CN107788107A - 一种鲜枸杞的防腐保鲜方法 - Google Patents

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田世平
李博强
徐勇
张占全
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/16—Coating with a protective layer; Compositions or apparatus therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
    • A01G—HORTICULTURE; CULTIVATION OF VEGETABLES, FLOWERS, RICE, FRUIT, VINES, HOPS OR SEAWEED; FORESTRY; WATERING
    • A01G7/00—Botany in general
    • A01G7/06—Treatment of growing trees or plants, e.g. for preventing decay of wood, for tingeing flowers or wood, for prolonging the life of plants

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Abstract

本发明公开了鲜枸杞的防腐保鲜方法。该方法可包括下述两种：1)使用水果保鲜剂稀释液对采收后的鲜枸杞进行浸泡；2)在鲜枸杞采收前1‑3天，使用水果保鲜剂稀释液对待采收的鲜枸杞进行喷施。所述水果保鲜剂稀释液是将水果保鲜剂用水稀释200‑800倍得到的，优选800倍的稀释液。本发明技术配合常规的物流运输方式可有效解决枸杞鲜果供应链当中的腐烂问题，为枸杞产业的升级发展提供保障。

Description

一种鲜枸杞的防腐保鲜方法
技术领域
本发明涉及一种鲜枸杞的防腐保鲜方法。
背景技术
枸杞，又称枸杞子，是茄科小灌木枸杞的成熟子实，是卫生部批准的药食两用食物。传统上，枸杞在我国以制干为主。近年来枸杞鲜食作为一种新的消费方式越来越受到关注。鲜食枸杞不仅具有独特的口感，而且更有利于营养物质的保留和吸收，市场前景广阔。然而，枸杞鲜果皮薄多汁，采后极易腐烂，常温下保鲜期不超过48小时。我国枸杞主产地在宁夏，与当前鲜枸杞的主要消费市场距离较远，从产地到北上广深等一线城市的平均物流时间基本在48-72小时，至二三线城市时间更长，因此物流过程中的腐烂问题成为限制鲜枸杞产业快速发展的瓶颈。化学杀菌剂对枸杞鲜果采后腐烂有较好的控制效果，但会因为农药残留等带来食品安全问题，也不符合枸杞产业发展的趋势，亟需有效的绿色防腐保鲜技术。
发明内容
本发明的目的是提供一种鲜枸杞的防腐保鲜方法。
本发明所提供的鲜枸杞的防腐保鲜方法，包括下述两种方法：
1)使用水果保鲜剂稀释液对采收后的鲜枸杞进行浸泡；
2)在鲜枸杞采收前1-3天，使用水果保鲜剂稀释液对待采收的鲜枸杞进行喷施。
其中，所述水果保鲜剂具体可使用：河南普绿通生物科技公司的水果保鲜剂。
所述水果保鲜剂稀释液是将水果保鲜剂用水稀释200-800倍得到的，优选800倍的稀释液。
上述方法1)中，使用水果保鲜剂稀释液对采收后的鲜枸杞进行浸泡的时间可为5-15min，具体可为10min。
上述方法1)中，还包括将浸泡后的鲜枸杞晾干的步骤。
上述方法2)中，所述喷施可进行1-2次，具体可为：在鲜枸杞采收前1天喷施，或分别在鲜枸杞采收前3天和前1天进行喷施。每次喷施的量为150-200公斤/亩。
本发明所提供的鲜枸杞的防腐保鲜方法适用于所有品种的鲜枸杞，如宁杞7号、宁杞5号和0901等枸杞品种。
本发明技术配合常规的物流运输方式可有效解决枸杞鲜果供应链当中的腐烂问题，为枸杞产业的升级发展提供保障。
附图说明
图1为实施例中不同浓度的保鲜剂对鲜枸杞腐烂的抑制作用(常温放置3天)。
图2为实施例中保鲜剂采后处理对鲜枸杞腐烂的抑制作用(常温放置3天)。
图3为实施例中保鲜剂采前处理对鲜枸杞腐烂的抑制作用(常温放置3天)。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明的方法进行说明，但本发明并不局限于此，凡在本发明的精神和原则之内所做的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
下述实施例中所使用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。
下述实施例中所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。
实施例1
1.材料和方法
1.1果实材料
果实采收自宁夏回族自治区中宁县大地生态公司基地，品种宁杞7号。采收后的果实去除带病斑和有机械损伤的果实用于后续实验。
1.2试验一：浓度筛选
首先将水果保鲜剂(河南普绿通生物科技公司)用自来水分别稀释200倍、400倍和800倍。然后将采收后的鲜枸杞用配制好的保鲜剂分别浸泡10分钟，捞出果实，晾干表面的水分后分装至塑料盒中。对照处理用自来水浸泡10分钟，并按照上述处理分装。每盒100g果实，每处理3盒。常温放置3天后统计发病率。
1.3试验二：采后处理
根据上述实验结果，将采收后的鲜枸杞果实用稀释800倍的生物保鲜剂浸果处理10分钟。捞出果实，晾干表面的水分后分装。对照处理用自来水浸泡10分钟，并按照上述处理分装。每盒100g果实，每处理10盒。常温放置3天后统计发病率。
1.4试验三：采前处理
共分为三个处理，处理1(对照)：不喷施药剂；处理2：在采收前一天使用稀释800倍的保鲜剂喷施1次(喷施量为150公斤/亩)；处理3：在采收前三天和前一天分别使用稀释800倍的保鲜剂进行喷施，共喷施2次(每次喷施量为150公斤/亩)。待喷施后的鲜枸杞果实表面药剂晾干后安装日常操作规程进行采收。采收后的果实去除带病斑和有机械损伤的果实后，分装到塑料盒中。每盒100g果实，每处理10盒。常温放置3天后统计发病率。
2.结果和分析
2.1最佳浓度筛选
如图1所示，常温放置3天后，对照处理中鲜枸杞发病率达到50％以上，而保鲜剂处理显著降低了果实腐烂的发生。对腐烂的抑制效果并未随稀释倍数的增加而降低，相反稀释800倍的保鲜剂抑病效果最好，发病率降低至10％左右。
2.2采后处理
根据上述试验结果，我们选择稀释800倍的保鲜剂进行采后处理，并增加了果实用量。试验结果与上述试验一致，保鲜剂处理将鲜枸杞的发病率由51％降低到12％(图2)，抑制腐烂效果显著。
2.3采前处理
相对于采后处理，采前处理操作更方便，因此我们对保鲜剂采前处理的效果进行了研究。如图3所示，保鲜剂采前喷施同样可以抑制鲜枸杞采后腐烂的发生，其中喷施两次的效果优于喷施一次的效果，可将采后腐烂率降低近50％(发病率由39％降低到21％)。
3.结论
本研究发现保鲜剂对鲜枸杞采后腐烂有良好的抑制效果。经过筛选，发现稀释800倍的保鲜剂效果好于高浓度药剂的效果，这可能与该保鲜剂的主要机制是诱导抗性有关。使用稀释800倍的保鲜剂，无论采前和采后处理均能显著抑制鲜枸杞采后腐烂的发生，其中采后处理的效果优于采前，但采前处理更易于生产操作。因此，采前和采后处理各具优势。

Claims (10)

1.一种鲜枸杞的防腐保鲜方法，是使用水果保鲜剂稀释液对采收后的鲜枸杞进行浸泡。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述水果保鲜剂为河南普绿通生物科技公司的水果保鲜剂。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述水果保鲜剂稀释液是将水果保鲜剂用水稀释200-800倍得到的，优选800倍的稀释液。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的方法，其特征在于：所述浸泡的时间为5-15min。
5.根据权利要求1-4任一项所述的方法，其特征在于：所述方法还包括将浸泡后的鲜枸杞晾干的步骤。
6.一种鲜枸杞的防腐保鲜方法，是在鲜枸杞采收前1-3天，使用水果保鲜剂稀释液对待采收的鲜枸杞进行喷施。
7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于：所述水果保鲜剂为河南普绿通生物科技公司的水果保鲜剂。
8.根据权利要求6或7所述的方法，其特征在于：所述水果保鲜剂稀释液是将水果保鲜剂用水稀释200-800倍得到的，优选800倍的稀释液。
9.根据权利要求6-8中任一项所述的方法，其特征在于：所述喷施进行1-2次，每次喷施的量为150-200公斤/亩。
10.根据权利要求9所述的方法，其特征在于：所述喷施进行一次，在鲜枸杞采收前1天喷施；或所述喷施进行2次，分别在鲜枸杞采收前3天和前1天进行喷施。
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CN1593164A (zh) * 2003-09-08 2005-03-16 葛林龙 速冻枸杞鲜果及其加工方法
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Non-Patent Citations (2)

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Title
张可祯编著: "《金柑贮藏保鲜与加工技术》", 30 September 2010, 金盾出版社 *
赵荣祥等: "18种植物源物质对枸杞鲜果的保鲜活性", 《西北农业学报》 *

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