CN107815376A - 一种黄酒恒温发酵系统 - Google Patents

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何胜平
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Abstract

本发明公开了一种黄酒恒温发酵系统。该黄酒恒温发酵系统通过控温装置实现自动控温，将发酵室的温度恒定在一定范围内，保证了黄酒的恒温发酵，确保发酵质量；同时采用置酒装置可以将装填好的酒缸自动输送、放置，也可以对酒缸有选择的进行提取，避免了人工搬运的传统操作，使黄酒发酵更加智能化、自动化。

Description

一种黄酒恒温发酵系统
技术领域
本发明涉及黄酒酿造领域，特别是涉及一种黄酒恒温发酵系统。
背景技术
黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。
黄酒在发酵过程中的物质变化主要指淀粉的水解、酒精的形成，伴随进行的还有蛋白质、脂肪的分解和有机酸、酯、醛、酮等副产物的生成。发酵过程中的物质变化大多是由酶的催化而进行的。
而发酵温度和发酵时间是确保发酵质量的主要影响因素，而由于大部分优质黄酒都需要在一定的温度下发酵较长的时间，有的甚至需要发酵几个季节或者几年，这样对发酵温度的控制就会带来很棘手的问题，目前现有的传统发酵技术由于发酵温度的控制不当，经常会出现发酵失败，导致报废的情况，同时在发酵储存过程中过于传统，需要大量人力进行搬运，无法满足现有市场需求。
发明内容
本发明的目的在于，针对上述现有技术的不足，提出的一种黄酒恒温发酵系统，能够自动控温、自动移动摆放酒罐的自动化程度较高的恒温发酵系统。
本发明解决其技术问题采用的技术方案是，提供的黄酒恒温发酵系统，用于黄酒恒温发酵或者恒温酿造的系统，包括一用于存放黄酒酒缸进行发酵的发酵室、一用于控制所述发酵室内温度的温控装置和多个用于放置所述酒缸的置酒装置，其特征在于：所述温控装置包括一用于对所述发酵室加热的加热件、用于对所述发酵室制冷降温的制冷件和一用于控制所述加热件和制冷件的温控模块，所述发酵室温度低于预设低温时，所述温控模块控制所述加热件进行加热，所述发酵室温度高于预设高温时，所述温控模块控制所述制冷件进行制冷；所述置酒装置包括多个用于承载所述酒缸的置酒盘、用于连接所述置酒盘并提供牵引力的动力链条和用于对所述链条运行方向进行导向的一环形的凹槽轨道。
进一步的，所述发酵室设有用于加快所述发酵室内空气流动的风扇。
进一步的，所述发酵室还包括用于与外界进行换气的换气口。
进一步的，所述温控装置设有用于采集所述发酵室内温度并将采集到的温度数据发送给所述温控模块的温度传感器。
进一步的，所述温控装置还设有一用于设定所述预设高温和预设低温的输入件。
进一步的，所述置酒装置还包括一用以放置或者提取所述酒缸的装卸轨道。
进一步的，所述装卸轨道设有用以输送所述酒缸的输送带。
进一步的，所述置酒盘设有多个用以使酒缸滑动的辊轴。
进一步的，所述置酒盘还设有用于止挡所述酒缸滑动并可翻转的挡板。
进一步的，还包括一用以记录监控所述酒缸存放时间的存放时限模块。
本发明提供的一种黄酒恒温发酵系统，通过控温装置实现自动控温，将发酵室的温度恒定在一定范围内，保证了黄酒的恒温发酵，确保发酵质量；同时采用置酒装置可以将装填好的酒缸自动输送、放置，也可以对酒缸有选择的进行提取，避免了人工搬运的传统操作，使黄酒发酵更加智能化、自动化。
附图说明
图1为本发明的一种黄酒恒温发酵系统的俯视图；
图2为本发明的一种黄酒恒温发酵系统的侧视图；
图3为本发明的一种黄酒恒温发酵系统的置酒盘与输送带工作状态图。
图中：1-发酵室、11-风扇、12-换气口、21-加热件、22-制冷件、3-置酒装置、31-置酒盘、311-辊轴、312-挡板、32-链条、33-凹槽轨道、34-装卸轨道、341-输送带、4-酒缸。
具体实施方式
为了更清楚地说明本发明实施例和/或现有技术中的技术方案，下面将对照附图说明本发明的具体实施方式。显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图，并获得其他的实施方式。另，涉及方位的属于仅表示各部件间的相对位置关系，而不是绝对位置关系。
请参阅图1和图2。本发明的提供的黄酒恒温发酵系统，用于黄酒恒温发酵或者恒温酿造的系统，包括一用于存放黄酒酒缸4进行发酵的发酵室1、一用于控制发酵室1内温度的温控装置和多个用于放置酒缸4的置酒装置3，其特征在于：温控装置包括一用于对发酵室1加热的加热件21、用于对发酵室1制冷降温的制冷件22和一用于控制加热件21和制冷件22的温控模块，温控模块设有温度上限值和温度下限值，发酵室1温度低于温度下限时，温控模块控制加热件21进行加热，发酵室1温度高于温度上限时，温控模块控制制冷件22进行制冷；置酒装置3包括多个用于放置定位酒缸4的置酒盘31、用于连接置酒盘31并提供牵引力的动力链条32和用于对链条32运行方向进行导向的一环形的凹槽轨道33。
发酵室1为一保温性能很好的房间，可以最大限度维持发酵室1内的温度，在发酵室1内壁和地面安装有加热件21，用于对发酵室1进行加热，在地面设有加热件21可以更好的提高加热效果，本实施例采用的加热件21是可以电加热的电热油汀；发酵室1侧壁上还设有在发酵室1内部温度过高用以降温的制冷件22，制冷件22所设位置较高，其目的是为了使空气迅速形成对流，增加降温效果，同时也避免了冷风直吹酒缸4，导致酒缸4内温度不均，影响发酵质量；本发明为了更好的实现恒温发酵的智能化，采用一个温控模块对加热件21和制冷件22进行控制，可以预先对温控模块进行设定温度上限和温度下限值，当发酵室1内温度低于温度下限时，温控模块会控制加热件21进行加热，使发酵室1内温度升高，当室内温度高于温度下限时温控模块关闭加热件21，同理，当温度高于温度上限时，温控模块会控制制冷件22进行降温处理。使发酵室1内达到智能恒温的效果。
当酒缸4装填、密封完毕后，需将其摆放至目标位置进行存放发酵。将酒缸4推送至置酒盘31上，置酒盘31通过链条32的带动将酒缸4移走，同时下一个空置酒盘31到达，链条32上课根据实际产量情况安装一定数量的置酒盘31，置酒盘31均可拆卸的安装，同时相邻置酒盘31之间的距离也可进行调整。链条32通过电机的带动在一个环形的凹槽轨道33内运行，置酒盘31的高度就会与地面相平，酒缸4在地面与置酒盘31之间移动的过程中不会受到较大的阻力，同时可实现酒缸4会随着链条32的运行在凹槽轨道33内转圈运行，这样科方便操作者对放置时间较早的酒缸4进行提取，避免由于放置时间较长，大量酒缸4拥堵，无法提取较早存放的酒缸4的情况发生。
发酵室1设有用于加快发酵室1内空气流动的风扇11。当制冷或者制热时，开启风扇11可以快速的使发酵室1内温度均匀变化，不会造成局部温度差异过大。
发酵室1还包括用于与外界进行换气的换气口12。由于发酵室1相对较为密封，所以设有换气口12，方便必要时候进行换气。
温控装置设有用于测量发酵室1内温度并将测量值发送给温控模块的温度传感器。由于发酵室1的空间较大，所以在不同位置设置温度传感器。对发酵室1内不同角落的温度进行收集，可以更好的保持发酵室1内温度的恒定性。
温控装置还设有一用于设定温度上限和温度下限的输入件。其目的是为了方便操作者根据发酵品种进行设置不同的温度上限和温度下限，本实施例采用的是键盘进行输入。
请参阅图3。置酒装置3还包括一用以放置或者提取酒缸4的装卸轨道34。装卸轨道34设有用以输送酒缸4的输送带341。为了方便操作者更省力的将酒缸4移动至置酒盘31上或者从置酒盘31上将酒缸4移动下来，设置安装有输送带341的装卸轨道34进行移动，操作者只需将酒缸4放置到输送带341上，启动输送带341就会将酒缸4移动至置酒盘31上。
置酒盘31设有多个用以使酒缸4滑动的辊轴311。其目的是为了方便酒缸4在提取或者放置时，更好的使酒缸4移动到位，避免酒缸4在置酒盘31上放置位置不当的危险发生。
置酒盘31还设有用于止挡酒缸4滑动并可翻转的挡板312。由于链条32带动置酒盘31运行时，酒缸4也会出线晃动的现象，所以为了避免酒缸4滑落，设有挡板312进行止挡，该挡板312可在酒缸4放置或者提取时从竖直位置翻转至水平位置，便于酒缸4移动。
还包括一用以记录监控酒缸4存放时间的存放时限模块。将酒缸4或者置酒盘31进行编号，通过存放时限模块可以记录或者查看每个酒缸4的发酵时间，便于大规模数量酒缸4发酵的管理。
以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明的保护范围。

Claims (10)

1.一种黄酒恒温发酵系统，用于黄酒恒温发酵或者恒温酿造的系统，包括一用于存放黄酒酒缸（4）进行发酵的发酵室（1）、一用于控制所述发酵室（1）内温度的温控装置和多个用于放置所述酒缸（4）的置酒装置（3），其特征在于：所述温控装置包括一用于对所述发酵室（1）加热的加热件（21）、用于对所述发酵室（1）制冷降温的制冷件（22）和一用于控制所述加热件（21）和制冷件（22）的温控模块，所述发酵室（1）温度低于预设低温时，所述温控模块控制所述加热件（21）进行加热，所述发酵室（1）温度高于预设高温时，所述温控模块控制所述制冷件（22）进行制冷；所述置酒装置（3）包括多个用于承载所述酒缸（4）的置酒盘（31）、用于连接所述置酒盘（31）并提供牵引力的动力链条（32）和用于对所述链条（32）运行方向进行导向的一环形的凹槽轨道（33）。
2.如权利要求1所述的一种黄酒恒温发酵系统，其特征在于：所述发酵室（1）设有用于加快所述发酵室（1）内空气流动的风扇（11）。
3.如权利要求1所述的一种黄酒恒温发酵系统，其特征在于：所述发酵室（1）还包括用于与外界进行换气的换气口（12）。
4.如权利要求1所述的一种黄酒恒温发酵系统，其特征在于：所述温控装置设有用于测量所述发酵室（1）内温度并将采集到的温度数据发送给所述温控模块的温度传感器。
5.如权利要求1所述的一种黄酒恒温发酵系统，其特征在于：所述温控装置还设有一用于设定所述预设高温和预设低温的输入件。
6.如权利要求1所述的一种黄酒恒温发酵系统，其特征在于：所述置酒装置（3）还包括一用以放置或者提取所述酒缸（4）的装卸轨道（34）。
7.如权利要求6所述的一种黄酒恒温发酵系统，其特征在于：所述装卸轨道（34）设有用以输送所述酒缸（4）的输送带（341）。
8.如权利要求1所述的一种黄酒恒温发酵系统，其特征在于：所述置酒盘（31）设有多个用以使酒缸（4）滑动的辊轴（311）。
9.如权利要求1所述的一种黄酒恒温发酵系统，其特征在于：所述置酒盘（31）还设有用于止挡所述酒缸（4）滑动并可翻转的挡板（312）。
10.如权利要求1所述的一种黄酒恒温发酵系统，其特征在于：还包括一用以记录监控所述酒缸（4）存放时间的存放时限模块。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN201087026Y (zh) * 2007-07-27 2008-07-16 象山恒大机械制造有限公司 酒坛自动输送、定位及翻坛装置
CN204124647U (zh) * 2014-09-24 2015-01-28 中山市恒鑫聚诚工业设备有限公司 一种自动输入输出的食品发酵库
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