产线 | |
| CN103980384A (zh) | 一种柚子白囊水溶性果胶的制备方法 | |
| CN103254319A (zh) | 一种纯天然豆薯淀粉加工方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20180529 |