CN109699715A - 一种樱玫桑果馅料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种樱玫桑果馅料及其制备方法，樱玫桑果馅料采用关山樱樱花、重瓣玫瑰花、红蔗糖、海藻糖液、玫瑰蜂蜜汁和樱花花粉；桑果、稔子、冰糖、果葡木糖醇液、朗姆酒、湘莲、去依开边花生、海藻糖和木糖醇等做为原料，通过发酵、打浆等方法制备而成。本发明的有益效果为：本发明的樱玫桑果馅料，味道鲜香，具有美容养颜、明目安神、补血，调经，增加免疫力，缓解眼渡劳，滋补肝肾的功效，其中含有丰富氨基酸、维生素、黄酮甙、酚类、有机酸等营养物质。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种樱玫桑果馅料及其制备方法。
背景技术
食品馅料是以植物的果实或块茎、畜禽肉制品、水产制品等为原料，加糖或不加糖，添加或不添加其他辅料，经加热、杀菌、包装的产品。按用途分为焙烤食品用馅料、冷冻饮品用馅料、速冻食品用馅料；按工艺分为常温保存馅料和冷链保存馅料；按原料分为蓉沙类、果仁类、果蔬类、肉禽制品类、水产制品类等。其中焙烤食品用馅料主要用于制作糕点、面包、月饼等焙烤食品的食品馅料。
目前市面上现有的焙烤食品用馅料，口味单一、质地粗糙、容易松散、味道不够鲜香，美容及滋补效果不佳。
发明内容
为了解决现有技术存在的问题，本发明提供了一种樱玫桑果馅料及其制备方法，本发明的樱玫桑果馅料味道鲜香，具有美容养颜、明目安神、补血，调经，增加免疫力，缓解眼渡劳，滋补肝肾的功效。
本发明的目的是提供一种樱玫桑果馅料。
本发明的另一目的是提供一种樱玫桑果馅料的制备方法。
根据本发明的具体实施方式的樱玫桑果馅料，所述樱玫桑果馅料由以下原料制成，所述原料包括樱玫花酱料和桑果稔子酱料：
樱玫花酱料：关山樱樱花、重瓣玫瑰花、红蔗糖、海藻糖液、玫瑰蜂蜜汁和樱花花粉；
桑果稔子酱料：桑果、稔子、冰糖、果葡木糖醇液、朗姆酒、湘莲、去依开边花生、海藻糖和木糖醇。
根据本发明的具体实施方式的樱玫桑果馅料，其中，所述樱玫桑果馅料由以下原料制成，所述原料包括樱玫花酱料和桑果稔子酱料，所述樱玫花酱料和桑果稔子酱料按重量份包括：
樱玫花酱料：关山樱樱花50-150份；重瓣玫瑰花100-200份；红蔗糖450-550 份；海藻糖液650-750份；玫瑰蜂蜜汁300-400份和樱花花粉40-60份；
桑果稔子酱料：桑果450-550份；稔子250-350份；冰糖90-110份；果葡木糖醇液750-850份；朗姆酒950-1050份；湘莲550-650份；去依开边花生 850-950份；海藻糖900-1100份和木糖醇450-550份。
根据本发明的具体实施方式的樱玫桑果馅料，其中，所述樱玫桑果馅料由以下原料制成，所述原料包括樱玫花酱料和桑果稔子酱料，所述樱玫花酱料和桑果稔子酱料按重量份包括：
樱玫花酱料：关山樱樱花100份；重瓣玫瑰花150份；红蔗糖500份；海藻糖液700份；玫瑰蜂蜜汁350份和樱花花粉50份；
桑果稔子酱料：桑果500份；稔子300份；冰糖100份；果葡木糖醇液800 份；朗姆酒1000份；湘莲600份；去依开边花生900份；海藻糖1000份和木糖醇500份。
根据本发明的具体实施方式的樱玫桑果馅料，其中，所述原料还包括玉米油1800重量份和洗沙白豆沙100重量份。
根据本发明的具体实施方式的樱玫桑果馅料的制备方法，所述方法包括以下步骤：
(1)将关山樱樱花、重瓣玫瑰花、红蔗糖、海藻糖液、玫瑰蜂蜜汁、樱花花粉混合均匀后密封发酵，然后冷却后保温13-17天，形成樱玫花酱；
(2)取新鲜的桑果和稔子洗净后打浆，形成混合浆料；
(3)向步骤(2)得到的混合浆料中加入冰糖、果葡木糖醇液和朗姆酒，混合均匀后低温发酵，形成预混酱料；
(4)取新鲜的湘莲去依后粉碎成末，形成湘莲粉；花生去依后粉碎成末，形成花生粉；
(5)向步骤(3)得到的所述预混酱料中加入步骤(4)得到的所述湘莲粉和所述花生粉，混合均匀后加入海藻糖和木糖醇，混合均匀，形成桑果稔子酱；
(6)锅中倒油，油热后倒入白豆沙，进行炒制，然后放入步骤(1)得到的所述樱玫花酱和步骤(1)得到的所述桑果稔子酱，继续炒制10-20分钟，然后放入玫瑰香精、樱花天然色素和防腐剂，继续炒制3-7分钟，即得所述樱玫桑果馅料。
根据本发明的具体实施方式的樱玫桑果馅料的制备方法，其中，步骤(1) 中，所述密封发酵的温度为18-25℃，所述密封发酵的时间为32-40小时。
根据本发明的具体实施方式的樱玫桑果馅料的制备方法，其中，步骤(1) 中，所述冷却到温度为1-8℃。
根据本发明的具体实施方式的樱玫桑果馅料的制备方法，其中，步骤(2) 中，所述混合浆料的粒径为80-200目。
根据本发明的具体实施方式的樱玫桑果馅料的制备方法，其中，步骤(3) 中，所述低温发酵的温度为13-17℃，所述低温发酵的时间为36-40小时。
根据本发明的具体实施方式的樱玫桑果馅料的制备方法，其中，步骤(6) 中，油热至50-60℃后倒入白豆沙，在100℃下进行炒制1小时，然后将温度调至140-150℃，放入所述樱玫花酱和所述桑果稔子酱，继续炒制10-20分钟至半透明状，关火，然后放入玫瑰香精、樱花天然色素和防腐剂，继续炒制3-7 分钟，即得所述樱玫桑果馅料。
关山樱，俗称“红缨”，八重樱的一个代表性品种；花叶同开，春叶紫褐色；花蕾红色；花粉红色，花香浓郁，还具有化痰止咳，润肺，温肺的功效。
重瓣红玫瑰，即中国传统玫瑰的代表，该品种花大色艳，香气浓郁，瓣多瓣厚，重瓣红玫瑰是我唯一可食用的玫瑰。玫瑰花中含有300多种化学成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，常食玫瑰制品中以柔肝醒胃，舒气活血，美容养颜，令人神爽。
海藻糖对生物体具有神奇的保护作用，是因为海藻糖在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境条件下在细胞表面能形成独特的保护膜，有效地保护蛋白质分子不变性失活，从而维持生命体的生命过程和生物特征。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖类，均不具备这一功能。这一独特的功能特性，使得海藻糖除了可以作为蛋白质药物、酶、疫苗和其他生物制品的优良活性保护剂以外，还是保持细胞活性、保湿类化妆品的重要成分，更可作为防止食品劣化、保持食品新鲜风味、提升食品品质的独特食品配料，大大拓展了海藻糖作为天然食用甜味糖的功能。
玫瑰蜂蜜多有美容、安抚、稳定情绪的功效；玫瑰蜂蜜的营养成分均为天然营养物质，其单糖、维生素、酶类等生物活性物质有利于被皮肤细胞的吸收，能有效地改善皮肤表面的营养状态，使皮肤细腻，保持自然红润，还有利于延缓皮肤细胞的衰老，从而起到延缓或减轻皱纹等作用。
湘莲，是湖南的特产，因其具有高蛋白、低脂肪、口感好等特色，被称为“中国第一莲子”。
稔子又名桃金娘，养血止血；涩肠固精。主血虚体弱；吐血；鼻衄；劳伤咳血；便血；崩漏；遗精；带下；痢疾；脱肛；烫伤；外伤出血。补血，滋养，安胎。用于贫血，病后体虚，神经衰弱，耳鸣，遗精。本发明中的稔子与桑果合用增强了美白养颜、补血调经，活血散淤的效果。
花粉为植物的雄性细胞，也称为植物的“精子”，是植物生命的精华，它具有很高的营养价值和药用价值，是一种天然保健佳品。本发明中使用的樱花花粉具有加快皮肤的新陈代谢，改善肤质，增强皮肤活力和抵抗力的功效，含有多种营养物质，其中包括22种氨基酸、14种维生素和30多种微量元素以及大量的活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物及其它活性物质。
本发明与现有技术相比，有益效果为：
1、本发明中的樱玫花酱色泽更鲜、香味不易挥发，香气保持更持久；操作过程中应避免感染杀菌和细菌性病毒，发酵设备可以控制温度，同时自带发酵和冷却系统；发明人将冷冻库进行了改装才实行了此功能。冷却后轻微发热，达到了自然发酵的领先水平，适于工业化加工。得到的樱玫花酱营养丰富，美白养颜、补血调经；活血散淤，止平瑞、润肠宣肺。
2、本发明中的桑果稔子酱制备过程中采用先进的低恒温技术发酵制作果酱，制成的桑果稔子酱延缓哀老，美容养颜，防癌抗癌，明目，缓解眼疲劳，滋补肝肾，贪血，耳鸣，遗精。
3、本发明的樱玫桑果馅料，味道鲜香，具有美容养颜、明目安神、补血，调经，增加免疫力，缓解眼渡劳，滋补肝肾的功效，其中含有丰富氨基酸、维生素、黄酮甙、酚类、有机酸等营养物质。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。
以下1重量份代表1g。
实施例1
本实施例提供了一种樱玫桑果馅料，所述樱玫桑果馅料由以下原料制成，所述原料包括樱玫花酱料和桑果稔子酱料，所述樱玫花酱料和桑果稔子酱料按重量份包括：
樱玫花酱料：关山樱樱花150份；重瓣玫瑰花200份；红蔗糖550份；海藻糖液650份；玫瑰蜂蜜汁300份和樱花花粉40份；
桑果稔子酱料：桑果550份；稔子350份；冰糖110份；果葡木糖醇液750 份；朗姆酒950份；湘莲550份；去依开边花生850份；海藻糖900份和木糖醇450份。
其制备方法，包括以下步骤：
(1)将关山樱樱花、重瓣玫瑰花、红蔗糖、海藻糖液、玫瑰蜂蜜汁和樱花花粉混合均匀后密封发酵，然后冷却后保温15天，形成樱玫花酱；
(2)取新鲜的桑果和稔子洗净后打浆，形成混合浆料；
(3)向步骤(2)得到的混合浆料中加入冰糖、果葡木糖醇液和朗姆酒，混合均匀后低温发酵，形成预混酱料；
(4)取新鲜的湘莲去依后粉碎成末，形成湘莲粉；花生去依后粉碎成末，形成花生粉；
(5)向步骤(3)得到的所述预混酱料中加入步骤(4)得到的所述湘莲粉和所述花生粉，混合均匀后加入海藻糖和木糖醇，混合均匀，形成桑果稔子酱；
(6)锅中倒油，油热后倒入白豆沙，进行炒制，然后放入步骤(1)得到的所述樱玫花酱和步骤(1)得到的所述桑果稔子酱，继续炒制15分钟，然后放入玫瑰香精、樱花天然色素和防腐剂，继续炒制5分钟，即得所述樱玫桑果馅料。
实施例2
本实施例提供了一种樱玫桑果馅料，所述樱玫桑果馅料由以下原料制成，所述原料包括樱玫花酱料和桑果稔子酱料，所述樱玫花酱料和桑果稔子酱料按重量份包括：
樱玫花酱料：关山樱樱花50份；重瓣玫瑰花100份；红蔗糖450份；海藻糖液750份；玫瑰蜂蜜汁400份和樱花花粉60份；
桑果稔子酱料：桑果450份；稔子250份；冰糖90份；果葡木糖醇液850 份；朗姆酒1050份；湘莲650份；去依开边花生950份；海藻糖1100份和木糖醇550份。
其制备方法，包括以下步骤：
(1)将关山樱樱花、重瓣玫瑰花、红蔗糖、海藻糖液、玫瑰蜂蜜汁和樱花花粉混合均匀后18℃下密封发酵32小时，然后冷却至1℃后保温13天，形成樱玫花酱；
(2)取新鲜的桑果和稔子洗净后打浆至粒径为80目，形成混合浆料；
(3)向步骤(2)得到的混合浆料中加入冰糖、果葡木糖醇液和朗姆酒，混合均匀，然后在17℃下低温发酵36小时，形成预混酱料；
(4)取新鲜的湘莲去依后粉碎成末，形成湘莲粉；花生去依后粉碎成末，形成花生粉；
(5)向步骤(3)得到的所述预混酱料中加入步骤(4)得到的所述湘莲粉和所述花生粉，混合均匀后加入海藻糖和木糖醇，混合均匀，形成桑果稔子酱；
(6)锅中倒油，油热50℃后倒入白豆沙，在100℃下进行炒制1小时，然后将温度调至140℃，放入步骤(1)得到的所述樱玫花酱和步骤(1)得到的所述桑果稔子酱，继续炒制10分钟至半透明状，关火，然后放入玫瑰香精、樱花天然色素和防腐剂，继续炒制3分钟，即得所述樱玫桑果馅料。
实施例2
本实施例提供了一种樱玫桑果馅料，所述樱玫桑果馅料由以下原料制成，所述原料包括樱玫花酱料和桑果稔子酱料，所述樱玫花酱料和桑果稔子酱料按重量份包括：
樱玫花酱料：关山樱樱花100份；重瓣玫瑰花150份；红蔗糖500份；海藻糖液700份；玫瑰蜂蜜汁350份和樱花花粉50份；
桑果稔子酱料：桑果500份；稔子300份；冰糖100份；果葡木糖醇液800 份；朗姆酒1000份；湘莲600份；去依开边花生900份；海藻糖1000份；木糖醇500份；玉米油1800份和洗沙白豆沙100份。
其制备方法，包括以下步骤：
(1)将关山樱樱花、重瓣玫瑰花、红蔗糖、海藻糖液、玫瑰蜂蜜汁和樱花花粉混合均匀后25℃下密封发酵40小时，然后冷却至8℃后保温17天，形成樱玫花酱；
(2)取新鲜的桑果和稔子洗净后打浆至粒径为200目，形成混合浆料；
(3)向步骤(2)得到的混合浆料中加入冰糖、果葡木糖醇液和朗姆酒，混合均匀，然后在17℃下低温发酵40小时，形成预混酱料；
(4)取新鲜的湘莲去依后粉碎成末，形成湘莲粉；花生去依后粉碎成末，形成花生粉；
(5)向步骤(3)得到的所述预混酱料中加入步骤(4)得到的所述湘莲粉和所述花生粉，混合均匀后加入海藻糖和木糖醇，混合均匀，形成桑果稔子酱；
(6)锅中倒油，油热60℃后倒入白豆沙，在100℃下进行炒制1小时，然后将温度调至150℃，放入步骤(1)得到的所述樱玫花酱和步骤(1)得到的所述桑果稔子酱，继续炒制20分钟至半透明状，关火，然后放入玫瑰香精、樱花天然色素和防腐剂，继续炒制7分钟，即得所述樱玫桑果馅料。
本发明的樱玫桑果馅料的蛋白质含量为5％，脂肪含量为26％，碳水化合物的含量为17％，钠的含量为12％，能量的含量为19％。
本发明的樱玫桑果馅料可以直接食用，也可以作为馅料食用，经多次检测确认其营养丰富，经常食用，具有美白养颜、补血调经；活血散淤，止平瑞、润肠宣肺的功效。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。
Claims (10)
1.一种樱玫桑果馅料，其特征在于，所述樱玫桑果馅料由以下原料制成，所述原料包括樱玫花酱料和桑果稔子酱料：
樱玫花酱料：关山樱樱花、重瓣玫瑰花、红蔗糖、海藻糖液、玫瑰蜂蜜汁和樱花花粉；
桑果稔子酱料：桑果、稔子、冰糖、果葡木糖醇液、朗姆酒、湘莲、去依开边花生、海藻糖和木糖醇。
2.根据权利要求1所述的樱玫桑果馅料，其特征在于，所述樱玫桑果馅料由以下原料制成，所述原料包括樱玫花酱料和桑果稔子酱料，所述樱玫花酱料和桑果稔子酱料按重量份包括：
樱玫花酱料：关山樱樱花50-150份；重瓣玫瑰花100-200份；红蔗糖450-550份；海藻糖液650-750份；玫瑰蜂蜜汁300-400份和樱花花粉40-60份；
桑果稔子酱料：桑果450-550份；稔子250-350份；冰糖90-110份；果葡木糖醇液750-850份；朗姆酒950-1050份；湘莲550-650份；去依开边花生850-950份；海藻糖900-1100份和木糖醇450-550份。
3.根据权利要求1所述的樱玫桑果馅料，其特征在于，所述樱玫桑果馅料由以下原料制成，所述原料包括樱玫花酱料和桑果稔子酱料，所述樱玫花酱料和桑果稔子酱料按重量份包括：
樱玫花酱料：关山樱樱花100份；重瓣玫瑰花150份；红蔗糖500份；海藻糖液700份；玫瑰蜂蜜汁350份和樱花花粉50份；
桑果稔子酱料：桑果500份；稔子300份；冰糖100份；果葡木糖醇液800份；朗姆酒1000份；湘莲600份；去依开边花生900份；海藻糖1000份和木糖醇500份。
4.根据权利要求1-3任一所述的樱玫桑果馅料，其特征在于，所述原料还包括玉米油1800重量份和洗沙白豆沙100重量份。
5.制备权利要求1-4任一所述的樱玫桑果馅料的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
(1)将关山樱樱花、重瓣玫瑰花、红蔗糖、海藻糖液、玫瑰蜂蜜汁和樱花花粉混合均匀后密封发酵，然后冷却后保温13-17天，形成樱玫花酱；
(2)取新鲜的桑果和稔子洗净后打浆，形成混合浆料；
(3)向步骤(2)得到的混合浆料中加入冰糖、果葡木糖醇液和朗姆酒，混合均匀后低温发酵，形成预混酱料；
(4)取新鲜的湘莲去依后粉碎成末，形成湘莲粉；花生去依后粉碎成末，形成花生粉；
(5)向步骤(3)得到的所述预混酱料中加入步骤(4)得到的所述湘莲粉和所述花生粉，混合均匀后加入海藻糖和木糖醇，混合均匀，形成桑果稔子酱；
(6)锅中倒油，油热后倒入白豆沙，进行炒制，然后放入步骤(1)得到的所述樱玫花酱和步骤(1)得到的所述桑果稔子酱，继续炒制10-20分钟，然后放入玫瑰香精、樱花天然色素和防腐剂，继续炒制3-7分钟，即得所述樱玫桑果馅料。
6.根据权利要求3所述的樱玫桑果馅料的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述密封发酵的温度为18-25℃，所述密封发酵的时间为32-40小时。
7.根据权利要求3所述的樱玫桑果馅料的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述冷却到温度为1-8℃。
8.根据权利要求3所述的樱玫桑果馅料的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述混合浆料的粒径为80-200目。
9.根据权利要求3所述的樱玫桑果馅料的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述低温发酵的温度为13-17℃，所述低温发酵的时间为36-40小时。
10.根据权利要求3所述的樱玫桑果馅料的制备方法，其特征在于，步骤(6)中，油热至50-60℃后倒入白豆沙，在100℃下进行炒制1小时，然后将温度调至140-150℃，放入所述樱玫花酱和所述桑果稔子酱，继续炒制10-20分钟至半透明状，关火，然后放入玫瑰香精、樱花天然色素和防腐剂，继续炒制3-7分钟，即得所述樱玫桑果馅料。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
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Application publication date: 20190503 |