CN107951371B - 一种过热蒸汽烹饪装置 - Google Patents

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Abstract

本发明属于热处理及设备技术领域，涉及一种过热蒸汽烹饪装置。该装置，包括壳体、烹饪腔体、蒸汽加热装置和控制装置；烹饪腔体为空心夹层结构，包括内层腔体和外层腔体，内层腔体的两侧开设有油烟稀释口；蒸汽加热装置包括进水管、储水箱、连接管、主蒸汽通道、次蒸汽通道、蒸汽回收管道、自动补水阀和电磁感应器，电磁感应器包括金属腔体、隔热层、感应线缆，控制装置包括依次通信连接的漏电保护器、交流接触器和电磁加热控制器。利用本装置，烹饪过程健康无油烟，饱和蒸汽杀菌保鲜、保留营养，装置节能环保、安全性高、用途广泛、寿命长。

Description

一种过热蒸汽烹饪装置
技术领域
本发明属于热处理及设备技术领域，涉及一种过热蒸汽烹饪装置。
背景技术
现有的日常食物在加工过程中所采用的能源方式常为天然气、燃气、燃煤、电磁炉等；然而，由于在烹饪过程中食用油的大量投入，加热后会产生过量的油烟和有害物质，对人体产生极大的危害，即使利用抽油烟机也不能彻底的解决油烟过量排放的问题。另外，随着自然资源的逐渐匮乏和大众环境保护意识的逐步提升，在日常生活中，人们更加倾向于选择高效节能的清洁能源。
发明内容
本发明的目的在于提供一种过热蒸汽烹饪装置，在加工烹饪食物上实现无油烟，节能环保。
本发明解决上述技术问题的技术方案为：
一种过热蒸汽烹饪装置，包括壳体、烹饪腔体、蒸汽加热装置和控制装置；烹饪腔体为空心夹层结构，包括内层腔体和外层腔体，内层腔体的两侧开设有油烟稀释口；蒸汽加热装置位于烹饪腔体下方，蒸汽加热装置包括进水管、储水箱、连接管、主蒸汽通道、次蒸汽通道、蒸汽回收管道、自动补水阀和电磁感应器，进水管与储水箱上方连通，连接管水平设置，连接管的一端与储水箱下方连通，另一端与主蒸汽通道连通，主蒸汽通道竖直设置，且其上端贯通至烹饪腔体的内层腔体，主蒸汽通道的两侧壁上分别开设有次蒸汽通道和蒸汽回收管道，次蒸汽通道的另一端贯通至烹饪腔体的外层腔体，蒸汽回收管道的另一端与储水箱上方连通，连接管上安装有电磁阀，蒸汽回收管道上安装有泄压阀，自动补水阀安装于储水箱的侧壁上，次蒸汽通道的内径小于主蒸汽通道的内径；电磁感应器包括金属腔体、隔热层、感应线缆，隔热层包裹于金属腔体外部，感应线缆缠绕于隔热层外部；主蒸汽通道位于金属腔体的内部；控制装置包括依次通信连接的漏电保护器、交流接触器和电磁加热控制器；感应线缆的两端与电磁加热控制器通信连接。
另外，隔热层为至少2层纳米气凝胶毯，隔热层的厚度为22mm～24mm；感应线缆的材质为镀锡铜；主蒸汽通道的下方设置有支撑座；烹饪腔体的上方覆盖有上盖，上盖上设置有扶手。
利用本发明过热蒸汽烹饪装置的有益效果为：
(1)健康无油烟：在烹饪过程中，利用水分子饱和蒸汽将产生的油烟进行充分稀释并带出，实现烹饪过程无油烟；同时，在油渍被水分子稀释带出时，食材细胞间的盐分也被水分子析出，实现脱油减盐的健康烹饪；
(2)杀菌保鲜、保留营养；饱和蒸汽的高温烹饪可直接穿透杀灭食材本身残留的细菌，抑制食材氧化、减少食材耗损，同时，有效保证食材新鲜和营养留存；
(3)节能环保：采用电磁感应加热的方式，使加热过程更加迅速、均匀，节省人力物力，同时，电力属于清洁能源，环保高效、节约能源；
(4)安全性高：采用电磁感应加热的方式，真正做到水电分离；采用纳米气凝胶为隔热层，即使加热体内温度达到500℃以上，外表温度也只有50℃以下，安全性高；采用电磁阀自动给水，减压阀控制压力，进一步保证装置安全有序的运转；
(5)用途广泛、寿命长：本装置可用于食材的蒸、煮、炒、烤等烹饪过程，用途广泛，是传统灶具的优异替代品；使用及维护过程简单，使用寿命可达10年以上。
附图说明
图1为本发明过热蒸汽烹饪装置的结构示意图。
附图中的编码分别为：1为壳体、2为烹饪腔体、2-1为内层腔体、2-2为外层腔体、2-3为油烟稀释口、3为蒸汽加热装置、3-1为进水管、3-2为储水箱、3-3为连接管、3-4为主蒸汽通道、3-5为次蒸汽通道、3-6为蒸汽回收管道、3-7为自动补水阀、3-8为电磁感应器、3-81为金属腔体、3-82为隔热层、3-83为感应线缆、4为控制装置、4-1为漏电保护器、4-2为交流接触器、4-3为电磁加热控制器。
具体实施方式
如图1所示，一种过热蒸汽烹饪装置，包括壳体1、烹饪腔体2、蒸汽加热装置3和控制装置4；烹饪腔体2为空心夹层结构，包括内层腔体2-1和外层腔体2-2，内层腔体2-1的两侧开设有油烟稀释口2-3，烹饪腔体2的上方覆盖有上盖，上盖上设置有扶手；蒸汽加热装置3位于烹饪腔体2下方，蒸汽加热装置3包括进水管3-1、储水箱3-2、连接管3-3、主蒸汽通道3-4、次蒸汽通道3-5、蒸汽回收管道3-6、自动补水阀3-7和电磁感应器3-8，进水管3-1与储水箱3-2上方连通，连接管3-3水平设置，连接管3-3的一端与储水箱3-2下方连通，另一端与主蒸汽通道3-4连通，主蒸汽通道3-4竖直设置，其下方设置有支撑座，其上端贯通至烹饪腔体2的内层腔体2-1，主蒸汽通道3-4的两侧壁上分别开设有次蒸汽通道3-5和蒸汽回收管道3-6，次蒸汽通道3-5的另一端贯通至烹饪腔体2的外层腔体2-2，蒸汽回收管道3-6的另一端与储水箱3-2上方连通，连接管3-3上安装有电磁阀，蒸汽回收管道3-6上安装有泄压阀，自动补水阀3-7安装于储水箱3-2的侧壁上，次蒸汽通道3-5的内径小于主蒸汽通道3-4的内径；电磁感应器3-8包括金属腔体3-81、隔热层3-82、感应线缆3-83，隔热层3-82为3层纳米气凝胶毯，其厚度为23mm，并包裹于金属腔体3-81外部，感应线缆3-83的材质为镀锡铜，并缠绕于隔热层3-82外部；主蒸汽通道3-4位于金属腔体3-81的内部；控制装置4包括依次通信连接的漏电保护器4-1、交流接触器4-2和电磁加热控制器4-3；感应线缆3-83的两端与电磁加热控制器4-3通信连接。
电磁感应加热的工作原理为：将50Hz/60Hz的220V或380V交流电变换成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为10KHz～40KHz的高频电压输出，快速运动的高压电流在感应线缆3-83内产生高速变化的磁场，再由磁生热，感应电缆3-83与金属腔体3-81接触后，其表面即具切割交变磁力线，并产生交变的电流(即涡流)，涡流使金属原子高速无规则运动，原子互相碰撞、摩擦而产生热能，因而把流经的水加热，变成过热蒸汽，过热蒸汽在常压下再次被加热到200℃～500℃后非常易于控制，本申请即使用过热蒸汽进行烹饪和食品加工。
本发明的工作过程为：漏电保护器4-1接通电源，进水管3-1接通水源，水流向储水箱3-2，并流过主蒸汽通道3-4，打开交流接触器4-2，电磁加热控制器4-3通电工作，高频直流电输出给感应线缆3-83，10KHz～40KHz的直流电形成磁场，使金属腔体3-81发热，由于主蒸汽通道3-4位于金属腔体3-81的空腔内，流经主蒸汽通道3-4的水瞬间加热到200℃～500℃变成过热蒸汽，过热蒸汽沿主蒸汽通道3-4进入的烹饪腔体2的内层腔体2-1内，并给锅底加热，让食物受热均匀，部分过热蒸汽通过次蒸汽通道3-5进入烹饪腔体2的夹层内，并通过内层腔体2-1两侧开设的油烟稀释口2-3排出，利用该水分子饱和蒸汽稀释和分解烹饪过程中的油烟；当储水箱3-2注满水时，自动补水阀3-7开始工作；位于连接管3-3上的电磁阀的作用是给主蒸汽通道3-4补水，当主蒸汽通道3-4的水到达设定高度时，电磁阀切断水源，当水低于设定值时，电磁阀接通储水箱3-2给主蒸汽通道3-4供水，利用电磁阀的精确控制，提供源源不断的蒸汽；安装于蒸汽回收管道3-6上的泄压阀，当压力达到0.4MPa时，电源自动切断，过热饱和蒸汽自动排向储水箱3-2。

Claims (5)

1.一种过热蒸汽烹饪装置，其特征在于，包括壳体(1)、烹饪腔体(2)、蒸汽加热装置(3)和控制装置(4)；
所述烹饪腔体(2)为空心夹层结构，包括内层腔体(2-1)和外层腔体(2-2)，所述内层腔体(2-1)的两侧开设有油烟稀释口(2-3)；
所述蒸汽加热装置(3)位于烹饪腔体(2)下方，所述蒸汽加热装置(3)包括进水管(3-1)、储水箱(3-2)、连接管(3-3)、主蒸汽通道(3-4)、次蒸汽通道(3-5)、蒸汽回收管道(3-6)、自动补水阀(3-7)和电磁感应器(3-8)，所述进水管(3-1)与储水箱(3-2)上方连通，所述连接管(3-3)水平设置，所述连接管(3-3)的一端与储水箱(3-2)下方连通，另一端与主蒸汽通道(3-4)连通，所述主蒸汽通道(3-4)竖直设置，且其上端贯通至烹饪腔体(2)的内层腔体(2-1)，所述主蒸汽通道(3-4)的两侧壁上分别开设有次蒸汽通道(3-5)和蒸汽回收管道(3-6)，所述次蒸汽通道(3-5)的另一端贯通至烹饪腔体(2)的外层腔体(2-2)，所述蒸汽回收管道(3-6)的另一端与储水箱(3-2)上方连通，所述连接管(3-3)上安装有电磁阀，所述蒸汽回收管道(3-6)上安装有泄压阀，所述自动补水阀(3-7)安装于储水箱(3-2)的侧壁上，所述次蒸汽通道(3-5)的内径小于主蒸汽通道(3-4)的内径；
所述电磁感应器(3-8)包括金属腔体(3-81)、隔热层(3-82)、感应线缆(3-83)，所述隔热层(3-82)包裹于金属腔体(3-81)外部，所述感应线缆(3-83)缠绕于隔热层(3-82)外部；
所述主蒸汽通道(3-4)位于金属腔体(3-81)的内部；
所述控制装置(4)包括依次通信连接的漏电保护器(4-1)、交流接触器(4-2)和电磁加热控制器(4-3)；
所述感应线缆(3-83)的两端与电磁加热控制器(4-3)通信连接。
2.如权利要求1所述的一种过热蒸汽烹饪装置，其特征在于，所述隔热层(3-82)为至少2层纳米气凝胶毯，所述隔热层(3-82)的厚度为22mm～24mm。
3.如权利要求1所述的一种过热蒸汽烹饪装置，其特征在于，所述感应线缆(3-83)的材质为镀锡铜。
4.如权利要求1所述的一种过热蒸汽烹饪装置，其特征在于，所述主蒸汽通道(3-4)的下方设置有支撑座。
5.如权利要求1所述的一种过热蒸汽烹饪装置，其特征在于，所述烹饪腔体(2)的上方覆盖有上盖，所述上盖上设置有扶手。
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