CN107518219A - 一种黑枸杞植物饮品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种黑枸杞植物饮品及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：黑枸杞8％、白砂糖4.5％、果葡糖浆3.5％、浓缩苹果清汁2.8％、蜂蜜0.95％、柠檬酸0.2％、香精0.05％、水80％；以黑枸杞为原料，经科学配比，通过称量、萃取黑枸杞原汁、调配、过滤、UHT灭菌、灌装、卷封、喷淋冷却、喷码、目检、真空打检、装箱、码垛、入库等工序，最大限度地保留了黑枸杞所特有的营养成分和风味特点，采用超高温瞬时灭菌，结合现代工艺精制而成，该饮品感官色泽好、稳定性高、口感独特，是一款绿色、营养的健康饮品。
Description
技术领域
本发明涉及植物饮品制备技术领域，具体为一种黑枸杞植物饮品及其制备方法。
背景技术
二十世纪八十年代始，随着改革开的不断深入，我国国民经济得到了迅猛发展，受此影响，尤其是食品饮料行业每年以两位数增长，超过了其他行业的发展速度，但由于我国食品工业起步较晚，人口基数大，人均食品饮料的消费量与世界发达国家相比，还有一定差距，因此，该行业的发展潜力巨大。
随着人民生活水平的不断提高，人们的饮食习惯和消费观念发生了明显的转变，消费者对饮料的需求，已由单一的消暑解渴转变为注重营养和健康，从而使“安全、营养、方便、卫生、回归天然”成为饮料市场发展的总趋势，顺应这一潮流，我公司开发研制的黑枸杞植物饮料，是以青藏高原柴达木盆地无污染生态环境下出产的优质黑枸杞为原料，采用现代工艺加工制成，最大限度地保留了黑枸杞所特有的营养成分和风味特点，是一款营养健康的高级饮品，经常饮用，有益健康。
目前，市场上几家公司生产黑枸杞植物饮品，包装形式主要以马口铁罐和 PET瓶为主，产品的感官色泽为黄色和褐色，口感偏淡，产品标签上枸杞多糖和原花青素含量均未标识，经取样检测，普遍可溶性固形物在5°Bx一下，口感平淡无味，由此，目前市场上黑枸杞植物饮品的产品现状，充分暴露出现有技术的缺点是产品配方设计不合理，使产品的色泽、口感风味和营养变差。
发明内容
本发明的目的在于提供一种感官色泽好、稳定性高、口感独特的黑枸杞植物饮品及其制备方法，是一款绿色、营养、健康饮品，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种黑枸杞植物饮品，包括以下重量份数配比的原料：黑枸杞8％、白砂糖4.5％、果葡糖浆3.5％、浓缩苹果清汁2.8％、蜂蜜0.95％、柠檬酸0.2％、香精0.05％、水80％。
本发明提供另一种技术方案为：一种黑枸杞植物饮品的制备方法，包括以下步骤：
S1：称量：根据配方称取相应重量份数配比的原料；
S2：萃取黑枸杞原汁；
S3：调配：将萃取后的黑枸杞原汁与其他称量好的原料按比例加入配料罐定容；
S4：过滤：调配好的料液须经双联过滤机过滤，过滤精度为300目；
S5：UHT灭菌：料液经温度为116℃±1℃的杀菌机灭菌，时间为8-12秒；
S6：灌装：灌装温度28℃±1℃；
S7：卷封：确保封罐严密，无漏液、漏气现象；
S8：喷淋冷却：易拉罐装饮品经喷淋冷却后，温度为20℃±1℃；
S9：喷码：喷码日期准确，字迹清楚；
S10：目检：检出罐子变形、密封不严、罐体不洁的不良品；
S11：真空打检：在线检出真空度不足的罐子；
S12：装箱：装箱适量无误、箱体干净整洁；
S13：码垛：码垛整齐，数量统一；
S14：入库：产品储存在通风、干燥、无污染的库房。
优选的，所述S3原料调配过程中，其含固体或粉末原料须经溶解后加入配料罐。
优选的，所述S2中黑枸杞原汁萃取包括以下步骤：
S1：原料称量：根据配方要求称取相应重量份数的黑枸杞；
S2：选检清洗：人工捡原料中的去杂质及异物，并用清水冲洗干净；
S3：加热水：在萃取罐加入65℃热水，干料：水＝1:20；
S4：提篮萃取：萃取物加入提篮萃取，萃取温度65℃，萃取时间120分钟；
S5：过滤：萃取液采用120目滤网过滤；
S6：冷却：冷却至20℃以下；
S7：离心分离：使用截片式离心机分离掉萃取液中的可见杂质；
S8：打入调配罐：将萃取好的原汁打入调配罐备用。
优选的，所述S7中截片式离心机的转速设置为5000-6000r\min。
优选的，所述S8中离心后的萃取液需进行10-15Mpa的低压均质后打入调配罐定容。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本黑枸杞植物饮品及其制备方法，以黑枸杞为原料，经科学配比，最大限度地保留了黑枸杞所特有的营养成分和风味特点，采用超高温瞬时灭菌，通过现代工艺精制而成的健康饮品，该饮品感官色泽好、稳定性高、口感独特，是一款绿色、营养、健康饮品。
附图说明
图1为本发明原黑枸杞原汁萃取流程图
图2为本发明原黑枸杞植物饮料(马口铁罐)生产工艺流程图；
图3为本发明整体工艺流程图；
图4为本发明萃取黑枸杞原汁工艺流程图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
目前市场上已有几款与本发明类似的产品，产品名称都冠以“黑枸杞饮品”，请参阅图1，其技术方案如下：
黑枸杞原汁萃取流程：
1.根据配方称取黑枸杞；
2.人工捡去原料中的杂质与异物；
3.在萃取罐加入90℃以上热水；
4.萃取温度≥90℃热水，时间60分钟；
5.双联过滤，过滤精度60目；
6.将萃取液打入调配罐。
请参阅图2，黑枸杞植物饮料生产工艺流程(马口铁罐)及其工艺技术要点：
①调配：依据配方正确称量各种原辅料，固体或粉末原料须溶解后加入配料罐定容。
②过滤：调配好的料液须经双联过滤机过滤，过滤精度为80目。
③UHT灭菌：料液灭菌温度：116℃±1℃，8-12秒。
④灌装：灌装温度85℃±1℃。
⑤卷封：封罐严密，无漏液、漏气现象。
⑥喷淋冷却：易拉罐装饮品经喷淋冷却后，温度为43℃±1℃
⑦喷码：喷码日期准确，字迹清楚。
⑧目检：检出罐子变形、密封不严、罐体不洁的不良品。
⑨真空打检：在线检出真空度不足的罐子。
⑩装箱：装箱适量无误、箱体干净整洁。
⑾码垛：码垛整齐，数量统一。
⑿入库：产品储存在通风、干燥、无污染的库房。
产品配方(以100kg计，各种原辅料添加比例)
上述以马口铁罐和PET瓶为主，产品的感官色泽为黄色和褐色，口感偏淡，产品标签上枸杞多糖和原花青素含量均未标识，经取样检测，普遍可溶性固形物在5°Bx一下，口感平淡无味，由此，目前市场上黑枸杞植物饮品的产品现状，充分暴露出现有技术的缺点是产品配方设计不合理，使产品的色泽、口感风味和营养变差。
本发明实施例中：一种黑枸杞植物饮品，包括以下重量份数配比的原料：黑枸杞8％、白砂糖4.5％、果葡糖浆3.5％、浓缩苹果清汁2.8％、蜂蜜0.95％、柠檬酸0.2％、香精0.05％、水80％，参阅表一。
表一：产品原料配方(以100kg计，各种原辅料添加比例)
请参阅图3，一种黑枸杞植物饮品的制备方法，基于上述原料配比，包括以下步骤：
第一步：称量：根据配方称取相应重量份数配比的原料；
第二步：萃取黑枸杞原汁；
第三步：调配：将萃取后的黑枸杞原汁与其他称量好的原料按比例加入配料罐定容，在原料调配过程中，其含固体或粉末原料须经溶解后才能加入配料罐中；
第四步：过滤：调配好的料液须经双联过滤机过滤，过滤精度为300目；
第五步：UHT灭菌：料液经温度为116℃±1℃的杀菌机灭菌，时间为8-12 秒；
第六步：灌装：灌装温度28℃±1℃；
第七步：卷封：确保封罐严密，无漏液、漏气现象；
第八步：喷淋冷却：易拉罐装饮品经喷淋冷却后，温度为20℃±1℃；
第九步：喷码：喷码日期准确，字迹清楚；
第十步：目检：检出罐子变形、密封不严、罐体不洁的不良品；
第十一步：真空打检：在线检出真空度不足的罐子；
第十二步：装箱：装箱适量无误、箱体干净整洁；
第十三步：码垛：码垛整齐，数量统一；
第十四步：入库：产品储存在通风、干燥、无污染的库房。
请参阅图4，其中，黑枸杞原汁萃取包括以下步骤：
第一步：原料称量：根据配方要求称取相应重量份数的黑枸杞；
第二步：选检清洗：人工捡原料中的去杂质及异物，并用清水冲洗干净；
第三步：加热水：在萃取罐加入65℃热水，干料：水＝1:20；
第四步：提篮萃取：萃取物加入提篮萃取，萃取温度65℃，萃取时间120 分钟；
第五步：过滤：萃取液采用120目滤网过滤；
第六步：冷却：冷却至20℃以下；
第七步：离心分离：使用截片式离心机分离掉萃取液中的可见杂质，截片式离心机的转速设置为5000-6000r\min；
第八步：打入调配罐：离心后的萃取液需进行10-15Mpa的低压均质后打入调配罐定容。
综上所述：本黑枸杞植物饮品及其制备方法，以黑枸杞为原料，经科学配比，最大限度地保留了黑枸杞所特有的营养成分和风味特点，采用超高温瞬时灭菌，通过现代工艺精制而成的健康饮品，该饮品感官色泽好、稳定性高、口感独特，是一款绿色、营养、健康饮品。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种黑枸杞植物饮品，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：黑枸杞8％、白砂糖4.5％、果葡糖浆3.5％、浓缩苹果清汁2.8％、蜂蜜0.95％、柠檬酸0.2％、香精0.05％、水80％。
2.一种根据权利要求1所述的黑枸杞植物饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：称量：根据配方称取相应重量份数配比的原料；
S2：萃取黑枸杞原汁；
S3：调配：将萃取后的黑枸杞原汁与其他称量好的原料按比例加入配料罐定容；
S4：过滤：调配好的料液须经双联过滤机过滤，过滤精度为300目；
S5：UHT灭菌：料液经温度为116℃±1℃的杀菌机灭菌，时间为8-12秒；
S6：灌装：灌装温度28℃±1℃；
S7：卷封：确保封罐严密，无漏液、漏气现象；
S8：喷淋冷却：易拉罐装饮品经喷淋冷却后，温度为20℃±1℃；
S9：喷码：喷码日期准确，字迹清楚；
S10：目检：检出罐子变形、密封不严、罐体不洁的不良品；
S11：真空打检：在线检出真空度不足的罐子；
S12：装箱：装箱适量无误、箱体干净整洁；
S13：码垛：码垛整齐，数量统一；
S14：入库：产品储存在通风、干燥、无污染的库房。
3.根据权利要求2所述的一种黑枸杞植物饮品的制备方法，其特征在于，所述S3原料调配过程中，其含固体或粉末原料须经溶解后加入配料罐。
4.根据权利要求2所述的一种黑枸杞植物饮品的制备方法，其特征在于，所述S2中黑枸杞原汁萃取包括以下步骤：
S1：原料称量：根据配方要求称取相应重量份数的黑枸杞；
S2：选检清洗：人工捡原料中的去杂质及异物，并用清水冲洗干净；
S3：加热水：在萃取罐加入65℃热水，干料：水＝1∶20；
S4：提篮萃取：萃取物加入提篮萃取，萃取温度65℃，萃取时间120分钟；
S5：过滤：萃取液采用120目滤网过滤；
S6：冷却：冷却至20℃以下；
S7：离心分离：使用截片式离心机分离掉萃取液中的可见杂质；
S8：打入调配罐：将萃取好的原汁打入调配罐备用。
5.根据权利要求4所述的一种黑枸杞植物饮品的制备方法，其特征在于，所述S7中截片式离心机的转速设置为5000-6000r\min。
6.根据权利要求4所述的一种黑枸杞植物饮品的制备方法，其特征在于，所述S8中离心后的萃取液需进行10-15Mpa的低压均质后打入调配罐定容。
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