CN107928381A - 制浆方法和食物料理机 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种制浆方法，包括以下步骤：步骤1，加热阶段，将所述杯体组件内的水和食材加热；步骤2，第一搅打阶段，包括多个交替间隔设置的子搅打阶段和子暂停阶段，其中所述子搅打阶段的时长小于所述子暂停阶段的时长；步骤3，第二搅打阶段；步骤4，熬煮阶段。本发明提供的制浆方法由于在每个子搅打阶段后都设置足够长的暂停阶段，因此在制浆过程中产生的泡沫较少，因此制成的食物具有较好的味道。

Description

制浆方法和食物料理机

技术领域

本发明涉及一种制浆方法和能够实施该制浆方法的食物料理机，尤其涉及一种在制浆过程中不易产生泡沫的制浆方法和能够实施该制浆方法的食物料理机。

背景技术

随着人们生活水平的提高，对食物质量的要求越来越高。因此，能够满足人们日常营养需求，特别是对健康的、高品质的食物追求，满足便捷、均衡、安全、健康、味美等功能的要求的诸如豆浆机之类的食物料理机大量出现于市场上。但是，我国的地域广阔，各地域的水质差异也很大，在许多地区，水中矿物质的含量较高。较高的矿物质含量大大影响了食物料理机在研磨时产生的泡沫量，进而影响到最终制成的食物的口感。以制作豆浆为例，在制作豆浆的制浆过程中包含研磨的步骤。这一步骤的目的是使得食材(例如黄豆)被彻底粉碎。对黄豆进行粉碎能使其的味道和营养成分充分地够转移到浆液中。黄豆中含有丰富的蛋白质，并且这些蛋白质在研磨过程中，会因为黄豆被打碎而释放出来。若蛋白质溶解的过程中水在不停的流动，蛋白质和水中的矿物质就会形成大量的泡沫。和熬煮时产生的泡沫不同，蛋白质和水中的矿物质形成的这些泡沫不易消除，且会在熬煮后会产生较大的豆腥味。总而言之，这些泡沫会降低豆浆的品质和口感。所以，若研磨时能够减少泡沫的产生，则能够大幅提高食物料理机制作的食物的味道。

基于以上情况，有必要提供一种在制浆过程中不易产生泡沫的制浆方法和能够实施该制浆方法的食物料理机。

发明内容

本发明的目的是提供一种制浆方法和能够实施该制浆方法的食物料理机，使得在制浆过程中产生的泡沫较少，进而使得制成的食物能够具有较好的味道。

本发明提供一种制浆方法，包括以下步骤：步骤1，加热阶段，将杯体组件内的水和食材加热；

步骤2，第一研磨阶段，包括多个交替间隔设置的子研磨阶段和子暂停阶段，其中该子研磨阶段的时长小于该子暂停阶段的时长；

步骤3，第二研磨阶段；

步骤4，熬煮阶段。

根据本发明的至少一个实施例，该子研磨阶段的时长的下限是2秒或3秒，该子研磨阶段的时长的上限是8秒或10秒；

该子暂停阶段的时长的下限是10秒或15秒，该子暂停阶段的时长的上限是20秒或30秒。

根据本发明的至少一个实施例，该子研磨阶段的时长在6秒以内，该子暂停阶段的时长大于10秒。

根据本发明的至少一个实施例，还包括加料阶段，将水和食材加入到该杯体组件内。

根据本发明的至少一个实施例，一个该子研磨阶段和一个该子暂停阶段为一个子循环，该第一研磨阶段包括的该子循环的数量的下限是3个或4个；

该第一研磨阶段包括的该子循环的数量的上限是10个或20个。

根据本发明的至少一个实施例，在该子研磨阶段和/或该第二研磨阶段进行全速研磨。

根据本发明的至少一个实施例，在该步骤1中，将该杯体组件内的水和食材加热至沸腾，并保持第一预设时长T1；

该第一预设时长T1的下限是1分钟或者2分钟；

该第一预设时长T1的上限是20分钟或者30分钟。

根据本发明的至少一个实施例，在该步骤1中以最大加热功率对该杯体组件内的水和食材进行加热至沸腾；在步骤4中，以小于最大加热功率的预设熬煮功率进行熬煮；

该预设熬煮功率的范围是100瓦至200瓦。

根据本发明的至少一个实施例，该第二研磨阶段以持续研磨第二时长T2后暂停第三时长T3的方式循环进行；

其中该第二时长T2的范围是20秒至40秒，该第三时长T3的范围是5秒至15秒，该循环进行的次数的范围是5次到20次。

为了解决本发明的至少一部分技术问题，本发明还提供一种食物料理机，包括座体组件、杯体组件和盖体组件，该杯体组件设置在该座体组件上，该盖体组件盖合在该杯体组件的上端开口处；

该座体组件中设有电机和控制器，该杯体组件中设有研磨装置和加热装置，该研磨装置与该电机连接并适于在该电机的驱动下，在该杯体组件内旋转，该加热装置适于对该杯体组件内的水和食材进行加热；

该控制器适于控制该电机和该加热装置，并使该食物料理机执行上述任意一项该的制浆方法。

本发明提供的制浆方法由于在每个子研磨阶段后都设置足够长的暂停阶段，因此在制浆过程中能让食材中的蛋白质能够有充足的时间溶解，使得产生的泡沫较少，制成的食物具有较好的味道。

应当理解，本发明以上的一般性描述和以下的详细描述都是示例性和说明性的，而非限制性的。这些详细描述旨在为如权利要求该的本发明提供进一步的解释。

附图说明

包括附图是为提供对本发明进一步的理解，它们被收录并构成本申请的一部分，附图示出了本发明的实施例，并与本说明书一起起到解释本发明原理的作用。附图中：

图1示出了本发明的一个可选的实施例中的制浆方法的流程示意图；

图2示出了本发明一个可选的实施例的食物料理机的剖面结构示意图。

具体实施方式

现在将详细参考附图描述本发明的实施例。现在将详细参考本发明的优选实施例，其示例在附图中示出。在任何可能的情况下，在所有附图中将使用相同的标记来表示相同或相似的部分。此外，尽管本发明中所使用的术语是从公知公用的术语中选择的，但是本发明说明书中所提及的一些术语可能是申请人按他或她的判断来选择的，其详细含义在本文的描述的相关部分中说明。此外，要求不仅仅通过所使用的实际术语，而是还要通过每个术语所蕴含的意义来理解本发明。

首先参考图1来说明本发明的一个可选的实施例的制浆方法。如图1所示，本发明的制浆方法包括行以下步骤：

步骤101，加热阶段。在这一阶段中，将杯体组件内的水和食材加热。

值得注意的是，在上述步骤101之前，水和食材已被加入到杯体组件内。可以让用户以手动方式将水和食材加入到杯体组件内。然后响应用户的启动操作，开始加热阶段；或者响应用户的预约操作，在一定时间后启动加热阶段。也可以将让料理机以自动方式从水源和食材源处将水和食材加入到杯体组件内，然后开始加热阶段。

此外，由于此时食材和水都是常温的，不易发生溢浆等情形。因此在这一步骤中水和食材的加热的限制较少。例如，可以以用于加热的加热装置的最大加热功率对杯体组件内的水和食材进行加热，从而减少整个制浆流程的时长。此处的最大功率可以为1000瓦甚至2000瓦。

步骤102，第一研磨阶段。这一阶段是食材(例如制作黄豆豆浆时的黄豆)开始被粉碎的阶段。因此在这一阶段中最容易发生蛋白质和矿物质的相互作用。为防止蛋白质和矿物质生成泡沫。这一阶段被设置为包括多个交替间隔设置的子研磨阶段和子暂停阶段。在子研磨阶段内，对杯体组件内的水和食材进行研磨，在子暂停阶段内则停止研磨。为了使附图更加清晰，在附图中，将一个子研磨阶段和一个子暂停阶段合称为一个子循环。换言之，在该第一研磨阶段种包括多个子循环(例如包括图1中所示的第1子循环、第2子循环等多个子循环)。此外，为了使得蛋白质有足够的时间溶解，将子研磨阶段的时长设置为小于子暂停阶段的时长。

步骤103，第二研磨阶段，在这一阶段中，由于蛋白质已经在步骤103中基本溶解到水中，因此在这一阶段中不容易产生泡沫。相应的，在这一阶段中可以设置为持续研磨，或者进行交长的研磨时间后在暂停较短的时间，以便提高研磨效率并彻底粉碎食材。

步骤104，熬煮阶段。在这一阶段中被彻底粉碎的食材被熬煮成最终的食物。

值得注意的是，以上的例子只是对本发明所提出的制浆方法的一个可选的例子的说明。本发明所提出的制浆方法的许多部分都可以具有多种多样的设置方式。例如在熬煮阶段结束之后还可以具有一保温步骤。又例如，在熬煮阶段结束后，还执行提醒用户的步骤。这样的制浆方法显然也应当属于本发明的保护范围。下面以一些非限制性的例子对本发明的制浆方法的至少一部分变化进行说明。

本发明提出的制浆方法中，子研磨阶段的时长虽然可以设置的较短，例如1秒，但将子研磨阶段的时长设置为不小于2秒可以具有较好的效果。例如可以但将子研磨阶段的时长设置为2秒或者3秒。这样设置的原因在于，过短的子研磨阶段的时长，不但会导致整体研磨效果较差，还导致子循环的次数增加，进而导致电机启停次数增加，不利于食物料理机的寿命。反之子研磨阶段的时长也不易过长。但一般子研磨阶段的时长应当不大于10秒，例如可以设置为8秒或者10秒。这样设置的原因在于，过长的子研磨阶段的时长会导致在子研磨阶段的后段已经有较大量的蛋白质从食材中析出，此时继续研磨将会产生较多泡沫。

相应的，所述子暂停阶段的时长一般设置为10秒以上，例如可以设置为12秒或15秒。这样的设置基本可以确保在绝大多数水质和食材的条件下，在前一个子研磨阶段中分离出的蛋白质有足够的时间溶解，进而基本保障在下一个子研磨阶中，这些蛋白质不会产生泡沫。另一方面，子暂停阶段也不易过长，不然就会导致研磨的整体效率过低，所以一般将子暂停阶段的时长设置为30秒以下，例如可以设置为20秒或30秒。

虽然以上内容已经说明了子研磨阶段的时和子暂停阶段的时长的可选的调节范围，但是为了实现更好的研磨效果，还可以对这些时长进行进一步的设定。例如，在一个非限制性的例子中，可以将子研磨阶段的时长设定在6秒以内，并将子暂停阶段的时长设定为大于10秒。

本发明提出的制浆方法中，由于单个子研磨阶段的时长较短，因此为了使得蛋白质基本完全从食材中分离出来，需要设置多个子研磨阶段，相应的也需要多个子暂停阶段。本发明中将一个子研磨阶段和一个子暂停阶段称为一个子循环。一般第一研磨阶段可以包括的3个以上的子循环。例如，可以将第一研磨阶段设置为具有4个或5个子循环。这一数量的子循环足以在该第一研磨阶段中，就将黄豆之类的食材粉碎为直径小于1mm的颗粒，进而使得食材中的蛋白质基本全部从食材中分离出来。但是，第一研磨阶段包括的子循环的数量也不易多于20个。例如，可以将第一研磨阶段设置为10个或15个子循环，即间隔设置10或15个子研磨阶段和子暂停阶段。

本发明提出的制浆方法由于使用多个子研磨阶段与多个子暂停阶段相互间隔的设置方式，因此在各子研磨阶段可以进行全速研磨。当然，在各子研磨阶段进行低速研磨也是可行的。与之类似的，在第二研磨阶段中可以进行全速研磨也可以进行低速研磨。进行全速研磨的好处在于，当以电动机带动研磨组件进行研磨时，可以将采用仅有一档转速的电机，成本较低。

根据一个非限制性的例子，在步骤101的加热阶段中，可以设置为将杯体组件内的水和食材热至沸腾，并保持一段时间(下称为第一预设时长T1)。该第一预设时长T1的长度可以根据食材的具体情况和其他因素在一定范围内挑调整(例如可在1分钟至30分钟的范围内调整)。例如，当以经过浸泡的湿豆制作豆浆时，由于湿豆较软，因此可以将第一预设时长T1设置为较短的1分钟或者2分钟。反之，若以未经浸泡的干豆制作豆浆，则可以将第一预设时长T1设置为较长的20分钟或者30分钟。

如前所述，在步骤101的加热阶段中，可以以最大功率加热。但在步骤104的熬煮阶段中，则可以以小于最大加热功率的功率进行熬煮(下称为预设熬煮功率)，以便节省能源并防止溢浆。例如，可以将该预设熬煮功率设置为100瓦至200瓦之间。

值得注意的是，虽然在前述的例子中只说明了第一研磨阶段是以研磨一段时间后暂停一段时间的方式进行的，且没有描述第二研磨阶段中研磨的具体方式。但这并不代表第二研磨阶段仅能进行持续研磨而不能以研磨一段时间后暂停一段时间的方式进行。例如，根据一个非限制性的例子，第二研磨阶段也可以具有多个循环。其中每一个循环都是持续研磨第二时长T2后暂停第三时长T3。这样的循环进行的次数的可以设置在5次到20之间。由于这一阶段蛋白质已经基本全部析出并溶解，因此第二时长T2可以设置为较长的20秒甚至40秒。同时暂停的目的主要包括保护电机，因此第三时长T3可以设置为较短的5秒或者15秒。

为了解决本发明的至少一部分技术问题，本发明还提供一种食物料理机。参考图2，根据一个非限制性的例子，本发明提供的食物料理机包括座体组件1、杯体组件2和盖体组件3。其中杯体组件2设置在座体组件1的上方。盖体组件3则盖合在杯体组件2的上端开口处。座体组件1中设有电机11和控制器(图中未示出)，所述杯体组件中设有研磨装置21和加热装置22。该研磨装置21与电机11通过转轴之类的连接方式连接，并能够在电机11的驱动下，在杯体组件2的内旋转，从而实现研磨食材的功能。加热装置22能够加热杯体组件2内部的水和食材。控制器与电机11和加热装置22连接，从而能够控制电机11和加热装置22。通过对电机11和加热装置22的控制，控制器能够使该食物料理机执行上述制浆方法。

本领域技术人员将进一步领会，结合本文中所公开的实施例来描述的控制器可实现为电子硬件、计算机软件、或这两者的组合。控制器是被实现为硬件还是软件取决于具体应用和施加于该食物料理机或者该制浆方法的整体的设计约束。技术人员对于每种特定的情形用可用不同的方式来实现以上实施例中所描述的功能性，但这样的实现决策不应被解读为导致脱离了本发明的范围。

进一步的，该控制器可以以，逻辑模块、通用处理器、数字信号处理器(DSP)、专用集成电路(ASIC)、现场可编程门阵列(FPGA)或其它可编程逻辑器件、分立的门或晶体管逻辑、分立的硬件组件、或其设计成执行本文所描述功能的任何组合来实现。其中通用处理器可以是微处理器，但在替换方案中，该处理器可以是任何常规的处理器、控制器、微控制器、或状态机。处理器还可以被实现为计算设备的组合，例如DSP与微处理器的组合、多个微处理器、与DSP核心协作的一个或多个微处理器、或任何其他此类配置。

此外，结合本文中公开的实施例描述的方法的步骤可直接在硬件中、在由处理器执行的软件模块中、或在这两者的组合中体现。例如，软件模块可驻留在RAM存储器、闪存、ROM存储器、EPROM存储器、EEPROM存储器、或本领域中所知的任何其他形式的存储介质中。示例性存储介质耦合到处理器以使得该处理器能从/向该存储介质读取和写入信息。

虽然本发明已参照当前的具体实施例来描述，但是本技术领域中的普通技术人员应当认识到，以上的实施例仅是用来说明本发明，在没有脱离本发明精神的情况下还可做出各种等效的变化或替换，因此，只要在本发明的实质精神范围内对上述实施例的变化、变型都将落在本申请的权利要求书的范围内。

Claims (10)

1.一种制浆方法，包括以下步骤：

步骤1，加热阶段，将杯体组件内的水和食材加热；

步骤2，第一研磨阶段，包括多个交替间隔设置的子研磨阶段和子暂停阶段，其中所述子研磨阶段的时长小于所述子暂停阶段的时长；

步骤3，第二研磨阶段；

步骤4，熬煮阶段。

2.如权利要求1所述的一种制浆方法，其特征在于，所述子研磨阶段的时长的下限是2秒或3秒，所述子研磨阶段的时长的上限是8秒或10秒；

所述子暂停阶段的时长的下限是10秒或15秒，所述子暂停阶段的时长的上限是20秒或30秒。

3.如权利要求1所述的一种制浆方法，其特征在于，所述子研磨阶段的时长在6秒以内，所述子暂停阶段的时长大于10秒。

4.如权利要求1所述的一种制浆方法，其特征在于，还包括加料阶段，将水和食材加入到所述杯体组件内。

5.如权利要求1所述的一种制浆方法，其特征在于：一个所述子研磨阶段和一个所述子暂停阶段为一个子循环，所述第一研磨阶段包括的所述子循环的数量的下限是3个或4个；

所述第一研磨阶段包括的所述子循环的数量的上限是10个或20个。

6.如权利要求1所述的一种制浆方法，其特征在于：在所述子研磨阶段和/或所述第二研磨阶段进行全速研磨。

7.如权利要求1所述的一种制浆方法，其特征在于：在所述步骤1中，将所述杯体组件内的水和食材加热至沸腾，并保持第一预设时长T1；

所述第一预设时长T1的下限是1分钟或者2分钟；

所述第一预设时长T1的上限是20分钟或者30分钟。

8.如权利要求6所述的一种制浆方法，其特征在于，在所述步骤1中以最大加热功率对所述杯体组件内的水和食材进行加热至沸腾；在步骤4中，以小于最大加热功率的预设熬煮功率进行熬煮；

所述预设熬煮功率的范围是100瓦至200瓦。

9.如权利要求1所述的一种制浆方法，其特征在于：所述第二研磨阶段以持续研磨第二时长T2后暂停第三时长T3的方式循环进行；

其中所述第二时长T2的范围是20秒至40秒，所述第三时长T3的范围是5秒至15秒，该循环进行的次数的范围是5次到20次。

10.一种食物料理机，包括座体组件、杯体组件和盖体组件，所述杯体组件设置在所述座体组件上，所述盖体组件盖合在所述杯体组件的上端开口处；

所述座体组件中设有电机和控制器，所述杯体组件中设有研磨装置和加热装置，所述研磨装置与所述电机连接并适于在所述电机的驱动下，在所述杯体组件内旋转，所述加热装置适于对所述杯体组件内的水和食材进行加热；

所述控制器适于控制所述电机和所述加热装置，并使所述食物料理机执行如权利要求1-8中任意一项所述的制浆方法。