CN107647384A - 一种鸡枞油的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种鸡枞油的制备方法，取适量鸡枞置于容器，然后加入常温清水，鸡枞和清水的质量比为1：5，再加入与水质量比为50：1的食用盐浸泡10至15分钟；将鸡枞洗净，然后将鸡枞表面的水分晾干；将鸡枞用手撕或刀切的方式，分成1cm乘3cm的块状；在锅中加入食用油并加热，食用油与鸡枞的质量比为3：1，食用油烧开之后将鸡枞块倒入锅中，开始炸制；往锅中加入干辣椒、食用盐和干花椒，干辣椒和干花椒与鸡枞的质量比均为1：5，食用盐与鸡枞的质量比为1：10；观察锅中鸡枞的情况，当鸡枞的水分炸至10％时候关火，起锅，即得鸡枞油；通过此方法制得的鸡枞油营养美味，而且易于保存，通常的保存时间在2到3年。
Description
技术领域
本发明属于野生菌加工领域，具体设计一种鸡枞油的制备方法
背景技术
鸡枞系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌，美不绝口，营养丰富。据分析，每100克鲜鸡枞菌含水92.61％，干物质7.39％。在干物质中，含粗蛋白34.94％，粗脂肪3.40％，粗纤维13.91％，可溶性糖4.5％，水解糖9.59％，灰分7.73％。在灰分中氧化钙为20.29％，磷4.62％，铁1.89％，锰0.08％。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。鸡枞具有较高的药用价值，现代医学研究发现，鸡枞中含有治疗糖尿病的有效成分，对降低血糖有明显的效果。
但是鸡枞的产地区域不大，而且产量不高，出产期很短，导致了鸡枞的食用受限，很多地区过了鸡枞的出产期就不能食用到鸡枞，也因为不易保存而难以长期食用鸡枞。
发明内容
本发明的目的在于：解决上述的鸡枞不易保存，过了鸡枞出产期就无法食用到鸡枞的问题。
本发明采用的技术方案如下：
一种鸡枞油的制备方法，所述方法包括以下步骤：
步骤1：取适量鸡枞置于容器，然后加入常温清水，鸡枞和清水的质量比为1：5，再加入与水质量比为50：1的食用盐浸泡10至15分钟；
步骤2：将步骤1所述的鸡枞洗净，然后将鸡枞表面的水分晾干。
步骤3：将步骤2所述的鸡枞用手撕或刀切的方式，分成1cm乘3cm的块状；
步骤4：在锅中加入食用油并加热，食用油与鸡枞的质量比为3：1，食用油烧开之后将步骤2的鸡枞块倒入锅中，开始炸制；
步骤5：往锅中加入干辣椒、食用盐和干花椒，干辣椒和干花椒与鸡枞的质量比均为1：5，食用盐与鸡枞的质量比为1：10；
步骤6：观察锅中鸡枞的情况，当鸡枞的水分炸至10％时候关火，起锅，即得鸡枞油。
优选地，所述步骤1中的食用盐的量可根据鸡枞的老嫩程度适当调整，偏老可多加，偏嫩则减少。
鸡枞是野生食用菌之王，却因为产地和保存的限制，导致很多地方的人无法食用到鸡枞这种珍贵的野生菌。
通过本方法，鸡枞中富含的各种氨基酸以及其他营养物质得以最大化的保存，而且此方法制备的鸡枞油，通常能保存2到3年而不发生变质，能够让大量的人群在鸡枞的非出产期食用到鸡枞，而且由于鸡枞自身的药用价值，能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖，具有养血润燥的功效，可以让受益人群扩大很多。
优选地，所述步骤2的洗净过程需要根据鸡枞的情况，进行2到4遍的清洗，只有第一遍时候需要加入食用盐进行浸泡，浸泡的目的主要是为了将鸡枞清洗干净，因为鸡枞的生长环境的关系，会携带很多的土而且难以清洗，但是若不清洗干净，在制备过后的食用过程中，口感会受很大影响。
优选地，所述步骤3进行的鸡枞切块操作，可根据个人喜好决定，可大可小，再依据块状的大小调整炸制的时间即可，块状的大小在炸制过后会对口感产生影响，若块状太小总体口感偏脆，而且炸制过程中容易焦；块状大，炸熟过后口感较好，但是炸制过程难以掌握火候，容易炸制过火。
优选地，所述步骤5可依据个人的口味调整干花椒、干辣椒和食用盐的比例，比例可调，但是不宜过多，否则鸡枞的香味会被花椒或辣椒的味道盖过，并且鸡枞中的营养物质可能遭到破坏。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
1、本发明中，鸡枞中富含的各种氨基酸以及其他营养物质不会遭到破坏，能最大化的得到保存。
2、本发明中，制备好的鸡枞油，通常能保存2到3年而不发生变质，加上鸡枞自身的药用价值，能让无数人群获益。
3、本发明中，制备好的鸡枞油，能从有限的鸡枞产地产地运输到各地，能让更多人食用到鸡枞，让更多人从鸡枞的食用价值和药用价值之中获益。
4、本发明中，制备得到的鸡枞油，口感细腻，味道醇正，老少皆宜。
附图说明
图1为本发明的步骤流程图。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
一种鸡枞油的制备方法，所述方法包括以下步骤：
步骤1：取适量鸡枞置于容器，然后加入常温清水，鸡枞和清水的质量比为1：5，再加入与水质量比为50：1的食用盐浸泡10至15分钟；
步骤2：将步骤1所述的鸡枞洗净，然后将鸡枞表面的水分晾干。
步骤3：将步骤2所述的鸡枞用手撕或刀切的方式，分成1cm乘3cm的块状；
步骤4：在锅中加入食用油并加热，食用油与鸡枞的质量比为3：1，食用油烧开之后将步骤2的鸡枞块倒入锅中，开始炸制；
步骤5：往锅中加入干辣椒、食用盐和干花椒，干辣椒和干花椒与鸡枞的质量比均为1：5，食用盐与鸡枞的质量比为1：10；
步骤6：观察锅中鸡枞的情况，当鸡枞的水分炸至10％时候关火，起锅，即得鸡枞油。
优选地，所述步骤1中的食用盐的量可根据鸡枞的老嫩程度适当调整，偏老可多加，偏嫩则减少。
鸡枞是野生食用菌之王，却因为产地和保存的限制，导致很多地方的人无法食用到鸡枞这种珍贵的野生菌。
通过本方法，鸡枞中富含的各种氨基酸以及其他营养物质得以最大化的保存，而且此方法制备的鸡枞油，通常能保存2到3年而不发生变质，能够让大量的人群在鸡枞的非出产期食用到鸡枞，而且由于鸡枞自身的药用价值，能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖，具有养血润燥的功效，可以让受益人群扩大很多。
实施例2
在实施例1的基础上，所述步骤2的洗净过程需要根据鸡枞的情况，进行2到4遍的清洗，只有第一遍时候需要加入食用盐进行浸泡，浸泡的目的主要是为了将鸡枞清洗干净，因为鸡枞的生长环境的关系，会携带很多的土而且难以清洗，但是若不清洗干净，在制备过后的食用过程中，口感会受很大影响。
实施例3
在实施例1的基础上，所述步骤3进行的鸡枞切块操作，可根据个人喜好决定，可大可小，再依据块状的大小调整炸制的时间即可，块状的大小在炸制过后会对口感产生影响，若块状太小总体口感偏脆，而且炸制过程中容易焦；块状大，炸熟过后口感较好，但是炸制过程难以掌握火候，容易炸制过火。
实施例4
在实施例1的基础上，所述步骤5可依据个人的口味调整干花椒、干辣椒和食用盐的比例，比例可调，但是不宜过多，否则鸡枞的香味会被花椒或辣椒的味道盖过，并且鸡枞中的营养物质可能遭到破坏。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种鸡枞油的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
步骤1：取适量鸡枞置于容器，然后加入常温清水，鸡枞和清水的质量比为1：5，再加入与水质量比为50：1的食用盐浸泡10至15分钟；
步骤2：将步骤1所述的鸡枞洗净，然后将鸡枞表面的水分晾干。
步骤3：将步骤2所述的鸡枞用手撕或刀切的方式，分成1cm乘3cm的块状；
步骤4：在锅中加入食用油并加热，食用油与鸡枞的质量比为3：1，食用油烧开之后将步骤2的鸡枞块倒入锅中，开始炸制；
步骤5：往锅中加入干辣椒、食用盐和干花椒，干辣椒和干花椒与鸡枞的质量比均为1：5，食用盐与鸡枞的质量比为1：10；
步骤6：观察锅中鸡枞的情况，当鸡枞的水分炸至10％时候关火，起锅，即得鸡枞油。
2.根据权利要求1所述的鸡枞油的制备方法，其特征在于：所述步骤1中的食用盐的量可根据鸡枞的老嫩程度适当调整，偏老可多加，偏嫩则减少。
3.根据权利要求1所述的鸡枞油的制备方法，其特征在于：所述步骤2的洗净过程需要根据鸡枞的情况，进行2到4遍的清洗，只有第一遍时候需要加入食用盐进行浸泡。
4.根据权利要求1所述的鸡枞油的制备方法，其特征在于：所述步骤3进行的鸡枞切块操作，可根据个人喜好决定，可大可小，再依据块状的大小调整炸制的时间即可。
5.根据权利要求1所述的鸡枞油的制备方法，其特征在于：所述步骤5可依据个人的口味调整干花椒、干辣椒和食用盐的比例。
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20180202 |
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |