CN107629917A - 木瓜酒的制造工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种木瓜酒的制造工艺，制备步骤如下：(1)原料处理：挑选完全成熟的木瓜、菠萝、苹果为原料，将原料清洗干净后冷冻2‑3h；木瓜、菠萝、苹果按质量比60∶4∶7混合；(2)破碎打浆：采用破碎机将原料破碎成3‑4mm的颗粒并进行打浆处理；(3)酶解澄清：在发酵前对发酵装置清洗、杀菌，再将果浆倒入发酵装置中，边搅拌边向发酵装置中加入0.5g/kg的果胶酶，设置酶解温度20℃，酶解时间24h，得到酶解液；(4)发酵：向酶解液中加入0.3g/kg的果酒酒母，控制发酵温度26℃，相对湿度55％，发酵45天制成。本发明具有养颜美肤，活血抗老化的功效。
Description
技术领域
本发明涉及酒类的制造技术领域，具体涉及一种木瓜酒的制造工艺。
背景技术
木瓜鲜美兼具食疗作用，尤其对女性更有美容功效。木瓜所含的蛋白分解酵素，可以补偿胰和肠道的分泌，补充胃液的不足，有助于分解蛋白质和淀粉。木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素C，它们有很强的抗氧化能力，帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强人体免疫力，帮助机体抵抗包括甲流在内的病毒侵袭。木瓜果实中的有效成分能提高吞噬细胞的功效。将其作为木瓜就将具有有效的推广。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种木瓜酒的制造工艺，具有养颜美肤，活血抗老化的功效。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现。
一种木瓜酒的制造工艺，制备步骤如下：
(1)原料处理：挑选完全成熟的木瓜、菠萝、苹果为原料，将原料清洗干净后冷冻2-3h；木瓜、菠萝、苹果按质量比60∶4∶7混合；
(2)破碎打浆：采用破碎机将原料破碎成3-4mm的颗粒并进行打浆处理；
(3)酶解澄清：在发酵前对发酵装置清洗、杀菌，再将果浆倒入发酵装置中，边搅拌边向发酵装置中加入0.5g/kg的果胶酶，设置酶解温度20℃，酶解时间24h，得到酶解液；
(4)发酵：向酶解液中加入0.3g/kg的果酒酒母，控制发酵温度26℃，相对湿度55％，发酵45天制成。
本发明的有益效果是提供一种木瓜酒的制造工艺，具有养颜美肤，活血抗老化，增强人体免疫力，帮助机体抵抗包括甲流在内的病毒侵袭。本工艺制作简单，且生产周期短。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例1
一种木瓜酒的制造工艺，制备步骤如下：
(1)原料处理：挑选完全成熟的木瓜、菠萝、苹果为原料，将原料清洗干净后冷冻2-3h；木瓜、菠萝、苹果按质量比60∶4∶7混合；
(2)破碎打浆：采用破碎机将原料破碎成3mm的颗粒并进行打浆处理；
(3)酶解澄清：在发酵前对发酵装置清洗、杀菌，再将果浆倒入发酵装置中，边搅拌边向发酵装置中加入0.5g/kg的果胶酶，设置酶解温度20℃，酶解时间24h，得到酶解液；
(4)发酵：向酶解液中加入0.3g/kg的果酒酒母，控制发酵温度26℃，相对湿度55％，发酵45天制成。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (1)
1.一种木瓜酒的制造工艺，其特征在于，制备步骤如下：
(1)原料处理：挑选完全成熟的木瓜、菠萝、苹果为原料，将原料清洗干净后冷冻2-3h；木瓜、菠萝、苹果按质量比60∶4∶7混合；
(2)破碎打浆：采用破碎机将原料破碎成3-4mm的颗粒并进行打浆处理；
(3)酶解澄清：在发酵前对发酵装置清洗、杀菌，再将果浆倒入发酵装置中，边搅拌边向发酵装置中加入0.5g/kg的果胶酶，设置酶解温度20℃，酶解时间24h，得到酶解液；
(4)发酵：向酶解液中加入0.3g/kg的果酒酒母，控制发酵温度26℃，相对湿度55％，发酵45天制成。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201711077321.1A CN107629917A (zh) | 2017-11-01 | 2017-11-01 | 木瓜酒的制造工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
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| CN201711077321.1A CN107629917A (zh) | 2017-11-01 | 2017-11-01 | 木瓜酒的制造工艺 |
Publications (1)
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| CN107629917A true CN107629917A (zh) | 2018-01-26 |
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ID=61107927
Family Applications (1)
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| CN201711077321.1A Pending CN107629917A (zh) | 2017-11-01 | 2017-11-01 | 木瓜酒的制造工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107629917A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108887673A (zh) * | 2018-07-06 | 2018-11-27 | 贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室 | 富含超氧化物歧化酶sod的野木瓜酵素的制备方法 |
-
2017
- 2017-11-01 CN CN201711077321.1A patent/CN107629917A/zh active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108887673A (zh) * | 2018-07-06 | 2018-11-27 | 贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室 | 富含超氧化物歧化酶sod的野木瓜酵素的制备方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20180126 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |