CN107535565A - 一种无糖空心酥饼及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种无糖空心酥饼，包括各原料按重量比计份，精面粉45‑55份，精制豆油15‑17份组成酥饼皮料；花生米2‑3份、白芝麻仁1‑1.5份、黑芝麻仁0.3‑0.5份、葱花0.3‑0.5份、孜然粉0.3‑0.5份组成酥饼陷料。该无糖空心酥饼的制备方法包括如下步骤：1、先将精制豆油加热到170℃‑200℃，与精面粉和成酥，再用45℃‑55℃的温水和成面皮料；2、将花生米、白芝麻仁、黑芝麻仁、核桃仁、葱花、孜然粉混合均匀，制成酥饼陷料；3、包陷脱模，4、焙烤。本发明的制成的酥饼，不加糖料，配方简单，取材广泛，制作出来的酥饼，营养丰富，色香味美，口感酥脆，适合糖尿病人食用，制备方法简单易行。
Description
技术领域
本发明是属于食品加工领域，特别涉及一种无糖空心酥饼及其制备方法。
背景技术
生活中，酥饼是人们喜爱的一种食品，市场上的酥饼大都是高糖食品，给糖尿病人带来很大遗憾，本发明提供一种健康、美味的无糖酥饼的配方及其制备方法，满足广大糖尿病人的需求。
发明内容
一种无糖空心酥饼，包括各原料按重量比计份：精面粉45-55份，精制豆油15-17份、温水19-21份组成酥饼皮料；花生米2-3份、白芝麻仁1-1.5份、黑芝麻仁0.3-0.5份、葱花0.3-0.5份、孜然粉0.3-0.5份组成酥饼陷料。
上述无糖空心酥饼的制备方法包括如下步骤：
a、制作酥饼面皮，先将精制豆油加热到170℃-200℃，与精面粉搅拌成酥，再用45℃-55℃的温水和成面皮料；
b、制作酥饼陷，将花生米2-3份、白芝麻仁1-1.5、黑芝麻仁0.3-0.5份、葱花0.3-0.5份、孜然粉0.3-0.5份混合均匀，制成酥饼陷料；
c、包陷脱模；
d、焙烤：焙烤时，将酥饼放进炉温为160℃-180℃的烤炉中烤制6-8分钟，再加热炉温至200℃-220℃， 烤制7-8分钟。
进一步地，所述葱花选用脱水葱花。
本发明的有益效果是：由于采用本发明的技术方案，使得本发明具有如下有益效果：
本发明选用精制豆油和精面粉制作酥饼面皮，制得的面皮酥软；
由于该材料配方简单，原材料种类少、来源广，从而获得原材料容易取得；
由于本发明中的花生米、白芝麻仁、黑芝麻仁含有丰富的营养成分，食材配方中的葱花、孜然粉能给酥饼提香，提味；
由于本发明的食材配方中，没有白糖、红糖、冰糖等糖类，适合三高人群食用。
具体实施方式
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明，本发明实施例中的份数可以根据实际的需要加以选择为克或公斤。
实施例1：
一种无糖空心酥饼，包括各原料按重量比计份：精面粉45份，精制豆油15份、温水19份组成酥饼皮料；花生米2份、白芝麻仁1份、黑芝麻仁0.3份、脱水葱花0.3份、孜然粉0.3份组成酥饼陷料。
上述无糖空心酥饼的制备方法包括如下步骤：
a、制作酥饼面皮，先将精制豆油加热到170℃，与精面粉搅拌成酥，再用55℃的温水和成面皮料；
b、制作酥饼陷，将花生米2份、白芝麻仁1份、黑芝麻仁0.3份、葱花0.3份、孜然粉0.3份混合均匀，制成酥饼陷料；
c、包陷脱模；
d、焙烤：焙烤时，将酥饼放进炉温为160℃的烤炉中烤制8分钟，再加热炉温至200℃，烤制7分钟。
实施例2：
一种无糖空心酥饼，包括各原料按重量比计份：精面粉55份，精制豆油17份、温水21份组成酥饼皮料；花生米3份、白芝麻仁1.5份、黑芝麻仁0.5份、脱水葱花0.5份、孜然粉0.5份组成酥饼陷料。
上述无糖空心酥饼的制备方法包括如下步骤：
a、制作酥饼面皮，先将精制豆油加热到200℃，与精面粉搅拌成酥，再用45℃的温水和成面皮料；
b、制作酥饼陷，将花生米3份、白芝麻仁1.5份、黑芝麻仁0.5份、葱花0.5份、孜然粉0.5份混合均匀，制成酥饼陷料；
c、包陷脱模；
d、焙烤：焙烤时，将酥饼放进炉温为180℃的烤炉中烤制6分钟，再加热炉温至220℃，烤制7分钟。
实施例3：
一种无糖空心酥饼，包括各原料按重量比计份：精面粉50份，精制豆油16份、温水20份组成酥饼皮料；花生米2.5份、白芝麻仁1.2份、黑芝麻仁0.4份、脱水葱花0.4份、孜然粉0.4份组成酥饼陷料。
上述无糖空心酥饼的制备方法包括如下步骤：
a、制作酥饼面皮，先将精制豆油加热到180℃，与精面粉搅拌成酥，再用50℃的温水和成面皮料；
b、制作酥饼陷，将花生米2.5份、白芝麻仁1.3份、黑芝麻仁0.4份、葱花0.4份、孜然粉0.4份混合均匀，制成酥饼陷料；
c、包陷脱模；
d、焙烤：焙烤时，将酥饼放进炉温为170℃的烤炉中烤制7分钟，再加热炉温至210℃，烤制8分钟。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
Claims (3)
1.一种无糖空心酥饼，其特征在于包括各原料按重量比计份：精面粉45-55份，精制豆油15-17份、温水19-21份组成酥饼皮料；花生米2-3份、白芝麻仁1-1.5份、黑芝麻仁0.3-0.5份、葱花0.3-0.5份、孜然粉0.3-0.5份组成酥饼陷料。
2.根据权利要求1所述的一种无糖空心酥饼，其特征在于所述葱花选用脱水葱花。
3.根据权利要求1所述的一种无糖空心酥饼的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
a、制作酥饼面皮，先将精制豆油加热到170℃-200℃，与精面粉搅拌成酥，再用45℃-55℃的温水和成面皮料；
b、制作酥饼陷，将花生米2-3份、白芝麻仁1-1.5、黑芝麻仁0.3-0.5份、葱花0.3-0.5份、孜然粉0.3-0.5份混合均匀，制成酥饼陷料；
c、包陷脱模；
d、焙烤：焙烤时，将酥饼放进炉温为160℃-180℃的烤炉中烤制6-8分钟，再加热炉温至200℃-220℃，烤制7-8分钟。
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| CN201710856294.1A CN107535565A (zh) | 2017-09-21 | 2017-09-21 | 一种无糖空心酥饼及其制备方法 |
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Publications (1)
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| CN107535565A true CN107535565A (zh) | 2018-01-05 |
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Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101461409A (zh) * | 2007-12-21 | 2009-06-24 | 天津太平洋制药有限公司 | 一种无糖老婆饼及其制做方法 |
| CN101686691A (zh) * | 2007-04-20 | 2010-03-31 | 雀巢产品技术援助有限公司 | 抗湿薄饼 |
| CN102524335A (zh) * | 2011-12-29 | 2012-07-04 | 刘启堂 | 一种空心饼的制作方法 |
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2017
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