CN107625096A - 一种保健蜂蜜 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了：一种保健蜂蜜，其特征在于：按重量百分比计，由以下原料组成：花粉10‑30％；天然蜂蜜40‑70％；黑枸杞粉3‑5％；阿胶2‑3％；活性肽2‑3％；玛卡粉3‑5％；淮山药粉3‑5％；橄榄油0.05‑0.1％；山楂汁1‑2％；解决了现有普花粉调和蜂蜜的营养成分不能有效融合且产生1+1﹥2的效果，从而营养价值更高，更有利于为人体所吸收，同时改善口感差、色泽不好的产品问题,另外本发明既可以食用，也可以作为美容面膜使用。
Description
技术领域
本发明涉及蜂蜜食品，尤其涉及一种保健蜂蜜及其制作工艺。
背景技术
现有的花粉蜂蜜仅仅是简单的将花粉与蜂蜜按照一定的比例调和混合搅拌而成，不能合理高效的利用花粉的有效成分，以及蜂蜜中的高效生物酶，使之不能科学的结合，并使营养价值达到最高，此外，花粉和蜂蜜简单的混合，花粉不能充分的溶解于蜂蜜，导致冲泡出来有较多的沉渣，口感差、色泽不好。而此项工艺则是巧妙利用蜂蜜中的高效生物酶，采用生物酶解法破壁花粉，使两者充分融合吸收，营养价值更高，口感色泽更好等，从而产生出1+1﹥2的效果。
发明内容
本发明是为了解决上述不足，提供了一种保健蜂蜜及其制作工艺。
本发明的上述目的通过以下的技术方案来实现：一种保健蜂蜜，其特征在于：按重量百分比计，由以下原料组成：花粉10-30％；天然蜂蜜40-70％；黑枸杞粉3-5％；阿胶2-3％；活性肽2-3％；玛卡粉3-5％；淮山药粉3-5％；橄榄油0.05-0.1％；山楂汁1-2％。
所述天然蜂蜜为龙眼蜜、枣花蜜、野玫瑰花蜜、枇杷蜜、荔枝蜜、麦卡卢蜂蜜、刺五加蜜、洋槐蜜、椴树雪蜜、党参蜜、枸杞蜜、紫荆花蜜、紫云英蜜、油菜花蜜、荷花蜜、桃花蜜、百花蜜中的任意一种或者数种的混合蜜，当为任意数种时，各组分比例按1:1等量混合。
一种保健蜂蜜的制作工艺，其特征在于：
(1)花粉生物酶解法破壁：
把花粉与蜂蜜按照一定比例调配，充分拌匀；按1-5％的比例适当添加去离子水，控制调配液体的含水量在17-20％；调配好后，经过充分拌匀，同时控制环境温度在25-35度、湿度在40-55％，添加复合型水解溶壁酶(Lywallzymeα-3酶，100000U)和纤维素酶(500000U，纤维素酶可以协调溶壁酶更好地降解孢子粉的细胞壁)，一般添加0.1-0.3‰(W/V)，全程酶解控制在3-5小时，同时可采用低温超声技术促进孢子粉细胞壁的降解；酶解全程反应温度控制在25-35度，并充分搅拌；
B.经过溶壁酶、纤维素酶和低温超声技术的双重作用下，可有效破壁花粉，破壁率达95％，使花粉粉中营养成分通过搅拌充分溶入蜂蜜中；
(2)二次酶解：
A.活性酶的确定：由于蜂蜜中本身就含有大量且种类繁多的生物酶(包括但不仅限于蔗糖酶、淀粉酶、酯酶、葡聚糖酶、蛋白酶等)，继而可以适量再添加部分活性酶(为了增速酶解反应而添加，也可以不加，葡聚糖水解酶、多糖水解酶需适量添加)；
B.二次酶解过程：控制环境温度为30-35度；湿度40-55％；pH控制为5.0-6.5(通过添加食品级“柠檬酸/柠檬酸钠的缓冲溶液进行调配，控制蜂蜜体系的pH为弱酸性，更加有利于酶解反应的进行)；然后加入适量葡聚糖水解酶、多糖水解酶，酶活力在50000-100000U；添加黑枸杞粉、阿胶、活性肽、玛卡粉、淮山药粉、橄榄油、山楂汁，进行不间断搅拌；搅拌速率控制在40-60r/min；二次酶解反应持续10-30h。
(3)得到灵芝孢子粉蜂蜜成品。
本发明与现有技术相比的优点是：
本发明解决了现有普花粉调和蜂蜜的营养成分不能有效融合且产生1+1﹥2的效果，从而营养价值更高，更有利于为人体所吸收，同时改善口感差、色泽不好的产品问题,另外本发明既可以食用，也可以作为美容面膜使用，作为纯天然的美容面膜产品，涂在脸上能够美白祛斑，补充胶原蛋白，抗氧化和抗衰老，使肌肤美白紧致有弹性，保水去油，改善气色，红润肌肤，永葆青春活力，一品两用，性价比高，从而真正达到食品级安全面膜的水准，安全高效。
通过蜂蜜中本身含有的丰富生物活性酶，补充添加其他活性酶、活性肽和营养素，使得花粉和蜂蜜有机结合，产生1+1>2的效果，使得花粉中的营养成分在酶的作用下产生更多的利于人体吸收的营养物质。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明进一步详述。
一种保健蜂蜜，按重量百分比计，由以下原料组成：花粉20％；天然蜂蜜60％；黑枸杞粉4％；阿胶2％；活性肽3％；玛卡粉5％；淮山药粉4％；橄榄油0.1％；山楂汁1.9％。
一种用于保健蜂蜜的制作工艺，包括如下步骤：
(1)花粉生物酶解法破壁：
把花粉与蜂蜜按照一定比例调配，充分拌匀；按3％的比例适当添加去离子水，控制调配液体的含水量在20％；调配好后，经过充分拌匀，同时控制环境温度在25度、湿度在45％，添加复合型水解溶壁酶(Lywallzymeα-3酶，100000U)和纤维素酶(500000U，纤维素酶可以协调溶壁酶更好地降解孢子粉的细胞壁)，一般添加0.2‰(W/V)，全程酶解控制在5小时，同时可采用低温超声技术促进孢子粉细胞壁的降解；酶解全程反应温度控制在35度，并充分搅拌；
B.经过溶壁酶、纤维素酶和低温超声技术的双重作用下，可有效破壁花粉，破壁率达95％，使花粉粉中营养成分通过搅拌充分溶入蜂蜜中；
(2)二次酶解：
A.活性酶的确定：由于蜂蜜中本身就含有大量且种类繁多的生物酶，继而可以适量再添加部分活性酶；
B.二次酶解过程：控制环境温度为35度；湿度55％；pH控制为5.5；然后加入适量葡聚糖水解酶、多糖水解酶，酶活力在100000U；添加黑枸杞粉、阿胶、活性肽、玛卡粉、淮山药粉、橄榄油、山楂汁，进行不间断搅拌；搅拌速率控制在60r/min；二次酶解反应持续20h。
(3)得到灵芝孢子粉蜂蜜成品。
实施例2
本发明的上述目的通过以下的技术方案来实现：一种保健蜂蜜，其特征在于：按重量百分比计，由以下原料组成：花粉10％；天然蜂蜜70％；黑枸杞粉5％；阿胶3％；活性肽3％；玛卡粉4％；淮山药粉3％；橄榄油0.05％；山楂汁1.95％。
所述天然蜂蜜为龙眼蜜、枣花蜜、野玫瑰花蜜、枇杷蜜、荔枝蜜、麦卡卢蜂蜜、刺五加蜜的混合蜜，各组分比例按1:1等量混合。
一种保健蜂蜜的制作工艺，其特征在于：
(1)花粉生物酶解法破壁：
把花粉与蜂蜜按照一定比例调配，充分拌匀；按5％的比例适当添加去离子水，控制调配液体的含水量在17％；调配好后，经过充分拌匀，同时控制环境温度在25-35度、湿度在45％，添加复合型水解溶壁酶(Lywallzymeα-3酶，100000U)和纤维素酶(500000U，纤维素酶可以协调溶壁酶更好地降解孢子粉的细胞壁)，一般添加0.3‰(W/V)，全程酶解控制在4小时，同时可采用低温超声技术促进孢子粉细胞壁的降解；酶解全程反应温度控制在30度，并充分搅拌；
B.经过溶壁酶、纤维素酶和低温超声技术的双重作用下，可有效破壁花粉，破壁率达95％，使花粉粉中营养成分通过搅拌充分溶入蜂蜜中；
(2)二次酶解：
A.活性酶的确定：由于蜂蜜中本身就含有大量且种类繁多的生物酶(包括但不仅限于蔗糖酶、淀粉酶、酯酶、葡聚糖酶、蛋白酶等)，继而可以适量再添加部分活性酶(为了增速酶解反应而添加，也可以不加，葡聚糖水解酶、多糖水解酶需适量添加)；
B.二次酶解过程：控制环境温度为35度；湿度45％；pH控制为6.0(通过添加食品级“柠檬酸/柠檬酸钠的缓冲溶液进行调配，控制蜂蜜体系的pH为弱酸性，更加有利于酶解反应的进行)；然后加入适量葡聚糖水解酶、多糖水解酶，酶活力在70000U；添加黑枸杞粉、阿胶、活性肽、玛卡粉、淮山药粉、橄榄油、山楂汁，进行不间断搅拌；搅拌速率控制在40r/min；二次酶解反应持续30h。
(3)得到灵芝孢子粉蜂蜜成品。
实施例3
本发明的上述目的通过以下的技术方案来实现：一种保健蜂蜜，其特征在于：按重量百分比计，由以下原料组成：花粉30％；天然蜂蜜50％；黑枸杞粉4％；阿胶2％；活性肽3％；玛卡粉5％；淮山药粉4％；橄榄油0.08％；山楂汁1.92％。
所述天然蜂蜜为党参蜜、枸杞蜜、紫荆花蜜、紫云英蜜、油菜花蜜、荷花蜜、桃花蜜、百花蜜的混合蜜，各组分比例按1:1等量混合。
一种保健蜂蜜的制作工艺，其特征在于：
(1)花粉生物酶解法破壁：
把花粉与蜂蜜按照一定比例调配，充分拌匀；按2％的比例适当添加去离子水，控制调配液体的含水量在18％；调配好后，经过充分拌匀，同时控制环境温度在25-35度、湿度在55％，添加复合型水解溶壁酶(Lywallzymeα-3酶，100000U)和纤维素酶(500000U，纤维素酶可以协调溶壁酶更好地降解孢子粉的细胞壁)，一般添加0.1‰(W/V)，全程酶解控制在5小时，同时可采用低温超声技术促进孢子粉细胞壁的降解；酶解全程反应温度控制在35度，并充分搅拌；
B.经过溶壁酶、纤维素酶和低温超声技术的双重作用下，可有效破壁花粉，破壁率达95％，使花粉粉中营养成分通过搅拌充分溶入蜂蜜中；
(2)二次酶解：
A.活性酶的确定：由于蜂蜜中本身就含有大量且种类繁多的生物酶(包括但不仅限于蔗糖酶、淀粉酶、酯酶、葡聚糖酶、蛋白酶等)，继而可以适量再添加部分活性酶(为了增速酶解反应而添加，也可以不加，葡聚糖水解酶、多糖水解酶需适量添加)；
B.二次酶解过程：控制环境温度为35度；湿度50％；pH控制为6.5(通过添加食品级“柠檬酸/柠檬酸钠的缓冲溶液进行调配，控制蜂蜜体系的pH为弱酸性，更加有利于酶解反应的进行)；然后加入适量葡聚糖水解酶、多糖水解酶，酶活力在100000U；添加黑枸杞粉、阿胶、活性肽、玛卡粉、淮山药粉、橄榄油、山楂汁，进行不间断搅拌；搅拌速率控制在50r/min；二次酶解反应持续10h。
(3)得到灵芝孢子粉蜂蜜成品。
Claims (5)
1.一种保健蜂蜜，其特征在于：按重量百分比计，由以下原料组成：花粉10-30％；天然蜂蜜40-70％；黑枸杞粉3-5％；阿胶2-3％；活性肽2-3％；玛卡粉3-5％；淮山药粉3-5％；橄榄油0.05-0.1％；山楂汁1-2％。
2.如权利要求1所述的保健蜂蜜，所述天然蜂蜜为龙眼蜜、枣花蜜、野玫瑰花蜜、枇杷蜜、荔枝蜜、麦卡卢蜂蜜、刺五加蜜、洋槐蜜、椴树雪蜜、党参蜜、枸杞蜜、紫荆花蜜、紫云英蜜、油菜花蜜、荷花蜜、桃花蜜、百花蜜中的任意一种或者数种的混合蜜，当为任意数种时，各组分比例按1:1等量混合。
3.权利要求1所述的保健蜂蜜的制作工艺，其特征在于：
(1)花粉生物酶解法破壁：
把花粉与蜂蜜按照一定比例调配，充分拌匀；按1-5％的比例适当添加去离子水，控制调配液体的含水量在17-20％；调配好后，经过充分拌匀，同时控制环境温度在25-35度、湿度在40-55％，添加复合型水解溶壁酶和纤维素酶，一般添加0.1-0.3‰(W/V)，全程酶解控制在3-5小时，同时可采用低温超声技术促进孢子粉细胞壁的降解；酶解全程反应温度控制在25-35度，并充分搅拌；
B.经过溶壁酶、纤维素酶和低温超声技术的双重作用下，可有效破壁花粉，破壁率达95％，使花粉粉中营养成分通过搅拌充分溶入蜂蜜中；
(2)二次酶解：
A.活性酶的确定：由于蜂蜜中本身就含有大量且种类繁多的生物酶，继而可以适量再添加部分活性酶；
B.二次酶解过程：控制环境温度为30-35度；湿度40-55％；pH控制为5.0-6.5；然后加入适量葡聚糖水解酶、多糖水解酶，酶活力在50000-100000U；添加黑枸杞粉、阿胶、活性肽、玛卡粉、淮山药粉、橄榄油、山楂汁，进行不间断搅拌；搅拌速率控制在40-60r/min；
(3)得到灵芝孢子粉蜂蜜成品。
4.如权利要求2所述的制作工艺，所述二次酶解反应持续时间为10-30h。
5.如权利要求2所述的制作工艺，所述二次酶解反应中的生物酶为蔗糖酶、淀粉酶、酯酶、葡聚糖酶、蛋白酶中的一种或多种。
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