CN107616209A - 夹心糕点的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品领域，尤其涉及一种夹心糕点的制作方法，包括面皮的制作、馅料的制作和包制，所述的面皮的制作包括如下步骤，将麦仁清洗干净、晾干，然后磨制成面粉，在面粉中按照一定的比例加入奶、鸡蛋、黄油，然后将混合物和制成面团，醒面半个小时至四十分钟即可；馅料的制作，将麦子清洗泡水7到24小时，将泡制过的麦子在室温下放置在席子上4到5天，直到麦子发芽为止，然后将发芽的麦子晾干，将晾干的麦子磨成面粉即可；包制，将醒好的面做成面皮，在面皮中包入馅料，做成夹心糕点饼胚，放置到烤箱中烤制25到40分钟即可，烤箱的温度为170℃到180℃之间，本方法制作的糕点降低了糖类的使用，有利于食用者的身体健康。
Description
技术领域
本发明属于食品领域，尤其涉及一种夹心糕点的制作方法。
背景技术
糕点是人们日常生活中喜爱的一种食品，现有的糕点多种多样，其中含有甜味的糕点受到了一部分人的喜爱，大多数有甜味糕点都是通过添加各种糖或者甜味剂来获得甜味的，在面粉重量相同的条件下，人们由于摄入含有更多糖分的糕点，会更容易发胖。
发明内容
本发明的目的在于提供一种夹心糕点的制作方法。
本发明的目的是这样实现的：一种夹心糕点的制作方法，其特征在于：包括面皮的制作、馅料的制作和包制，所述的面皮的制作包括如下步骤，将麦仁清洗干净、晾干，然后磨制成面粉，在面粉中按照一定的比例加入奶、鸡蛋、黄油，然后将混合物和制成面团，醒面半个小时至四十分钟即可。
馅料的制作，将麦子清洗泡水7到24小时，将泡制过的麦子在室温下放置在席子上4到5天，直到麦子发芽为止，然后将发芽的麦子晾干，将晾干的麦子磨成面粉即可，馅料中面粉的颗粒直径大于面皮中面粉的直径。
包制，将醒好的面做成面皮，在面皮中包入馅料，做成夹心糕点饼胚，然后在夹心糕点饼胚的外表面上刷上蛋液，最后放置到烤箱中烤制25到40分钟即可，烤箱的温度为170℃到180℃之间。
面皮制作过程中面粉、奶、鸡蛋、黄油的比例为4.5-5:2.8-3:1.3-1.5:1-1.2之间。
本发明所制造出来的糕点中，甜味出自麦子发芽时，自身的淀粉转化而来的麦芽糖，转化后的麦子磨成的面粉，本身就带有甜味，所以，在同等重量面粉的条件下，本发明所生产出来的糕点不需要额外的添加其它糖或者甜味剂，进而降低了糖分的摄入，降低了人们因为摄入过量的糖分而发胖的情况发生。
具体实施方式
实施例1：
一种夹心糕点的制作方法，包括面皮的制作、馅料的制作和包制，所述的面皮的制作包括如下步骤，将麦仁清洗干净、晾干，然后磨制成面粉，在面粉中加入奶、鸡蛋、黄油，其中面粉、奶、鸡蛋、黄油的比例为4.5: 3:1.3:1，然后将混合物和制成面团，醒面三十五分钟即可备用。
馅料的制作，将麦子清洗泡水18小时，将泡制过的麦子在室温下放置在席子上4天，直到麦子发芽为止，然后将发芽的麦子晾干，将晾干的麦子磨成面粉即可，馅料中面粉的颗粒直径大于面皮中面粉的直径。
包制，将醒好的面做成面皮，在面皮中包入馅料，做成夹心糕点饼胚，然后在夹心糕点饼胚的外表面上刷上蛋液，最后放置到烤箱中烤制30分钟即可，烤箱的温度为170℃。
实施例2：
一种夹心糕点的制作方法，包括面皮的制作、馅料的制作和包制，所述的面皮的制作包括如下步骤，将麦仁清洗干净、晾干，然后磨制成面粉，在面粉中加入奶、鸡蛋、黄油，其中面粉、奶、鸡蛋、黄油的比例为5:2.9:1.4:1.1，然后将混合物和制成面团，醒面半个小时即可备用。
馅料的制作，将麦子清洗泡水19小时，将泡制过的麦子在室温下放置在席子上4天，直到麦子发芽为止，然后将发芽的麦子晾干，将晾干的麦子磨成面粉即可，馅料中面粉的颗粒直径大于面皮中面粉的直径。
包制，将醒好的面做成面皮，在面皮中包入馅料，做成夹心糕点饼胚，然后在夹心糕点饼胚的外表面上刷上蛋液，最后放置到烤箱中烤制35分钟即可，烤箱的温度为180℃。
实施例3：
一种夹心糕点的制作方法，包括面皮的制作、馅料的制作和包制，所述的面皮的制作包括如下步骤，将麦仁清洗干净、晾干，然后磨制成面粉，在面粉中加入奶、鸡蛋、黄油，其中面粉、奶、鸡蛋、黄油的比例为5:3:1.4:1，然后将混合物和制成面团，醒面四十分钟即可备用。
馅料的制作，将麦子清洗泡水15小时，将泡制过的麦子在室温下放置在席子上4天，直到麦子发芽为止，然后将发芽的麦子晾干，将晾干的麦子磨成面粉即可，馅料中面粉的颗粒直径大于面皮中面粉的直径。
包制，将醒好的面做成面皮，在面皮中包入馅料，做成夹心糕点饼胚，然后在夹心糕点饼胚的外表面上刷上蛋液，最后放置到烤箱中烤制25分钟即可，烤箱的温度为180℃。
Claims (2)
1.一种夹心糕点的制作方法，其特征在于：包括面皮的制作、馅料的制作和包制，所述的面皮的制作包括如下步骤，将麦仁清洗干净、晾干，然后磨制成面粉，在面粉中按照一定的比例加入奶、鸡蛋、黄油，然后将混合物和制成面团，醒面半个小时至四十分钟即可；
馅料的制作，将麦子清洗泡水7到24小时，将泡制过的麦子在室温下放置在席子上4到5天，直到麦子发芽为止，然后将发芽的麦子晾干，将晾干的麦子磨成面粉即可，馅料中面粉的颗粒直径大于面皮中面粉的直径；
包制，将醒好的面做成面皮，在面皮中包入馅料，做成夹心糕点饼胚，然后在夹心糕点饼胚的外表面上刷上蛋液，最后放置到烤箱中烤制25到40分钟即可，烤箱的温度为170℃到180℃之间。
2.根据权利要求1所述的夹心糕点的制作方法，其特征在于：面皮制作步骤中面粉、奶、鸡蛋、黄油的比例为4.5-5:2.8-3:1.3-1.5:1-1.2之间。
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN201710999001.5A CN107616209A (zh) | 2017-10-24 | 2017-10-24 | 夹心糕点的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201710999001.5A CN107616209A (zh) | 2017-10-24 | 2017-10-24 | 夹心糕点的制作方法 |
Publications (1)
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|---|---|
| CN107616209A true CN107616209A (zh) | 2018-01-23 |
Family
ID=61092698
Family Applications (1)
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| CN201710999001.5A Pending CN107616209A (zh) | 2017-10-24 | 2017-10-24 | 夹心糕点的制作方法 |
Country Status (1)
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| CN (1) | CN107616209A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109673954A (zh) * | 2018-12-28 | 2019-04-26 | 河北省农林科学院谷子研究所 | 发芽粟米沙包工业化生产方法 |
| CN110012922A (zh) * | 2019-04-09 | 2019-07-16 | 涡阳县优顺福食品有限责任公司 | 一种绿色营养夹心卷食品及其制作方法 |
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2017
- 2017-10-24 CN CN201710999001.5A patent/CN107616209A/zh active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109673954A (zh) * | 2018-12-28 | 2019-04-26 | 河北省农林科学院谷子研究所 | 发芽粟米沙包工业化生产方法 |
| CN109673954B (zh) * | 2018-12-28 | 2022-02-18 | 河北省农林科学院谷子研究所 | 发芽粟米沙包工业化生产方法 |
| CN110012922A (zh) * | 2019-04-09 | 2019-07-16 | 涡阳县优顺福食品有限责任公司 | 一种绿色营养夹心卷食品及其制作方法 |
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Legal Events
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20180123 |