CN107549593A - 一种脱蜡剂以及采用该脱蜡剂将百香果皮脱蜡处理的方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种脱蜡剂以及采用该脱蜡剂将百香果皮脱蜡处理的方法，涉及果蔬加工技术领域，其中，脱蜡剂的组成成分包括以下原料：贝壳粉、白芷、银杏、白芨、食盐、淀粉、碳酸钠、炭化生物质和去离子水；本发明中采用以下步骤对百香果皮进行脱蜡处理：(1)清水浸泡、(2)脱蜡剂浸泡、(3)淘米水浸泡；使用本发明的脱蜡剂配合本发明的处理方法对百香果皮进行脱蜡，使得脱蜡后的果皮质地均匀，无开裂现象，且其有效成分稳定，其中的脱蜡剂能够快速溶解果皮表面蜡质，能够在短时间内脱蜡，其脱蜡能力强，无刺激性气味，不会对人体造成危害，值得推广。

Description

一种脱蜡剂以及采用该脱蜡剂将百香果皮脱蜡处理的方法

【技术领域】

本发明涉及果蔬加工技术领域，具体涉及一种脱蜡剂以及采用该脱蜡剂将百香果皮脱蜡处理的方法。

【背景技术】

百香果：是世界上已知最芳香的水果之一，有“果汁之王”的美誉。百香果富含人体所需的氨基酸、多种维生素、类胡萝卜素、超氧化物岐化酶(SOD)、硒以及各种微量元素。其口感独特，被称为水果之王。

百香果可食用部分包括果皮、果肉和果籽，可以直接将新鲜的百香果泡水食用，但是鲜果皮在口感上因具有涩味通常不被人们所接受，大部分人选择直接食用新鲜的百香果肉和籽，这样会导致果皮中有效成分没有被充分利用，而果皮中富含多酚类、膳食纤维等会人体有益的活性成分，将果皮进行深加工之前，首先需要对果皮进行干燥以便于存储或者后续的利用，然而热风干燥百香果皮过程中，由于百香果皮蜡质层厚，导致水分扩散速率小，干燥速率慢，因此，将百香果进行干燥加工前需要将果皮进行脱蜡处理，现有技术中，在脱蜡过程中果皮的有效成分容易氧化变质，同时从脱蜡剂中会附着一些对人体有害物质，不利于人体健康。

【发明内容】

有鉴于此，本发明的目的在于提供了一种脱蜡剂以及采用该脱蜡剂将百香果皮脱蜡处理的方法，使用本发明的脱蜡剂配合本发明的处理方法对百香果皮进行脱蜡，使得脱蜡后的果皮质地均匀，无开裂现象，且其有效成分稳定，其中的脱蜡剂能够快速溶解果皮表面蜡质，能够在短时间内脱蜡，其脱蜡能力强，无刺激性气味，不会对人体造成危害，值得推广。

为了解决上述技术问题，本发明采用了如下的技术方案：

一种脱蜡剂，所述脱蜡剂由以下重量份的原料组成：贝壳粉10-15份、白芷5-10份、银杏3-8份、白芨3-8份、食盐3-8份、淀粉2-6份、碳酸钠2-6份、炭化生物质和去离子水12-25份。

本发明中，进一步地，所述脱蜡剂由以下重量份的原料组成：贝壳粉12份、白芷7份、银杏6份、白芨6份、食盐6份、淀粉4份、碳酸钠4份、炭化生物质和去离子水18份。

本发明中，进一步地，所述炭化生物质是由桑叶、茶叶废渣和硅藻土按重量比为5-9:4-6:2-3混合后在420-530℃条件下进行热裂解炭化5-8s得到。

本发明中，进一步地，所述脱蜡剂通过以下方法得到：

a.制备中药添加剂：将白芷、银杏和白芨分别除杂洗净，然后放入混合放入砂锅中，往砂锅中加入三者总重量3-5倍量的水，然后熬制20-30分钟，熬制过程中先用大火煮开后调至文火，熬制结束后将砂锅内的物料去渣留液，将所得液体过滤浓缩，即可得到中药添加剂；

b.制备除蜡组合物：将贝壳粉、食盐、淀粉和碳酸钠混合，然后打碎至过60-80目标准筛，得到混合物料A；将去离子水加热至65-75℃，然后向去离子水中加入混合物料A，充分搅拌均匀，得到混合物料B；将混合物料B摊晾至45-55℃，然后加入炭化生物质拌匀，即可得到除蜡组合物；

c.制备脱蜡剂：将步骤a的中药添加剂与步骤b的除蜡组合物混合加入反应容器搅拌15-30分钟，然后在室温下静置20-30分钟，即可得到脱蜡剂。

本发明还提供一种百香果皮脱蜡处理的方法，是采用上述脱蜡剂进行果皮的脱蜡，具体包括如下步骤：

(1)清水浸泡：将百香果皮用35-45℃的温开水中浸泡30-55分钟，然后取出用流动的水冲洗干净；

(2)脱蜡剂浸泡：将脱蜡剂溶解于40-50℃的水中，得到脱蜡水，然后将百香果皮放入脱蜡水中浸泡30-45分钟，捞出沥干水分待用；

(3)淘米水浸泡：将经过步骤(2)处理后的百香果皮放入淘米水中浸泡10-15分钟，捞出后一边用丝瓜瓢擦洗果皮一边用流动的水冲洗干净，即可完成百香果皮脱蜡处理的步骤。

本发明中，进一步地，所述步骤(1)用温开水浸泡百香果皮时首先覆盖上一层荷叶，然后再盖上盖子。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

本发明的脱蜡剂中，采用食盐和碳酸钠进行蜡质的溶解，后通过炭化生物质吸附，将蜡质脱离果皮层，然后在清水清洗下流掉，即可完成蜡质的去除，在脱蜡剂好中添加中药，银杏、白芨和白芷对果皮具有清洁作用，同时能赋予保健功能，使得果皮具有清热去火、抗菌消炎的功效，使用本发明的脱蜡剂配合本发明的处理方法对百香果皮进行脱蜡，使得脱蜡后的果皮质地均匀，无开裂现象，且其有效成分稳定，其中的脱蜡剂能够快速溶解果皮表面蜡质，能够在短时间内脱蜡，其脱蜡能力强，无刺激性气味，不会对人体造成危害，值得推广。

【具体实施方式】

下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。

实施例1

本实施例提供的一种脱蜡剂由以下重量份的原料组成：贝壳粉10份、白芷5份、银杏3份、白芨3份、食盐3份、淀粉2份、碳酸钠2份、炭化生物质和去离子水12份；其中，炭化生物质是由桑叶、茶叶废渣、硅藻土按重量比为5:4:2混合后在420℃条件下进行热裂解炭化5s得到。

上述脱蜡剂的制备方法包括如下步骤：

a.制备中药添加剂：将白芷、银杏和白芨分别除杂洗净，然后放入混合放入砂锅中，往砂锅中加入三者总重量3倍量的水，然后熬制20分钟，熬制过程中先用大火煮开后调至文火，熬制结束后将砂锅内的物料去渣留液，将所得液体过滤浓缩，即可得到中药添加剂；

b.制备除蜡组合物：将贝壳粉、食盐、淀粉和碳酸钠混合，然后打碎至过60目标准筛，得到混合物料A；将去离子水加热至65℃，然后向去离子水中加入混合物料A，充分搅拌均匀，得到混合物料B；将混合物料B摊晾至45℃，然后加入炭化生物质拌匀，即可得到除蜡组合物；

c.制备脱蜡剂：将步骤a的中药添加剂与步骤b的除蜡组合物混合加入反应容器搅拌15分钟，然后在室温下静置20分钟，即可得到脱蜡剂。

本实施例还提供一种百香果皮脱蜡处理的方法，是采用上述脱蜡剂进行果皮的脱蜡，具体包括如下步骤：

(1)清水浸泡：将百香果皮用35℃的温开水中浸泡30分钟，然后取出用流动的水冲洗干净；用温开水浸泡百香果皮时首先覆盖上一层荷叶，然后再盖上盖子；

(2)脱蜡剂浸泡：将脱蜡剂溶解于40℃的水中，得到脱蜡水，然后将百香果皮放入脱蜡水中浸泡30分钟，捞出沥干水分待用；

(3)淘米水浸泡：将经过步骤(2)处理后的百香果皮放入淘米水中浸泡10分钟，捞出后一边用丝瓜瓢擦洗果皮一边用流动的水冲洗干净，即可完成百香果皮脱蜡处理的步骤。

实施例2

本实施例提供的一种脱蜡剂由以下重量份的原料组成：贝壳粉12份、白芷7份、银杏6份、白芨6份、食盐6份、淀粉4份、碳酸钠4份、炭化生物质和去离子水18份；其中，炭化生物质是由桑叶、茶叶废渣、硅藻土按重量比为7:5:2混合后在490℃条件下进行热裂解炭化5-8s得到。

上述脱蜡剂的制备方法包括如下步骤：

a.制备中药添加剂：将白芷、银杏和白芨分别除杂洗净，然后放入混合放入砂锅中，往砂锅中加入三者总重量4倍量的水，然后熬制25分钟，熬制过程中先用大火煮开后调至文火，熬制结束后将砂锅内的物料去渣留液，将所得液体过滤浓缩，即可得到中药添加剂；

b.制备除蜡组合物：将贝壳粉、食盐、淀粉和碳酸钠混合，然后打碎至过70目标准筛，得到混合物料A；将去离子水加热至70℃，然后向去离子水中加入混合物料A，充分搅拌均匀，得到混合物料B；将混合物料B摊晾至50℃，然后加入炭化生物质拌匀，即可得到除蜡组合物；

c.制备脱蜡剂：将步骤a的中药添加剂与步骤b的除蜡组合物混合加入反应容器搅拌22分钟，然后在室温下静置20-30分钟，即可得到脱蜡剂。

本实施例还提供一种百香果皮脱蜡处理的方法，是采用上述脱蜡剂进行果皮的脱蜡，具体包括如下步骤：

(1)清水浸泡：将百香果皮用40℃的温开水中浸泡42分钟，然后取出用流动的水冲洗干净；用温开水浸泡百香果皮时首先覆盖上一层荷叶，然后再盖上盖子；

(2)脱蜡剂浸泡：将脱蜡剂溶解于45℃的水中，得到脱蜡水，然后将百香果皮放入脱蜡水中浸泡38分钟，捞出沥干水分待用；

(3)淘米水浸泡：将经过步骤(2)处理后的百香果皮放入淘米水中浸泡12分钟，捞出后一边用丝瓜瓢擦洗果皮一边用流动的水冲洗干净，即可完成百香果皮脱蜡处理的步骤。

实施例3

本实施例提供的一种脱蜡剂由以下重量份的原料组成：贝壳粉15份、白芷10份、银杏8份、白芨8份、食盐8份、淀粉6份、碳酸钠6份、炭化生物质和去离子水25份；其中，炭化生物质是由桑叶、茶叶废渣、硅藻土按重量比为9:6:3混合后在530℃条件下进行热裂解炭化8s得到。

上述脱蜡剂的制备方法包括如下步骤：

a.制备中药添加剂：将白芷、银杏和白芨分别除杂洗净，然后放入混合放入砂锅中，往砂锅中加入三者总重量5倍量的水，然后熬制30分钟，熬制过程中先用大火煮开后调至文火，熬制结束后将砂锅内的物料去渣留液，将所得液体过滤浓缩，即可得到中药添加剂；

b.制备除蜡组合物：将贝壳粉、食盐、淀粉和碳酸钠混合，然后打碎至过80目标准筛，得到混合物料A；将去离子水加热至75℃，然后向去离子水中加入混合物料A，充分搅拌均匀，得到混合物料B；将混合物料B摊晾至55℃，然后加入炭化生物质拌匀，即可得到除蜡组合物；

c.制备脱蜡剂：将步骤a的中药添加剂与步骤b的除蜡组合物混合加入反应容器搅拌30分钟，然后在室温下静置30分钟，即可得到脱蜡剂。

本实施例还提供一种百香果皮脱蜡处理的方法，是采用上述脱蜡剂进行果皮的脱蜡，具体包括如下步骤：

(1)清水浸泡：将百香果皮用45℃的温开水中浸泡55分钟，然后取出用流动的水冲洗干净；用温开水浸泡百香果皮时首先覆盖上一层荷叶，然后再盖上盖子；

(2)脱蜡剂浸泡：将脱蜡剂溶解于50℃的水中，得到脱蜡水，然后将百香果皮放入脱蜡水中浸泡45分钟，捞出沥干水分待用；

(3)淘米水浸泡：将经过步骤(2)处理后的百香果皮放入淘米水中浸泡15分钟，捞出后一边用丝瓜瓢擦洗果皮一边用流动的水冲洗干净，即可完成百香果皮脱蜡处理的步骤。

虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (6)

1.一种脱蜡剂，其特征在于，所述脱蜡剂由以下重量份的原料组成：贝壳粉10-15份、白芷5-10份、银杏3-8份、白芨3-8份、食盐3-8份、淀粉2-6份、碳酸钠2-6份、炭化生物质和去离子水12-25份。

2.根据权利要求1所述的一种脱蜡剂，其特征在于，所述脱蜡剂由以下重量份的原料组成：贝壳粉12份、白芷7份、银杏6份、白芨6份、食盐6份、淀粉4份、碳酸钠4份、炭化生物质和去离子水18份。

3.根据权利要求1所述的一种脱蜡剂，其特征在于，所述炭化生物质是由桑叶、茶叶废渣、硅藻土按重量比为5-9:4-6:2-3混合后在420-530℃条件下进行热裂解炭化5-8s得到。

4.根据权利要求1所述的一种脱蜡剂，其特征在于，所述脱蜡剂通过以下方法得到：

a.制备中药添加剂：将白芷、银杏和白芨分别除杂洗净，然后放入混合放入砂锅中，往砂锅中加入三者总重量3-5倍量的水，然后熬制20-30分钟，熬制过程中先用大火煮开后调至文火，熬制结束后将砂锅内的物料去渣留液，将所得液体过滤浓缩，即可得到中药添加剂；

b.制备除蜡组合物：将贝壳粉、食盐、淀粉和碳酸钠混合，然后打碎至过60-80目标准筛，得到混合物料A；将去离子水加热至65-75℃，然后向去离子水中加入混合物料A，充分搅拌均匀，得到混合物料B；将混合物料B摊晾至45-55℃，然后加入炭化生物质拌匀，即可得到除蜡组合物；

c.制备脱蜡剂：将步骤a的中药添加剂与步骤b的除蜡组合物混合加入反应容器搅拌15-30分钟，然后在室温下静置20-30分钟，即可得到脱蜡剂。

5.一种百香果皮脱蜡处理的方法，其特征在于，是采用权利要求1-4任一项所述的脱蜡剂进行果皮的脱蜡，包括如下步骤：

(1)清水浸泡：将百香果皮用35-45℃的温开水中浸泡30-55分钟，然后取出用流动的水冲洗干净；

(2)脱蜡剂浸泡：将脱蜡剂溶解于40-50℃的水中，得到脱蜡水，然后将百香果皮放入脱蜡水中浸泡30-45分钟，捞出沥干水分待用；

(3)淘米水浸泡：将经过步骤(2)处理后的百香果皮放入淘米水中浸泡10-15分钟，捞出后一边用丝瓜瓢擦洗果皮一边用流动的水冲洗干净，即可完成百香果皮脱蜡处理的步骤。

6.根据权利要求5所述的一种将百香果皮脱蜡处理的方法，其特征在于，所述步骤(1)用温开水浸泡百香果皮时首先覆盖上一层荷叶，然后再盖上盖子。