CN108056170A - 一种中老年奶粉及制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种中老年奶粉及制备方法。该产品包括有：其配方为，鲜牛奶400～600份、脱盐乳清粉20～40份、浓缩乳清蛋白粉4～10份、硬脂酸镁6～7份、低聚果糖2～8份、二十二碳六烯酸0.2～0.6份、二十碳四烯酸0.4～0.8份、复合果蔬粉1～5份、胆碱0.06～0.1份、牛磺酸0.03～0.05份、复合维生素0.1～0.5份、复合微量元素0.2～0.5份。该产品不但营养丰富且各种营养素配比平衡合理，而且口味和口感好，无中药的苦味，无异味，易于被接受；同时由于硬脂酸镁的存在，硬脂酸镁可有效地促进人体对营养物质的吸收，提高人体的免疫力。

Description

一种中老年奶粉及制备方法
技术领域
本发明涉及一种健康保健食品及其制备方法，特别涉及一种中老年奶粉及制备方法。
背景技术
老年人随着年龄的增加，逐渐出现骨质疏松等问题，同时由于老年人的胃肠道消化吸收功能的下降，激素和消化酶分泌减少，对钙的吸收率降低，往往出现大量补充但不吸收的问题。
作为激素的前体—维生素D2和维生素D3，先后经肝、肾羟化酶催化，转变为具有生理作用的1,25(OH)2D2和1,25(OH)2D3等活性代谢物，成为具有生物活性的维生素D。其中，1,25(OH)2D3是维生素D的最高活性形式，它与甲状旁腺激素（PTH）和降钙素（CT）都是调节钙、磷代谢的重要激素，直接或间接参与骨代谢。维生素D可促进肠黏膜上皮细胞中CaBP的生成。许多研究结果表明，CaBP在肠钙吸收过程中可能起载体作用，1,25(OH)2D3使CaBP的合成增加，因此，维生素D对肠钙吸收具有促进作用。肾脏生成的1,25(OH)2D3与血浆中的维生素D运载蛋白结合，被运送到肠黏膜上皮细胞后，1,25(OH)2D3以扩散的方式进入细胞内，与胞质受体构成复合体，到达细胞核后，再与核受体结合，通过对核染色质的作用，提高RNA聚合酶的活力，诱导产生mRNA，生成CaBP和Ca-ATP酶。维生素D还可以提高肾小管对钙、磷的再吸收能力，使其排出量减少，有利于钙、磷在体内存留；促使血中柠檬酸与钙螯合形成复合物，转运到新骨，促进骨的形成与矿化；还可刺激成骨细胞，合成和分泌骨钙素，参与钙代谢的调节。
发明内容
本发明的目的是针对现有技术存在的不足，提供一种促进人体对钙物质易吸收的中老年奶粉。
为了实现上述发明的目的，本发明中老年奶粉所采取的技术方案：
一种中老年奶粉，其配方为：其配方为：鲜牛奶400～600份、脱盐乳清粉20～40份、浓缩乳清蛋白粉4～10份、消化酶6～7份、低聚果糖2～8份、二十二碳六烯酸0.2～0.6份、二十碳四烯酸0.4～0.8份、复合果蔬粉1～5份、胆碱0.06～0.1份、牛磺酸0.03～0.05份、维生素A为0.1～0.5份、维生素D 为0.001～0.005份、复合微量元素 0.2～0.5份。
与现有技术相比，本发明的有益效果：该产品不但营养丰富且各种营养素配比平衡合理，而且口味和口感好，无中药的苦味，无异味，易于被接受；同时由于消化酶的存在，消化酶可有效地刺激肠胃，促进人体对营养物质的吸收，提高人体的免疫力。
进一步地，所述的复合果蔬粉为多种天然水果蔬菜经先进工艺加工而成；所述的复合微量元素为铁和锌混合而成，其重量配比为4:6。
与一种中老年奶粉相对应，本发明还提供了一种中老年奶粉制备方法，包括下列步骤：
步骤一：鲜牛奶预处理，对配料用鲜牛奶按常规预先进行酸度测定、比重测定、酒精试验及总菌数检测；经检验合格的牛奶通过双联过滤器去除粒度较大的杂质，再经牛奶净化机离心分离，去除细小固体杂质；然后按其乳脂肪的含量进行标准化处理；
步骤二：配料，将原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中将以下物料：脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、低聚果糖溶解，加入化油缸中，胆碱、牛磺酸、复合微量元素和复合维生素分别在专用小料缸中以 45℃的纯净水溶解后，将溶解好的原料、加入配料罐中搅拌后均质；
步骤三：杀菌浓缩，均质后的混合乳液经板式加热器迅速加热至90℃，保持20－30S，经离心奶泵送入双效降膜浓缩装置进行真空浓缩；I次蒸发温度68℃、真空度85.3Kpa，II次蒸发温度55℃、真空度53Kpa；浓缩终了固形物含量为48％―50％；
步骤四：喷雾干燥，浓缩乳液由高压泵送入喷雾干燥塔内，并由压力式喷雾装置分散成细小乳滴，喷入干燥的热空气中，使大部分水分瞬间蒸发而成为固体乳粉，在自身重力作用下落至干燥塔锥形底部，并迅速排出干燥塔；热空气进口温度150℃，废气排出温度75℃；废气经由旋风分离器或布袋式过滤器，将废气中所夹带的细小乳粉分离回收后排入大气中；
步骤五：筛粉、凉粉，排出干燥塔的乳粉经振动筛进行筛粉以破碎粘结的团块乳粉，然后用除湿后10℃左右的冷空气冷却至室温；
步骤六：干粉混合，将乳粉中混合添加消化酶、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸和复合果蔬粉，然后搅拌均匀；
步骤七：分装，经称量后对干粉进行包装；要求包装袋具良好密封性和避光性。
本发明的有益效果：该方法科学合理，生产过程卫生安全，生产出来的粉末无结块、无成团现象。
具体实施方式
一种中老年奶粉制备方法，包括下列步骤：
步骤一：鲜牛奶预处理，对配料用鲜牛奶按常规预先进行酸度测定、比重测定、酒精试验及总菌数检测；经检验合格的牛奶通过双联过滤器去除粒度较大的杂质，再经牛奶净化机离心分离，去除细小固体杂质；然后按其乳脂肪的含量进行标准化处理；
步骤二：配料，将原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中将以下物料：脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、低聚果糖溶解，加入化油缸中，胆碱、牛磺酸、复合微量元素和复合维生素分别在专用小料缸中以 45℃的纯净水溶解后，将溶解好的原料、加入配料罐中搅拌后均质；
步骤三：杀菌浓缩，均质后的混合乳液经板式加热器迅速加热至90℃，保持20－30S，经离心奶泵送入双效降膜浓缩装置进行真空浓缩；I次蒸发温度68℃、真空度85.3Kpa，II次蒸发温度55℃、真空度53Kpa；浓缩终了固形物含量为48％―50％；
步骤四：喷雾干燥，浓缩乳液由高压泵送入喷雾干燥塔内，并由压力式喷雾装置分散成细小乳滴，喷入干燥的热空气中，使大部分水分瞬间蒸发而成为固体乳粉，在自身重力作用下落至干燥塔锥形底部，并迅速排出干燥塔；热空气进口温度150℃，废气排出温度75℃；废气经由旋风分离器或布袋式过滤器，将废气中所夹带的细小乳粉分离回收后排入大气中；
步骤五：筛粉、凉粉，排出干燥塔的乳粉经振动筛进行筛粉以破碎粘结的团块乳粉，然后用除湿后10℃左右的冷空气冷却至室温；
步骤六：干粉混合，将乳粉中混合添加消化酶、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸和复合果蔬粉，然后搅拌均匀；
步骤七：分装，经称量后对干粉进行包装；要求包装袋具良好密封性和避光性。
本发明并不局限于上述实施例，在本发明公开的技术方案的基础上，本领域的技术人员根据所公开的技术内容，不需要创造性的劳动就可以对其中的一些技术特征作出一些替换和变形，这些替换和变形均在本发明的保护范围内。

Claims (3)

1.一种中老年奶粉，其特征在于，其配方为：鲜牛奶400～600份、脱盐乳清粉20～40份、浓缩乳清蛋白粉4～10份、消化酶6～7份、低聚果糖2～8份、二十二碳六烯酸0.2～0.6份、二十碳四烯酸0.4～0.8份、复合果蔬粉1～5份、胆碱0.06～0.1份、牛磺酸0.03～0.05份、维生素A为0.1～0.5份、维生素D 为0.001～0.005份、复合微量元素 0.2～0.5份。
2.根据权利要求1所述的一种中老年奶粉，其特征在于：所述的复合果蔬粉为多种天然水果蔬菜经先进工艺加工而成；所述的复合微量元素为铁和锌混合而成，其重量配比为4:6。
3.根据权利要求1或2所述的一种中老年奶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一：鲜牛奶预处理，对配料用鲜牛奶按常规预先进行酸度测定、比重测定、酒精试验及总菌数检测；经检验合格的牛奶通过双联过滤器去除粒度较大的杂质，再经牛奶净化机离心分离，去除细小固体杂质；然后按其乳脂肪的含量进行标准化处理；
步骤二：配料，将原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中将以下物料：脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、低聚果糖溶解，加入化油缸中，胆碱、牛磺酸、复合微量元素和复合维生素分别在专用小料缸中以 45℃的纯净水溶解后，将溶解好的原料、加入配料罐中搅拌后均质；
步骤三：杀菌浓缩，均质后的混合乳液经板式加热器迅速加热至90℃，保持20－30S，经离心奶泵送入双效降膜浓缩装置进行真空浓缩；I次蒸发温度68℃、真空度85.3Kpa，II次蒸发温度55℃、真空度53Kpa；浓缩终了固形物含量为48％―50％；
步骤四：喷雾干燥，浓缩乳液由高压泵送入喷雾干燥塔内，并由压力式喷雾装置分散成细小乳滴，喷入干燥的热空气中，使大部分水分瞬间蒸发而成为固体乳粉，在自身重力作用下落至干燥塔锥形底部，并迅速排出干燥塔；热空气进口温度150℃，废气排出温度75℃；废气经由旋风分离器或布袋式过滤器，将废气中所夹带的细小乳粉分离回收后排入大气中；
步骤五：筛粉、凉粉，排出干燥塔的乳粉经振动筛进行筛粉以破碎粘结的团块乳粉，然后用除湿后10℃左右的冷空气冷却至室温；
步骤六：干粉混合，将乳粉中混合添加消化酶、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸和复合果蔬粉，然后搅拌均匀；
步骤七：分装，经称量后对干粉进行包装；要求包装袋具良好密封性和避光性。
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN110115295A (zh) * 2019-04-23 2019-08-13 浙江科技学院 一种富含dha、aa和ala中老年配方奶粉制备方法
CN112262892A (zh) * 2020-10-26 2021-01-26 山东德正乳业股份有限公司 双蛋白调制乳粉及其制备方法
CN112262891A (zh) * 2020-10-26 2021-01-26 山东德正乳业股份有限公司 全脂营养乳粉及其生产工艺

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