CN107581460A - 一种香菇中甲醛的消除方法 - Google Patents
一种香菇中甲醛的消除方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107581460A CN107581460A CN201710859502.3A CN201710859502A CN107581460A CN 107581460 A CN107581460 A CN 107581460A CN 201710859502 A CN201710859502 A CN 201710859502A CN 107581460 A CN107581460 A CN 107581460A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- mushroom
- formaldehyde
- aniseed
- deionized water
- aqueous solution
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Cleaning By Liquid Or Steam (AREA)
Abstract
本发明公开了一种香菇中甲醛的消除方法，包括如下步骤：步骤1：将粉碎后的大料与去离子水配制成质量比为1:20～1:5的大料水溶液，超声波处理20～40min；步骤2：将清洗干净后的香菇切块，置于上述大料水溶液中，并置于冰浴中，采用最大超声功率的40％～100％的超声波处理5～15min；步骤3：将步骤2处理后的香菇使用流动的去离子水清洗2～4次，置于去离子水中浸泡20～40min，再使用流动的去离子水清洗1～3次。本发明所述的香菇中甲醛的消除方法，可以直接降低香菇内源甲醛的含量，本方法操作简单，消除甲醛的成本低、速度快，且效果明显。
Description
技术领域
本发明涉及食用菌加工领域，更具体的是，本发明涉及一种香菇中甲醛的消除方法。
背景技术
甲醛(formaldehyde)是世界卫生组织确定的致癌和致畸形物质，公认的变态反应源，也是潜在的强致突变物之一，在我国有毒化学品优先控制名单上高居第二位。
香菇(Lentinulaedodes)又名花菇、香蕈、椎耳、冬菰、厚菇，为担子菌亚门、层菌纲、无隔担子菌亚纲、伞菌目、口蘑科、香菇属真菌；菌体似伞型，肉肥厚，色灰白，糯软鲜香。香菇不但具有清香味鲜的独特风味，香菇中的香菇多糖还具有一定的调节免疫、抗肿瘤、抗突变、抗氧化、降血脂等生理调节作用。然而，一个不容忽视的问题是大量香菇制品含有甲醛甚至甲醛超标。香菇里甲醛的主要来源：一是人为因素造成的，包括使用甲醛熏蒸灭菌但未能驱除残余的甲醛和漂白杀菌及为防腐而违法添加吊白块；二是香菇子实体在生长发育过程中自然形成一定量的天然甲醛；人为造成香菇里产生甲醛可以通过控制后期的加工手段和添加剂得以控制，所以，香菇中内源产生的甲醛的消除越来越成为人们关注的焦点问题。
发明内容
本发明的目的是设计开发了一种香菇中甲醛的消除方法，可以直接降低香菇内源甲醛的含量。本方法操作简单，消除甲醛的成本低、速度快，且效果明显。
本发明提供的技术方案为：
一种香菇中甲醛的消除方法，包括如下步骤：
步骤1：将粉碎后的大料与去离子水配制成质量比为1:20～1:5的大料水溶液，超声波处理20～40min；
步骤2：将清洗干净后的香菇切块，置于上述大料水溶液中，并置于冰浴中，采用最大超声功率的40％～100％的超声波处理5～15min；
步骤3：将步骤2处理后的香菇使用流动的去离子水清洗2～4次，置于去离子水中浸泡20～40min，再使用流动的去离子水清洗1～3次。
优选的是，所述步骤1中大料水溶液中大料和水的质量比为1:10。
优选的是，所述步骤2中香菇块与所述大料水溶液的质量比为1:20～1:5。
优选的是，所述香菇块与所述大料水溶液的质量比为1:10。
优选的是，所述步骤2中在冰浴中超声波处理的时间为10min。
优选的是，所述超声波处理的最大功率为200w。
优选的是，所述步骤2中在冰浴中超声处理的功率为超声波最大功率。
优选的是，所述步骤1中配制大料水溶液的的超声处理时间为30min。
优选的是，所述步骤3中置于去离子水中浸泡的时间为30min。
本发明所述的有益效果为：
本发明所述的香菇中甲醛的消除方法，可以直接降低香菇内源甲醛的含量。本方法操作简单，消除甲醛的成本低、速度快，且效果明显。
附图说明
图1为本发明所述甲醛溶液的标准曲线。
具体实施方式
下面结合附图对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
本发明可以有许多不同的形式实施，而不应该理解为限于再次阐述的实施例，相反，提供这些实施例，使得本公开将是彻底和完整的。
本发明提供一种香菇中甲醛的消除方法，包括如下步骤：
步骤1：将粉碎后的大料与去离子水配制成质量比为1:20～1:5的大料水溶液，超声波处理20～40min；
步骤2：将清洗干净后的香菇切块，置于上述大料水溶液中，并置于冰浴中，采用最大超声功率的40％～100％的超声波处理5～15min；
步骤3：将步骤2处理后的香菇使用流动的去离子水清洗2～4次，置于去离子水中浸泡20～40min，再使用流动的去离子水清洗1～3次。
所述步骤1中大料水溶液中大料和水的质量比为1:10；所述步骤2中香菇块与所述大料水溶液的质量比为1:20～1:5，优选的，所述香菇块与所述大料水溶液的质量比为1:10；所述步骤2中在冰浴中超声波处理的时间为10min；所述超声波处理的最大功率为200w，优选的，所述步骤2中在冰浴中超声处理的功率为超声波最大功率；所述步骤1中配制大料水溶液的的超声处理时间为30min；所述步骤3中置于去离子水中浸泡的时间为30min。
本发明的实施例中所用的到仪器和药品：
数控超声波清洗仪(型号：KQS-200DA；功率0-200W；频率40kHz)；双光束可见紫外分光光度计(型号：TU-1901)；电子天平(型号：FA200)；电热恒温水浴锅(型号：DK-S22)；离心机(型号：GL21M)；甲醛标准溶液(100mg/ml，国家环保总局)。
实施例1
将粉碎后的大料与去离子水配制成质量比为1:10的大料水溶液，超声波处理30min；将清洗干净后的香菇切块，置于上述大料水溶液中，所述香菇块与所述大料水溶液的质量比为1:10，将其置于冰浴中，采用超声波最大功率超声波处理10min；之后使用流动的去离子水清洗3次，置于去离子水中浸泡30min，再使用流动的去离子水清洗2次。
实施例2
将粉碎后的大料与去离子水配制成质量比为1:10的大料水溶液，超声波处理30min；将清洗干净后的香菇切块，置于上述大料水溶液中，所述香菇块与所述大料水溶液的质量比为1:10，将其置于冰浴中，采用超声波最大功率超声波处理5min；之后使用流动的去离子水清洗3次，置于去离子水中浸泡30min，再使用流动的去离子水清洗2次。
实施例3
将粉碎后的大料与去离子水配制成质量比为1:10的大料水溶液，超声波处理30min；将清洗干净后的香菇切块，置于上述大料水溶液中，所述香菇块与所述大料水溶液的质量比为1:10，将其置于冰浴中，采用超声波最大功率超声波处理15min；之后使用流动的去离子水清洗3次，置于去离子水中浸泡30min，再使用流动的去离子水清洗2次。
实施例4
将粉碎后的大料与去离子水配制成质量比为1:10的大料水溶液，超声波处理30min；将清洗干净后的香菇切块，置于上述大料水溶液中，所述香菇块与所述大料水溶液的质量比为1:10，将其置于冰浴中，采用超声波最大功率超声波的40％处理10min；之后使用流动的去离子水清洗3次，置于去离子水中浸泡30min，再使用流动的去离子水清洗2次。
实施例5
将粉碎后的大料与去离子水配制成质量比为1:10的大料水溶液，超声波处理30min；将清洗干净后的香菇切块，置于上述大料水溶液中，所述香菇块与所述大料水溶液的质量比为1:10，将其置于冰浴中，采用超声波最大功率超声波的70％处理10min；之后使用流动的去离子水清洗3次，置于去离子水中浸泡30min，再使用流动的去离子水清洗2次。
实施例6
将粉碎后的大料与去离子水配制成质量比为1:20的大料水溶液，超声波处理30min；将清洗干净后的香菇切块，置于上述大料水溶液中，所述香菇块与所述大料水溶液的质量比为1:10，将其置于冰浴中，采用超声波最大功率超声波处理10min；之后使用流动的去离子水清洗3次，置于去离子水中浸泡30min，再使用流动的去离子水清洗2次。
实施例7
将粉碎后的大料与去离子水配制成质量比为1:5的大料水溶液，超声波处理30min；将清洗干净后的香菇切块，置于上述大料水溶液中，所述香菇块与所述大料水溶液的质量比为1:10，将其置于冰浴中，采用超声波最大功率超声波处理10min；之后使用流动的去离子水清洗3次，置于去离子水中浸泡30min，再使用流动的去离子水清洗2次。
实施例8
将粉碎后的大料与去离子水配制成质量比为1:10的大料水溶液，超声波处理30min；将清洗干净后的香菇切块，置于上述大料水溶液中，所述香菇块与所述大料水溶液的质量比为1:20，将其置于冰浴中，采用超声波最大功率超声波处理10min；之后使用流动的去离子水清洗3次，置于去离子水中浸泡30min，再使用流动的去离子水清洗2次。
实施例9
将粉碎后的大料与去离子水配制成质量比为1:10的大料水溶液，超声波处理30min；将清洗干净后的香菇切块，置于上述大料水溶液中，所述香菇块与所述大料水溶液的质量比为1:5，将其置于冰浴中，采用超声波最大功率超声波处理10min；之后使用流动的去离子水清洗3次，置于去离子水中浸泡30min，再使用流动的去离子水清洗2次。
本发明中，香菇中甲醛的检测方法，采用下述方法，包括：
步骤1：配成10％三氯乙酸溶液，乙酰丙酮溶液和5μg/mL甲醛标准溶液；
步骤2：取利用上述香菇中甲醛的消除方法处理过的香菇和没有经过处理的香菇，剪碎，置于去离子水中，加入适量10％三氯乙酸溶液，置于冰浴中超声波处理30min；
步骤3：将步骤2获得的粗提液离心分离，离心分离的转速为10000r/min，取第一上层清液后，下层溶液再加入去离子水，混合均匀后继续离心分离，，取第二上层清液，将所述第一上层清液和第二上层清液混合后定容；
步骤4：取步骤3获得的清液于纳氏比色管中，加入乙酰丙酮溶液，沸水浴加热后冷却，在413nm处利用1cm比色杯进行比色，以空白校0，记录吸光度，在甲醛标准曲线中查出所述清液的甲醛浓度；
步骤5：计算处理后的香菇中甲醛的消除率：
其中，ω为香菇中甲醛的消除率；C0为没经过处理的香菇中甲醛的浓度，C处理过的香菇中甲醛的浓度。
如图1所示，本实施例中，甲醛标准曲线的绘制：分别吸取浓度为5μg/mL甲醛标准溶液0、2.0、4.0、6.0、8.0、10.0ml置于25ml纳比氏色管中，加入1ml乙酰丙酮溶液，混合均匀，置于沸水浴中加热10min，取出，用流水冷却至室温。以空白为参比，于413nm处利用1cm比色杯进行比色，以吸光度对浓度绘制标准曲线。
将实施例1-9处理后的香菇采用上述检测方法测试其甲醛的消除率，检测结果如下表：
表一 最大超声功率处理不同时间下香菇的甲醛消除率
| 实施例2 | 实施例1 | 实施例3 | |
| 最大超声功率处理时间(min) | 5 | 10 | 15 |
| 香菇中甲醛消除率(％) | 39.72 | 59.24 | 23.87 |
由表一可知，当采用超声波最大功率超声波处理10min时，香菇中的甲醛消除率较高。
表二 不同超声功率处理下香菇的甲醛消除率
| 实施例4 | 实施例1 | 实施例5 | |
| 最大超声功率占比(％) | 40 | 100 | 70 |
| 香菇中甲醛消除率(％) | 54.04 | 59.24 | 58.53 |
由表二可知，当采用超声波最大功率超声波处理时，香菇中的甲醛消除率较高。
表三 不同质量比大料水溶液中香菇的甲醛消除率
| 实施例6 | 实施例1 | 实施例7 | |
| 大料：水 | 1:20 | 1:10 | 1:5 |
| 香菇中甲醛消除率(％) | 42.27 | 59.24 | 50.42 |
由表三可知，当大料与水的质量比为1:10时，香菇中的甲醛消除率较高。
表四 不同质量比香菇和大料水溶液下香菇的甲醛消除率
| 实施例8 | 实施例1 | 实施例9 | |
| 香菇和大料水溶液质量比 | 1:20 | 1:10 | 1:5 |
| 香菇中甲醛消除率(％) | 40.51 | 59.24 | 49.38 |
由表四可知，当香菇和大料水溶液质量比为1:10时，香菇中的甲醛消除率较高。
本发明所述的香菇中甲醛的消除方法，可以直接降低香菇内源甲醛的含量，操作简单，消除甲醛的成本低、速度快，且效果明显。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的图例。
Claims (9)
1.一种香菇中甲醛的消除方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤1：将粉碎后的大料与去离子水配制成质量比为1:20～1:5的大料水溶液，超声波处理20～40min；
步骤2：将清洗干净后的香菇切块，置于上述大料水溶液中，并置于冰浴中，采用最大超声功率的40％～100％的超声波处理5～15min；
步骤3：将步骤2处理后的香菇使用流动的去离子水清洗2～4次，置于去离子水中浸泡20～40min，再使用流动的去离子水清洗1～3次。
2.如权利要求1所述的香菇中甲醛的消除方法，其特征在于，所述步骤1中大料水溶液中大料和水的质量比为1:10。
3.如权利要求1所述的香菇中甲醛的消除方法，其特征在于，所述步骤2中香菇块与所述大料水溶液的质量比为1:20～1:5。
4.如权利要求3所述的香菇中甲醛的消除方法，其特征在于，所述香菇块与所述大料水溶液的质量比为1:10。
5.如权利要求1所述的香菇中甲醛的消除方法，其特征在于，所述步骤2中在冰浴中超声波处理的时间为10min。
6.如权利要求1所述的香菇中甲醛的消除方法，其特征在于，所述超声波处理的最大功率为200w。
7.如权利要求1所述的香菇中甲醛的消除方法，其特征在于，所述步骤2中在冰浴中超声处理的功率为超声波最大功率。
8.如权利要求1所述的香菇中甲醛的消除方法，其特征在于，所述步骤1中配制大料水溶液的的超声处理时间为30min。
9.如权利要求1所述的香菇中甲醛的消除方法，其特征在于，所述步骤3中置于去离子水中浸泡的时间为30min。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710859502.3A CN107581460A (zh) | 2017-09-21 | 2017-09-21 | 一种香菇中甲醛的消除方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710859502.3A CN107581460A (zh) | 2017-09-21 | 2017-09-21 | 一种香菇中甲醛的消除方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107581460A true CN107581460A (zh) | 2018-01-16 |
Family
ID=61048681
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710859502.3A Pending CN107581460A (zh) | 2017-09-21 | 2017-09-21 | 一种香菇中甲醛的消除方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107581460A (zh) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101196496A (zh) * | 2007-12-17 | 2008-06-11 | 浙江工商大学 | 一种检测香菇中甲醛含量的方法 |
| CN104689677A (zh) * | 2013-12-05 | 2015-06-10 | 上海启菲特环保生物技术有限公司 | 一种除味液及其制备方法 |
| CN104705539A (zh) * | 2015-04-03 | 2015-06-17 | 渤海大学 | 一种用于鱿鱼制品的复合甲醛消除剂及其应用方法 |
| CN105639407A (zh) * | 2016-01-05 | 2016-06-08 | 河南省农业科学院 | 一种香菇干制甲醛复合抑制剂及应用 |
| CN107095122A (zh) * | 2017-03-30 | 2017-08-29 | 渤海大学 | 一种消除秘鲁鱿鱼中甲醛的方法 |
-
2017
- 2017-09-21 CN CN201710859502.3A patent/CN107581460A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101196496A (zh) * | 2007-12-17 | 2008-06-11 | 浙江工商大学 | 一种检测香菇中甲醛含量的方法 |
| CN104689677A (zh) * | 2013-12-05 | 2015-06-10 | 上海启菲特环保生物技术有限公司 | 一种除味液及其制备方法 |
| CN104705539A (zh) * | 2015-04-03 | 2015-06-17 | 渤海大学 | 一种用于鱿鱼制品的复合甲醛消除剂及其应用方法 |
| CN105639407A (zh) * | 2016-01-05 | 2016-06-08 | 河南省农业科学院 | 一种香菇干制甲醛复合抑制剂及应用 |
| CN107095122A (zh) * | 2017-03-30 | 2017-08-29 | 渤海大学 | 一种消除秘鲁鱿鱼中甲醛的方法 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 倪方 等: "香菇中甲醛含量及其影响因素的实验研究", 《中国公共卫生管理》 * |
| 励建荣 等: "香菇甲醛代谢关键酶活性与甲醛含量的变化", 《中国食品学报》 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Dubrović et al. | Effect of high intensity ultrasound and pasteurization on anthocyanin content in strawberry juice | |
| Chemat et al. | Applications of ultrasound in food technology: Processing, preservation and extraction | |
| Koshani et al. | Optimization of thermal and thermosonication treatments on pectin methyl esterase inactivation of sour orange juice (C itrus aurantium) | |
| de Matos Ribeiro et al. | Synergistic effect of thermosonication to reduce enzymatic activity in coconut water | |
| CN102986924A (zh) | 一种豆腐乳的制作方法 | |
| CN106995767A (zh) | 火棘果保健酒及其制备方法 | |
| CN106721738A (zh) | 一种黑果腺肋花楸保健饮料的制备工艺 | |
| CN105394596A (zh) | 一种发酵腊肉及其制备方法 | |
| JP4958319B2 (ja) | 食品の調味方法 | |
| CN109673899A (zh) | 一种醋蛋多肽饮料的制备方法 | |
| CN107347986A (zh) | 一种保鲜剂及其制备和应用 | |
| CN107712240A (zh) | 一种老香黄凉果及其制备方法 | |
| CN105919130A (zh) | 一种富含有机营养物质的排骨味鸡精 | |
| Sun et al. | A comprehensive review of the application of ultrasonication in the production and processing of edible mushrooms: Drying, extraction of bioactive compounds, and post-harvest preservation | |
| CN107581460A (zh) | 一种香菇中甲醛的消除方法 | |
| Jacob et al. | Effect of packaging materials and storage temperature on the physicochemical and microbial properties of ultrasonicated mature coconut water during storage | |
| CN108323723A (zh) | 蓝莓果干的制备方法及蓝莓果干 | |
| CN107691984A (zh) | 一种鱿鱼中甲醛的消除方法和测定方法 | |
| CN107299015A (zh) | 一种冬瓜酒及其制备方法 | |
| CN109892500A (zh) | 一种黑枸杞榨汁的方法 | |
| CN105193888A (zh) | 桑黄,人参生物药酒及制备工艺 | |
| Khan et al. | Ultrasound for beverage processing | |
| KR20110054461A (ko) | 흑마늘 및 오미자 추출물을 이용한 자반 고등어 가공방법 | |
| CN105995414A (zh) | 一种黑色糯米饭的制备方法 | |
| CN105995389A (zh) | 一种桑葚果实的无损清洁方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20180116 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |