CN107637741A - 一种蒲公英亚麻籽饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种蒲公英亚麻籽饮料及其制备方法，属于食品技术领域，涉及饮料。一种蒲公英亚麻籽饮料，包括等质量的蒲公英全草速溶粉和亚麻籽水溶粉。本发明还包括葡萄籽水溶粉，所述的蒲公英全草速溶粉：亚麻籽水溶粉：葡萄籽水溶粉的重量份比为30:30:7‑10，其葡萄籽粉中亚油酸的含量≥36%，亚麻籽水溶粉中a‑亚麻酸的含量≥33%，蒲公英全草速溶粉中咖啡酸含量0.085‑0.11mg/g，绿原酸含量0.032‑0.04mg/g。本发明可显著提高a‑亚麻酸的抑肿瘤作用，使肿瘤不能形成，显著提高人体免疫力，而葡萄籽粉可提高人体对a‑亚麻酸吸收率，并消除亚麻油保质期内容易产生的哈喇味的问题，延长产品保质期。

Description

一种蒲公英亚麻籽饮料及其制备方法

技术领域

本发明属于食品技术领域，涉及饮料，具体涉及一种蒲公英亚麻籽饮料及其制备方法。

背景技术

蒲公英全草中含有蒲公英甾醇、蒲公英素、胆碱、咖啡酸、绿原酸、菊糖等多种健康营养成分。蒲公英是我国老百姓日常食用的一种野菜，同时也是历代中医用于治疗多种疾病很好的药材。在《本草纲目》、《唐本草》、《本草衍义补遗》、《滇南本草》等医药学书中就记载蒲公英有：消肿散结、敷诸疮肿毒、疥癞癣疮、祛风、散瘰疬结核、乳痈肿、化热毒，消恶肿，解食毒，散滞气等功能和治疗作用。近年来，国内外专家学者对蒲公英药理作用进行了大量研究，发现蒲公英不仅对白血病有效，在抗炎、抗氧化、抗高血糖、抗血栓形成，特别是在对抗多种癌细胞方面效果尤其显著。现代研究还发现蒲公英能提高机体免疫力，抗皮肤氧化防皱，能清除皮下自由基，对青春痘、雀斑、色素斑、妊娠斑有很好的效果，对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌等诸多细菌及常见致病性皮肤真菌均有抑制作用。

然而，尽管蒲公英是很好的药食兼用植物，但是中医认为脾胃比较差、有阳虚外寒的人就不适应用蒲公英。

亚麻籽含有丰富的a-亚麻酸、木酚素和膳食纤维。a-亚麻酸是亚麻籽最重要的营养成分，普通亚麻籽油中的α-亚麻酸能达到50%以上。木酚素是与人体雌激素极为接近的植物雌激素，已被证明有抗肿瘤功效。科学研究发现，α-亚麻酸能降低肿瘤从血液中提取亚油酸的数量，减少肿瘤的营养供给，使肿瘤不能形成，阻止癌细胞扩散，使癌细胞无法渗透进器官组织中，对癌症有一定的防御和治疗效果。

发明内容

本发明的目的是提供一种蒲公英亚麻籽饮料。

本发明的另一个目的是提供蒲公英亚麻籽饮料的制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种蒲公英亚麻籽饮料，包括等质量的蒲公英全草速溶粉和亚麻籽水溶粉。

进一步地，还包括葡萄籽水溶粉，所述的蒲公英全草速溶粉：亚麻籽水溶粉：葡萄籽水溶粉的重量份比为30:30:7-10，其葡萄籽粉中亚油酸的含量≥36%，亚麻籽水溶粉中a-亚麻酸的含量≥33%，蒲公英全草速溶粉中咖啡酸含量0.085-0.11mg/g，绿原酸含量0.032-0.04mg/g。

所述的饮料为固体饮料、或者液体饮料。

所述的亚麻籽水溶粉中a-亚麻酸的含量为≥33。

所述的蒲公英全草速溶粉包括蒲公英花、叶、茎和蒲公英根，其中蒲公英根的重量占蒲公英全草≥50%，其制备方法步骤为：

（1）将干燥的蒲公英全草的根与茎叶分离以后分别粗粉碎，茎叶过10目筛、根过14目筛，得蒲公英茎叶粗粉和蒲公英根粗粉；

（2）将蒲公英茎叶粗粉用3倍体积水浸泡30min，加温至115-125℃，控制温度80-100℃，提取20-30min，80目筛过滤，收集第一次提取液，滤渣中加入2倍体积的水，用同样方法提取15-25min，80目筛过滤去渣，将第二次提取液与第一次提取液混合；

（3）将蒲公英根粗粉用4倍体积水浸泡60min，加温至115-125℃，控制温度80-100℃，提取25-35min，80目筛过滤，收集第一次提取液，滤渣中加入3倍体积的水，用同样方法提取20-30min，80目筛过滤去渣，将第二次提取液与第一次提取液混合；

（4）将步骤2）、3）获得的茎叶提取液和根提取液混合搅拌，120目筛过滤，喷雾干燥，即得蒲公英全草速溶粉。

亚麻籽水溶粉的制备方法，步骤为：

（1）亚麻籽清理杂质，冷榨，得亚麻籽油；

（2）将鲜牛奶中加入干酪乳杆菌，40-42℃条件下发酵乳化，然后加入亚麻籽油搅拌均匀，继续加入用水溶解的亚麻籽胶、维生素E、茶多酚，充分搅拌，在30KHz、功率1000W条件下超声处理，得到乳化液；

（3）将乳化液送入均质机进行两次均质，喷雾干燥，即得亚麻籽水溶粉。

更进一步地，步骤2）所述的8Kg鲜牛奶中加入8g干酪乳杆菌，40-42℃条件下发酵乳化50-70min，然后加入1Kg亚麻籽油搅拌均匀，继续加入用水溶解的亚麻籽胶4g、维生素E0.4g、茶多酚 0.2g,充分搅拌，超声波乳化机在30KHz、功率1000W条件下超声处理30min，得到乳化液；

步骤3）所述的第一次均质压力为12MPa，第二次均质压力为21MPa。

所述的亚麻籽水溶粉的制备方法，步骤为：

（1）亚麻籽清理杂质，冷榨，得亚麻籽油；

（2）将麦芽糊精、酪蛋白酸钠、单双甘油脂、磷酸氢二钾、亚麻籽胶、维生素E、茶多酚用50-60℃纯净水溶解，加入到加温到60-65℃亚麻籽油中，搅拌均匀，加热保持温度60-65℃，静置25-35min，在30KHz、功率1000W条件下超声处理25-35min，得到乳化液；

（3）将乳化液送入均质机进行两次均质，喷雾干燥，即得亚麻籽水溶粉。

更进一步地，步骤2）所述的麦芽糊精2500g、酪蛋白酸钠250g、单双甘油脂100g、磷酸氢二钾150g、亚麻籽胶 9g、维生素E 1.1g、茶多酚 0.6g,用55℃纯净水溶解, 加入到加温到60-65℃亚麻籽油3Kg中，搅拌均匀，加热保持温度60-65℃，静置25-35min，超声波乳化机在30KHz、功率1000W条件下超声处理25-35min，得到乳化液。

α-亚麻酸能降低肿瘤从血液中提取亚油酸的数量，本发明将亚麻籽油乳化后和蒲公英全草速溶粉结合，其中蒲公英全草速溶粉中的咖啡酸、绿原酸、和a-亚麻酸结合，可显著提高a-亚麻酸的抑肿瘤作用，使肿瘤不能形成，显著提高人体免疫力，而葡萄籽粉可提高人体对a-亚麻酸吸收率，并消除亚麻油保质期内容易产生的哈喇味的问题，延长产品保质期。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明做进一步说明。实施例仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

1、原料准备：蒲公英全草3kg、亚麻籽10kg、鲜牛奶8kg、干酪乳杆菌8g、亚麻籽胶 4g、葡萄籽水溶粉8g、维生素E 0.4g、茶多酚 0.2g。

2、亚麻籽水溶粉的制备方法，步骤为：

1）将亚麻籽10kg，清理杂质，然后在小型榨油机冷榨油，产油3.7kg，测油的a-亚麻酸含量73.9%；

2）将8kg鲜牛奶加入8g干酪乳杆菌，发酵箱控制温度在40-42℃，发酵乳化50-60min，然后和亚麻籽油1000g搅拌均匀，静止2h，加入用水溶解好的亚麻籽胶4g、维生素E 0.4g、茶多酚 0.2g充分搅拌；

3）再用JP600G 超声波乳化机，以30KHz、功率1000W 超声处理30min 得到乳化液：

4）将乳化液送入均质机进行两次均质，第一次均质压力为12MPa，第二次均质压力为21MPa，然后与喷雾干燥以后获得亚麻籽水溶粉1900g。

3、蒲公英全草速溶粉的制备方法，步骤为：

1）选干燥的蒲公英全草3000g（根的重量≥蒲公英全草总重量的50%），将蒲公英根与茎叶分离以后分别粗粉碎，茎叶过10目筛、根过14目筛；

2）将蒲公英茎叶粗粉用3倍水浸泡30min，然后加温至115-120℃以后温度调整到90-100℃进行提取20min，80目筛过滤去提取液，再加入2倍水用同样方法提取25min，然后80目筛过滤去渣，与第一次提取液混合；

3)将蒲公英根粗粉用4倍水浸泡60min，然后加温至115℃以后温度调整到80-90℃进行提取25min，80目筛过滤去提取液。再加入3倍水用同样方法提取20min，然后80目筛过滤去渣，与第一次提取液混合;

4)将上述2)、3)获得的茎叶提取液和根提取液混合搅拌，然后经120目筛过滤以后喷雾干燥，获得蒲公英全草速溶粉282g.

4、混合配置：将蒲公英全草速溶粉30g、亚麻籽水溶粉30g、葡萄籽水溶粉7g混合搅拌均匀，干燥箱温度45℃进行烘干，成品固体饮料粉66.9g。

实施例2

1、原料准备：蒲公英全草3kg、亚麻籽10kg、麦芽糊精2500g、酪蛋白酸钠250g、单双甘油脂100g、磷酸氢二钾150g、亚麻籽胶 9g、维生素E 1.1g、茶多酚 0.6g。

2、亚麻籽水溶粉的制备方法，步骤为：

1）将亚麻籽10kg，清理杂质，然后在小型榨油机冷榨油，产油3.7kg，测油的a-亚麻酸含量73.9%；

2）将亚麻籽油3000g加温到60℃，然后将配料中的麦芽糊精2500g、酪蛋白酸钠250g、单双甘油脂100g、磷酸氢二钾150g、亚麻籽胶 9g、维生素E 1.1g、茶多酚 0.6g分别用55℃纯净水溶解后，加入到亚麻籽油中，搅拌均匀，锅中温度保持65℃，静至30min；

3）再用JP600G 超声波乳化机，以30KHz、功率1000W 超声处理30min 得到乳化液：

4）将乳化液送入均质机进行两次均质，第一次均质压力为12MPa，第二次均质压力为21MPa，然后与喷雾干燥以后获得亚麻籽水溶粉1900g。

3、蒲公英全草速溶粉的制备方法，步骤为：

1）选干燥的蒲公英全草3000g（根的重量≥蒲公英全草总重量的50%），将蒲公英根与茎叶分离以后分别粗粉碎，茎叶过10目筛、根过14目筛；

2）将蒲公英茎叶粗粉用3倍水浸泡30min，然后加温至120-125℃以后温度调整到80-90℃进行提取30min，80目筛过滤去提取液，再加入2倍水用同样方法提取15min，然后80目筛过滤去渣，与第一次提取液混合；

3)将蒲公英根粗粉用4倍水浸泡60min，然后加温至125℃以后温度调整到90-100℃进行提取35min，80目筛过滤去提取液，再加入3倍水用同样方法提取30min，然后80目筛过滤去渣，与第一次提取液混合;

4)将上述2)、3)获得的茎叶提取液和根提取液混合搅拌，然后经120目筛过滤以后喷雾干燥，获得蒲公英全草速溶粉282g。

4、混合配置：将蒲公英全草速溶粉30g、亚麻籽水溶粉30g混合搅拌均匀，造粒机进行造粒，干燥箱温度45℃进行烘干，得到固体饮料，或加入17倍体积的水和液体饮料添加剂，调配为液体饮料。

实施例3

1、原料准备：原料准备：蒲公英全草3kg、亚麻籽10kg、鲜牛奶8kg、干酪乳杆菌8g、亚麻籽胶 4g、葡萄籽水溶粉8g、维生素E 0.4g、茶多酚 0.2g。

2、亚麻籽水溶粉的制备方法，步骤为：

1）将亚麻籽10kg，清理杂质，然后在小型榨油机冷榨油，产油3.7kg，测油的a-亚麻酸含量73.9%；

2）将8kg鲜牛奶加入8g干酪乳杆菌，发酵箱控制温度在40-42℃，发酵乳化60-70min，然后和亚麻籽油1000g搅拌均匀，静止2h，加入用水溶解好的亚麻籽胶4g、维生素E 0.4g、茶多酚 0.2g充分搅拌；

3）再用JP600G 超声波乳化机，以30KHz、功率1000W 超声处理30min 得到乳化液：

4）将乳化液送入均质机进行两次均质，第一次均质压力为12MPa，第二次均质压力为21MPa，然后与喷雾干燥以后获得亚麻籽水溶粉1900g。

3、蒲公英全草速溶粉的制备方法，步骤为：

1）选干燥的蒲公英全草3000g（根的重量≥蒲公英全草总重量的50%），将蒲公英根与茎叶分离以后分别粗粉碎，茎叶过10目筛、根过14目筛；

2）将蒲公英茎叶粗粉用3倍水浸泡30min，然后加温至120℃以后温度调整到90℃进行提取25min，80目筛过滤去提取液，再加入2倍水用同样方法提取20min，然后80目筛过滤去渣，与第一次提取液混合；

3)将蒲公英根粗粉用4倍水浸泡60min，然后加温至120℃以后温度调整到90℃进行提取30min，80目筛过滤去提取液，再加入3倍水用同样方法提取25min，然后80目筛过滤去渣，与第一次提取液混合;

4)将上述2)、3)获得的茎叶提取液和根提取液混合搅拌，然后经120目筛过滤以后喷雾干燥，获得蒲公英全草速溶粉282g。

4、混合配置：将蒲公英全草速溶粉30g、亚麻籽水溶粉30g、葡萄籽水溶粉10g混合搅拌均匀，造粒机进行造粒，干燥箱温度45℃进行烘干，得到固体饮料，或加入20倍体积的水和适量液体饮料添加剂，调配为液体饮料。

以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效流程变换，或直接或间接运用在其它相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。

Claims (10)

1.一种蒲公英亚麻籽饮料，其特征在于，包括等质量的蒲公英全草速溶粉和亚麻籽水溶粉。

2.根据权利要求1所述的蒲公英亚麻籽饮料，其特征在于，还包括葡萄籽水溶粉，所述的蒲公英全草速溶粉：亚麻籽水溶粉：葡萄籽水溶粉的重量份比为30:30:7-10。

3.根据权利要求1或2所述的蒲公英亚麻籽饮料，其特征在于，所述的饮料为固体饮料、或者液体饮料。

4.根据权利要求1或2所述的蒲公英亚麻籽饮料，其特征在于，所述的亚麻籽水溶粉中a-亚麻酸含量≥33%。

5.根据权利要求1或2所述的蒲公英亚麻籽饮料，其特征在于，所述的蒲公英全草速溶粉的制备方法，步骤为：

（1）将干燥的蒲公英全草的根与茎叶分离以后分别粗粉碎，茎叶过10目筛、根过14目筛，得蒲公英茎叶粗粉和蒲公英根粗粉；

（2）将蒲公英茎叶粗粉用3倍体积水浸泡30min，加温至115-125℃，控制温度80-100℃，提取20-30min，80目筛过滤，收集第一次提取液，滤渣中加入2倍体积的水，用同样方法提取15-25min，80目筛过滤去渣，将第二次提取液与第一次提取液混合；

（3）将蒲公英根粗粉用4倍体积水浸泡60min，加温至115-125℃，控制温度80-100℃，提取25-35min，80目筛过滤，收集第一次提取液，滤渣中加入3倍体积的水，用同样方法提取20-30min，80目筛过滤去渣，将第二次提取液与第一次提取液混合；

（4）将步骤2）、3）获得的茎叶提取液和根提取液混合搅拌，120目筛过滤，喷雾干燥，即得蒲公英全草速溶粉。

6.根据权利要求1或2所述的蒲公英亚麻籽饮料，其特征在于，所述的亚麻籽水溶粉的制备方法，步骤为：

（1）亚麻籽清理杂质，冷榨，得亚麻籽油；

（2）将鲜牛奶中加入干酪乳杆菌，40-42℃条件下发酵乳化，然后加入亚麻籽油搅拌均匀，继续加入用水溶解的亚麻籽胶、维生素E、茶多酚，充分搅拌，在30KHz、功率1000W条件下超声处理，得到乳化液；

（3）将乳化液送入均质机进行两次均质，喷雾干燥，即得亚麻籽水溶粉。

7.根据权利要求6所述的蒲公英亚麻籽饮料，其特征在于，步骤2）所述的8Kg鲜牛奶中加入8g干酪乳杆菌，40-42℃条件下发酵乳化50-70min，然后加入1Kg亚麻籽油搅拌均匀，继续加入用水溶解的亚麻籽胶4g、维生素E 0.4g、茶多酚 0.2g,充分搅拌，超声波乳化机在30KHz、功率1000W条件下超声处理30min，得到乳化液；

步骤3）所述的第一次均质压力为12MPa，第二次均质压力为21MPa。

8.根据权利要求1或2所述的蒲公英亚麻籽饮料，其特征在于，所述的亚麻籽水溶粉的制备方法，步骤为：

（1）亚麻籽清理杂质，冷榨，得亚麻籽油；

（2）将麦芽糊精、酪蛋白酸钠、单双甘油脂、磷酸氢二钾、亚麻籽胶、维生素E、茶多酚用50-60℃纯净水溶解，加入到加温到60-65℃亚麻籽油中，搅拌均匀，加热保持温度60-65℃，静置25-35min，在30KHz、功率1000W条件下超声处理25-35min，得到乳化液；

（3）将乳化液送入均质机进行两次均质，喷雾干燥，即得亚麻籽水溶粉。

9.根据权利要求8所述的蒲公英亚麻籽饮料，其特征在于，步骤2）所述的麦芽糊精2500g、酪蛋白酸钠250g、单双甘油脂100g、磷酸氢二钾150g、亚麻籽胶 9g、维生素E 1.1g、茶多酚 0.6g,用55℃纯净水溶解, 加入到加温到60-65℃亚麻籽油3Kg中，搅拌均匀，加热保持温度60-65℃，静置25-35min，超声波乳化机在30KHz、功率1000W条件下超声处理25-35min，得到乳化液。

10.权利要求1-10任一项所述的蒲公英亚麻籽饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）蒲公英全草速溶粉的制备：将干燥的蒲公英全草的根与茎叶分离以后分别粗粉碎，茎叶过10目筛、根过14目筛，得蒲公英茎叶粗粉和蒲公英根粗粉；将蒲公英茎叶粗粉加水加热浸提获得茎叶提取液，将蒲公英根粗粉加水加热浸提获得根提取液，将茎叶提取液和根提取液混合搅拌，120目筛过滤，喷雾干燥，即得蒲公英全草速溶粉；

（2）制备亚麻籽水溶粉；

（3）将蒲公英全草速溶粉30g、亚麻籽水溶粉30g混合搅拌均匀，造粒机造粒；

（4）干燥后，包装。