CN105901057A - 一种薏米煎饼及其制作方法 - Google Patents
一种薏米煎饼及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105901057A CN105901057A CN201610324261.8A CN201610324261A CN105901057A CN 105901057 A CN105901057 A CN 105901057A CN 201610324261 A CN201610324261 A CN 201610324261A CN 105901057 A CN105901057 A CN 105901057A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- pancake
- parts
- semen
- pearl barley
- semen coicis
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 8
- 235000012771 pancakes Nutrition 0.000 title abstract 10
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 title abstract 8
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 title abstract 8
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 13
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 240000001417 Vigna umbellata Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000011453 Vigna umbellata Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 5
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 5
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 claims description 54
- 235000011837 pasties Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 abstract description 2
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 abstract description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000007774 longterm Effects 0.000 abstract description 2
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 abstract description 2
- 238000009461 vacuum packaging Methods 0.000 abstract description 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 abstract 3
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 abstract 3
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 abstract 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 3
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 3
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 3
- DPQCZNIGGNJGTD-UHFFFAOYSA-N Chloride-(??)-2-Methylpentanoic acid Natural products CCCCCCC=CCCCCCCCCCC(=O)OC(C)C(C)OC(=O)CCCCCCCC=CCCCCCC DPQCZNIGGNJGTD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- DPQCZNIGGNJGTD-MVCBGFDASA-N Coixenolide Chemical compound CCCCCC\C=C\CCCCCCCCCC(=O)O[C@@H](C)[C@@H](C)OC(=O)CCCCCCC\C=C/CCCCCC DPQCZNIGGNJGTD-MVCBGFDASA-N 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 230000035619 diuresis Effects 0.000 description 2
- 206010003445 Ascites Diseases 0.000 description 1
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 description 1
- 206010008342 Cervix carcinoma Diseases 0.000 description 1
- 208000017667 Chronic Disease Diseases 0.000 description 1
- 241000209205 Coix Species 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 240000002853 Nelumbo nucifera Species 0.000 description 1
- 235000006508 Nelumbo nucifera Nutrition 0.000 description 1
- 235000006510 Nelumbo pentapetala Nutrition 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 241000209504 Poaceae Species 0.000 description 1
- 208000005718 Stomach Neoplasms Diseases 0.000 description 1
- 208000006105 Uterine Cervical Neoplasms Diseases 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 230000001754 anti-pyretic effect Effects 0.000 description 1
- 239000003005 anticarcinogenic agent Substances 0.000 description 1
- 239000002221 antipyretic Substances 0.000 description 1
- 201000009361 ascariasis Diseases 0.000 description 1
- 238000004500 asepsis Methods 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 201000010881 cervical cancer Diseases 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 206010017758 gastric cancer Diseases 0.000 description 1
- 235000003642 hunger Nutrition 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000010409 ironing Methods 0.000 description 1
- 238000003475 lamination Methods 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 1
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 201000011549 stomach cancer Diseases 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- 235000021404 traditional food Nutrition 0.000 description 1
- 208000019206 urinary tract infection Diseases 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明提供一种薏米煎饼及其制作方法，其特征在于，由薏米、小麦、红豆、水制成，其制作方法，包括以下步骤：(1)、取60～80份的薏米、25～35份的小麦分别用清水浸泡6～10小时；(2)、将浸泡后的小麦、薏米磨成糊状后混合，恒温28～32℃温度自然发酵5～8小时；(3)、另取15～25份的红豆粉碎成泥状；(4)、将步骤(2)中的糊状混合物同红豆泥混合均匀后，用煎饼机制成0.5mm～0.8mm厚的煎饼，包装得成品。本发明的薏米煎饼风味独特，味道香脆，其纯天然制作，不添加任何添加剂，健康营养，含糖量低，如应用于工业化生产可采用无菌真空包装，适于长期储存。
Description
技术领域
本发明属于食品领域，具体涉及薏米煎饼及其制作方法。
背景技术
薏米又叫薏苡仁、苡仁、六谷子，是禾本科植物薏苡的种仁。薏苡属多年生植物，茎直立，叶披针形，它的子实卵形，白色或灰白色。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米可用作粮食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。据报道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不仅具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，能抑制艾氏腹水癌细胞，可用于胃癌及子宫颈癌。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等。薏米的叶，可煎水作茶饮，其味清香，饮之可以利尿。
煎饼，是中国传统食品之一，是用面粉等调成糊状的杂面摊烙而成，多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般圆形，疏松多孔。
目前，利用薏米加工的食物品种还不够丰富，特别随着现代生活水平的提高，人们的饮食过于精细，像薏米之类的粗杂粮可以搭配起来跟煎饼之类的多种食物品种结合，满足于人们健康生活的需要。
发明内容
本发明的目的是提供一种薏米煎饼及其制作方法。
为解决上述技术问题，本发明的薏米煎饼，由薏米、小麦、红豆、水制成，重量配比为薏米60～80份、小麦25～35份、红豆15～25份、水90～110份；
本发明的薏米煎饼的制作方法，包括以下步骤：
(1)、取60～80份的薏米、25～35份的小麦分别用清水浸泡6～10小时；
(2)、将浸泡后的小麦、薏米磨成糊状后混合，恒温28～32℃温度自然发酵5～8小时；
(3)、另取15～25份的红豆粉碎成泥状；
(4)、将步骤(2)中的糊状混合物同红豆泥混合均匀后，用煎饼机制成0.5mm～0.8mm厚的煎饼，包装得成品。
有益效果：
本发明的薏米煎饼风味独特，味道香脆，其纯天然制作，不添加任何添加剂，健康营养，含糖量低，如应用于工业化生产可采用无菌真空包装，适于长期储存。
具体实施方式
下面给出的实施例拟对本发明作进一步说明，但不能理解为是对本发明保护范围的限制，本领域技术人员根据本发明内容对本发明的一些非本质的改进和调整，仍属于本发明的保护范围。
实施例1
本发明薏米煎饼的制作方法，包括以下步骤：
(1)、取60份的薏米、25份的小麦分别用清水浸泡6小时；
(2)、将浸泡后的小麦、薏米磨成糊状后混合，恒温28～32℃温度自然发酵5小时；
(3)、另取15份的红豆粉碎成泥状；
(4)、将步骤(2)中的糊状混合物同红豆泥混合均匀后，用煎饼机制成0.5mm厚的煎饼，包装得成品。
实施例2
本发明的薏米煎饼的制作方法，包括以下步骤：
(1)、取80份的薏米、35份的小麦分别用清水浸泡10小时；
(2)、将浸泡后的小麦、薏米磨成糊状后混合，恒温28～32℃温度自然发酵8小时；
(3)、另取25份的红豆粉碎成泥状；
(4)、将步骤(2)中的糊状混合物同红豆泥混合均匀后，用煎饼机制成0.8mm厚的煎饼，包装得成品。
Claims (1)
1.一种薏米煎饼，其特征在于，由薏米、小麦、红豆、水制成，重量配比为薏米60～80份、小麦25～35份、红豆15～25份、水90～110份；本发明的薏米煎饼的制作方法，包括以下步骤：(1)、取60～80份的薏米、25～35份的小麦分别用清水浸泡6～10小时；(2)、将浸泡后的小麦、薏米磨成糊状后混合，恒温28～32℃温度自然发酵5～8小时；(3)、另取15～25份的红豆粉碎成泥状；(4)、将步骤(2)中的糊状混合物同红豆泥混合均匀后，用煎饼机制成0.5mm～0.8mm厚的煎饼，包装得成品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610324261.8A CN105901057A (zh) | 2016-05-16 | 2016-05-16 | 一种薏米煎饼及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610324261.8A CN105901057A (zh) | 2016-05-16 | 2016-05-16 | 一种薏米煎饼及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105901057A true CN105901057A (zh) | 2016-08-31 |
Family
ID=56748378
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610324261.8A Pending CN105901057A (zh) | 2016-05-16 | 2016-05-16 | 一种薏米煎饼及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105901057A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108308245A (zh) * | 2018-02-27 | 2018-07-24 | 福建农林大学 | 一种发芽薏苡煎饼及其制备方法 |
| CN114532387A (zh) * | 2022-02-07 | 2022-05-27 | 九品贡(山东)食品有限公司 | 一种具备祛湿功效煎饼制作方法 |
-
2016
- 2016-05-16 CN CN201610324261.8A patent/CN105901057A/zh active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108308245A (zh) * | 2018-02-27 | 2018-07-24 | 福建农林大学 | 一种发芽薏苡煎饼及其制备方法 |
| CN114532387A (zh) * | 2022-02-07 | 2022-05-27 | 九品贡(山东)食品有限公司 | 一种具备祛湿功效煎饼制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104757060B (zh) | 一种莲蓬膳食纤维曲奇饼干及其制备方法 | |
| CN109349292A (zh) | 一种青稞藜麦粗粮饼干及其制备方法 | |
| CN103168817A (zh) | 一种功能型杂粮酥饼及其制备方法 | |
| KR100770038B1 (ko) | 쌀 찐빵의 제조방법 | |
| CN104970173A (zh) | 一种魔芋葡甘聚糖沙琪玛及其制备方法 | |
| CN105360256A (zh) | 米糠饼干及其制备方法 | |
| KR102259141B1 (ko) | 빵 및 이의 제조방법 | |
| CN108094471A (zh) | 一种功能性脱脂酥饼及其制备方法 | |
| CN104055032A (zh) | 一种营养方便早餐及其制备方法 | |
| CN103783120A (zh) | 一种野菜肉松馅饼及其制作方法 | |
| KR101215890B1 (ko) | 보리새싹 분말과 단호박을 혼합하여 제공되는 기능성 찐빵/호도과자의 제조방법 | |
| CN105901057A (zh) | 一种薏米煎饼及其制作方法 | |
| KR102826654B1 (ko) | 항당뇨 및 항산화 활성이 증진된 피자 도우 및 그 제조방법 | |
| CN107156233A (zh) | 一种低糖五仁叉烧月饼及其制备方法 | |
| KR101540105B1 (ko) | 방풍과 매실을 이용한 반죽 조성물 그리고 이를 이용한 과자와 이의 제조방법 | |
| KR102054487B1 (ko) | 오디 메밀면 및 이의 제조방법 | |
| KR20060090533A (ko) | 염생식물인 함초 첨가 숙성법을 이용한 기능성 빵, 과자류의 제법 | |
| CN115281229A (zh) | 一种豆乳面包及其制作方法 | |
| KR20180092031A (ko) | 목이버섯 및 천마를 함유하는 기정떡 및 그 제조방법 | |
| KR20180134130A (ko) | 다이어트용 한방빵 제조방법 및 이에 의해 제조된 한방빵 | |
| CN1324987C (zh) | 枸杞青稞系列保健食品 | |
| KR20050111460A (ko) | 견과류가 함유된 호떡반죽물 및 그호떡반죽물을 이용한호떡 제조방법 | |
| CN105638830A (zh) | 一种低糖红枣番茄酥饼及其制备方法 | |
| CN109315462A (zh) | 一种改善阴虚体质的饼干生产方法 | |
| CN104543272A (zh) | 一种小麦粉糕点的制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160831 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |