CN107980989A - 一种柚子茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种柚子茶及其制备方法，属于水果深加工技术领域，由以下成分组成：柚子皮、柚子肉、桑叶、山楂、蜂蜜、食盐；其制备方法包括以下步骤：1）、原料预处理，2）、去除苦涩味，3）、挤压除水，4）、有效成分浸出，本发明不仅能利用柚子皮，防止资源浪费，且绿色健康，味感丰富的柚子茶，且其制备方法简单，便于推广。
Description
技术领域
本发明属于水果深加工技术领域，特别涉及一种柚子茶及其制备方法。
背景技术
中医认为柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。 现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素 C 以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。 经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。
柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。 此外，柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。 而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。
除柚子具有以上功用外，柚子皮也具有止咳、清火和改善食滞的功效，但由于柚子皮较苦，通常我们在吃掉柚子后会将柚子皮丢掉，这属于极大的浪费。现也有企业将柚子加工成柚子茶，然后在市面上卖，这种在市面上卖的蜂蜜柚子茶多是添加食品添加剂的，不仅蜂蜜柚子茶味道会偏离原味，且食品添加剂吃多了，对人身体无益处。尤其是一些茶餐厅，如长期使用此种蜂蜜柚子茶，会大大降低客户光顾率。
发明内容
本发明的目的在于：针对上述存在的问题，本发明提供了一种柚子茶及其制备方法，本发明不仅能利用柚子皮，防止资源浪费，且绿色健康，味感丰富的柚子茶，且其制备方法简单，便于推广。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种柚子茶，按重量份计，由以下成分组成：柚子皮10-20份、柚子肉15-30份、桑叶5-10份、山楂5-10份、蜂蜜2-6份、食盐2-5份。
优选的，一种柚子茶，按重量份计，由以下成分组成：柚子皮15份、柚子肉20份、桑叶8份、山楂6份、蜂蜜4份、食盐4份。
优选的，一种柚子茶，按重量份计，由以下成分组成：柚子皮18份、柚子肉25份、桑叶7份、山楂8份、蜂蜜5份、食盐3份。
优选的，一种柚子茶的制备方法，包括以下步骤：
1）、原料预处理，将新鲜剥下的柚子皮、桑叶清洗干净，然后切成条状或块状，将去皮的柚子切开，取出柚子肉，并将柚子肉撕碎，将山楂去籽切成山楂丁，备用；
2）、去除苦涩味，将经过原料预处理的柚子皮放入水中煮沸5-10分钟，然后加入4-8%的食盐继续蒸煮8-12分钟，以去除柚子皮中的苦涩味；
3）、挤压除水，将步骤2）中去除苦涩味后的柚子皮捞出，压干水分至10-30%，备用；
4）、有效成分浸出，将处理好的桑叶和山楂放入冷水中，然后煮沸1020 分钟后加入蜂蜜继续保存煮沸状态10-20分钟，再加入步骤3）处理好的柚子皮混合，开中火加热锅，边加热边搅拌锅内混合物，直至出汁，转小火；边搅拌边向锅内加入40-50℃的温开水，待水高出锅内混合物2-3cm 停止加水，搅拌均匀后停止搅拌；转中火加热4-6分钟，然后转小火加热至水干关火；冷却封装，可得柚子茶。
优选的，所述步骤1）中原料预处理的柚子皮厚度为0.5cm。
优选的，所述步骤1）中将山楂丁的长度为3cm。
本发明的有益效果为：
1、本发明中，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。 现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素 C 以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。 经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。 此外，柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。 而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。除柚子具有以上功用外，柚子皮也具有止咳、清火和改善食滞的功效，但由于柚子皮较苦，通常我们在吃掉柚子后会将柚子皮丢掉。
2、桑叶，具有疏散风热：用于风热感冒及目赤肿痛，常配菊花；清肝明目：用于风火目疾；配黑芝麻名桑麻丸，用于肝阴不足，肝阳上亢引起的头晕、视物昏花；清肺润燥∶用于肺热燥咳：本品苦寒清泄肺热，甘寒益阴，凉润肺燥，故可用于燥热伤肺、干咳少痰。
3、蜂蜜，具有护肤美容、抗菌消炎、促进组织再生、促进消化、提高免疫力、促进长寿、改善睡眠、保肝作用、抗疲劳、促进儿童生长发育、保护心血管、润肺止咳等功效。
4、本发明制备方法简单，口感丰富，深受人们的喜爱。
具体实施方式
实施例1：
一种柚子茶，由以下成分组成：柚子皮15份、柚子肉20份、桑叶8份、山楂6份、蜂蜜4份、食盐4份。
一种柚子茶的制备方法，包括以下步骤：
1）、原料预处理，将新鲜剥下的柚子皮、桑叶清洗干净，然后切成条状或块状，将去皮的柚子切开，取出柚子肉，并将柚子肉撕碎，将山楂去籽切成山楂丁，备用；
2）、去除苦涩味，将经过原料预处理的柚子皮放入水中煮沸8分钟，然后加入4% 的食盐继续蒸煮10分钟，以去除柚子皮中的苦涩味；
3）、挤压除水，将步骤2）中去除苦涩味后的柚子皮捞出，压干水分至20%，备用；
4）、有效成分浸出，将处理好的桑叶和山楂放入冷水中，然后煮沸1020 分钟后加入蜂蜜继续保存煮沸状态15分钟，再加入步骤3）处理好的柚子皮混合，开中火加热锅，边加热边搅拌锅内混合物，直至出汁，转小火；边搅拌边向锅内加入45℃的温开水，待水高出锅内混合物2.5cm 停止加水，搅拌均匀后停止搅拌；转中火加热5分钟，然后转小火加热至水干关火；冷却封装，可得柚子茶。
所述步骤1）中原料预处理的柚子皮厚度为0.5cm。
所述步骤1）中将山楂丁的长度为3cm。
实施例2：
一种柚子茶，由以下成分组成：柚子皮18份、柚子肉25份、桑叶7份、山楂8份、蜂蜜5份、食盐3份。
一种柚子茶的制备方法，包括以下步骤：
1）、原料预处理，将新鲜剥下的柚子皮、桑叶清洗干净，然后切成条状或块状，将去皮的柚子切开，取出柚子肉，并将柚子肉撕碎，将山楂去籽切成山楂丁，备用；
2）、去除苦涩味，将经过原料预处理的柚子皮放入水中煮沸6分钟，然后加入4-8% 的食盐继续蒸煮9分钟，以去除柚子皮中的苦涩味；
3）、挤压除水，将步骤2）中去除苦涩味后的柚子皮捞出，压干水分至25%，备用；
4）、有效成分浸出，将处理好的桑叶和山楂放入冷水中，然后煮沸1020 分钟后加入蜂蜜继续保存煮沸状态18分钟，再加入步骤3）处理好的柚子皮混合，开中火加热锅，边加热边搅拌锅内混合物，直至出汁，转小火；边搅拌边向锅内加入42℃的温开水，待水高出锅内混合物2.8cm 停止加水，搅拌均匀后停止搅拌；转中火加热5.5分钟，然后转小火加热至水干关火；冷却封装，可得柚子茶。
所述步骤1）中原料预处理的柚子皮厚度为0.5cm。
所述步骤1）中将山楂丁的长度为3cm。
实施例3：
一种柚子茶，由以下成分组成：柚子皮10份、柚子肉24份、桑叶10份、山楂5份、蜂蜜3份、食盐5份。
一种柚子茶的制备方法，包括以下步骤：
1）、原料预处理，将新鲜剥下的柚子皮、桑叶清洗干净，然后切成条状或块状，将去皮的柚子切开，取出柚子肉，并将柚子肉撕碎，将山楂去籽切成山楂丁，备用；
2）、去除苦涩味，将经过原料预处理的柚子皮放入水中煮沸5分钟，然后加入6% 的食盐继续蒸煮11分钟，以去除柚子皮中的苦涩味；
3）、挤压除水，将步骤2）中去除苦涩味后的柚子皮捞出，压干水分至30%，备用；
4）、有效成分浸出，将处理好的桑叶和山楂放入冷水中，然后煮沸1020 分钟后加入蜂蜜继续保存煮沸状态10分钟，再加入步骤3）处理好的柚子皮混合，开中火加热锅，边加热边搅拌锅内混合物，直至出汁，转小火；边搅拌边向锅内加入43℃的温开水，待水高出锅内混合物3cm 停止加水，搅拌均匀后停止搅拌；转中火加热5分钟，然后转小火加热至水干关火；冷却封装，可得柚子茶。
所述步骤1）中原料预处理的柚子皮厚度为0.5cm。
所述步骤1）中将山楂丁的长度为3cm。
实施例4；
一种柚子茶，由以下成分组成：柚子皮16份、柚子肉15份、桑叶9份、山楂9份、蜂蜜9份、食盐4份。
一种柚子茶的制备方法，包括以下步骤：
1）、原料预处理，将新鲜剥下的柚子皮、桑叶清洗干净，然后切成条状或块状，将去皮的柚子切开，取出柚子肉，并将柚子肉撕碎，将山楂去籽切成山楂丁，备用；
2）、去除苦涩味，将经过原料预处理的柚子皮放入水中煮沸9分钟，然后加入7% 的食盐继续蒸煮8分钟，以去除柚子皮中的苦涩味；
3）、挤压除水，将步骤2）中去除苦涩味后的柚子皮捞出，压干水分至28%，备用；
4）、有效成分浸出，将处理好的桑叶和山楂放入冷水中，然后煮沸1020 分钟后加入蜂蜜继续保存煮沸状态16分钟，再加入步骤3）处理好的柚子皮混合，开中火加热锅，边加热边搅拌锅内混合物，直至出汁，转小火；边搅拌边向锅内加入40℃的温开水，待水高出锅内混合物2cm 停止加水，搅拌均匀后停止搅拌；转中火加热4分钟，然后转小火加热至水干关火；冷却封装，可得柚子茶。
所述步骤1）中原料预处理的柚子皮厚度为0.5cm。
所述步骤1）中将山楂丁的长度为3cm。
实施例5：
一种柚子茶，由以下成分组成：柚子皮20份、柚子肉30份、桑叶5份、山楂10份、蜂蜜6份、食盐2份。
一种柚子茶的制备方法，包括以下步骤：
1）、原料预处理，将新鲜剥下的柚子皮、桑叶清洗干净，然后切成条状或块状，将去皮的柚子切开，取出柚子肉，并将柚子肉撕碎，将山楂去籽切成山楂丁，备用；
2）、去除苦涩味，将经过原料预处理的柚子皮放入水中煮沸10分钟，然后加入5% 的食盐继续蒸煮12分钟，以去除柚子皮中的苦涩味；
3）、挤压除水，将步骤2）中去除苦涩味后的柚子皮捞出，压干水分至10%，备用；
4）、有效成分浸出，将处理好的桑叶和山楂放入冷水中，然后煮沸1020 分钟后加入蜂蜜继续保存煮沸状态20分钟，再加入步骤3）处理好的柚子皮混合，开中火加热锅，边加热边搅拌锅内混合物，直至出汁，转小火；边搅拌边向锅内加入50℃的温开水，待水高出锅内混合物2cm 停止加水，搅拌均匀后停止搅拌；转中火加热6分钟，然后转小火加热至水干关火；冷却封装，可得柚子茶。
所述步骤1）中原料预处理的柚子皮厚度为0.5cm。
所述步骤1）中将山楂丁的长度为3cm。
Claims (6)
1.一种柚子茶，其特征在于，按重量份计，由以下成分组成：柚子皮10-20份、柚子肉15-30份、桑叶5-10份、山楂5-10份、蜂蜜2-6份、食盐2-5份。
2.根据权利要求1所述的一种柚子茶，其特征在于，按重量份计，由以下成分组成：柚子皮15份、柚子肉20份、桑叶8份、山楂6份、蜂蜜4份、食盐4份。
3.根据权利要求1所述的一种柚子茶，其特征在于，按重量份计，由以下成分组成：柚子皮18份、柚子肉25份、桑叶7份、山楂8份、蜂蜜5份、食盐3份。
4.基于权利要求1-3任一项所述的一种柚子茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）、原料预处理，将新鲜剥下的柚子皮、桑叶清洗干净，然后切成条状或块状，将去皮的柚子切开，取出柚子肉，并将柚子肉撕碎，将山楂去籽切成山楂丁，备用；
2）、去除苦涩味，将经过原料预处理的柚子皮放入水中煮沸5-10分钟，然后加入4-8%的食盐继续蒸煮8-12分钟，以去除柚子皮中的苦涩味；
3）、挤压除水，将步骤2）中去除苦涩味后的柚子皮捞出，压干水分至10-30%，备用；
4）、有效成分浸出，将处理好的桑叶和山楂放入冷水中，然后煮沸1020 分钟后加入蜂蜜继续保存煮沸状态10-20分钟，再加入步骤3）处理好的柚子皮混合，开中火加热锅，边加热边搅拌锅内混合物，直至出汁，转小火；边搅拌边向锅内加入40-50℃的温开水，待水高出锅内混合物2-3cm 停止加水，搅拌均匀后停止搅拌；转中火加热4-6分钟，然后转小火加热至水干关火；冷却封装，可得柚子茶。
5.根据权利要求4所述的一种柚子茶的制备方法，其特征在于：所述步骤1）中原料预处理的柚子皮厚度为0.5cm。
6.根据权利要求4所述的一种柚子茶的制备方法，其特征在于：所述步骤1）中将山楂丁的长度为3cm。
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2017
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