CN112143600A - 一种草本莲花酒及其酿造方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种草本莲花酒及其酿造方法，其由本草莲花桨高粱、小麦为原料，配以酒曲进行发酵制得。本发明采用将草本莲花桨与小麦、高粱在蒸煮阶段进行混合蒸煮后进行拌曲发酵，此能够充分将草本莲花中的有效的组分进行有效的溶出、提取，可确保草本莲花酒的良好风味和功效性。且本发明酿造的草本莲花酒不仅口感佳，还能够充分利用荷花的药用，其饮用能够对人体起到一定的保健作用。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种草本莲花酒及其酿造方法。
背景技术
草本莲花，又名荷花、水花、芙蓉、菡萏，其列入我国的十大名花，被称为“活化石”。荷花不仅是我国古老而著名的食用植物，而且还具有很高的药用价值。其味苦、甘，性平，归心，肝经，含有丰富的维生素C及荷叶碱，具有清暑、醒脾、散瘀止血，祛湿消风等功效，具有缓解呕吐、消肿、祛除湿疹、养心安神等作用。
而在中国的文化中，社交活动中，适量饮酒是作为一种能够起到很好润滑作用的一种方式，但随着人人们的健康意识的提高，对于酒的要求也越来越高。
发明内容
因此，基于以上背景，本发明将草本莲花与白酒进行结合，提供一种具有保健功效的草本莲花酒及其酿造方法。
本发明的技术方案为：
一种草本莲花酒，其由本草莲花桨高粱、小麦为原料，配以酒曲进行发酵制得。
本发明还提供一种草本莲花酒酿造方法，其酿造步骤为：
S1：将本草莲花分级采收,选取发育正常,完全成熟的健康花,并将腐败、破碎、未成熟的花以及混在果实中的异物筛选去除,然后将筛选后的健康花用水浸泡3-5小时后进行清洗干净、烘干、打碎成浆后备用；
S2：拌曲和发酵：称取适量的高粱、小麦进行清洗浸泡3-5小时后，将步骤S1制备的草本莲花浆与浸泡后的高粱、小麦一起进行蒸煮，待蒸熟后，将其摊凉后拌入酒曲，放入发酵池中发酵80小时后,密封保存；
S3：蒸酒：将步骤S2发酵成熟的醅料进行蒸馏、冷却，以将发酵成熟的醅料中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却、过滤去除有害成分后即可得到本草莲花酒；
S4：将步骤S3制得的本草莲花酒在无菌车间进行灌装封瓶保存。
进一步地，步骤S1中对草本莲花进行清洗、浸泡的水的PH值为6.5-7.5。
进一步地，步骤S2中的发酵条件为常温常压厌氧条件,所述发酵成熟的标准为醅料的酒精度为50度。
进一步地，步骤S3中的所用于辅助蒸酒的用水为天然纯净水。
本发明的有益效果为：
本发明采用将草本莲花桨与小麦、高粱在蒸煮阶段进行混合蒸煮后进行拌曲发酵，此方法能够充分将草本莲花中的有效的组分进行有效的溶出、提取，可确保草本莲花酒的良好风味和功效性。
本发明的酿造的草本莲花酒不仅口感佳，还能够充分利用荷花的药用，对人体起到一定的保健作用。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步的详细说明。
实施例1：一种草本莲花酒，其由本草莲花桨高粱、小麦为原料，配以酒曲进行发酵制得。
其酿造步骤为：
S1：将本草莲花分级采收,选取发育正常,完全成熟的健康花,并将腐败、破碎、未成熟的花以及混在果实中的异物筛选去除,然后将筛选后的健康花用PH值在6.5-7.5的水浸泡3-5小时后进行清洗干净、烘干、打碎成浆后备用；
S2：拌曲和发酵：选取适量的高粱、小麦进行清洗浸泡3-5小时后，将步骤S1制备的草本莲花浆与浸泡后的高粱、小麦一起进行蒸煮，待蒸熟后，将其摊凉后拌入酒曲，放入发酵池中发酵80小时后，,密封保存；发酵条件为常温常压厌氧条件,所述发酵成熟的标准为醅料的酒精度为50度。
S3：蒸酒：将步骤S2发酵成熟的醅料进行蒸馏、冷却，以将发酵成熟的醅料中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却、过滤去除有害成分后即可得到本草莲花酒；蒸酒过程中的辅助所用的水为天然纯净水。
S4：将步骤S3制得的本草莲花酒在无菌车间进行灌装封瓶保存。
S4步骤中灌装封瓶的酒为酒精度调整到50度的酒。
前述对本发明的具体示例性实施方案的描述是为了说明和例证的目的。这些描述并非想将本发明限定为所公开的精确形式，并且很显然，根据上述教导，可以进行很多改变和变化。对示例性实施例进行选择和描述的目的在于解释本发明的特定原理及其实际应用，从而使得本领域的技术人员能够实现并利用本发明的各种不同的示例性实施方案以及各种不同的选择和改变。本发明的范围意在由权利要求书及其等同形式所限定。
Claims (5)
1.一种草本莲花酒，其特征在于，其由本草莲花桨高粱、小麦为原料，配以酒曲进行发酵制得。
2.一种草本莲花酒酿造方法，其特征在于，其酿造步骤为：
S1：将本草莲花分级采收,选取发育正常,完全成熟的健康花,并将腐败、破碎、未成熟的花以及混在果实中的异物筛选去除,然后将筛选后的健康花用水浸泡3-5小时后进行清洗干净、烘干、打碎成浆后备用；
S2：拌曲和发酵：称取适量的高粱、小麦进行清洗浸泡3-5小时后，将步骤S1制备的草本莲花浆与浸泡后的高粱、小麦一起进行蒸煮，待蒸熟后，将其摊凉后拌入酒曲，放入发酵池中发酵80小时后,密封保存；
S3：蒸酒：将步骤S2发酵成熟的醅料进行蒸馏、冷却，以将发酵成熟的醅料中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却、过滤去除有害成分后即可得到本草莲花酒；
S4：将步骤S3制得的本草莲花酒在无菌车间进行灌装封瓶保存。
3.根据权利要求2所述的一种草本莲花酒酿造方法，其特征在于，步骤S1中对草本莲花进行清洗、浸泡的水的PH值为6.5-7.5。
4.根据权利要求2所述的一种草本莲花酒酿造方法，其特征在于，步骤S2中的发酵条件为常温常压厌氧条件,所述发酵成熟的标准为醅料的酒精度为50度。
5.根据权利要求2所述的一种草本莲花酒酿造方法，，其特征在于，步骤S3中的所用于辅助蒸酒的用水为天然纯净水。
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| CN202011178235.1A CN112143600A (zh) | 2020-10-29 | 2020-10-29 | 一种草本莲花酒及其酿造方法 |
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Country Status (1)
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| CN (1) | CN112143600A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112841363A (zh) * | 2021-01-28 | 2021-05-28 | 程栋 | 一种草本莲花茶的制备方法 |
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2020
- 2020-10-29 CN CN202011178235.1A patent/CN112143600A/zh not_active Withdrawn
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