CN107890028A - 一种适用于骨折恢复期的营养餐及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种适用于骨折恢复期的营养餐，包括以下成分：糙米、鸡胸肉、食盐、扁豆、黄精、白果、鸡蛋清、脱水绿色蔬菜、枸杞和水。制备过程中，先将糙米用枸杞进行加水浸泡，然后加入扁豆、黄精和白果，制成熟的杂粮片，然后再配以少量的鸡胸肉和蔬菜，食用方便；该制备方法中摒弃了大量的糖、油、和中药，仅仅加入少量运动后急需的食盐；不但可以强化各种营养的补充，而且有利于患者吸收营养。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种适用于骨折恢复期的营养餐及其制备方法。
背景技术
食物提供人体能量，体力活动消耗能量。人体就好像一个银行，脂肪、碳水化合物、蛋白质等人体所必须的能量营养成分相当于资金，对存储的资金是“多多益善”。人体每天需要消耗能量，但吃多了超过人体所消耗的量，于是脂肪不断在人体囤积。而减肥是通过饮食上的调节，控制并减少摄取量，之使之与人体需要能量达到平衡。于是起到健康减肥的作用。若想要更好的减肥效果，外减肥时主要是减少主食（谷类）和肉类的量如每天摄入200-300克谷类，蔬菜和水果要适当增加，以防饥饿感。但谷类每天不可少于100克。
营养餐一般是由糙米粉、麦片、麦芽精、玉米、黄豆、薏仁、枸杞、螺旋藻等组成。含有全面的、科学的、均衡的自然植物或天然物质营养。
目前国内的营养餐市场产品质量参差不齐，很多产品添加了大量的糖，有些产品中加入大量中药成分，忽视了药物成分在人体内的沉积作用，故有必要研发一种适用于骨折恢复期的营养餐。
发明内容
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种适用于骨折恢复期的营养餐。
本发明的技术方案如下：
一种适用于骨折恢复期的营养餐，包括以下成分：糙米、鸡胸肉、食盐、扁豆、黄精、白果、鸡蛋清、脱水绿色蔬菜、枸杞和水。
一种适用于骨折恢复期的营养餐，包括以下重量百分比的成分：糙米 35-50%、鸡胸肉 15-25%、食盐 1-3%、扁豆 5-8%、黄精 3-5%、白果 2-5%、鸡蛋清 2-4%、脱水绿色蔬菜2-5%、枸杞 4-7%和水 余量。
一种适用于骨折恢复期的营养餐的制备方法，包括以下步骤：
A、将扁豆、黄精和白果分别煮熟后，粉碎成1mm以下的小块；
B、将枸杞加入开水中，煮5-8min后将至室温备用；
C、将糙米清洗干净后磨成粉末状，放入枸杞水中浸泡2-4h；
D、将步骤A中的混合物和步骤C中的浸泡液混合并加入鸡蛋清和食盐，搅拌均匀；
E、将物料加入双螺杆挤压机，设定双螺杆挤压机腔体的工作温度、挤压螺杆转速，将物料在双螺杆挤压机出口的模板处挤压成形；得到杂粮片；
F、将杂粮片和鸡胸肉以及脱水绿色蔬菜进行杀菌、包装，即可。
优选的，所述的E中，工作温度为120-135℃，挤压螺杆转速为220-250rpm。
优选的，所述的营养餐，可以即食，也可以在食用前加入少量水进行微波加热后食用。
本发明的有益之处在于：本发明的适用于骨折恢复期的营养餐，包括以下成分：糙米、鸡胸肉、食盐、扁豆、黄精、白果、鸡蛋清、脱水绿色蔬菜、枸杞和水。制备过程中，先将糙米用枸杞进行加水浸泡，然后加入扁豆、黄精和白果，制成熟的杂粮片，然后再配以少量的鸡胸肉和蔬菜；该制备方法中摒弃了大量的糖、油、和中药，仅仅加入少量运动后急需的食盐；不但可以强化各种营养的补充，而且有利于患者吸收营养。
具体实施方式
实施例1：
一种适用于骨折恢复期的营养餐，包括以下重量百分比的成分：糙米 42%、鸡胸肉18%、食盐 1.5%、扁豆 7%、黄精 4%、白果 2.5%、鸡蛋清 3.5%、脱水绿色蔬菜 2.5%、枸杞5.5%和水 余量。
一种适用于骨折恢复期的营养餐的制备方法，包括以下步骤：
A、将扁豆、黄精和白果分别煮熟后，粉碎成1mm以下的小块；
B、将枸杞加入开水中，煮7min后将至室温备用；
C、将糙米清洗干净后磨成粉末状，放入枸杞水中浸泡2.5h；
D、将步骤A中的混合物和步骤C中的浸泡液混合并加入鸡蛋清和食盐，搅拌均匀；
E、将物料加入双螺杆挤压机，设定双螺杆挤压机腔体的工作温度、挤压螺杆转速，将物料在双螺杆挤压机出口的模板处挤压成形；得到杂粮片；工作温度为125℃，挤压螺杆转速为235rpm；
F、将杂粮片和鸡胸肉以及脱水绿色蔬菜进行杀菌、包装，即可。
实施例2：
一种适用于骨折恢复期的营养餐，包括以下重量百分比的成分：糙米 50%、鸡胸肉15%、食盐 3%、扁豆 5%、黄精 5%、白果 2%、鸡蛋清 4%、脱水绿色蔬菜 2%、枸杞 7%和水 余量。
一种适用于骨折恢复期的营养餐的制备方法，包括以下步骤：
A、将扁豆、黄精和白果分别煮熟后，粉碎成1mm以下的小块；
B、将枸杞加入开水中，煮5min后将至室温备用；
C、将糙米清洗干净后磨成粉末状，放入枸杞水中浸泡4h；
D、将步骤A中的混合物和步骤C中的浸泡液混合并加入鸡蛋清和食盐，搅拌均匀；
E、将物料加入双螺杆挤压机，设定双螺杆挤压机腔体的工作温度、挤压螺杆转速，将物料在双螺杆挤压机出口的模板处挤压成形；得到杂粮片；工作温度为120℃，挤压螺杆转速为250rpm；
F、将杂粮片和鸡胸肉以及脱水绿色蔬菜进行杀菌、包装，即可。
实施例3：
一种适用于骨折恢复期的营养餐，包括以下重量百分比的成分：糙米 35%、鸡胸肉25%、食盐 1%、扁豆 8%、黄精 3%、白果 5%、鸡蛋清 2%、脱水绿色蔬菜 5%、枸杞 4%和水 余量。
一种适用于骨折恢复期的营养餐的制备方法，包括以下步骤：
A、将扁豆、黄精和白果分别煮熟后，粉碎成1mm以下的小块；
B、将枸杞加入开水中，煮8min后将至室温备用；
C、将糙米清洗干净后磨成粉末状，放入枸杞水中浸泡2h；
D、将步骤A中的混合物和步骤C中的浸泡液混合并加入鸡蛋清和食盐，搅拌均匀；
E、将物料加入双螺杆挤压机，设定双螺杆挤压机腔体的工作温度、挤压螺杆转速，将物料在双螺杆挤压机出口的模板处挤压成形；得到杂粮片；工作温度为135℃，挤压螺杆转速为220rpm；
F、将杂粮片和鸡胸肉以及脱水绿色蔬菜进行杀菌、包装，即可。
对比例1：
将实施例1中的枸杞浸泡糙米的步骤去除，直接将枸杞、水与糙米粉混合，其余制备方法不变。
经测试，采用本发明的制备方法加入枸杞，比传统的加工方法，营养餐的口味、气味、色泽和回味均有一定程度的改善，患者的接受程度更高。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种适用于骨折恢复期的营养餐，其特征在于，包括以下成分：糙米、鸡胸肉、食盐、扁豆、黄精、白果、鸡蛋清、脱水绿色蔬菜、枸杞和水。
2.如权利要求1所述的适用于骨折恢复期的营养餐，其特征在于，包括以下重量百分比的成分：糙米 35-50%、鸡胸肉 15-25%、食盐 1-3%、扁豆 5-8%、黄精 3-5%、白果 2-5%、鸡蛋清 2-4%、脱水绿色蔬菜 2-5%、枸杞 4-7%和水 余量。
3.一种适用于骨折恢复期的营养餐的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
A、将扁豆、黄精和白果分别煮熟后，粉碎成1mm以下的小块；
B、将枸杞加入开水中，煮5-8min后将至室温备用；
C、将糙米清洗干净后磨成粉末状，放入枸杞水中浸泡2-4h；
D、将步骤A中的混合物和步骤C中的浸泡液混合并加入鸡蛋清和食盐，搅拌均匀；
E、将物料加入双螺杆挤压机，设定双螺杆挤压机腔体的工作温度、挤压螺杆转速，将物料在双螺杆挤压机出口的模板处挤压成形；得到杂粮片；
F、将杂粮片和鸡胸肉以及脱水绿色蔬菜进行杀菌、包装，即可。
4.如权利要求1所述的适用于骨折恢复期的营养餐的制备方法，其特征在于，所述的E中，工作温度为120-135℃，挤压螺杆转速为220-250rpm。
5.如权利要求1-2所述的任一适用于骨折恢复期的营养餐，其特征在于，所述的营养餐，可以即食，也可以在食用前加入少量水进行微波加热后食用。
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