CN107920537A - 清洁半壳形烘焙模腔的薄饼装置和方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种用于清洁设计用于生产空心薄饼或者饼干的烘焙模具(2)的半壳形烘焙模腔(1)的方法和装置，其中该装置包含干冰鼓风装置(3)，用于提供干冰，例如特别是冻结的固体CO₂粒子，和载液，例如特别是压缩空气的非均相混合物(4)，其中该干冰鼓风装置(3)与喷嘴(5)连接来分配所述混合物(4)，其中喷嘴(5)的喷嘴出口(6)是朝着清洁区(7)定向的。保持装置(8)提供来保持烘焙模具(2)，其中移动装置(9)提供来使得喷嘴(5)相对于保持装置(8)或者保持装置(8)所保持的烘焙模具(2)进行相对移动。

Description

清洁半壳形烘焙模腔的薄饼装置和方法

本发明涉及根据独立权利要求前序部分的装置和方法。

对于工业生产烘焙产品来说，通常将面糊或者烘焙混合物填入烘焙模具中。这种烘焙模具然后在烘焙机的烘焙室中经历特定的烘焙温度，由此烘焙其中所含的面糊或者其中所含的烘焙混合物。

在从烘焙模具中除去烘焙产品后，会发生残留物，例如特别是剩余的面糊或者脂肪和/或油沉积物粘附到烘焙模具上。因为烘焙模具通常会再次使用，因此这导致了损害烘焙产品的品质，所以由此削弱了所述生产方法的效率。

为了原因，所述烘焙模具必须定期清洁。用于生产平薄饼的常规平坦烘焙板是例如通过刷子装置来清洁的。在这种情况中通常圆柱形刷子是在烘焙板的结构化烘焙表面上引导的，由此刷掉任何脏物粒子。但是，为了例如生产饼干或者空心薄饼，使用这样的烘焙模具，其具有深的半壳形烘焙模腔。这些腔室不能通过常规的刷子装置来足够彻底的清洁。

但是，特别是在用于饼干和类似产品的相对深的半壳形烘焙模腔的情况中，特别会发生高的脏污程度，因为这些产品在面糊混合物中包含了相对高比例的脂肪。清洁这样的烘焙模腔的另一问题是腔室的形状经常是复杂的，和特别是包含深陷的边缘或者壁，其实质上垂直延伸。这样的烘焙机公开在例如文献WO2014111511A1中。

在薄饼产品的工业生产中进行有效的清洁方法，重要的是所述清洁能够自动进行或者至少以自动方式进行。为了进一步改进所述生产方法和清洁方法的效率，如果烘焙方法在烘焙模具清洁过程中不需中断，则它会是有利的。

所以本发明的目标是克服现有技术的缺点，特别是提供这样的装置和方法，其允许有效清洁烘焙模腔。

根据本发明的目标特别是通过独立权利要求的特征的组合来实现的。

本发明是一种用于清洁设计来生产空心华夫饼或者饼干的烘焙模具的半壳形烘焙模腔的装置，其中该装置包含干冰鼓风装置，用于提供干冰，例如特别是冻结的固体CO₂粒子，和载液，例如特别是压缩空气的非均相混合物，其中该干冰鼓风装置连接到喷嘴上来分配所述混合物，其中所述喷嘴的喷嘴出口是朝着清洁区定向的，和其中提供保持装置来保持烘焙模具。本发明特征在于提供移动装置，来使得喷嘴相对于保持装置或者保持装置所保持的烘焙模具来相对移动。

此外，可以提供外壳，所述的外壳包围着清洁区和喷嘴出口和基本上或者完全防护该清洁区。优选提供抽吸系统来抽吸从烘焙模具偏转的混合物和任选地包含在其中的脏物粒子。该移动装置包含烘焙模具移动装置，用于移动一个或多个烘焙模具，其中该烘焙模具移动装置具体配置为环形传送机，链式传送机，带式传送机，皮带传送机，抓梁，抓臂或者线性驱动器。

另外的特征任选地是所述移动装置包含喷嘴移动装置，用于使得喷嘴相对于烘焙模具移动，其中该喷嘴移动装置具体配置为线性驱动器。该移动装置包含烘焙模具移动装置，用于移动一个或多个烘焙模具，其中该移动装置包含喷嘴移动装置，用于使得喷嘴相对于烘焙模具移动，并且该烘焙模具移动装置和喷嘴移动装置是两种移动装置，其能够彼此独立地启动，其移动方向彼此不同，和特别是彼此横向运行。

有利地，可以提供两个或者更多个喷嘴，所述的喷嘴朝着清洁区定向来分配所述混合物，其中该喷嘴连接在一起，特别是刚性连接，和其中该喷嘴特别是能够通过启动喷嘴移动装置来一起移动。

优选提供两个或者更多个喷嘴，所述的喷嘴朝着清洁区定向来分配所述混合物，其中两个喷嘴是以不同的角度朝着清洁区定向的，和特别是朝着位于清洁区的烘焙模腔定向的。根据另一特征，提供加热装置来在清洁方法之后预热所述烘焙模具。

折叠装置可以提供来打开和/或关闭配置为烘焙钳的烘焙模具或者用于旋转烘焙模具。

此外，有利地图像检测设备可以提供来光学检测烘焙模具的脏污程度。

另外有利的特征任选地是所述装置包含机器框架，其具有烘焙模具移动装置来用于移动一个或多个烘焙模具，和特征在于加热装置或者所述加热装置，折叠装置或者所述折叠装置，图像检测设备或者所述图像检测设备和喷嘴或者所述喷嘴是沿着烘焙模具移动装置路径排列的，并且特别是连续排列的。

可以提供烘焙装置，所述的烘焙装置包含环形传送机，在其上可去除的可安装或者安装有烘焙模具和特别是作为烘焙钳配置的烘焙模具，其中提供烘焙模具除去装置来用于从烘焙装置中除去弄脏的烘焙模具，将所述的烘焙模具转移到保持装置或者转移到烘焙模具移动装置和将清洁的烘焙模具或者所述清洁的烘焙模具转移到烘焙装置。

本发明进一步涉及一种清洁烘焙模具的方法，其包含下面的步骤：

-在烘焙模具中烘焙一个或多个烘焙产品，

-如下来清洁该烘焙模具：通过至少一个喷嘴分配包含干冰，例如特别是冻结的固体CO₂粒子，和载液，例如特别是压缩空气的混合物，和通过启动移动装置来将该至少一个喷嘴相对于架子或者相对于该架子所保持的烘焙模具来相对移动，其中在烘焙模具中烘焙一个或多个烘焙产品之后和在清洁该烘焙模具之前，将待清洁的烘焙模具通过烘焙模具除去装置从烘焙机或者从烘焙方法除去，并且转移到所述架子或者烘焙模具移动装置，特征在于在清洁后，所述烘焙模具是通过烘焙模具除去装置再次转移到烘焙机。

还说明了本发明有利的特征，其在于提供外壳，所述外壳包围着清洁区和喷嘴出口和至少部分地，基本上或者完全地防护着该清洁区，在于提供抽吸系统，用于抽吸烘焙模具所偏转的混合物和任选地包含在其中的脏物粒子，和在于抽吸系统突入或者供入外壳中，来从外壳中抽吸所述混合物和任选地包含在其中的脏物粒子。该烘焙装置可以包含环形传送机，在其上可安装或者安装有烘焙模具，和特别是作为烘焙钳配置的烘焙模具，其中该烘焙模具在每种情况中是沿着环形传送机连续传送的。

-从用于填充面糊或者烘焙混合物的填充装置进入烘焙模具，

-穿过加热的烘焙室，

-和向前到产品除去装置，来从烘焙模具中除去该烘焙产品，

其中任选地在产品除去装置的紧上游提供用于打开所述烘焙钳的装置和任选地在填充装置的紧下游提供用于关闭所述烘焙钳的装置。

所述方法可以特征在于在清洁后和转移到烘焙机之前或之中，所述烘焙模具通过加热装置来预热。

在烘焙机中这样的点，即，它重新引入烘焙方法之处，将该烘焙模具预热到这样的温度，该温度是烘焙模具在烘焙方法过程中可能具有的温度。待清洁的烘焙模具表面，特别是清洁区的脏污程度，可以通过图像检测设备来检测，其中处理由此获得的数据来控制所述清洁方法。

根据本发明，要提出的是提供干冰鼓风装置来清洁烘焙模腔。这种干冰鼓风装置用于提供干冰和载液的混合物。优选该干冰是例如作为CO₂粒子存在的。所述载液可以特别是压缩空气。这样的干冰鼓风装置它们的基本结构是已知的。具体地，本领域技术人员知晓如何构建这样的干冰鼓风装置来用于表面清洁。

该根据本发明的装置因此另外包含至少一个具有喷嘴出口的具体喷嘴。该干冰鼓风装置连接到喷嘴上，以使得所述混合物穿过该喷嘴出口导向清洁区。令人惊讶地，已经显示出干冰鼓风装置的混合物非常好的适于清洁烘焙模腔。依靠湍流，所述混合物还到达模腔的紧密拐角或者间隙，其是例如通过刷子无法清洁的。

为了进行有效的清洁方法，提供了一种移动装置，所述喷嘴能够由此相对于烘焙模具和/或相对于含有该烘焙模具的保持装置来移动。

具体地，烘焙模具可以包含多个烘焙模腔。依靠该移动装置，可以实现自动化或者自动清洁烘焙模具，特别是其包含多个烘焙模腔的烘焙模具。

优选提供外壳来防止混合物(其以高速部分地出现)弄脏周围环境。这种外壳具体防护了清洁区。这意味着形成了基本上封闭的腔室，在其中发生了清洁。这个腔室可以例如至少部分地通过烘焙模具本身来限定。优选这个腔室是通过烘焙模具来部分限定和通过外壳来部分限定的。但是，还可以提供基本上封闭的外壳，所述烘焙模具能够引入其中。

优选提供了抽吸系统来抽吸逸出的混合物，特别是从烘焙模具偏转的混合物部分。结果，所述抽吸系统具体用于抽吸所释放的脏物粒子和所分配的混合物。

用于使得喷嘴相对于烘焙模具来相对移动的移动装置可以包含多个移动装置。例如可以提供烘焙模具移动装置，其设计用于移动一个或多个烘焙模具，特别是烘焙模具的保持装置。这个烘焙模具移动装置可以配置为例如环形传送机，链式传送机，带式传送机或者皮带传送机，但是任选地也配置为抓梁或者抓臂。

所述移动装置还可以包含分别的喷嘴移动装置，其设计用于移动所述喷嘴。根据一种优选的实施方案，该喷嘴移动装置具有一个可能的移动方向，其不同于烘焙模具移动装置的移动方向。优选这两个移动方向是彼此横向和/或垂直来运行的，以使得形成X-Y移动装置。

根据一种优选的实施方案，提供两个或者更多个喷嘴和/或两个或者更多个喷嘴出口。这些喷嘴设计来分配混合物，和特别是以不同的角度朝着清洁区定向。特别是在深的烘焙模具中，如果混合物喷射物以不同角度进入烘焙模具和/或进入烘焙模腔，则它会是有利的。

根据一种优选的实施方案，喷嘴出口和/或所分配的混合物的喷射物(其朝着彼此定向，面朝烘焙模腔和/或清洁区中)。

为了进一步提高效率，可以提供的是提供加热装置，来预热所述烘焙模具。具体地，用干冰喷射物清洁导致了烘焙模具清洁过程中的冷却。如果这种烘焙模具重新用于烘焙，则当用面糊填充时，会出现烘焙模具仍然未处于最佳运行温度，由此会损失效率。为此原因，可以提供加热装置来用于烘焙模具，所述的加热装置将烘焙模具再次升温到运行温度。任选地，该加热装置是用于烘焙机的加热装置。任选地，提供了分别的加热装置，其能够独立于烘焙机的加热装置来启动和/或排列。

根据一种优选的实施方案，所述装置包含分别的清洁站。这个清洁站可以例如安装或者连接到现有的烘焙装置中。但是任选地，该清洁站还可以相对于烘焙箱远程提供。根据一种实施方案或者这种实施方案，该烘焙模具和/或配置为烘焙钳的烘焙模具是可去除地可安装或者安装到烘焙装置的环形传送机上。依靠这种可去除的安装，所述烘焙模具可以从烘焙装置和/或从持续的烘焙方法中除去。该除去具体是通过烘焙模具除去装置来进行的。经由这种烘焙模具除去装置，烘焙模具可以从烘焙机和/或从烘焙方法除去，并且转移用于清洁到保持装置或者到移动装置。在该清洁方法之后，通过启动烘焙模具除去装置，该清洁的烘焙模具可以再次供给到烘焙装置和/或烘焙方法。这种烘焙除去装置可以具体配置为常规的机械手，抓臂或者抓梁。该烘焙模具除去装置因此可以是根据现有技术来配置的。具体地，本领域技术人员知晓如何来可能地配置这样的烘焙模具除去装置。

任选地，本发明涉及一种清洁烘焙模具的方法。根据一种优选的实施方案，烘焙模具是从烘焙方法和/或从烘焙装置除去的，任选地打开和任选地通过图像检测设备来检测，以使得可以评价脏污程度。随后，将该烘焙模具通过混合物，通过喷嘴相对于烘焙模具的相对移动来清洁。最后，该烘焙模具可以闭合和/或预热，以使得这种烘焙模具可以重新引入烘焙方法中。通过将烘焙模具从烘焙机除去和通过在分别的清洁站进行清洁，所述烘焙方法可以在清洁方法过程中以实质上不间断方式持续。任选地，在刚刚除去待清洁的烘焙模具之后，烘焙模具(其已经清洁和任选地预热)可以在这个除去的烘焙模具的点插入。

本发明在下文中参考附图来更详细地描述，其中图1显示了一种装置的实施方案，图2显示了图1的装置的细节，图3显示了装置的另一实施方案，图4显示了图3的装置的细节和图5显示了一种烘焙装置。

如果未有另外的规定，则附图标记对应于下面的部件：烘焙模腔1，烘焙模具2，干冰鼓风装置3，混合物4，喷嘴5，喷嘴出口6，清洁区7，保持装置8，移动装置9，外壳10，抽吸系统11，烘焙模具移动装置12，喷嘴移动装置13，(烘焙模具移动装置)的移动方向14，(喷嘴移动装置)的移动方向15，加热装置16，折叠装置17，图像检测设备18，机器框架19，烘焙装置20，环形传送机21，填充装置22，烘焙室23，产品除去装置24，(用于打开烘焙钳)的装置25，(用于关闭烘焙钳)的装置26，烘焙模具除去装置27。

图1显示了根据本发明的装置或者根据本发明的装置的一部分的斜视图。图1具体显示了一种装置，其配置为分别的清洁站。这个装置包含干冰鼓风装置3和用于保持至少一个烘焙模具2的保持装置8。烘焙模具2包含例如多个烘焙模腔1。具体地，全部实施方案中的烘焙模具2可以配置为烘焙钳，其包含以铰接方式连接到一起的两个烘焙板。优选在两个烘焙板上，烘焙模具2包含烘焙模腔1，其配置成半壳形和任选地在折叠位置成对形成中空空间，在其中可以烘焙所烘焙的产品。此外，所述装置包含移动装置9。所述的移动装置9可以具体包含用于移动烘焙模具2的烘焙模具移动装置12和用于移动喷嘴的喷嘴移动装置13，图中未示出。优选喷嘴移动装置13的移动方向15不同于烘焙模具移动装置12的移动方向14。具体地，两个移动方向14，15是彼此横向或者以直角延伸的。

此外，根据本发明实施方案的装置包含外壳10，在其中发生烘焙模具2的清洁。

优选所述装置包含加热装置16。在本发明的实施方案中，加热装置16配置为分别的加热装置，其能够独立于烘焙机的加热装置来启动。优选在全部实施方案中，所述加热装置包含这样的部件，其设计来将烘焙模具，特别是清洁的烘焙模具加热到具体温度。为此目的，在本发明的实施方案中，提供了两个加热元件，烘焙模具2能够在其之间传送。具体地，烘焙模具2可以经由移动装置9和/或经由烘焙模具移动装置12在加热装置16的两个加热元件之间运输。这里该烘焙板可以在具体驻留时间过程中加热升温。加热装置16可以配置为例如辐射加热装置，其可以具体配置为电或者气运行的辐射加热装置。在全部实施方案中，加热装置16可以配置为预热装置。

此外，所述装置可以包含折叠装置17。这样的折叠装置17是有利的，特别是当烘焙模具2配置为烘焙钳时更是如此。因此转移到闭合位置中的烘焙钳和/或烘焙模具2可以通过折叠装置17打开或者关闭。具体地，任选地对于清洁烘焙模腔1来说需要布置烘焙模具2，以使得所述装置的喷嘴能够清洁烘焙模腔1。折叠装置17可以包含例如抓持延伸部，其可以与所述板之一运行接触，以便能够通过绕轴移动来打开烘焙模具2。

此外，所述装置可以包含图像检测设备18。这个图像检测设备18可以特别适于和/或设计用于烘焙模腔1或者烘焙模具2的脏污程度的光学识别。任选地，在全部实施方案中，图像检测设备18是可移动排列的，并且具体是经由移动装置9可移动的，以使得图像检测设备18的记录区可以通过移动图像检测设备18来放大。任选地，图像检测设备18是通过启动喷嘴移动装置13来移动。

在本发明的实施方案中，所述装置和/或配置为分别的清洁站的装置可以包含机器框架19。

在本发明的实施方案中，喷嘴移动装置13具体配置为线性驱动器。因为所述装置的喷嘴配置成可移动的，并且干冰鼓风装置3是静态排列的，因此所述混合物到喷嘴的供给可以配置为是挠性的或者可移动的。

例如引入固定排列在外壳10上或者送过外壳10的管线可以提供来用于传送干冰鼓风装置3的混合物。优选管线是以环形排列在外壳内部，以使得喷嘴的移动自由度不被用于供给混合物的管线削弱。

但是任选的，引入用于供给干冰鼓风装置3的混合物的管线也可以可移动地提供。在这种情况中，特别是还如图1所示，一部分的外壳配置成可移动的，和特别是以卷轴遮帘的方式配置。具体地，提供了以薄片方式柔性连接在一起的元件，所述元件能够在喷嘴移动装置13的移动方向15在侧端卷起。类似于汽车库门或者卷轴遮帘，用于所述混合物的引入可以与喷嘴一起移动，无需同时打开所述外壳。

图2显示了图1的装置的零件的截面的图示。设计为烘焙钳的烘焙模具2是在所述装置的外壳10内的保持装置8上排列打开。烘焙模具2包含至少一个烘焙模腔，但是优选多个烘焙模腔1。这些烘焙模腔1排列用于清洁，以使得它们在喷嘴5和/或喷嘴出口6方向上打开。任选地，在全部实施方案中，提供了多个喷嘴5和/或多个喷嘴出口6。任选地，在全部实施方案中，排列了喷嘴5和/或喷嘴出口6，以使得多个混合物喷射物是以不同的角度分配到清洁区7上的。具体地，喷嘴5和/或喷嘴出口6是朝着彼此和在清洁区7的方向上和在烘焙模腔1的方向上定向的。

在本发明的实施方案中，外壳10配置为基本闭合的，来进行清洁区7的防护。任选地，提供抽吸，其在本发明的实施方案中未示出。任选地，脏物粒子是在外壳10的下部区域中收集的。

优选在本发明的实施方案中，外壳10包含开口，烘焙模具2能够通过所述开口引入外壳中。具体地，移动装置9和/或烘焙模具移动装置12也延伸穿过这个开口进入外壳10中。

通过启动烘焙模具移动装置12，烘焙模腔1可以传送进入清洁区7中。因此例如，如本发明图中那样，初始时第一烘焙板的烘焙模腔1可以位移到清洁区中。通过启动烘焙模具移动装置12，该烘焙模具2可以移动，以使得第二烘焙板的烘焙模腔1排列在清洁区7中。这种移动是在本发明图中发生的，例如沿着图像平面发生。

任选地，喷嘴5也可以通过喷嘴移动装置13来移动。这种移动是在本发明的图中发生的，特别是以突出方式在延伸方向上发生。沿着直线排列的多个烘焙板和/或烘焙模具2的烘焙模腔可以通过喷嘴移动装置13来清洁。

通过移动装置9的部件的不同的移动方向14，15，喷嘴的X-Y移动自由度是相对于烘焙模具2产生的，由此允许表面清洁所述烘焙模具2。

图3以示意性斜视图显示了可能的装置的另一实施方案的细节。烘焙模具2在每种情况中包含一系列的烘焙模腔1。烘焙模具2配置为烘焙钳，并且位于打开位置上。所述装置包含至少一个喷嘴5，未示出的干冰鼓风装置3可以连接或者连接到其上。喷嘴5是经由移动装置9，特别是经由喷嘴移动装置13可移动排列的。在本发明的实施方案中，作为例子，喷嘴移动装置13配置为手动轴杆和/或手动驱动器。所述装置包含外壳10。在本发明的实施方案中，这种外壳配置来在烘焙模具2的方向上打开，由此防护和/或外壳10是至少部分地通过烘焙模具2限定的。外壳10可以与喷嘴5一起经由喷嘴移动装置13来移动。外壳10在这种实施方案中配置为侧缘或者防护元件。此外，外壳10包含抽吸系统11。这个抽吸系统在本发明的实施方案中仅仅显示为排入外壳10中的管道。例如抽吸装置可以连接到这个管道中。这个抽吸装置可以根据现有技术配置。

图4显示了图3的装置的零件的示意性截面图。烘焙模具2同样包含烘焙模腔1，其可以通过本发明的装置来清洁。此外，提供了两个喷嘴5，其的喷嘴出口6朝着烘焙模具2和/或朝着烘焙模腔1定向。具体地，两个喷嘴5是以不同的角度朝着烘焙模腔1定向的。外壳10配置为防护的，并且在烘焙模具2的方向上打开。

根据图4的本发明的实施方案，多个烘焙模具2和/或多个烘焙模腔1可以同时清洁。但是，在全部的实施方案中，多个喷嘴5也可以简单地朝着单个烘焙模腔1定向。仅仅通过移动，喷嘴5是能够位移到不同的烘焙模腔1的清洁区7。

图1，2，3，4的实施方案可以例如排列在分别的机器框架19或者分别的清洁站上。任选地，所述部件可以排列来用于清洁烘焙模腔1，但是也可以直接排列在现有的烘焙装置上。

例如所述清洁装置可以配置为模块，其能够停放和其能够排列在烘焙机的前头上或者服务区中。但是，任选地，该清洁装置还可以永久性提供在烘焙机之上或之中。所述清洁装置具体包含至少一个喷嘴5，其连接到干冰鼓风装置3，和优选外壳10。

图5显示了烘焙装置20的图示。所述的烘焙装置包含环形传送机21，填充装置22，烘焙室23，产品除去装置24，用于打开烘焙钳的装置25和用于关闭烘焙钳的装置26。优选该烘焙装置是根据文献WO2014111511A1的烘焙装置。

此外，提供了一种烘焙模具除去装置27。这种烘焙模具除去装置27适于和/或设计来从环形传送机21除去烘焙模具2和将所述的烘焙模具提供到清洁装置。但是，任选所述烘焙装置20是所述装置的一部分。烘焙模具除去装置27可以配置为例如机械手，抓臂，抓梁等。任选地，单个烘焙模具2是从烘焙装置20和/或从烘焙方法除去并且清洁的。任选地，在刚除去烘焙模具2之后，提供另外的清洁的烘焙模具2，以使得能够保持不间断的连续烘焙操作。

任选地推荐的是通过加热装置16来预热新提供的烘焙模具2。这个加热装置16可以是分别的加热装置。但是，任选地，加热装置16是烘焙装置20的加热装置16。

根据本发明的一种方法可以具体包含下面的步骤：

将所述烘焙模具在用于生产烘焙产品的烘焙装置中用面糊填充。在除去该烘焙产品和特别是当烘焙模具弄脏时，该烘焙模具可以自动或者以自动方式从烘焙方法中除去。为此目的，所述烘焙模具是可去除地连接到烘焙装置的环形传送机。经由该烘焙模具除去装置，所述烘焙模具可以转移用于清洁来到保持装置或者移动装置。随后，该烘焙模具任选地打开，以使得该烘焙模腔是向外打开的。在另一步骤中，该移动装置可以启动，以使得烘焙模腔和/或烘焙模具传送到所述装置的清洁区中。在接下来的步骤中，该干冰鼓风装置然后可以启动，以使得载液和干冰的混合物是通过喷嘴和特别是通过喷嘴出口分配到烘焙模腔的。优选提供多个喷嘴，其中混合物是通过两个喷嘴同时分配到清洁区中或者多个清洁区中的。

任选地，所述喷嘴在这种情况中是通过喷嘴移动装置连续或间断移动的，以使得清洁区可以在整个烘焙模具或者烘焙模具的整个待清洁的区域上移动的。如果该烘焙模具被充分清洁，则任选地该烘焙模具可以再次关闭。在接下来的步骤中，例如预热可以在加热装置中进行，以使得当它经由烘焙模具除去装置运输回到烘焙装置时，该烘焙模具已经处于运行温度。在该烘焙装置中，所述烘焙模具可以在为此提供的点再次加入到环形传送机。

任选地，烘焙模具的脏污程度是在清洁之前或之中通过图像检测设备来检测的。任选地，在清洁之后，烘焙模具的脏污程度可以通过图像检测设备来监控。

Claims (15)

1.一种用于清洁设计用于生产空心薄饼或者饼干的烘焙模具(2)的半壳形烘焙模腔(1)的装置，其中所述装置包括干冰鼓风装置(3)，用于提供干冰，例如特别是冻结的固体CO₂粒子，和载液，例如特别是压缩空气的非均相混合物(4)，

其中所述干冰鼓风装置(3)与喷嘴(5)连接来分配所述混合物(4)，

其中所述喷嘴(5)的喷嘴出口(6)是朝着清洁区(7)定向的，和

其中保持装置(8)提供来保持烘焙模具(2)，

特征在于移动装置(9)提供来使得喷嘴(5)相对于保持装置(8)或保持装置(8)所保持的烘焙模具(2)进行相对移动。

2.根据权利要求1的装置，特征在于提供外壳(10)，所述的外壳包围着清洁区(7)和喷嘴出口(6)和基本上或完全地防护着清洁区(7)。

3.根据权利要求1或2的装置，特征在于提供抽吸系统(11)，来抽吸从烘焙模具(2)偏转的混合物(4)和任选地的包含在其中的脏物粒子。

4.根据权利要求1-3之一的装置，特征在于移动装置(9)包括烘焙模具移动装置(12)，用于移动一个或多个烘焙模具(2)，其中所述烘焙模具移动装置(12)特别地设置为环形传送机、链式传送机、带式传送机、皮带传送机、抓梁、抓臂或线性驱动器。

5.根据权利要求1-4之一的装置，特征在于所述移动装置(9)包括喷嘴移动装置(13)，用于将喷嘴(5)相对烘焙模具(2)移动，其中所述喷嘴移动装置(13)特别地设置为线性驱动器。

6.根据权利要求1-5之一的装置，特征在于所述移动装置(9)包括烘焙模具移动装置(12)，用于一个或多个烘焙模具(2)，特征在于所述移动装置(9)包括喷嘴移动装置(13)，用于将喷嘴(5)相对于烘焙模具(2)移动，和特征在于所述烘焙模具移动装置(12)和喷嘴移动装置(13)是两种移动装置，其能够彼此独立地启动，其移动方向(14，15)彼此不同，和特别是彼此横向运行。

7.根据权利要求1-6之一的装置，特征在于提供了两个或者更多个喷嘴(5)，所述的喷嘴朝着清洁区(7)定向来分配所述混合物(4)，其中所述喷嘴(5)连接在一起，特别是刚性连接，和其中所述喷嘴(5)特别是能够通过启动喷嘴移动装置(13)来一起移动。

8.根据权利要求1-7之一的装置，特征在于提供了两个或者更多个喷嘴(5)，所述的喷嘴朝着清洁区(7)定向来分配所述混合物(4)，和特征在于两个喷嘴(5)是以不同的角度朝着清洁区(7)定向的，特别是朝着位于清洁区中的烘焙模腔(1)定向的。

9.根据权利要求1-8之一的装置，特征在于提供加热装置(16)，来用于在清洁处理之后预热烘焙模具(2)。

10.根据权利要求1-9之一的装置，特征在于提供折叠装置(17)来用于打开和/或闭合配置为烘焙钳的烘焙模具(2)，或其用于旋转烘焙模具(2)。

11.根据权利要求1-10之一的装置，特征在于提供图像检测设备(18)，用于光学检测烘焙模具(2)的脏污程度。

12.根据权利要求1-11之一的装置，特征在于所述装置包括机器框架(19)，其具有烘焙模具移动装置(12)用于移动一个或多个烘焙模具(2)，和特征在于加热装置或所述加热装置(16)，折叠装置或所述折叠装置(17)，图像检测设备或所述图像检测设备(18)和喷嘴或所述喷嘴(5)是沿着烘焙模具移动装置(12)的路径设置的，和特别是连续设置的。

13.根据权利要求1-12之一的装置，特征在于提供烘焙装置(20)，所述烘焙装置包括环形传送机(21)，在其上可去除的安装或安装有烘焙模具(2)，和特别是所述作为烘焙钳配置的烘焙模具(2)，和特征在于提供烘焙模具除去装置(27)来从烘焙装置(20)除去弄脏的烘焙模具(2)，将所述的烘焙模具转移到保持装置(8)或转移到烘焙模具移动装置(12)和将清洁的烘焙模具或所述清洁的烘焙模具(2)转移到烘焙装置(20)。

14.一种清洁烘焙模具的方法，其包含下面的步骤：

-在烘焙模具中烘焙一个或多个烘焙产品，

-如下来清洁所述烘焙模具：通过至少一个喷嘴分配包含干冰，例如特别是冻结的固体CO₂粒子，和载液，例如特别是压缩空气的混合物，和通过启动移动装置来将所述至少一个喷嘴相对于架子或相对于所述架子所保持的烘焙模具来相对移动，其中在烘焙模具中烘焙一个或多个烘焙产品之后，烘焙模具将要被清洁，并且在清洁所述烘焙模具之前，将烘焙模具通过烘焙模具除去装置从烘焙机或从烘焙步骤除去，并且转移到所述架子或烘焙模具移动装置，特征在于在清洁后，所述烘焙模具是通过烘焙模具除去装置再次转移到烘焙机。

15.根据权利要求14的方法，特征在于在清洁过程中或为了清洁所述烘焙模具，使用了根据权利要求1-13之一的装置。