CN107811033A - 一种柠檬保鲜剂 - Google Patents
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Abstract
为了解决现有柠檬保鲜剂保鲜效果不佳的问题，本发明提出一种柠檬保鲜剂。该柠檬保鲜剂由以下质量份的各物质组成：抗坏血酸5‑10份，大蒜提取液20‑30份，紫苏提取液20‑30份，增效剂0.1‑0.5份，柚皮精油0.5‑3份，冰醋酸0.2‑1份。本发明的柠檬保鲜剂利用抗坏血酸、大蒜提取液、紫苏提取液、柚皮精油和冰醋酸的协同作用，达到较好的柠檬保鲜效果，大大优于现有柠檬保鲜剂的保鲜效果。
Description
技术领域
本发明属于水果保鲜剂领域，尤其涉及一种柠檬保鲜剂。
背景技术
柠檬独具浓郁的香气和酸味，果汁含柠檬酸5％～7％，富含维生素C，清香扑鼻，有镇静、运气、开胃、帮助消化和增进食欲之功效。果实可供制酸汁及香料，鲜果可调制饮料，在国际市场上价值很高，占有一定的经济地位。我国以四川栽培较多，质量较好。在广东、广西、福建、台湾、浙江均有栽培。我国柠檬鲜果上市的时间主要集中在8-12月，大量的柠檬集中上市，市场供大于求，造成柠檬鲜果滞销、跌价；国内市场1-7月份柠檬供应不足，柠檬鲜果价格较高，为了保证柠檬鲜果全年供应，国内外学者开展了柠檬保鲜技术研究，减少柠檬腐烂，延长鲜果保存时间，现有柠檬保鲜技术主要有冷藏保鲜、气调保鲜和保鲜剂保鲜。目前，冷藏保鲜技术已经比较成熟，保鲜效果直接、简单有效，但其投资成本巨大；气调保鲜技术通过改变环境中气体成分和相对湿度，从而延长柠檬保鲜时间，其特点是储存量大、储存期长、储存效果好，但是操作复杂、能耗高、成本巨大；现有柠檬保鲜剂保鲜操作简单，成本低，但保鲜效果不佳。
发明内容
为了解决现有柠檬保鲜剂保鲜效果不佳的问题，本发明提出一种柠檬保鲜剂。
本发明提供一种柠檬保鲜剂，所述柠檬保鲜剂由以下质量份的各物质组成：抗坏血酸5-10份，大蒜提取液20-30份，紫苏提取液20-30份，增效剂0.1-0.5份，柚皮精油0.5-3份，冰醋酸0.2-1份。
进一步的，所述增效剂为维生素C或维生素E中的一种或两种。
进一步的，所述大蒜提取液的制备方法包括以下步骤：
S11、切片：将大蒜切成厚度小于5mm的薄片；
S12、常温浸泡：将步骤S11所制得的大蒜薄片置于常温水中，其中大蒜与水的质量比为1:8-12，浸泡8-12小时；
S13、煮沸：将步骤S12浸泡后的大蒜水加热至沸腾状态；
S14、过滤：将步骤S13煮沸的大蒜水冷却至常温后过滤，所得滤液即为大蒜提取液。
进一步的，所述大蒜提取液的制备方法步骤S12中大蒜与水的质量比为1:10，浸泡10小时。
进一步的，所述紫苏提取液的制备方法包括以下步骤：
S21、浸提：在紫苏叶中加入水，其中紫苏叶：水的质量比为1:10-15，在90℃水浴中浸提1-5小时；
S22、过滤：将步骤S21浸提后的紫苏液冷却至常温后过滤，所得滤液即为紫苏提取液。
进一步的，所述紫苏提取液的制备方法步骤S21中紫苏叶：水的质量比为1:12，在90℃水浴中浸提2小时。
进一步的，所述柠檬保鲜剂由以下质量份的各物质组成：抗坏血酸8份，大蒜提取液25份，紫苏提取液25份，维生素C 0.3份，柚皮精油2份，冰醋酸0.5份。
本发明的柠檬保鲜剂利用抗坏血酸、大蒜提取液、紫苏提取液、柚皮精油和冰醋酸的协同作用，达到较好的柠檬保鲜效果，大大优于现有柠檬保鲜的剂保鲜效果。
具体实施方式
下面通过具体的实施例对本发明进行说明，但对本发明不局限于此，下述实施例中所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。
实施例1
所述柠檬保鲜剂由以下质量份的各物质组成：抗坏血酸5份，大蒜提取液30份，紫苏提取液20份，维生素C 0.5份，柚皮精油0.5份，冰醋酸1份。
其中，大蒜提取液的制备方法包括以下步骤：
S11、切片：将大蒜切成厚度小于5mm的薄片；
S12、常温浸泡：将步骤S11所制得的大蒜薄片置于常温水中，其中大蒜与水的质量比为1:8，浸泡12小时；
S13、煮沸：将步骤S12浸泡后的大蒜水加热至沸腾状态；
S14、过滤：将步骤S13煮沸的大蒜水冷却至常温后过滤，所得滤液即为大蒜提取液。
紫苏提取液的制备方法包括以下步骤：
S21、浸提：在紫苏叶中加入水，其中紫苏叶：水的质量比为1:10，在90℃水浴中浸提5小时；
S22、过滤：将步骤S21浸提后的紫苏液冷却至常温后过滤，所得滤液即为紫苏提取液。
实施例2
所述柠檬保鲜剂由以下质量份的各物质组成：抗坏血酸10份，大蒜提取液20份，紫苏提取液30份，维生素C 0.1份，柚皮精油3份，冰醋酸0.2份。
其中，大蒜提取液的制备方法包括以下步骤：
S11、切片：将大蒜切成厚度小于5mm的薄片；
S12、常温浸泡：将步骤S11所制得的大蒜薄片置于常温水中，其中大蒜与水的质量比为1:12，浸泡8小时；
S13、煮沸：将步骤S12浸泡后的大蒜水加热至沸腾状态；
S14、过滤：将步骤S13煮沸的大蒜水冷却至常温后过滤，所得滤液即为大蒜提取液。
紫苏提取液的制备方法包括以下步骤：
S21、浸提：在紫苏叶中加入水，其中紫苏叶：水的质量比为1:15，在90℃水浴中浸提1小时；
S22、过滤：将步骤S21浸提后的紫苏液冷却至常温后过滤，所得滤液即为紫苏提取液。
实施例3
所述柠檬保鲜剂由以下质量份的各物质组成：抗坏血酸8份，大蒜提取液25份，紫苏提取液25份，维生素C 0.3份，柚皮精油2份，冰醋酸0.5份。
其中，大蒜提取液的制备方法包括以下步骤：
S11、切片：将大蒜切成厚度小于5mm的薄片；
S12、常温浸泡：将步骤S11所制得的大蒜薄片置于常温水中，其中大蒜与水的质量比为1:10，浸泡10小时；
S13、煮沸：将步骤S12浸泡后的大蒜水加热至沸腾状态；
S14、过滤：将步骤S13煮沸的大蒜水冷却至常温后过滤，所得滤液即为大蒜提取液。
紫苏提取液的制备方法包括以下步骤：
S21、浸提：在紫苏叶中加入水，其中紫苏叶：水的质量比为1:12，在90℃水浴中浸提2小时；
S22、过滤：将步骤S21浸提后的紫苏液冷却至常温后过滤，所得滤液即为紫苏提取液。
将本发明的实施例1-3与市售柠檬保鲜剂、大蒜提取液和紫苏提取液做对比试验。将采收后的柠檬果实分别浸泡在本发明的实施例1-3与市售柠檬保鲜剂、大蒜提取液和紫苏提取液中，经10分钟后取出，通风晾干后，放入装有硬纸垫的空格栅木箱内，在通风库存放，检测不同时间的好果率。
试验结果如下：
| 编号 | 60天好果率（%） | 100天好果率（%） | 150天好果率（%） | 200天好果率（%） |
| 实施列1 | 97.4 | 96.1 | 89.6 | 78.6 |
| 实施列2 | 96.3 | 95.5 | 90.8 | 80.3 |
| 实施列3 | 98.7 | 98.2 | 94.4 | 83.2 |
| 市售柠檬保鲜剂 | 92.3 | 90.0 | 81.7 | 60.4 |
| 大蒜提取液 | 92.2 | 90.2 | 79.2 | 55.3 |
| 紫苏提取液 | 91.4 | 89.5 | 83.3 | 57.9 |
显然，本发明的柠檬保鲜剂在柠檬的保鲜效果上大大优于市售柠檬保鲜剂、大蒜提取液保鲜剂和紫苏提取液保鲜剂。
最后，还需要注意的是，以上列举的仅是本发明的若干个具体实施例。显然，本发明不限于以上实施例，本领域的普通技术人员能从本发明公开的内容直接导出或联想到的所有技术方案，均应认为在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种柠檬保鲜剂，其特征在于：所述柠檬保鲜剂由以下质量份的各物质组成：抗坏血酸5-10份，大蒜提取液20-30份，紫苏提取液20-30份，增效剂0.1-0.5份，柚皮精油0.5-3份，冰醋酸0.2-1份。
2.根据权利要求1所述的柠檬保鲜剂，其特征在于，所述增效剂为维生素C或维生素E中的一种或两种。
3.根据权利要求1所述的柠檬保鲜剂，其特征在于，所述大蒜提取液的制备方法包括以下步骤：
S11、切片：将大蒜切成厚度小于5mm的薄片；
S12、常温浸泡：将步骤S11所制得的大蒜薄片置于常温水中，其中大蒜与水的质量比为1:8-12，浸泡8-12小时；
S13、煮沸：将步骤S12浸泡后的大蒜水加热至沸腾状态；
S14、过滤：将步骤S13煮沸的大蒜水冷却至常温后过滤，所得滤液即为大蒜提取液。
4.根据权利要求3所述的柠檬保鲜剂，其特征在于，所述大蒜提取液的制备方法步骤S12中大蒜与水的质量比为1:10，浸泡10小时。
5.根据权利要求1所述的柠檬保鲜剂，其特征在于，所述紫苏提取液的制备方法包括以下步骤：
S21、浸提：在紫苏叶中加入水，其中紫苏叶：水的质量比为1:10-15，在90℃水浴中浸提1-5小时；
S22、过滤：将步骤S21浸提后的紫苏液冷却至常温后过滤，所得滤液即为紫苏提取液。
6.根据权利要求5所述的柠檬保鲜剂，其特征在于，所述紫苏提取液的制备方法步骤S21中紫苏叶：水的质量比为1:12，在90℃水浴中浸提2小时。
7.根据权利要求1-6中任一项所述的柠檬保鲜剂，其特征在于：所述柠檬保鲜剂由以下质量份的各物质组成：抗坏血酸8份，大蒜提取液25份，紫苏提取液25份，维生素C 0.3份，柚皮精油2份，冰醋酸0.5份。
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| CN115606733A (zh) * | 2022-08-29 | 2023-01-17 | 信阳农林学院 | 一种天然食品防腐剂及其制备方法和应用 |
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